① 蛋糕房裡一般用什麼工具稱量材料電子秤還是天平
我現在用的是電子秤，精度在2克左右。最高能稱三十公斤的東西。一般情況一，一袋高筋粉的是25公斤。作麵包一次投料兩袋麵粉，所以，這秤剛好稱其他材料。
作蛋糕的會好一點兒，一次投料一般雞蛋就在9公斤左右，用起來是相當有餘了。
來自廣東的中點師傅用的十六兩進制的稱稈，他的稱法我現在也沒有搞懂。呵呵……
② 做最簡單的蛋糕
最簡單的蛋糕做法如下：
用料：
雞蛋、牛奶、低筋麵粉、食用油、白醋、檸檬汁、白糖。
做法：
1、首先准備一個無水無油的容器，打入2個雞蛋，一點水和油都不能有，這也是做蛋糕成功的很重要一點。
製作蛋糕的注意事項
1、牛奶的處理：做蛋糕時裡面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較准確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡後馬上關火。
2、鍋底抹油預熱：在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。
③ 稱重蛋糕怎樣做
蛋糕
主料低筋麵粉190克 雞蛋192克 綿白糖150克
輔料蜂蜜40克 玉米油40克 泡打粉4克
蛋糕的做法
1.雞蛋打散 放入白糖 蜂蜜 都放入一個無油無水的大盆中
2.鍋中放入適量的溫水 把盛有蛋液的盆放入 溫水的溫度大約是39度左右
3.用打蛋器低速打，出現了大泡泡。再打，大泡泡消失出現了小泡泡。打的細膩了，提起打蛋器，蛋液緩慢滴落
4.分兩次篩入麵粉
5.翻拌均勻
6.倒入了一個6寸的蛋糕模和一個小盆中 烤箱170度上下火烤60分鍾左右
7.烤好立即倒扣在涼架上即可
烹飪技巧打發要到位。
④ 慕斯蛋糕的重量怎麼計算
你要做慕斯蛋糕，要先把慕斯做好，後才開始做成蛋糕，。雖要時間，不然先要預約定單，才能到點完成，這重量按你所做的尺寸來計算，重量不是就出來了嗎。
⑤ 蛋糕比重0.4是什麼意思
奶油和蛋糕粉是0.4比1。
比重就比較好衡量。比如一個容器（一般圓柱形），它的容積是100ml，我們放滿100ml的水，就是100g，如果你把水倒掉，向裡面灌滿蛋糕糊，容器口抹平，再去稱重，如果只有50g就是比重0.5。
如果65g就是比重0.65。都是拿相同體積的蛋糕糊質量除以水的質量。得出的一個比值。這樣大家就知道蛋糕糊打到什麼程度就可以不要繼續打了。PS:一般來說，打的時間越久，比重越低！
注意事項
1、打蛋時必須使用高速攪打，才能達到快速充氣起泡，縮短打蛋時間的目的，麵糊攪拌完成前一定要用低速，以便保持更多的空氣，並使糊內泡分布均勻。
2、使用奶油必須先融化，然後冷卻並保持40--50度左右。奶油或精煉植物油必須在麵粉拌入蛋糖泡沫液形成麵糊後加入，輕輕拌勻即可。先拌入麵粉形成麵糊後可保住泡沫中的空氣，保持泡沫的穩定性。
加入油後用低速拌勻，可以避免油脂對泡沫的消泡作用。如用快速攪打則會趕跑大量空氣，造成嚴重消泡，影響蛋蛋糕質量。
⑥ 蛋糕13.8元1斤買1斤送半斤怎麼看電子稱
蛋糕電子秤最大隻能稱重30斤，而人體最多可達200公斤。稱重范圍不一樣。
⑦ 30克怎麼自己在家量
如果需要精確稱量30g的物品，在家裡可以選擇使用以下方法：
1、烘焙稱
相比於中式餐飲中調味料的適量添加，烘焙中麵包、蛋糕製作過程中原材料的添加基本都有一個標准克數，因此，大多數烘焙稱的精確度可以達到0.1g，而最大重量可以達到3000g。
因此可以使用烘焙稱。
2、稱重勺
除了常見的烘焙稱外，還可以選擇使用更簡答方便的稱重勺，量程范圍可以在0.1-500g之間。
稱重與烘焙間的關系：
製作西點，秤量材料一定要非常精確。各類西點的配方可根據條件和需要在一定范圍內進行變動。這種變動並非隨意的，須遵循一定的原則即配方平衡原則。各種原輔料應有適當的比例，以達到產品的質量要求。
配方平衡原則建立在原料功能作用的基礎上。比如蛋糕的配料是以雞蛋、食糖、麵粉等為主要原料，以奶製品、膨鬆劑、賦香劑等為輔料。
由於這些原料的加工性能有差異，所以各種原料之間的配比也要遵從一定的原則，這就是原料配方平衡原則，包括乾性原料和濕性原料中間的平衡，強性原料和弱性原料之間的平衡。
比如液體太多會使蛋糕最終呈「X」形狀，糖和泡打粉過多會使蛋糕的結構變弱，造成頂部塌陷，糖和泡打粉不足則會使蛋糕質地發緊，不疏鬆，頂部突起太高甚至破裂。
因此，稱重對烘焙至關重要。
以上內容來源：網路-烘焙
⑧ 蛋糕打料時怎麼量比重
就是和水比。找個小杯裝滿水記下重量，蛋糕料打發後裝滿同一個小杯稱重（肯定比水輕，越打發越輕），蛋糕重量除水重量就是比重
⑨ 做蛋糕用什麼稱重量
用廚房電子秤來稱材料重量。
主料：雞蛋10個623克、低筋麵粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克
輔料：鹽2克白醋5滴
1、准備原料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、鹽和食用油