A. 蛋烘糕麻辣牛肉怎麼做
食材准備
牛臀尖肉500克(黃瓜條肉)，豆油500克(實耗75克)，大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
製作步驟
1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生薑切成片;干 紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
B. 肉鬆蛋糕的肉鬆是什麼做的
是豬肉做的。 肉鬆的做法： 主料 去皮豬後腿肉500克 做法： 豬後腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分； 肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有...
C. 「紅燒肉蛋糕」上熱搜，這種蛋糕該怎麼做
近日，紅燒肉做的蛋糕再次登上了微博熱搜，很多人都好奇紅燒肉蛋糕到底應該怎麼做，其實紅燒肉蛋糕的做法非常簡單，紅燒肉蛋糕就是紅燒肉加白米飯罷了，所以我們只需要做好一鍋美味的大米飯和一大盤紅燒肉即可，下面小編就來詳細地跟大家說說紅燒肉蛋糕的做法。
最後，在等到紅燒肉燉好這個過程中，我們需要用電飯鍋煮一大鍋米飯，最好是煮干一點的米飯。等紅燒肉燉了大概一個多小時以後，我們就可以開大火收汁了，收汁的時候放入一點冰糖進去炒出糖色，即可出鍋。米飯煮熟以後，我們拿出蛋糕的盤子，先鋪一層圓形的米飯，厚度大概就是一塊紅燒肉的厚度，然後鋪上一層紅燒肉，再鋪米飯，最後一層紅燒肉上面，撒一層芝麻即可。
D. 四川豬肉蛋糕的做法
豬肉蛋糕的做法
材料
材料：無皮雞腿肉600克，去皮培根肉200個，鵪鶉蛋8個，麵包糠1杯，雞蛋一個，洋蔥一個，蒜2瓣，中式芹菜2根
調味料：鹽一茶勺，黑胡椒，孜然粉，雞粉，香油，糖和醬油各適量。
做法
1。鵪鶉蛋水開後煮2-3分鍾，過涼水後去皮，待用。
2．雞肉和培根肉剁成肉糜
3．洋蔥，芹菜洗凈後切碎
4．將雞肉和培根肉糜，洋蔥芹菜碎，麵包糠和雞蛋放在一個大盆里，加調味料用手拌勻，要使各種材料充分混合至粘稠。
5．將一半的材料放在模具里，煮好去皮的鵪鶉蛋一個個排在中間，再加另一半的材料，用手壓平實，特別要注意角落和四邊。用錫紙包好，放在一個烤盤里。
6．烤箱180攝氏度烤1小時， 揭去錫紙再烤30分鍾，放涼後再用錫紙包好放入冰箱。
E. 純牛肉蛋糕怎麼做如何做好吃
主料
黑毛牛雪花190克 撒撒米牛肉210克
牛小排150克 彩椒一個
藍莓10顆 草莓10顆
芹菜葉三片 六寸蛋糕模一個
純牛肉蛋糕的做法步驟
5.用藍莓，草莓，緞帶裝飾一下。
小貼士
小朋友很喜歡，一口氣都吃了，當然，是烤熟了再吃的。
F. 肉鬆蛋糕的4種製作方法
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。你喜歡吃肉鬆 蛋糕 嗎?你想學習肉鬆蛋糕的製作 方法 嗎?下面是我給你精心整理肉鬆蛋糕的4種製作方法，僅供參考。
肉鬆蛋糕的製作方法1
材料
雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量
做法
1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻，再加入麵粉繼續打發至沒有麵粉塊，最後加入適量的清水。
2、將調好的麵糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鍾。
3、趁蒸的時候，按照步驟1的方法，用另一個雞蛋再調一些麵糊。
4、待鍋中的糕已經有些成型了，均勻的撒上肉鬆，再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊，把肉鬆蓋上。
5、再蒸個10分鍾就好了，要徹底冷卻才能脫模。
肉鬆蛋糕的製作方法2
材料
1：低筋麵粉(Cake flour)75克(1/2杯，直接從面袋裡舀的)，泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙，鹽1/2茶匙，用叉子拌勻備用;
2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙(42克);
3：蛋黃4個，糖(28克)2大匙，玉米油(36克)3大匙，水2.5大匙;
4：蔥花2大匙，芝麻2茶匙。肉鬆5-6大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆。只要做到炒松那一步，最後不要放油至酥;
5：蛋黃醬(Mayonnaise)2大匙，可省。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙，均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖3大匙再打2分鍾。
2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鍾到均勻即可。
3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。
4、然後將麵糊倒入事先准備好的烤盤里，抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤 20分鍾拿出。
5、用小刀將四周剝離烤盤，蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上，撕掉底部烤盤紙，少少切掉四邊，蓋上一張干凈的烤盤紙，蛋糕翻轉過來，沒有蔥花芝麻的一面朝上，然後圖上蛋黃醬(不喜歡可以不放)，再均勻撒上4料里的肉鬆，將蛋糕卷沿短邊捲起，後面用擀麵杖幫忙，用烤盤紙包好，兩頭捏緊，放冰箱約1-2小時定型，打開烤盤紙，切片食用。
肉鬆蛋糕的製作方法3
材料
戚風蛋糕配料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)夾餡配料：沙拉醬100克，肉鬆100克
做法
1、首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
5、加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻。
6、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
8、將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
9、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
10、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
12、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
13、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
14、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好400度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
15、准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。
18、在蛋糕表面灑滿肉鬆。
19、在准備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
20、開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。
21、一直卷到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
22、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
肉鬆蛋糕的製作方法4
材料
低粉60克，肉鬆，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，雞蛋3個，糖65克，蔥花
做法
1.准備材料
2.蛋黃加糖攪拌
3.加入色拉油攪拌
4.分次加入水攪拌
5.加入過篩好的麵粉和玉米粉
6.攪拌好
7.蛋白打至中性發泡
8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌
9.再全部攪拌好
10.烤盤里放油紙
11.倒入麵糊
12.撒上肉鬆
13.撒上蔥花
14.烤箱170度預熱第二層20分鍾
15.將蛋糕卷倒扣在油紙上，抹上果醬
G. 蛋糕中常吃的肉鬆在家是怎麼做的
肉鬆是指以肉為原料，經過一系列加工後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品。
1.先處理肉。將腿肉洗凈切成拇指大小塊，放干凈水中泡五分鍾左右，撈起瀝干水分備用。
2.燉煮肉塊;
3.等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎，同時將各種調料包挑出來。邊壓肉邊煮干水份，直到肉中的大多數水份煮干即可關火。
4.接著將肉倒入炒鍋中開小火，繼續用湯勺壓肉攤平在鍋里，稍微冒煙就翻一下，重復壓肉翻肉。
5.將肉鬆炒到自己想要程度的時候，可以關火攤開在鍋里曬涼，利用鍋的余溫讓肉更酥脆。涼透之後要立即裝起來密封好，以防回潮。至此肉鬆炒好。
H. 問：蛋糕上的肉鬆是什麼做的
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。
製作方法：
1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3厘米長的短條。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。
自製肉鬆卷
材料：高粉500g、乾酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、全蛋一個、黃油30g。
其他配料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉鬆。
做法：室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中，充分混合後加入麵粉攪拌成團，然後把面團移至面板上，使勁搓，直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓，到奶油完全溶於面團中。反復揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西，呵呵)。直至面團產生筋性(拉開一塊麵皮呈薄膜狀)。把面團揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，於溫暖濕潤處進行首次發酵……
發酵完成後，把面團分成等量兩份，再次揉圓，鬆弛5至10分鍾。烤盤抹油。之後把面團擀成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，並且像做塔皮一樣，在麵皮上扎滿小孔，進行二次發酵。以上步驟完成後，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鍾左右。
取出後稍冷卻，倒扣麵皮於油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉鬆，利用油紙把麵包捲起來（要卷緊），然後跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鍾，至涼。然後用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉鬆即可。
注意：如果家裡有麵包機，用麵包機和面發酵可以省很多事。麵包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復松軟
I. 堂媽的多肉蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
肉肉的土：
奧利奧餅干把夾心用刀刮掉，然後用擀麵杖擀成碎末。堂媽為了土壤更逼真，還加了一些閑趣的酥性餅干，兩種餅干碎末混合，黃油融化後倒入餅干中，輕輕攪勻，這時餅乾和黃油會出現大小不一樣的顆粒。
肉肉的顏色：
肉肉的顏色覺得可以自己去創意，堂媽是用果汁配出來的，但果泥盡量不要用單一的顏色，例如紅色火龍果果泥加草莓果泥，黃瓜皮果泥加獼猴桃果泥。但前提就是所有的果泥都要過篩，去除有黑籽的部分。
肉肉脫模成功，取出以後略微化開，一丁點的紅色色素加水，用小號的毛筆給肉肉美化一下，然後再冷凍起來，肉肉顏色會自然暈染。可以根據真實肉肉的圖片進行美化，效果會更好。
肉肉的儲存一定是冷凍的喔，這點很重要！
用料
戚風蛋糕 材料：牛奶40克，色拉油40克，細沙糖30克（蛋黃），細砂糖60克（蛋白），低粉85克，雞蛋5個
酸奶慕斯蛋糕 材料：戚風蛋糕底 1片、濃稠的老酸奶400g（放置室溫） 、吉利丁片25g、馬斯卡彭150g、細砂糖50g、淡奶油450g（30g糖粉+幾滴朗姆酒）、牛奶50g
多肉的材料 材料：芒果果泥100g、細砂糖15g、淡奶油15g、吉利丁片14g、鏡面果膠90g
堂媽的多肉蛋糕的做法
准備好多肉的材料和模具
堂媽用水果調多肉的顏色，火龍果、獼猴桃、草莓和芒果
水果用料理機製成果泥
吉利丁片剪開放入冰水中泡軟
芒果泥倒入一個器皿
加入砂糖
芒果果泥與細砂糖隔40度熱水攪拌無顆粒，放置室溫。
把泡軟的吉利丁片瀝干，然後放在碗里隔水加熱，至溶化成液體
果泥和吉利丁溶液攪勻
加入淡奶油，分三次加，每次都輕輕攪勻。
溶液里加入鏡面果膠
液體靜置一小會
倒入模具，模具用皮筋捆一下，倒滿溶液的模具要震盪十幾次，否則可能灌入的溶液不均勻，做出來的肉肉坑坑窪窪。
肉肉的顏色最好用混合色，單一顏色做出來的肉肉不自然
顏色需要自己根據感覺調配，火龍果的顏色太艷了，一定要搭配草莓，否則做出來的肉肉很假
肉肉模具放入冰箱冷凍十個小時，取出脫模即可。
脫模後的肉肉會有一層霜，真美啊！
毛茸茸的肉肉
開始製作肉肉的土
奧利奧餅干把夾心用刀刮掉，然後用擀麵杖擀成碎末
堂媽為了土壤更逼真，還加了一些閑趣的酥性餅干
一塊黃油
兩種餅干碎末混合
黃油融化後倒入餅干中
輕輕攪勻，這時餅乾和黃油會出現大小不一樣的顆粒
小配件清洗消毒後控干水分
准備戚風蛋糕胚一個
用分層工具把蛋糕分成三層
分好的蛋糕片
用小刀刻出心形的形狀
准備好做慕斯蛋糕的材料
吉利丁片剪開放入冰水中泡軟
淡奶油加糖粉和朗姆酒打發到軟性發泡，紋路較軟，呈流動性，千萬別打過頭，慕斯蛋糕做出來會很粗糙，淡奶油放入冰箱備用。
吉利丁片瀝干
並放進一個隔熱水容器
倒入牛奶
吉利丁片和牛奶充分融合
馬斯卡彭軟化後，加40g細砂糖隔40度熱水打發到順滑
打發好的奶油乳酪糊加入放置室溫酸奶中攪拌均勻。
再加入吉利丁片的溶液
材料攪拌均勻
淡奶油倒入奶糊
用刮刀拌勻攪拌均勻
取出心形模具，先倒一些做好的慕斯液
把心形戚風蛋糕鋪入模具
再倒入剩下的慕斯液體至滿模具，震盪一下，觀察模具有沒有氣泡，特別是底部，用牙簽挑一下氣泡。
慕斯蛋糕先放入冰箱冷藏四個小時以上，再冷凍層2個小時。
脫模，用電吹風吹一下慕斯蛋糕的四周，不要吹太久，慕斯蛋糕就化掉了，產生不平滑的表面
用脫模刀沿模具邊劃開，撕扯模具的邊緣，讓空氣進入蛋糕里，拿一個盤子或者蛋糕底托，把慕斯蛋糕翻轉，用電吹風吹一下表面，慕斯蛋糕會和模具慢慢分離。
周圍用巧克力蕾絲包裹
慕斯蛋糕脫模非常成功
勺子舀一些奧利奧餅干屑放在慕斯蛋糕上
用勺子把「土」攤的均勻一些
把做好的肉肉放在蛋糕上
肉肉蛋糕就做好了，看起來比較繁瑣，其實一步步細心地做肯定會成功的！