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30分鍾雞蛋糕的做法

發布時間: 2023-06-09 00:17:10

❶ 雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕的做法: 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。 6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

❷ 雞蛋糕怎麼

雞蛋165g、白砂糖80g、低筋麵粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g

過程:

1、先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速攪打,中途分四次將白砂糖加完。

2、在攪打過程中,全蛋會變得越來越粘稠,顏色也會變淺,會逐漸出現花紋,當提起打蛋器後,打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下,並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。

3、將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻,備用,將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要將上次的翻拌均勻。

翻拌手法請看圖:刮刀從一兩點鍾的方向下入,斜著刮底部到七八點鍾的方向,舀起麵糊,再倒回去,然後重復這個動作,做完一邊動作,左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點,重復以上動作,就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快,動作要輕,以免麵糊上筋。

4、將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均勻,然後再倒回打蛋盆中麵糊中,還按照上步中的手法翻拌均勻。將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中,烤箱預熱180度,20分鍾。

❸ 簡單的雞蛋糕做法

雞蛋糕主要是由雞蛋、食鹽等原料製作而成,深受老百姓的喜愛和追捧。那麼,家常雞蛋糕怎麼做?下面我給大家帶來簡單的雞蛋糕做法,希望對你有幫助。

簡單的雞蛋糕做法

主料

雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)

調料

糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

做法

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

家常蒸雞蛋糕的`做法

用料:2~3個雞蛋,干凈的盤子,放上少許蔥花,少許熱水,鹽,豆油,胡椒粉(可有可無)

先取一個干凈的盤子;

攪勻雞蛋,放入盤子中;

放入少許鹽,放豆油,胡椒粉;

加入熱水;

放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾,(火力最好是大火);

取出盤子,放上少許蔥花;

這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。

雞蛋糕的做法

1.准備好材料。

2.取一個比較大的盆,盆里放入溫水,准備一個盆,把雞蛋打入盆里,細砂糖一次倒入裡面。

3.並用打蛋器將雞蛋打發。

4.隨著不斷的攪打,雞蛋變得越來越濃稠,直至將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。

5.分三次倒入低筋粉,用刮刀從底往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。

6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,繼續翻拌均勻為止。

7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中,端起來在輕輕用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。

8.送入預熱好175°的烤箱,烤25分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。

9.烤好了。

宜昌雞蛋糕的做法

在湖北宜昌地區有一種獨特的雞蛋糕,逢年過節,家家戶戶都要製作雞蛋糕,有「無糕不成年」的說法。

做法

1、用新鮮的豬肉,大腿肉最佳,去掉肥肉,只留取純瘦肉,撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫,以防肉變質。

2、把腌制好的肉切成小塊,再加去皮的荸薺,配比10:1,用絞肉機攪成碎末。

3、在攪的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出來的糕會不結實,多了影響味道。

4、把油豆腐皮平鋪籠屜內,把肉糊平攤在上面(約3公分厚),坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾,揭開籠蓋,將生雞蛋黃抹在肉糕上面,再蒸5分鍾取出,剞成十字花刀後,繼續蒸30分鍾,出籠晾冷,切成適當小塊。

主要吃法

1、下火鍋,把10厘米長、3.3厘米寬的條,下各種火鍋吃,最出名的就是三鮮火鍋。

2、清蒸,取鮮花碗,用紅苕條墊底,在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形,上籠蒸熱後出籠。

3、也可以油炸著吃。

在部分地方還流行著一種風俗,及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料,然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。

❹ 雞蛋糕怎麼製作

做法:

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)。

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)。

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

雞蛋糕,我們都知道.它以方便省時,營養豐富,口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛,但是蒸它時卻不會那麼如意,時常會出現蜂窩,這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.不過大家不用著急,今天我就給大家介紹一種非常方便的方法,可以避免蜂窩的出現!

具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上,放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後,做成長5-6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸,再用小火燒到八成熱時起鍋,涼後即可食用。

❺ 雞蛋糕怎麼做

雞蛋糕的用料
低筋粉90g 雞蛋2個(大點)
砂糖40g 黃油25g
牛奶35g 泡打粉3g
雞蛋糕的做法
雞蛋糕的做法圖解1
步驟1

把砂糖加入蛋液。
雞蛋糕的做法圖解2
步驟2

隔熱水打發蛋液。(之後把烤箱上下170度先預熱)打到出現紋路,提起打蛋器蛋液滴落成線不斷,就表示打好了。我足足打了5分鍾。
雞蛋糕的做法圖解3
步驟3

加入過篩麵粉泡打粉,攪拌均勻,之後倒入牛奶和液化黃油再攪拌均勻。(黃油隔水先融化)
雞蛋糕的做法圖解4
步驟4

磨具刷油,倒入磨具9分滿。撒上葡萄乾,放入預熱好的烤箱上下火170度20分鍾。(時間根據上色情況而定)
雞蛋糕的做法圖解5
步驟5

出爐嘍!

❻ 雞蛋糕怎麼做

雞蛋糕是一道傳統的飲食糕點,它的色澤鮮黃,味道香甜可口,一年四季都可以食用,而且一般人群都可以食用。其實雞蛋糕就是用雞蛋製作成的,它的營養價值很高,富含蛋白質、維生素、鈣鐵等礦物質,有很好的防癌抗癌、保護肝臟、健腦益智作用,非常受廣大人民群眾的喜愛,那麼雞蛋糕是怎麼做的呢?做雞蛋糕有什麼竅門?雞蛋糕的熱量是多少?下面我們一起和來詳細了解一下吧。

雞蛋糕怎麼做

取出兩個雞蛋打散之後放到碗中,然後再往裡面加點花椒面,同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用,再取出一個碗再往裡面放點鹽,把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中,把鹽化掉,然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中,攪拌均勻,再在放蔥的盤子中加入適量油,把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻,把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾,同時把蝦米放到盤中,蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。

雞蛋糕做好吃的竅門

1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣,水燒沸後空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響質量,缺乏嫩感,營養成分也會流失。也不應該用熱開水,因為熱開水會會把蛋液給燙熱,營養會受損,所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕,不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩,口感也更鮮美。

2、蒸的時間不宜過長,蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富,蒸時間過長的話,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損,雞蛋糕也不能用大火來蒸,溫度變高的話雞蛋就會容易變老,同樣影響蛋糕的美觀度。

3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候,鍋蓋不要蓋嚴,有一點空間讓他邊蒸邊跑氣,這樣的雞蛋比較鮮嫩。

4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀,坑坑窪窪,影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。

5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話,會使蛋白質變性,營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加,即可用刀在上面劃幾刀後再加,比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等,食用口感更佳。

雞蛋糕的熱量

正常的情況下,一個雞蛋糕的熱量76卡路里左右,但是如果加上食用油和調料的話,可能會在100卡路里左右。減肥的人可以每天吃點雞蛋,因為雞蛋中的營養物質比較豐富,可以有效補充人體所需要的營養和微量元素,不然會出現營養不良的狀況,但是不要多吃,攝入會使人體的脂肪和熱量增多,同時還會增加人體內的膽固醇,食用過多會對身體非常不利。

雞蛋糕的營養價值

1、保護肝臟

雞蛋糕是由雞蛋做成的,雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鉀等礦物質,適量食用有利於為人體補充成長所需要的營養,而且其中的蛋白質是優質蛋白,有利於修復人體肝臟組織的損傷,令人體恢復健康。

2、健腦益智

這是因為雞蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黃素等營養物質,非常有利於神經系統的發育,對於身體發育也是有好處的,經常食用雞蛋糕有健身腦益智、增強記憶力、使肝細胞再生的作用。

3、防癌抗癌

雞蛋糕中含有微量元素比較多,尤其是其中的維生素b,這些元素可以有效使人體內的致癌物質分解和氧化,經常食用可以到防癌抗癌的效果。

4、滋陰潤燥

雞蛋是一種味甘性平食物,人體適量食用雞蛋糕,有滋陰潤燥、養氣補血、養心安神的功效,體質虛弱者、營養不良者可以適量食用雞蛋糕,對於緩解身體不良症狀是大有好處的。

總而言之,雞蛋糕的營養豐富,富含蛋白質和多種微量元素,有保護肝臟、清肺利熱、美容養顏、延緩衰老、補充營養、健腦益智、滋陰潤燥、防癌抗癌的功效,食用之後對人體非常好。通過上述文章我們知道了雞蛋糕的做法了,下次我們在家的時候可以嘗試做一下雞蛋糕,關於雞蛋糕怎麼做更好吃的竅門也要牢牢記住哦,這樣下次就可以做給家人或者朋友吃了。

❼ 雞蛋糕最全的製作方法

雞 蛋糕 是很經典的西式糕點,雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口。下面我為您帶來雞蛋糕做法大全,歡迎閱讀。

雞蛋糕簡單的做法

原料:a、雞蛋50克,白砂糖35克,鹽1/4小匙。 b、低粉45克,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克,沙拉油10克,香草精1/2小匙

製作:

1.將材料c放一起拌勻備用

2.材料a用攪拌器攪打均勻

3.曬入材料b的粉類,繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀

4.加入材料c,邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鍾左右

5.將麵糊舀入模具內,烤箱預熱185度,中層上下火約20分鍾

雞蛋糕家庭做法

1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;

2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌,再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;

3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;

5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;

6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。

7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長

家庭 烘焙 蛋糕製作 方法

1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後,取出茶包留下紅茶汁備用。

2. 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右後離火。

3. 續以手動攪拌器快速打發,打至蛋煳的體積變至1倍大,將手動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀,以手測試蛋煳,當蛋煳呈現流狀,可垂下約2∼3公分即可。

4. 將低筋麵粉過篩後,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止。

5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,與沙拉油拌勻,再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。

6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕面煳。

7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中,約6∼7分滿的份量即可。

8. 輕輕敲打烤模,讓面煳中多餘的氣體釋出。

9. 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼,脫模後,再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。

❽ 雞蛋糕的家常做法

養生導讀: 糕是以為主要原料做成的一種食品,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧。

糕的製作方法一:

材料:雞蛋、精粉、白糖、果醬、可可粉、也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如、紫菜等。

1、新鮮雞蛋一個,磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀黃。

2、加水,最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3、水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。

4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻,再加入少量豬化油。

5、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6、大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。

7、如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定。

雞蛋糕的製作方法二:

材料:豬肉、雞蛋、油豆腐皮、荸薺、豆粉、花椒、蒜泥、料酒、香料。

1、用新鮮的豬肉,大腿肉最佳,去掉肥肉,只留取純瘦肉,撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫,以防肉變質。

2、把腌制好的肉切成小塊,再加去皮的荸薺,配比10:1,用絞肉機攪成碎末。

3、在攪的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。

4、豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出來的糕會不結實,多了影響味道。

5、把油豆腐皮平鋪籠屜內,把肉糊平攤在上面(約3公分厚),坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾。

6、揭開籠蓋,將生雞蛋黃抹在肉糕上面,再蒸5分鍾取出,剞成十字花刀後,繼續蒸,出籠晾冷,切成適當小塊。

雞蛋糕的製作方法三:

材料:雞蛋、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)、糖、花生油、水。

做法:

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止。

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀。

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

雞蛋糕的做法簡單又美味,喜歡的朋友快點自己動手試試。

❾ 雞蛋糕的做法

家庭版簡易美味雞蛋糕

其實蒸雞蛋糕一點都不難,只需掌握三點就很容易成功。

1 蛋和水的比例。

比例控制在一比二是最合適的,入口即化,也不會散,剛剛好成型。如果喜歡吃老一點的可以把比例調成一比一點五,這是最大限度了,再少放水就不好吃了,會很硬也容易出蜂窩。攪拌均勻以後要不過篩,要不就把浮沫撇去。

2 火候的掌握。

蒸雞蛋糕火候很重要,就算比例掌握的再好,掌握不了火候也是前功盡棄。把雞蛋液放入蒸鍋中,大火燒開,先蒸五分鍾,再關小火,保證鍋內水不咕嚕咕嚕不起大泡泡的情況下,再蒸20分鍾就好了。

3 保鮮膜。

一般情況下掌握了以上兩點就可以成功一大半了,我媽就是這么做的,等這幾年我廚藝精進了以後又研究出一個好辦法更實用,就是蒸的時候蓋上保鮮膜。

我媽蒸的雞蛋糕是很好很成功,但是美中不足就是碗邊緣和雞蛋糕接觸的地方容易存一圈水,就很影響顏值和口感。如果我們在蒸之前蓋上一層保鮮膜,這個問題就輕松解決了。要封好口,不要有縫隙。

只要掌握了以上三點你蒸出來的雞蛋糕就會爽滑可口,入口即化。說不定可以和米其林大廚一決高下了。

隨著人們生活水平的提高,雞蛋糕也有了升級版,為了避免你只蒸雞蛋糕比較單調,我再給你分享三種雞蛋糕升級版吃法。

1 把水換成牛奶,加少許白糖,碗里抹少許橄欖油,或者別的無味道的油,放入蛋液,一樣都方法蒸好,輕輕倒扣進一個盤子里,加少許水果,就成了顏值爆表的水果蛋奶凍。

2 蒸的時候在蛋液上面放幾個蝦仁,一點香蔥沫,一起蒸。就成了好吃的蝦仁蒸蛋,飯店裡要好幾十塊,在家幾塊錢就搞定了。蒸的時候水可以少一點點,要不然承載不住蝦仁的重量造成塌陷。

3 蒸完雞蛋糕以後,把瘦肉餡用油炒散,放入郫縣豆瓣醬,味極鮮,耗油炒熟,淋在雞蛋糕上,一道網紅肉沫蒸蛋就做好了,超好吃的。