『壹』 黑莓蘋果蛋糕怎麼做
黑莓蘋果蛋糕
用料
麵粉 1杯
烘焙粉 1-1/2湯匙
法布芮阿瑪蕾娜野櫻桃 1杯
希臘酸奶及鮮奶油 1/2杯
蛋 2個
檸檬汁 1/2杯
黑糖 2湯匙
蘋果 1個
黃油
糖粉 2湯匙
鹽 1/2湯匙
黑莓蘋果蛋糕的做法
將黃油及糖倒入食物攪拌機。機器攪拌途中依次打入蛋，攪拌至材料混合均勻。
倒入希臘酸奶及鮮奶油。
混合麵粉，烘焙粉及少許鹽後，將材料倒入食物攪拌機。
准備一罐法布芮阿瑪蕾娜野櫻桃
取出1杯左右的法布芮阿瑪蕾娜野櫻桃
加入蛋糕糊里，用蛋糕刮勺輕輕攪拌一下。
將肉桂粉及黑糖混合，並加入檸檬汁
將蘋果切成薄片，將薄片凈漬在混合後的肉桂粉，黑糖及檸檬汁中
將蛋糕糊倒入模型里。
將蘋果切成薄片，平鋪在蛋糕糊上。
烤箱溫度180度。烤45分鍾。烤完後，需要冷卻一下。
撒上糖粉做最後的裝飾。
『貳』 做法，正宗6寸水果蛋糕怎麼做
原料 ： 淡奶油250ml 雞蛋 3隻 低粉 50克 牛奶或奶粉 10g/ml 糖粉/綿白糖 （20克給蛋黃） 糖粉/綿白糖 （30克給蛋白 ） 糖粉/綿白糖 （15克給奶油） 雜果罐頭半罐 黃桃罐頭半罐 奇異果半個 無籽葡萄5-6顆 黑莓2顆 粉紅食用色素1滴
1.准備食材，蛋白蛋清分開，奶粉和麵粉過篩
2.用筷子打散蛋黃，加入糖，接著打加入油，接著打加入牛奶或者奶粉（加奶粉的話前面的 油適當多放一些），接著打加入麵粉
3.切記不能旋轉打蛋黃混合物，不能讓麵粉起筋，攪拌就可以
打蛋白，分三次加入糖粉/綿白糖，蛋白在碗里不能隨意流動的程度就好
開始混合:將三分之一的蛋白加入蛋黃糊糊攪拌（兩點鍾到白點鍾方向，不要畫圈圈）；接著再加入三分之一的蛋白繼續攪拌；最後將糊糊倒入剩下的三分之一蛋白里攪拌均勻。一定要拌勻，前面蛋白打到一定程度的話可以多攪幾下，不會出現嚴重消泡。此時烤箱165度預熱。將均勻的糊糊倒入6寸模具，摔幾下，把氣泡震出來，扔進烤箱25分鍾就可以啦。
淡奶油加入糖打發。切開兩層蛋糕坯
把一片蛋糕片放在轉盤上，薄薄抹一層奶油，撒上雜果丁，再抹上薄薄的奶油
蓋上另一片蛋糕，輕壓一下
倒入奶油，用抹刀抹平
剩餘的鮮奶油滴上1滴粉紅色素，拌勻，裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上花紋，中間用各種水果裝飾就好了
『叄』 酷黑莓桑蛋糕
草莓桑葚果醬
准備食材：
200g草莓/100g桑葚/白砂糖40g/檸檬汁
做法步驟：
①草莓和桑葚洗凈，切成小塊，加入白砂糖攪拌均勻，倒入奶鍋小火加熱熬制，不斷攪拌至粘稠狀態，加入少許檸檬汁，冷卻後冷藏備用。
▪草莓桑葚乳酪夾心
准備食材：
草莓桑葚果醬80g/奶油乳酪100g/
淡奶油200g/細砂糖20g
做法步驟：
①將奶油乳酪隔水加熱軟化，加入10g細砂糖攪拌均勻，接著加入草莓桑葚果醬攪拌均勻。
②淡奶埋晌油加10g細砂糖，打蛋器打發至7分，加入到①中混合均勻後放冰箱冷藏備用。
▪竹炭戚風蛋糕（4寸加高）
准備食材：
1個雞蛋/蛋清30/低筋麵粉40/牛奶35
玉米油25g/細砂糖25g/竹炭粉3g/檸檬汁適量
👩🏻🍳做法步驟
①烤箱提前預熱150℃
②將牛奶和玉米油乳化，加入篩好的低筋麵粉和竹炭粉攪拌均勻，加一個蛋黃攪拌均勻
③一個蛋清+30g蛋清+25g白砂糖+少許檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性發泡
④打發好的蛋清迅速和②中的混合，接著倒入4寸彎轎鋒加高模具中，烤箱上下火150℃烘烤40分鍾
⑤烤好後倒扣在架子上晾涼
▪黑虎皮蛋糕
准備食材：
蛋黃8個/白砂糖40g/玉米澱粉11g/竹炭粉5g
做法步驟：
③將5g竹炭粉和11g玉米澱粉混合備帆返用。取8個常溫雞蛋的蛋黃，加入40g白砂糖用電動打蛋器高速打發至膨脹輕微泛白，能畫出「8」字也不容易消失的狀態，接著倒入混合好的竹炭粉和玉米澱粉，攪拌均勻後倒入烤盤，用刮刀刮平
④烤箱上下火200℃烘烤10分鍾，烤好後迅速轉移到油紙上晾涼
🥀組裝部分
①將竹炭戚風蛋糕從中間一切三，虎皮蛋糕裁剪好需要用到的尺寸大小
②底部先放一塊竹炭戚風蛋糕，抹上草莓桑葚乳酪夾心，接著再放一塊竹炭戚風蛋糕，再抹上草莓桑葚乳酪夾心，最後再放上一塊竹炭戚風蛋糕
③虎皮背面塗抹一上草莓桑葚乳酪，沿著戚風蛋糕周圍一圈貼合
頂部塗上少許草莓桑葚乳酪和草莓桑葚果醬和玫瑰
花做裝飾
『肆』 6寸水果生日蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
6寸水果蛋糕的做法
食材用料
6寸戚風蛋糕1個
鮮奶油250ml
白糖1/4杯
雜果罐頭半罐
黃桃罐頭半罐
奇異果半個
無籽葡萄5-6顆
黑莓2顆
粉紅食用色素1滴
1.把蛋糕片用麵包刀成2片
2.鮮奶油加糖打發至硬性
3.把一片蛋糕片放在轉盤上，薄薄抹一層奶油，撒上雜果丁，再抹上薄薄的奶油
4.蓋上另一片蛋糕，輕壓一下
5.倒入奶油，用抹刀抹平
6.剩餘的鮮奶油滴上1滴粉紅色素，拌勻，裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上花紋，中間用各種水果裝飾就好了
『伍』 求黑莓雞蛋糕配方大全
北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10——15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
雞蛋羹做法技巧及注意事項:
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10——15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
強列推薦雞蛋糕的做法
雞蛋糕是老幼皆喜歡吃的菜餚。
說一下做法。
食量：4人份
1准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2 雞蛋3個（基本上200cc）,鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4裡面。所有的容量大約600cc.
6如果想要雞蛋羹細膩，可以把上述蛋液用漏勺過濾。口感比較好。
7水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。
大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。小孩子大多數不太喜歡吃蔬菜，可以把蔬菜切適當大小，做成雞蛋羹，孩子大多沒有抵抗感。
微波爐的雞蛋糕的做法
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄乾有沒有都行，別的小乾果都可以。 答案補充 家庭桃酥的製作方法（以下用料為製作15個小桃酥所用）
一.用料
1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可視個人口味酌情增減),鮮雞蛋2個,小蘇打一小勺(約為家用湯勺1/6),泡打粉2小勺(約為家用湯勺1/3),核桃仁少許(去衣切碎),黑白芝麻少許
二.製作方法
1.將一個雞蛋打勻,另一個雞蛋敲出蛋清,留黃打勻待用
2.將糖,油,雞蛋充分攪拌均勻成糊狀
3.放入麵粉,小蘇打,泡打粉,用手拌勻(千萬 不 要用筷子攪拌,以免麵粉發死起筋)
4.分成15塊,略揉至球形,壓扁成餅(以餅邊出現裂紋為佳)
5.在每個餅胚中央壓出一個小圓凹
6.刷上蛋黃液,沾上核桃仁,灑上黑白芝麻
7.入烤箱烘烤,控制爐溫150度,烘烤至金黃色答案補充 宮庭桃酥
原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化豬油(或麻油)12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克
製作方法 1.拌料：將川白糖粉、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鍾左右(人工揉擦需8——10分鍾)，要求攪拌松泡。再下化豬油(或麻油)，再攪拌5分鍾左右(人工揉擦需8——10分鍾)。然後再下特粉，充分拌合。
2.制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可製成圓形、正方形或長方形，使產品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3.烘焙：用鐵盤盛著製品烘焙，爐溫130——160℃，時間8——10分鍾，見桃酥呈谷黃色，表面呈現自然裂紋時即成熟。冷卻後進行包裝。
4.本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為鹹味。
質量標准 規格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60——72塊。答案補充 水桃酥(滬式)
原料配方 特製粉10千克 白糖粉3.5千克 熟豬油3.5千克 小蘇打80克 雞蛋500克
製作方法
1.先將乾麵粉放在操作台上，攤成盆狀，再將白糖粉、熟豬油、雞蛋、小蘇打放入拌勻擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘製時不松發和松發不勻)。
2.然後將擦透的半製品放入圓形木模內用力擦壓，使其在模內成型，用薄片括刀去掉多餘的粉屑，再將模內的水桃酥生坯敲出裝盤，即可烘製。
3.烘製時要注意爐溫不宜過高，以免烘焦或不松發，一般爐溫為200℃為好。
質量標准
形態：呈厚圓形，塊形整齊，不破不裂，每千克在50塊左右。
色澤：表面呈淡黃色，不生不焦。
組織：質地松酥、油潤。
口味：香甜可口。答案補充 白油桃酥的配方和製作方法
原料配方 富強粉24公斤 白糖11.5公斤 雞蛋2.25公斤 白油12公斤 桂花1.25公斤 桃仁2.5公斤 碳酸氫銨、水適量
工藝流程 配料→和面→切劑→磕模→碼盤→烤制→冷卻→成品
製作方法 1.配料和和面：先將白糖、雞蛋、碳酸氫銨和水放入和面機內攪拌。再放入白油、桂花和桃仁繼續攪拌均勻，最後加入富強粉和制，但和制時間不宜過長，防止面團上勁。
2.切劑：將和好的面團分塊，分別切成長方形條，再將其揉成長圓條，切定量的面劑，然後鋪撒乾麵。
3.磕模：將面劑放入模內，用手按嚴削平，然後磕出，生坯要求模紋清晰，成型規整。
4.碼盤：將磕出的生坯，按一定距離碼入烤盤內，以防止烘烤時成品相互粘連。
5.烤制：將盛有生坯的烤盤送入烘烤溫度為130——140℃，出爐溫度為280——290℃的烤爐內，約經10分鍾的烤制，即可出爐。
6.冷卻和成品：出爐後的產品，烤盤要交錯重疊碼放，待手摸產品不熱即可將成品裝箱入庫。桃酥
配方：色拉油187克，糖120克，雞蛋一個，麵粉300克，小蘇打3克，泡打3克。%20做法:1.把糖和油和勻後加入雞蛋再和勻，再然後再稱麵粉和蘇打泡打再和勻就可以了，（不要和的時間過長，這樣做出來的就不好了）2.分小份搓圓，手指頭按一點黑芝麻，在圓球上弄一個孔，這樣就行了。3.烘焙，溫度180度，上層.顏色差不多就好了. 原料
雞脯肉300克。 桃仁50克、豬肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、鹽之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克，干豆粉15克。
做法
桃仁用溫水泡10分鍾撈起撕去皮，瀝干，放入五成熱油（約125℃）調鍋中炸酥，撈出剁細。雞脯、肥膘分別捶茸，去筋後與蛋清製成雞慘，並加料酒、鹽、味精和桃仁拌勻，裝入盤內刮平呈方形（厚約1.4厘米），上籠蒸約10分鍾即成雞糕。取出晾冷後，改成一字條，裹上細干豆粉。炒鍋置火上，下油燒至180℃。放入雞糕，炸至呈淺黃色皮酥時，撈出裝盤，淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌勻的生菜即成。 原料：
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。
製法：
①將取洗凈擦乾的湯碗1隻，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。
②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾，然後將紙上麵粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。
③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鍾，至蛋糕熟了即可出爐。
④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。
特點：
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點答案補充 材料：
特製粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖漿1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟豬油2.75千克 鮮雞蛋(包括刷面蛋)1千克 欖仁500克 碳酸氫銨50克 碳酸氫鈉20克
製作方法：
1.把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和，然後投入麵粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。
2.分成200塊，搓成扁圓形，放進餅盤。
3.在每個餅坯中央壓出一小圓凹，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿。
4.控制爐溫約150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。
特點：金黃色、松酥、清甜。 香醇雞蛋糕
雞蛋 3個 白砂糖 80g 溫牛奶 1大匙 低筋麵粉 90g——100g
杏仁粉 1——2大匙 溶化無鹽奶油 30g 蘭姆酒 1大匙
小朋友喜歡的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至蓋過的熱水，或蘭姆酒泡軟、再瀝乾)
作法:
1.把雞蛋和砂糖用打蛋器打散。再用電動打蛋器，打至發泡(勾起有明顯的彈性)
2.打好後，加入溫牛奶攪均勻，再放入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
(必須要輕而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(顆粒較大所以不用過篩)
4.拌入溶化奶油(隔熱水溶化)，再把少許的麵糊、調入奶油，再拌入整體麵糊中
5.再拌入蘭姆酒提香即可(烘烤後酒精蒸發所以只留有特殊香氣)
6.雞蛋糕模型預熱後，擦點含鹽奶油，擦均勻後，倒入麵糊等至半凝固時，
放入2——3粒葡萄乾，再以兩邊模型的蛋糕，合起來即可
『陸』 黑莓全麥司康怎麼做
用料
材料A
全脂牛奶（冷藏的）120克
椰花糖或紅糖35克
檸檬皮屑1個檸檬大小，把檸檬表皮用擦板擦成皮屑
香草精1小勺大號雞蛋（冷藏的）1個材料B全麥粉245克
無鋁泡打粉1大勺
細海鹽1/2小勺
材料C
無鹽黃油（冷藏的）30克
黑莓/藍莓/草莓（新鮮或冷凍的都行）90克
碧根果30克，切小塊
【健康三餐】黑莓全麥司康<好好吃飯2>的做法
烤箱預熱375華氏度/190攝氏度。
烤盤鋪烘焙紙備用。
在小碗里打散1個雞蛋，取出烘焙量勺1小勺的量留著刷表面蛋液用，剩下的蛋液和材料A其他材料，混合拌勻備用。
把材料B混合拌勻備用。
把冷藏的黃油用刀切成小塊，放入混合好的粉類混合物中。
用兩把刀同時切或用pastry blender切或用手搓把黃油粒和麵粉混合成黃豆大小。
把黑莓、碧根果放入步驟4中，拌勻備用。
把材料A的液體混合物倒入步驟5中，翻拌到剛剛不見乾粉即可，切忌過度攪拌。
案板撒一層麵粉，把面團放到案板上，攏成團，略按扁，平均切成8-10份，放到烤盤上，每塊之間留些間隔。
『柒』 藍莓巧克力蛋糕怎麼做
藍莓巧克力蛋糕
這款蛋糕完全是因為原本的酥皮沒來，退而求其次做的，屬於黑森林和拿破崙的結合辦版，顏值還不錯哦～
小貼士
1，這是一個標準的戚風蛋糕方子，可以做六寸圓蛋糕，為了造型我用了小長條形的模具，每次都是倒一般半，大約烤了三波。
2，融化的巧克力可以不加，為了讓巧克力蛋糕胚口感更醇厚，我就加了！。
3，蛋糕糊的攪拌很重要，需要很溫柔的用刮刀翻撥，不要用太大力，也不要順時針攪拌，讓麵糊起勁和拌入太多空氣都不好。
4，淡奶油打發的時候，下面放一盆冰水超好打發
『捌』 6寸水果蛋糕怎麼做
食材用料：
6寸戚風蛋糕1個
鮮奶油250ml
白糖[圖]白糖1/4杯相剋食物
雜果罐頭半罐
黃桃罐頭半罐
奇異果[圖]奇異果半個相剋食物
無籽葡萄5-6顆
黑莓2顆
粉紅食用色素1滴
菜譜做法：
1.把蛋糕片用麵包刀成2片
2.鮮奶油加糖打發至硬性
3.把一片蛋糕片放在轉盤上，薄薄抹一層奶油，撒上雜果丁，再抹上薄薄的奶油
4.蓋上另一片蛋糕，輕壓一下
5.倒入奶油，用抹刀抹平
6.剩餘的鮮奶油滴上1滴粉紅色素，拌勻，裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上花紋，中間用各種水果裝飾就好了
『玖』 希斯特蛋糕的做法步驟圖，希斯特蛋糕怎麼做
用料
手指蛋糕
雞蛋（帶殼約重65g） 2個
細砂糖 60g
低筋麵粉 60g
開心果碎 適量
糖粉 適量
椰子粉 適量
原味生乳酪蛋糕
奶油乳酪 70g
細砂糖 20g
無糖酸奶 70g
吉利丁粉 4g
冷水 20g
淡奶油 60g
檸檬凝乳慕斯
檸檬汁 半個檸檬的分量
檸檬皮屑 半個檸檬的分量
蛋黃（約重20g） 1個
細砂糖 30g
蛋白 15g
吉利丁粉 2g
冷水 10g
淡奶油 50g
夾心及裝飾
覆盆子、草莓（夾心用） 30g
覆盆子果醬 5g
覆盆子、黑莓、草莓、鮮檸檬切片 適量
可食用綠色植物葉子 適量
開心果碎（或凍乾草莓碎、銀珠糖） 適量
鏡面果膠 適量
希斯特蛋糕的做法
製作手指蛋糕：
准備：在油紙背面畫出兩個直徑為12cm的圓形，和一個長23cm，寬12cm的長方形，把油紙翻轉，正面朝上鋪在烤盤上備用
1、2個雞蛋的蛋黃、蛋白分開，分別放在干凈、無油無水的攪拌碗中，用電動打蛋器高速打發至顏色雪白的慕斯狀，分兩次加入60g細砂糖，繼續高速打發至硬性發泡，即提起打蛋頭，帶起的蛋白霜能形成尖銳的直角
2、加入2個蛋黃，拆掉一個打蛋頭，使用剩下的一個打蛋頭低速攪拌均勻，有少許蛋白沒能和蛋黃混合也不要緊
3、篩入60g低筋麵粉，用刮刀大幅度的擦底翻拌均勻至無乾粉即可
4、把麵糊裝入裱花袋中，在尖端剪開7mm左右的開口，在鋪好油紙的烤盤上依照畫好的形狀擠好，在長方形的一片上撒上椰子粉和開心果碎，再一起篩上大量的糖粉後送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤9分鍾左右取出，放涼後把長方形的蛋糕片從中間剪開成相等的寬5cm、長23cm的兩片，首尾緊密相連，以烘烤時的表面緊貼模具四壁，填入活底模具，再取一片圓形的蛋糕片，用剪刀修剪成能和圍邊的蛋糕片緊密貼合，不留縫隙的大小，填入模具底部把製作兩種慕斯的淡奶油共計110g打發至八分備用；
把30g覆盆子和草莓（夾心用）洗凈切成小塊兒，用廚房紙吸干水分，拌入5g覆盆子果醬製成夾心莓果備用製作原味生乳酪蛋糕：
1、70g奶油乳酪切成小塊兒放入攪拌碗中，在表面覆蓋保鮮膜，送入微波爐叮20秒左右取出，用刮刀按壓順滑後加入20g細砂糖，攪拌均勻後加入70g無糖酸奶，繼續攪拌均勻
2、4g吉利丁粉和20g冷水混合，用微波爐叮15秒左右直至完全融化，取1大匙乳酪酸奶糊加入吉利丁溶液中，迅速攪拌均勻再倒回剩餘的乳酪酸奶糊中，攪拌均勻
3、加入打發至八分的60g淡奶油，用刮刀翻拌均勻，倒入模具中，至低於拇指蛋糕上沿0.5cm左右的高度，把夾心用莓果平鋪在蛋糕糊上
4、取另外一片圓形蛋糕片，修剪成和第一片圓形蛋糕片差不多大小，蓋在慕斯糊上並輕輕按壓，送入冰箱冷藏備用製作檸檬凝乳慕斯：
1、把半個檸檬的檸檬汁和皮屑、1個蛋黃、15g蛋白、30g細砂糖一起放入攪拌碗中，用蛋抽攪拌均勻
2、在平底鍋中燒小半鍋開水，沸騰後轉小火，把攪拌碗坐入開水中，隔水加熱並不斷攪拌，直至整體變成有稠度的果醬狀，取出攪拌碗
3、把2g吉利丁粉和10g冷水混合，用微波爐叮15秒左右直至完全融化
4、趁檸檬凝乳還熱時加入吉利丁溶液並攪拌均勻，取出一大匙備用，其餘冷卻到冰涼後加入50g打發至八分的淡奶油，用刮刀翻拌均勻後倒入模具中直至滿模，送入冰箱冷藏3小時以上直至完全凝固把冷藏好的蛋糕取出，在表面用抹刀薄薄塗抹一層鏡面果膠，把預留的檸檬凝乳用微波爐叮10秒左右直至回復順滑，用刮刀隨意塗抹在表面後把蛋糕脫模
在蛋糕表面裝飾上草莓、覆盆子、黑莓，可食用綠色食物葉子、開心果碎即可