⑴ 布丁蛋糕的夾層做法視頻
布丁蛋糕的做法
主料
焦糖層細糖
40g
焦糖層冷水
5g
焦糖層熱水
100g
焦糖層吉利丁
5g
布丁層牛奶
250ml
布丁層細糖
50g
布丁層雞蛋
2個
布丁層香草精
數滴
戚風蛋糕
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.首先製作焦糖漿，30克細糖加入5克冷水，小火慢慢加熱，這個階段不要晃動奶鍋，如果鍋壁上有細糖，可以用毛刷蘸一點冷水，沿著鍋壁刷一下，用水把糖沖到鍋底。
2.隨著溫度上升，水分蒸發光了以後，糖會開始焦化，當糖開始慢慢變黃以後，可輕輕晃動奶鍋，使顏色更均勻。等糖焦化到略微焦紅色的時候，倒入熱水和10克細糖，攪拌均勻，繼續加熱至沸騰離火。
3.稍涼後加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解。
4.將做好的焦糖漿倒入天使模，入模待涼備用。
5.牛奶加50克細糖，隔水攪拌，加熱至燙手離火。
6.雞蛋打散，待牛奶冷卻至較溫、不燙手的時候，加入雞蛋液，拌勻。將牛奶雞蛋液過篩2、3次，加入香草精拌勻，雞蛋布丁液就做好了。
7.待焦糖漿冷卻凝結後，倒入雞蛋布丁液，靜置半小時。
8.製作戚風蛋糕層，麻煩看我的另一篇菜譜戚風蛋糕http://www.haodou.com/recipe/207863，按2個雞蛋的量來製作。將做好的蛋糕糊，沿著模具壁輕輕倒入，迅速抹平入烤箱，烤盤倒入冷水，入預熱160°的烤箱中下層烘烤45分鍾即可。
⑵ 布丁蛋糕怎麼做好吃，布丁蛋糕的家常做法
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖
2Ts
水
3Ts
布丁層
雞蛋
3個
蛋黃
1個
香草莢
1根
牛奶
60ml
蛋糕層
低粉
5Ts
黃油
62g
1焦糖層：糖加水加熱至淺棕色立即關火，用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中，轉動使均勻分布在底層。
2布丁層：牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中，小火加熱，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散，倒入步驟2中不斷攪拌，過篩。
4蛋糕層：黃油加牛奶，加熱至65度，加入麵粉，再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水，150-155度，45分鍾。
7烤畢取出模，完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。
⑶ 蛋糕中夾的布丁是怎麼做的
把蛋糕底層做好再打布丁放在上面頂上再放上蛋糕，這樣就完美了。
⑷ 蛋糕裡面的布丁怎麼做,蛋糕中間的布丁夾心怎麼做
1.布丁粉一袋37g，鮮奶500ml，40克白砂糖。
2. 先把布丁粉倒在容器里，加入40克白砂糖。
3. 准備另一個小鍋，放入500ml鮮牛奶 從500ml鮮奶里取6湯匙加到布丁粉里調勻。
4. 用攪拌器調成這個樣子就好了。
5.要把裡面的小顆粒打到失蹤為止。
6. 鮮奶上火用大火煮開，等牛奶煮開後，轉小火，把調好的布丁液慢慢倒入奶鍋，並且不停的順時針攪拌，至少要煮1分鍾，覺得布丁糊糊很稠了，用攪拌器提起來看看，布丁糊糊像絲綢一樣緩緩的流下來的時候，就可以關火了。
7. 趁熱把它倒在布丁模具里，如果沒有的話，用吃完的果凍盒子也是特別好用的。
8.稍微涼一下之後，把它們放到冰箱里冷藏四個小時以上就可以了。
⑸ 誰會布丁蛋糕的詳細做法
布丁蛋糕的做法(一層布丁,一層蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2)
牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
1、材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。(注意:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2個、細砂糖100克
1、將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。
⑹ 蛋糕中間的布丁夾心怎麼做
夾心布丁的話直接把蛋糕對半切開，然後夾在中間就可以的吧，基本上我們蛋糕店都是這樣做的啊。如果你是打一個一個的蛋糕配的話，那麼從中間切一刀下去，分成兩半，然後把布丁放中間另一半在放上去就好。
布丁的簡單做法
布丁它的做法有很多種，千篇萬律的。現下我們要為大家所介紹的一種布丁的做法，可以說是極為方便的。來一起看看流程吧!
1、我們首先需要做一個准備的工作，需要雞蛋一個，牛奶一包，再准備一個小鍋。
2、首先將雞蛋給打到碗里，最好是盡量的讓氣泡都沒有，打散過後放到一邊。
3、在鍋裡面放入牛奶，開上小火，再加上一些糖，等到攪拌後融化，關火，放到一邊冷一會兒。
4、然後把雞蛋放入布丁的容器中，再將冷卻後的牛奶，慢慢的倒進去。
5、把它們給攪拌均勻。
6、將混合物給放入烤箱中，或者是在蒸鍋裡面，等它慢慢的凝固起來!
以上便是布丁的簡單做法，在蒸布丁的時候，不要把火給開大了一點，不然的話不容易凝固起來。冷藏後的布丁味道更好，也可以根據自己的愛好加入一些新鮮的水果。
⑺ 生日蛋糕夾心布丁怎麼做的
這個做法還是很簡單的。我給大家普及一下這個做法。
配方：雞蛋2個，牛奶200毫升，白糖60克，水60克，
做法：
1、取一個小奶鍋，加入30毫升的水，30克白糖，小火慢熬，不需要攪拌，熬至糖融化，冒大氣泡，熬至成棗紅色之後，再倒入30毫升冷水，這個時候鍋中不再有大氣泡，焦糖也變得濃稠，把熬好的焦糖倒入碗里，鋪滿碗底待用。
2、把小奶鍋洗凈，倒入200毫升的牛奶，30克白糖，中火煮開關火，沒有純牛奶，也可以用成人奶粉泡，但不能用兒童喝的奶粉，會有腥味。
3、取一個大一點的碗，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻。
4、把煮開的牛奶慢慢地倒入裝雞蛋的碗中，一邊倒一邊攪拌，剛開始要慢，到後面可以稍快一點。如果一次性倒進去的話就成蛋花了。
5、把攪拌均勻的牛奶蛋液，用濾網過濾兩次，過濾之後，碗中如果有小氣泡的話，可以用勺子舀出來。
6、把蛋液倒入裝有焦糖的小碗里，蓋上保鮮膜或者錫紙，開水上鍋蒸10分鍾，關火之後，燜2分鍾。這個配方一共做了兩小碗。
7、放涼之後，用小刀在碗的四周劃一圈，取一個大盤子蓋在碗上面，倒扣出來就可以了，看這顏色，是不是太誘人了。香甜嫩滑，特別的美味。 用來當下午茶小點心太完美了。快試試吧。
這個就完成了。
⑻ 布丁夾心蛋糕怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
牛奶 85g
雞蛋 3個
低筋麵粉 15g
植物油 12g
糖 30g
－ 步驟 －
1.兩個雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋黃中加入一個全蛋
2.取三分之一蛋黃液和7g糖混合
3.混合好的蛋黃加入27g牛奶，攪拌至光滑無顆粒，這就是布丁液
4.油用小火加熱至之有紋路立即關火，略微放涼
5.熱好的油加入麵粉中，攪拌至粘稠
6.將麵粉糊倒入蛋黃液中，攪拌至粘稠
7.蛋白加入幾滴白醋打至濕性發泡
8.將三分之一蛋白與蛋黃液混合，再將所有蛋黃倒入蛋白中，翻拌均勻
9.在模具底層填上一層蛋糕液，烤箱預熱170度，上下層，烤製表面凝固
10.在填入布丁液，繼續烘烤至布丁凝固
11.加入剩下的蛋糕液烤熟
12.OK
13.一層滑滑的布丁，一層綿軟蛋糕
－ 小貼士 －
做蛋糕和布丁剩下的食材就可以用這個方法，既不會浪費，又新成一種美味