㈠ 黑森林蛋糕的家常做法
原料:雞蛋、細砂糖、玉米油、牛奶、可可粉、低粉、鹽、檸檬汁、櫻桃、朗姆酒。
做法步驟:
第1步、先做酒糖櫻桃和櫻桃酒: 250克櫻桃洗凈去蒂去核切小塊,鍋中加100克水40克糖燒開,倒入櫻桃煮一分鍾倒出,涼後加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
第2步、做可可蛋糕胚玉米油隔水加熱,倒入可可粉。攪拌均勻。可可粉不容易溶化。所以把油加熱用好一些。
第3步、 蛋白蛋黃分開。
第4步、蛋黃中加一點白砂糖。
第5步、玉米油里篩入低粉。
第6步、倒入牛奶,攪拌均勻。
第7步、打蛋器稍微打一下蛋黃。
第8步、蛋黃和麵糊攪拌均勻。
第9步、蛋白加入檸檬汁,分三次加入65g糖粉 打發。
第10步、蛋白不要打發過度。
第11步、攪拌均勻的麵糊。
第12步、麵糊加入打發好的蛋白,攪拌均勻。
第13步、模具底刷油 烤箱預熱180度。
第14步、 麵糊倒入模具,震出大氣泡 160度烤60分鍾。
第15步、溶化巧克力。把巧克力切成小塊,隔水加熱並不斷攪拌,使巧克力融化(溫度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破壞巧克力的質地,使它結塊而無法融化)把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。等它再凝固時候用大號花嘴或勺子刮出卷片。
第16步、烤好的蛋糕,脫模,晾涼。
第17步、做好的可可戚風蛋糕,分切三片。
第18步、先取一片,刷上櫻桃酒,抹上鮮奶油,撒上黑櫻桃--蓋上另一片,刷櫻桃酒,抹鮮奶油,撒黑櫻桃--蓋上最後一片外部抹上打發號的奶油,面上用花嘴擠上一些奶油花。巧克力卷片均勻撒在蛋糕上,放上對應奶油花的新鮮櫻桃即可。
㈡ 黑森林蛋糕在家怎麼製作
黑森林蛋糕
㈢ 黑森林蛋糕的做法步驟圖,黑森林蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 11個600克
低筋粉 370克
白糖 250克
蛋糕油 30克
牛奶 150克
油 50克
可可粉 50克
奶香粉 2克
食鹽 2克
植物奶油
櫻桃
櫻桃酒
巧克力
黑森林蛋糕的做法
麵粉,奶香粉,食鹽混合過篩。可可粉過篩。
雞蛋,白糖加入攪拌機攪拌至黏稠,糖充分融化。
加入蛋糕油攪拌三十秒左右,使蛋糕油分布均勻。
加入過篩的麵粉,食鹽,奶香粉,低速攪拌,材料融合後提速,攪拌均勻。
加入牛奶,攪拌粘稠,至雞冠花狀消失。
低速加入油脂,過篩的可可粉,混合即可,不能攪拌過久。
取出,手工攪拌均勻。將蛋糕置入烤盤,抹平。震動消滅大氣泡。250度-160度烤十分鍾左右。
取出用模具圈出三個蛋糕胚子。
㈣ 黑森林蛋糕製作方法
黑森林蛋糕
材料
雞蛋…4個
砂糖…3盎司
溫水…2湯匙
發粉…1/2茶匙
麵粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1湯匙
餡料
水…25ml
糖…35克
鮮奶油…750克
黑巧克力漿…750克
黑櫻桃(罐頭)…150克
裝飾:
1/4杯鮮奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑櫻桃適量
製作方法
(1)預熱烤爐攝氏 190 度,蛋糕盆墊紙並掃油。
(2)雞蛋和糖打成糊狀,篩入麵粉,可可粉和發粉;最後輕輕拌入牛油溶液,倒入八吋蛋糕糕盆,烤廿至廿五分鍾。
(3)取出待涼,橫切成三片待用。
(4)將500g鮮奶油與糖打起,加入罐頭黑櫻桃。
(5)將黑巧克力漿加水拌勻,再加入餘下的250g鮮奶油,製成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底,塗上適量巧克力奶油,蓋第二層蛋糕,再塗上巧克力奶油,最後蓋上頂。
(7)用鮮奶油鋪勻全蛋糕,撤勻巧克力碎片,放黑櫻桃作裝飾即成。
㈤ 黑森林蛋糕的做法
1、放入雞蛋,加白砂糖,打散;如圖所示;
㈥ 黑森林蛋糕的做法
提起黑森林蛋糕,是否會有人認為它的顏色會是比較黑呢,雖然現在有的人在製作黑森林蛋糕的時候加了不少的黑巧克力,不過真正最正宗的黑森林蛋糕卻一點也不黑。下面我給大家帶來的黑森林蛋糕的做法,希望對您有所幫助!
巧克力黑森林蛋糕的做法
食材准備:
低筋麵粉100克,雞蛋5個,牛奶80克,可可粉20克,淡奶油適量,巧克力適量,色拉油80克,白砂糖90克。
方法步驟:
1、蛋清5個打至粗泡,加30克白糖,將打蛋器在盆里轉圈,打發均勻;
2、打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發,蛋白有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲,此時為濕性發泡,再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭,尾端呈堅挺三角狀,此時為偏乾性發泡,約9分發時即可;
3、蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散,再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻;
4、麵粉100克,可可粉20克混合後,用麵粉篩入蛋黃糊中,並攪拌至無顆粒狀,再加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌攪拌均勻;
5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻,然後將麵糊倒入蛋糕模具內,震兩三下,防止有大氣泡;
6、烤箱預熱150度,上下管倒數第二層55分鍾,烤好後取出馬上倒扣,放涼30分鍾後脫模;
7、巧克力隔熱水融化,倒入無水的平盤中,凝固後用勺子刮成巧克力屑;
8、淡奶油加白糖打發,如果是植脂奶油就不需要再加糖;
9、將烤好的蛋糕劃成蛋糕片,抹好奶油,再墊一片蛋糕片;
10、然後將奶油抹勻在蛋糕周圍,適當弄平整;
11、用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面即可。
簡易黑森林蛋糕的做法
食材准備:
黃油48克,酸奶200克,低粉70克,白糖70克,雞蛋4,鹽2克,白醋幾滴,新鮮乳酪,巧克力。
方法步驟:
1、48克黃油隔水或者微波爐融化;
2、黃油中加200克酸奶,2克鹽,4個蛋黃,攪拌均勻,再篩入70克低粉攪拌;
3、在四個蛋白里放入幾滴白醋,打發蛋白到起泡時加入25克白糖,繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖,再發一會後加入剩餘的20克白糖,一直打發到乾性發泡的.程度;
4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,然後把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白里用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合;
5、把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起來震幾下,把裡面大的氣泡給震掉;
6、烤箱預熱170度,烤盤里加入溫水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盤里;
7、烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鍾後改成150度繼續烤45分鍾;
8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣,放涼後脫磨,乳酪塗在切好的蛋糕上;
9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。
㈦ 正宗黑森林蛋糕怎麼做
黑森林蛋糕的做法
1.4個蛋清打起泡,分三次加入白糖50克
2.打至蛋白霜紋路清晰不消失,表面光滑,抬起打蛋頭,尾端堅挺直立的偏乾性發泡狀態。
3.蛋黃中加入
白糖30克、
色拉油40克、
牛奶40克、
可可粉10克、
低筋麵粉60克,麵粉過篩入蛋黃盆中。
4.攪拌均勻至無顆粒
5.取1/3蛋白霜入蛋黃糊中,翻拌均勻後,倒回剩餘蛋白盆中,這個步驟消泡很厲害,所以要快手翻拌。
翻拌均勻至下圖後將麵糊倒入6寸蛋糕模具中,用力震幾下,把大氣泡震出。
可以在蛋糕模具底部和四周都墊上油紙,這樣會很好脫模。
6.烤箱預熱150度,上下管,倒數第二層烤55分鍾左右。
7.烤好後取出倒扣,放涼後脫模
8.蛋糕切成三連備用
9.巧克力隔水融化,放入冰箱冷凍,凝固後用勺子刮出巧克力屑,備用
10.300克淡奶油+30克白砂糖,打發至紋路清晰
11.奶油均勻地塗抹在蛋糕片中間,也可以根據喜好夾一些水果
12.用奶油將蛋糕表面塗抹平整
13.塗抹無力的福音就是在周圍撒上巧克力屑、杏仁片,就什麼都看不出來了,哈哈哈
頂部再擠幾朵花,放上車厘子就好啦!
14.切開一塊,帶上孩子還有孩子爸,一起品嘗吧!
15.完美的黑森林蛋糕經得起任何口味的挑剔!
㈧ 黑森林蛋糕製作方法
黑森林蛋糕的做法:
1、黃油軟化。
2、加入細砂糖攪打均勻,到顏色變淺,體積蓬鬆。
3、分7-8次加入雞蛋液,每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次。
4、將低筋麵粉、可可粉和小蘇打混合篩入黃油糊中。
5、用橡皮刮刀翻拌成均勻的麵糊。
6、加入酸奶,繼續翻拌均勻。
7、將拌好的麵糊倒入6寸圓形蛋糕模具中。
8、用刮刀抹平表面。
9、烤箱預熱180度,上下火,烤網放在烤箱中層,大約烤50分鍾左右(用牙簽插入蛋糕內部,如果沒有黏連,就說明熟啦),等蛋糕冷卻之後將蛋糕去掉不整齊的部分,然後平均切成三片。
10、把一片蛋糕放在裱花台上,打發一些淡奶油(淡奶油和細砂糖的比例為100克:10克),然後抹在蛋糕表面。
11、抹平後放入一些新鮮草莓片。
12、覆蓋上第二片蛋糕,然後繼續塗抹蛋糕和放入草莓。
13、蓋上第三片蛋糕片,然後將淡奶油塗抹在表面及四周,均勻的覆蓋一層淡奶油
14、然後取一大塊黑巧克力,用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來,將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周(如果天氣熱,巧克力冷藏一下再刮,更容易刮,另外拿著巧克力的手最好帶一個隔熱手套,或者直接將巧克力融化在大盤子里,放在冰箱里凝固後,再用小勺刮,這樣就不用手拿啦)。
15、最後在蛋糕中間擠上一朵奶油花,放上一顆新鮮草莓即可。
㈨ 黑森林蛋糕怎麼做
如果要做一款又經典、又美味,又對新手友好的蛋糕,非黑森林蛋糕莫屬。
論味道,是真好吃。新鮮多汁的黑櫻桃,醇厚的奶油和巧克力混合起來,幾乎沒有人不喜歡。論做法,它也不太考驗我們的裱花功底,手殘不會抹面也沒關系。
很多時候,想做一款蛋糕招待朋友的時候,我都會第一個想到它。你呢?它會是你最愛做的蛋糕嗎?
【黑森林蛋糕】(6英寸圓模一個)
配料:
巧克力海綿蛋糕:雞蛋2個(常溫),細砂糖35克,低筋麵粉30克,可可粉10克,黑巧克力50克,牛奶50克
夾餡及裝飾:淡奶油350克,細砂糖(或糖粉)35克,車厘子(大櫻桃)200克,巧克力屑適量
櫻桃酒糖液:櫻桃酒(或朗姆酒)15克,細砂糖15克,水30克
製作過程:
1、首先製作一份巧克力海綿蛋糕麵糊,將麵糊倒入6英寸模具,放入預熱好上下火170℃烤箱,烘烤大約30分鍾,直到烤熟(牙簽扎入蛋糕內部拔出來後沒有殘留物就表示烤好了)。
2、烤好冷卻後脫模。這個分量的麵糊烤出來的蛋糕不是很高,但是做黑森林蛋糕是足夠用了。
3、蛋糕削平頂面,然後均勻切成3片。
4、然後看看巧克力屑怎麼製作(巧克力屑可以提前准備好)。黑巧克力切碎後,隔水加熱並不斷攪拌,直到巧克力融化成液態。
☆建議使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、將巧克力液倒入一個盤子里。然後靜置等待它凝固。
6、凝固到合適的硬度以後,用一把金屬勺子快速一道道往下刮,就可以刮出來巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合適的硬度就可以颳了,太軟會不成型,要是室溫太低巧克力太硬刮出來會太碎。
7、刮出來的巧克力屑。製作一個6寸黑森林蛋糕,使用大約75克黑巧克力就差不多了。
8、將車厘子洗凈並稍稍切碎(剩下6顆完整的裝飾表面)。
9、淡奶油加入糖,打發至硬挺(淡奶油要保持低溫才可以打發至硬挺,如果環境溫度較高,請在冷氣充足的室內操作)。
10、最後就是組裝過程了。一片蛋糕刷上櫻桃酒糖液(水和糖混合加熱至糖溶化,冷卻後加入櫻桃酒拌勻即可,如果沒有櫻桃酒,可以用朗姆酒代替)。放上打發的淡奶油。
11、抹平以後,鋪一些車厘子。
12、然後,再放上一些淡奶油,抹平。接著鋪上第二片蛋糕片,同樣刷上酒糖液。
13、抹淡奶油,鋪車厘子,繼續抹一層淡奶油,鋪上第三片蛋糕片,刷上酒糖液。
14、最後,在頂部和側面都抹上一層淡奶油(如果抹不平問題也不大,反正最後都要用巧克力屑蓋上的)。
15、將巧克力屑沾在側面,頂部擠6圈奶油花並放上6顆車厘子作為裝飾,頂部中心也放上巧克力屑,蛋糕的裝飾就完成了。將蛋糕放入密封盒,放入冰箱冷藏4個小時,等淡奶油完全定型後再切,就可以切出更漂亮的切面了。
☆請不要直接用手觸摸巧克力屑,不然手的溫度會使巧克力融化。用刮刀或者鏟子鏟起巧克力屑沾在蛋糕側面即可。
㈩ 黑森林蛋糕怎麼做要用到哪些材料
用料
雞蛋 5個
玉米油 50克
砂糖(蛋白用) 50克
砂糖(蛋黃用) 20克
低筋麵粉 85克
牛奶 60ml
可可粉 25克
淡奶油 400克
白砂糖 40克
去核櫻桃 若干
櫻桃酒或朗姆酒 2大勺
德芙牛奶巧克力 6塊
黑森林蛋糕的做法
先將可可戚風蛋糕的材料准備好,蛋白和蛋黃進行分離,放入無水無油的容器中哦
最後將巧克力碎均勻灑滿蛋糕,用裱花嘴擠上幾朵奶油花,點綴上櫻桃就可以嘍