『壹』 廣式飲茶點心在家的具體做法是什麼
廣式飲茶點心在家的具體做法是:我們可以製作一個戚風蛋糕，來當作廣式飲茶點心。准備三顆雞蛋，把蛋清和蛋黃分離。使用打蛋器將蛋清打成奶油狀，在蛋黃裡面篩入低筋麵粉，加入少許的牛奶，製作成可以稀薄的蛋黃液。把奶油狀的蛋清以翻拌的方式攪到蛋黃液中，放入烤箱中進行烤制，半個小時之後就可以出爐了。在廣式飲茶的習慣里，人們在喝茶的時候，總是會搭配一些小點心，來減少飢腸轆轆的感覺。這些小點心大多輕巧易得，擺牌方式也是比較精緻的，講究的是情調二字，蓬鬆又柔軟的小蛋糕則成了必備之物。
那麼，你在飲茶的時候，還喜歡吃哪些食品呢？
『貳』 高級感下午茶慕斯蛋糕
微醺軟心巧克力慕斯
配方來啦！一起試試吧！
老師指導很容易成功哦～
蛋糕胚：
雞蛋2個｜低筋麵粉60克｜可可粉10克
細砂糖50克｜玉米油24克
純牛奶32克｜檸檬汁適量
慕斯體材料：
蛋黃50克（大概3個）｜牛奶80克
巧克力100克｜吉利丁2片
淡奶油120克｜白糖30克
巧克力淋面配料：
巧克力50克｜動物奶油55克
製作方法：
1玉米油＋純牛奶混合攪拌均勻成乳化狀
2雞蛋＋雹喚細砂糖＋檸檬汁隔熱水用打蛋器打發至拉起打蛋頭，蛋糊滑落不會很快消失狀態
3篩入低筋麵粉和可可粉攪拌至無顆粒狀態，加入攪鍵肆虛拌好的純牛奶和玉米油攪拌均勻，倒入6寸模具中放入預熱好的烤箱中層170度，上下火烤25分鍾
4吉利丁片用冰水提前泡軟
5蛋黃加40克牛奶加30克糖小火加熱煮至濃稠。40克牛奶加入100克巧克力隔水融化後加入蛋黃糊中攪拌均勻
6泡軟的吉利丁片擠去多餘的水分加入巧克力蛋黃糊中拌勻放涼
7120克淡奶油+10克白糖打至5分發，再和放涼的巧克力蛋黃糊與攪拌均勻即成巧克力慕斯餡
86寸模具底部放一片蛋糕倒入一半慕斯糊，再放一片蛋糕倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏3小時左右
9接下來做個巧克力淋面：把50克巧克力+55克淡奶油隔水融化可把巧克力淋面倒入模具中，繼續放冰箱冷藏2小時以上
10脫模的時候用吹風機對這模具外四周吹一下就可以很方便的脫模啦
莓果生芝士慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 細砂糖50克 玉米油24克 草莓粉10克 純牛奶 32克 草莓酸奶慕斯夾心 檸檬汁適量
焦糖生芝士慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 細砂糖50克 玉米油24克 純牛奶 32克 奶茶慕斯夾心 檸檬汁適量
百香果鳳梨芝士慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 細砂糖50克 玉米油24克 純牛奶32克 鳳梨酸奶芝士夾心 檸檬汁適量 生芝士慕斯
檸檬酸奶慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 可可粉10克 細砂糖50克 玉米油24克 純牛奶32克 開心果椰香夾心 檸檬汁適量 檸檬酸奶慕斯
微醺軟心稿燃巧克力慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 可可粉10克 細砂糖50克 玉米油24克 純牛奶 32克 軟心可可夾心 檸檬汁適量 黑巧生芝士慕斯
『叄』 蛋糕的做法小蛋糕
今天分享的這個小蛋糕的做法，用料少做法簡單，非常適合烘焙新手，趕緊來試試吧。
原料：雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步驟：
第13步、成品，香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點，又可以當早餐哦。
小貼士：
1、裝蛋液的容器必須是無水無油的，否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法，否則會消泡。
『肆』 蛋糕的製作方法和步驟，自己學做蛋糕怎麼做
主料：低筋麵粉、糖、玉米油、牛奶、雞蛋3個、櫻桃適量
輔料：玉米澱粉、糖粉、生蛋黃3個、牛奶、香草精2滴1.三個雞蛋分離後，蛋黃內加入牛奶玉米油和糖。攪拌均勻。篩入麵粉和紅曲粉。攪拌均勻無乾粉。3個蛋清打至粗泡後放入剩餘糖粉。
2.用打蛋器打成濕性發泡的蛋白霜。取一半的蛋白霜放入麵粉蛋黃糊中翻拌均勻。拌好的蛋糊倒回剩餘的蛋白霜內。切拌均勻。烤盤鋪油紙，倒入拌好的蛋糊。
3.放入預熱好的烤箱內，中層度，20分鍾。烘烤蛋糕的時候做蛋奶醬。低筋麵粉和糖粉過篩放入3個生雞蛋黃。用筷子粗略拌勻。倒入牛奶和香草精攪打均勻。小火加熱，加熱到濃稠狀立刻離火晾涼。櫻桃洗干凈。烤好的蛋糕片立刻倒扣，撕去油紙晾涼。翻過來，切成大小一樣的塊，大小隨意，我切了8塊。
4.取一塊蛋糕片塗上一層蛋奶醬。櫻桃去核，蛋奶醬上放櫻桃。在蓋上一層蛋糕片，在放一層櫻桃肉。最後是3層蛋糕片，2層餡上面隨意裝飾就好。
蛋糕一般都是下午茶食用，可是小編用它做早餐來食用，搭配喜歡的水果與蛋奶醬做夾層，顏色漂亮，吃到嘴裡香極了。
『伍』 適合當下午茶的小蛋糕，看著復雜步驟卻簡單，教你怎麼做
蛋糕是很好吃的，但是蛋糕也不一定非要在節日的時候才吃，平時下午茶的時候也可以吃一些小蛋糕，當作是下午甜點。這樣的小蛋糕在外面賣還不便宜，有的可能需要幾十塊錢，不要小看小小的塊。所以還不如自己學會做，其實看著復雜做起來也容易，准備好主要的食材，然後掌握製作的步驟就行了，這樣可以給自己做各種口味的蛋糕，想吃的時候隨時做，特別的方便。
【烹飪貼士】
1、草莓需要先洗干凈，然後去蒂對半切開，這樣放在小蛋糕上面可以點綴，吃起來的營養也會更足。
2、這樣的小蛋糕一次不要做多，天熱也不好存放，所以吃多少就做多少。
『陸』 下午茶甜點做法大全簡單
【豆沙酥】
材料：白豆沙250克、牛奶20克、杏仁粉20克、抹茶粉4克、蛋黃15克
製作如下：
1、我們將白豆沙加入15克的蛋黃，然後用電動打蛋器低速混合均勻
2、接著我們將杏仁粉過篩到步驟1盆子里，用刮刀混合均勻
3、加入牛奶，繼續用電動打蛋器低速混合均勻。牛奶要根據面團的濕度酌情增減
4、然後再將抹茶粉倒入盆子內，繼續用刮刀混合均勻，想做其他口味的，此時可以換成其他的粉類
5、接著裝入裱花袋內，用普通的曲奇花嘴就可以了，擠入烤盤內，烤盤事先要墊好耐高溫油紙
6、烤箱預熱160度，預熱好後，送入烤箱中層，熱風模式上火160度、下火165度烤20分鍾左右
【抹茶乳酪瑪德琳】
材料：低粉100克、抹茶粉6克、檸檬皮2個檸檬的量、檸檬汁5克、黃油100克、糖100克、雞蛋1個半、牛奶25克、泡打粉3克、乳酪適量
製作如下：
1、將細砂糖和檸檬皮以及檸檬汁一起混合均勻，放置20分鍾。20分鍾後加入雞蛋，混合均勻
2、接著再加入牛奶，用蛋抽混合均勻，然後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均勻
3、黃油放在碗里，隔熱水融化，將融化成液體的黃油倒入麵糊盆子里
4、用刮刀翻拌均勻即可，將混合好的麵糊裝入裱花袋內，送入冰箱冷藏10分鍾
5、十分鍾後，取出將其擠在蛋糕模具里，先擠入一半，放上乳酪！烤箱預熱160度
6、然後在擠入剩餘的麵糊，蓋住乳酪即可。最後送入烤箱中層，上下火150度烤25分鍾即可
『柒』 宅家自製下午茶烘焙甜品
宅家自製下午茶烘焙甜品
1.芝士曲奇
芝士味道濃郁，咸香酥脆，室溫軟化黃油，倒入糖粉+鹽翻拌均勻，分兩次倒入蛋液每次都需翻拌均勻，篩入低筋麵粉，翻拌至無乾麵粉狀態，倒入芝士碎，翻拌均勻，整理成圓柱型，
油紙包好冰箱冷凍1小時，取出切塊，烤箱165度25分鍾即可。
2.巧克力曲奇
黃油+糖粉打發至蓬鬆，倒入蛋液，打發混合均勻，篩入低粉+可可粉，翻拌至無乾麵粉狀態，
倒入杏仁片+巧克力豆，翻拌混合，整理成正方形冰箱冷藏1小時定型，取出切片，烤箱165°25分鍾。
3.培根芝土土豆泥，
把土豆蒸熟，趁熱壓成泥，加適量鹽和黑胡椒，倒入玉米粒、火腿丁、沙拉醬拌勻，把土豆泥揉成圓柱體，培根一頭放芝士片和土豆球，捲起來，烤箱180度15分鍾，也可用鍋煎熟。
4.毛毛蟲麵包
水100g、高筋麵粉220g、糖30g、新鮮酵母6g、鹽2g、奶粉10g、全蛋液25g，除黃油以外的原料混合，揉成易破的粗膜，加入23g黃油，揉成光滑的手套膜，面團分成6份，中間包入豆沙餡，收搏正緊口，擀成橢圓形，表面割出紋路，捲起來，溫暖處醒發1.5倍大表面刷蛋液，上下火170度，烤15分鍾。
5.芋泥豆乳蛋糕
玉米油+奶油攪拌乳化，篩入玉米澱粉Z字形攪拌均勻，倒入蛋黃Z字型攪拌均勻，蛋清中滴入檸檬汁，分三次加糖，打發至小彎鉤狀態，分1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，在全部倒入蛋白中翻拌均勻，倒入烤盤震幾下，烤箱上140下150烤30分鍾取出放涼備用，製作豆乳醬，25g豆漿粉一袋、蛋黃2個、玉米澱粉15g、細砂糖15g、開水200ml、乳酪70g，蛋黃+糖+玉米澱粉攪拌均勻，豆漿粉+開水攪拌均勻，攪拌融化，倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入鍋中小火攪拌粘稠，倒入乳酪，攪拌均勻，打蛋器攪拌細膩，裝入裱花袋，蒸好的芋頭+紫薯粉，牛奶+奶油+煉乳，攪打細膩裝入裱花袋，底部鋪上蛋糕胚，擠上芋泥，擠上豆乳醬，擠上芋泥，再鋪上一層蛋糕胚，擠上豆乳醬，散上豆漿粉即可。
6.珍珠雪媚娘
糯米粉100g、玉米澱粉30g、可可粉8g、細砂糖30g，巧克力牛奶180g，攪勻，蓋上保鮮膜，戳幾個孔水開上氣25分鍾，放入黃油15g揉勻，反復拉扯順滑，平均分成6-8個劑子，沾熟粉擀成薄餅，放在模具里，淡奶油200g、細砂糖16g、可可粉5g，打發硬性，底部擠上奶油，中間放上巧克力豆，在擠上奶油封頂，包好，收口處沾上熟粉防沾，冷凍30分鍾跟吃冰激凌一樣。
7.蔓越莓麻薯曲奇
糖粉50g、黃油90g、全蛋液30g、牛奶110g、蔓越莓、泡打粉2g、低筋麵粉150g，細砂糖10g、糯米粉60g，糯米粉+玉米澱粉+糖，倒入牛奶攪拌細膩至無乾麵粉，蓋上保鮮膜戳孔，水開上氣蒸25分鍾，放10g黃油揉搓成光滑的面團橡沒，分成10等份備用，黃油+糖粉打發蓬鬆，分3次倒入蛋液，攪打混合，篩入低粉+泡打粉，翻拌成團，成分10份，按扁中間放上麻薯，包好整理成圓形，表面放上蔓越莓，烤箱170度20分鍾。
8.抹茶爆漿麻薯
玉米澱粉45g、糯米粉150g、黃油10g、牛奶18g、細砂糖30g、抹茶粉4g、奧利奧碎適量、奶油乳酪240g、細砂糖20g、淡奶油/濃梁銀納稠酸奶50g，糯米粉、澱粉、細砂糖、抹茶粉加入牛奶混合均勻，過篩倒入不粘鍋，小火翻炒成團，趁熱加入黃油揉勻，再將面團拉扯上勁，把糯米團平均分成9個，奶油乳酪加細砂糖、奧利奧碎攪拌均勻，再倒入淡奶油打發，裝入褾花袋備用，擠上奶油乳酪夾餡，包緊收口，做好後，撒上抹茶即可。
『捌』 如何烤蛋糕
蛋糕是很多人喜愛吃的，蛋糕種類多，不同蛋糕製作方法不同，使用的材料也是有一些區別，因此想要能夠很好的製作出美味的蛋糕，就需要對它的製作步驟進行了解，這樣製作的時候才能夠輕松的進行，那烤蛋糕的做法大全中，在對烤蛋糕的製作方法都有詳細說明。
烤蛋糕的做法大全：
烤蛋糕
材料
A：蛋黃4個，糖20g
B：油60克，牛奶60克
C：蛋白4個，糖60g，少許鹽
D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色。
2、將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
平底鍋烤蛋糕
材料：雞蛋2枚，自發粉100克，糖3大匙，葡萄乾數粒
做法
取兩個鮮雞蛋。
將蛋清和蛋黃分開(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打發，成摩絲狀。
將蛋黃放入，方向不變，慢慢攪勻至顏色漂亮。
放入麵粉葡萄乾，輕攪至粘稠的糊狀。
放入炒鍋內，蓋上蓋子，使用燃氣，建議用時圈小火，電爐請使用2-3檔火。
聞到蛋糕的香味，翻烤另一面，待兩面金黃即可。
對烤蛋糕的做法大全了解後，在家裡製作烤蛋糕的時候，可以根據以上方法進行製作，但是需要注意對蛋糕製作過程中，對它的步驟都是不能改變的，否則製作出來的蛋糕色澤、味道都會有很大變化，這點製作烤蛋糕要注意。
『玖』 蛋糕做法
蛋糕的家常做法如下：
1、食材：麵粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打發蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克麵粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。
4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鍾取出，抹上100克奶油即可。