⑴ 家常蛋糕的做法
自己做的蛋糕有一個特點，蛋香味特別濃郁，這是外面賣的的蛋糕所沒有的。吃得時候感覺這才是「真」蛋糕。外面的蛋糕很蓬鬆、很松軟，相信我不說大家也知道加了些什麼。蛋香味一點都沒有，吃到嘴裡都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松軟，但是吃起來更扎實、更香。學會這個家庭版蛋糕的做法後，就再也不用去蛋糕店了。下面分享詳細的製作步驟。
【需要材料】
雞蛋6個，麵粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。
【製作步驟】
1.准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。
2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。
3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。
4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬鬆。
5.100克的麵粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。
6.准備絞肉機，裡面清洗干凈，用紙巾擦乾裡面的水分。把蛋清倒進去，加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。
8.把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌麵糊。不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。
10.電飯煲底部刷點油，刷均勻。把翻拌均勻的麵糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出裡面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。
11.電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鍾以上。
12.時間到直接出爐即可。
⑵ 蓬鬆牛油蛋糕的做法 蓬鬆牛油蛋糕怎麼做好吃
材料
牛油 250g ，麵粉 210g ，砂糖 200g ，5粒雞蛋 ，1/2 茶匙發粉 1/2 ，可可粉 20g
做法
1。首先將牛油和幼糖混合攪拌，然後打至松發呈乳白色， 松軟絨毛狀。
2。接著加入雞蛋，雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋， 所以全部的雞蛋不可以一次過加入再攪拌。
3。接著加入發粉和中筋麵粉，然後順著一個方向；例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀(spatula)繼續攪拌蛋糊攪拌均勻後，取出大約三分之一，加入可可粉然後攪拌均勻。
4。將剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接著加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中輕輕稍微的攪拌，這樣弄出來的雲石效果會跟漂亮。
5。這時候將蛋糕模放入預先加熱180。c的烤爐烤大約45分鍾， 香噴噴的牛油蛋糕就可享用了.
⑶ 蛋糕的做法
一、備料
雞蛋5個，細白砂糖170克，自發粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁、櫻桃少許，食用油少許。
二、烹飪步驟：
1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿；同時把170克的細白砂糖也放到裡面；
2.然後用打蛋器進行攪拌！
注意：一定要同一方向攪拌，如始終保持順時針方向，以保證雞蛋的爽滑和細膩。
打蛋器要干凈，不能帶有油脂，否則雞蛋無法打出氣泡。
3.然後，把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿里，繼續同一方向攪拌。
4.把牛油溶化成液體（可以用溫水隔熱溶化），取50克左右，加到圓形器皿里，注意一邊倒牛油，一邊攪拌材料。
5.接著再放15克煉奶，可以配上一點點的水（注意不能太多，5克左右），然後再攪拌，充分混合。
6.基本0K啦，把電飯煲的內鍋拿出來，放平，在內膽裡面的鍋底塗上很少很清的食用油（小心不能太多，否則蛋糕就會變黑）；然後，把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽里，注意不要動電飯煲的內膽，也不要攪拌，讓材料在內膽中自然鋪展開來。
7.把它放到電飯煲里，就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要打開蓋子。
8.大約43分鍾後，你親手精心炮製的蛋糕就會隆重登場，那噴香的味道，縈繞廚房，三天不絕！
9.最後把蛋糕從內膽中拿出（注意保持蛋糕的完整），放於托盤中，在上面加點杏仁、櫻桃，生活從此變得更美！
幾款蛋糕的做法
紅豆蛋糕
材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克
作法：
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克(約3大勺)，蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
香蕉蛋糕
材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋麵粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鍾。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油，並灑上少許麵粉，焗爐預熱180℃。
蕉去皮後用湯匙壓碎。
朱古力刨成絲和牛油拌勻， 隔熱水攪溶。
雞蛋、鹽和砂糖拌勻，再加入(3)中再攪勻。
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻，倒入麵粉和發粉，用打蛋器打勻，並打至起泡。
倒入模型中，表面刮平，焗30分鍾。可取出切塊食用。
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶(可加一點鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出)，盤邊圍上紙(紙也塗上油，最好就是用牛油紙)；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
無糖蛋糕
材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
鹹蛋糕
材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料：鹽、味精各少許、醬油1大匙
作法：
1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8 分鍾取出，撒上內餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8 分鍾，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。
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http://www.dbxk.com/article/article/235/2006-04/20060411182705.html
今天來上網找做法，發現原來雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹，偶是地道東北人，一定要管它叫雞蛋糕不可~~~
下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
雞蛋羹做法技巧及注意事項:
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
強列推薦雞蛋糕的做法
雞蛋糕是老幼皆喜歡吃的菜餚。
說一下我家流的做法。
食量：4人份
1准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2 雞蛋3個（基本上200cc）,鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4裡面。所有的容量大約600cc.
6如果想要雞蛋羹細膩，可以把上述蛋液用漏勺過濾。口感比較好。
7水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。
大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。小孩子大多數不太喜歡吃蔬菜，可以把蔬菜切適當大小，做成雞蛋羹，孩子大多沒有抵抗感。
馬西莫家的雞蛋派
配 料: 主料：雞蛋
輔料：洋蔥、青椒、土豆
調料：橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精、乳酪絲
操 作: 1、 將洋蔥、土豆、青椒洗凈切成丁，洋蔥丁加入橄欖油拌勻放進微波爐中3分鍾；
2、 雞蛋清、黃分開，蛋黃放入器皿中加入乳酪絲、胡椒粉拌勻待用；
3、 取出洋蔥丁加入青椒、土豆丁、鹽、調好的蛋黃拌勻放進爐中4分鍾，取出倒入雞蛋清攪拌均勻再放進微波爐7分鍾即可
微波爐的雞蛋糕的做法
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄乾有沒有都行，別的小乾果都可以。
（其實有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個雞蛋打勻，然後微波高火3分鍾就行了）
電飯煲蛋糕
原料：
（註：大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點，沒有度量工具，用手捏的。）
1、雞蛋3個，麵粉3大勺（滿滿像小山似的那麼大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米澱粉1平勺，泡打粉用手捏一小點
2、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的干凈容器裝起。
3、製作蛋黃糊：A.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水
B.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態（微稠）
C.分次加混合過篩的麵粉（麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合），攪拌均勻。
D.加入蛋黃，和麵粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。
4、打發蛋清： A.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡
B.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標志：能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）
5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌（從下往上翻拌），再取三分之一繼續攪拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）
6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯，要不會糊底的，我是這么吃虧吃過來的。
烤箱蛋糕最正宗，但是我家沒有烤箱，所以沒做過，其實材料准備都一樣，就是最後用烤箱烤而已。
上面就是我的經驗，你試試吧。順便告訴你打發蛋白的方法（這是蛋糕松軟的關鍵）
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
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⑷ 請介紹幾種用牛油做成的點心
.印度酥油餅
材料：
麵粉375克，好立克粉2湯匙，牛油40克，雞蛋11／2隻，鹽1平茶匙，水200克，香油1／4茶匙。
做法：
1、混和以上所有材料，然後搓成有筋性之面團。
2、將面團滾圓，用保鮮紙或布蓋著四小時。
3、灑少許麵粉於面團上，放在台上按扁，以擀麵棍滾成薄片。
4、放少許牛油溶液於平底煎鍋上，將滾薄之面團煎至兩面金黃即成。
心得：
印度酥油餅，應放在平板上煎，但一般家庭均沒有此用具，故以平底鍋代之。
西紅柿牛油點心
材料：
A．
芥末 3g
橄欖油 15g
鹽、胡椒 各適量
B．
牛油果 2個
檸檬汁 15g
西紅柿（去皮、去芯） 2個
黃奶油 適量
切段香蔥 適量
做法：
1．先將A部分所有材料混合做醬汁備用。
2．將牛油果切成兩半，去核，切成1cm厚的片狀，滴上檸檬汁。
3．將剩餘的牛油果切塊，和西紅柿粒放在盤子上。
4．將黃油放入煎鍋中熔化，放入牛油果，每面煎一分鍾後裝盤，倒入醬汁即可
牛油酥餅的製作材料：
主料：小麥麵粉120克,澱粉(豌豆)50克,檸檬10克,草莓250克
調料：檸檬汁30克,冰糖50克,黃油100克,煉乳（甜，罐頭）225克
牛油酥餅的做法：
1.把麵粉、干澱粉拌勻。
2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的麵粉、干澱粉內，搓成粉團，放入烤盆內壓平，用叉刺孔，放入冰箱內冷凍。
3.冷凍後取出，放入微波爐中用中火烤4分鍾，取出切成8塊。
4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可
牛油果火雞麵包卷
材料: (2 人份量)
全麥包:4片
火雞片:4片
牛油果:1個
工具:
小竹簽:12 枝
做法:
1. 牛油果切半，將果肉挖出，塗在麵包上。
2. 放上火雞片。
3. 將麵包捲起，平均插上三枝小竹簽以固定麵包卷。
4. 於竹簽與竹簽之間將麵包切開成三份，即成。
愈食愈靚:
牛油果應於烹調前才切開，因其所含的維他命E易被空氣氧化，減低其營養價值。
杏仁牛油蛋糕球
A．
全蛋 200g
糖粉 100g
B．
低筋麵粉 210g
牛油香粉10g
泡打粉 4g
C．
色拉油 150g
D．
杏仁片 100g
朗姆酒 適量
產品製法
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1． 先將D料中杏仁片用朗姆酒浸泡後和A料一起放入攪拌缸中用中速攪拌均勻。
2． 拌勻後加入B料繼續拌至均勻。
3． 再加入C料拌勻即可。
4． 將麵糊裝入裱花袋內再擠入模中約8分滿即可。
5． 進爐烘烤，溫度180℃（上火180℃，下火180℃）9~11分鍾。
中式點心。
名字：牛油香蔥卷（其實就是花捲啦）
材料：麵粉500克，砂糖100克，泡打粉15克，酵母5克，水25克（我用牛奶代替了），蔥花：50克，牛油20克，鹽5克。
特點：松軟，有蔥和牛油的香味。
注意：面條不要卷的太緊了。
做法：
1. 把麵粉，泡打粉合勻開窩，窩內放入酵母，糖，水（或者牛奶）和勻搓至表面光滑。
2. 把面團擀成日字型的面塊。（我是沒有這個水平，變成橢圓的了，應該是長方形）
3. 在上面塗上牛油。
4. 蔥切花，加鹽拌勻，撒在牛油上。
5. 把面塊對疊起來。
6. 用刀切成雙條型
7. 把面條扭成麻花裝
8. 面條對折
9. 捲成花捲
10.放入盤子裡面靜置30分鍾。然後蒸7－－10分鍾就可以了。
黃金薯派的製作材料：
主料：甜派皮550克
輔料：甘薯300克,玉米面（黃）20克,奶油50克,雞蛋黃20克
調料：牛油50克,白砂糖80克,鹽5克
黃金薯派的做法：
1. 蛋黃與水攪拌均勻即為蛋黃液備用；
2. 先將2/3份的派皮擀成0.4厘米厚，一一壓入派模中，整形好鬆弛約15分鍾備用；
3. 將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟；
4. 趁熱壓成泥狀，再與無鹽牛油、細砂糖、鹽一起拌勻；
5. 最後加入鮮奶油與玉米粉拌勻，待涼即為地瓜餡；
6. 將地瓜餡放入派皮內，於派的邊緣塗抹上適量蛋黃液；
7. 將剩餘的派皮擀平，用模型壓出所需要的大小後蓋在派上；
8. 將上下派皮壓緊，表面用叉子戳洞，靜置鬆弛約15分鍾；
9. 於表面抹上剩餘的蛋黃液，再放入烤箱以180/200℃烘烤約20～25分鍾即可。
黃金薯派的製作要訣：
1. 地瓜也可用水煮軟，但如以此法製作，需於煮軟後瀝干；
2. 並進入烤箱3～5分鍾烤乾水分，再趁熱壓成泥狀。
牛油磅蛋糕
材料∶(磅蛋糕模型一條份量)
砂糖 170 克 (我用了100g不到,怕胖)
牛油 (室溫) 70 克
低筋麵粉 200 克 (其中50g我換成了玉米粉,感覺香一點) 哈哈,我就愛哈來來的??
發粉 4克 (就是泡打粉)
雞蛋(室溫) 2 只
牛奶(室溫) 65 克
雲呢拿香油 1/2 茶匙 (我放的香草精)
Rum 酒 1/2 茶匙 (這個沒有,就不要了)
製作方法
1.
先將砂糖及牛油打至(或可用手攪)淡黃色
2.
加入蛋黃攪勻。
3.
加入香油 、Rum 酒拌勻。
4.
加入已篩麵粉,發粉拌勻。
5.
牛奶分幾次加入 麵糊 攪勻至柔軟光滑為止。
6.
蛋白打成硬性
7.
將(6)放入麵糊拌勻，記得輕輕攪拌,不要打發的蛋白里的空氣擠沒了。
8,在蛋糕模裡面墊上錫紙,(方便脫模)把蛋糊倒入到模具裡面,上面撒上一些杏仁片.
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9. 預熱烤箱170°，用170°C烤15分鍾,上下火..再用150°C 烤15分鍾
冰花雞蛋球的製作材料：
主料：雞蛋200克,小麥麵粉240克
調料：牛油100克,香油5克,白砂糖40克
冰花雞蛋球的做法：
1. 先將水、牛油及砂糖煲滾，改慢火，然後篩入麵粉，逐個加入雞蛋，用小匙攪拌至稠滑；
2. 將煮好的麵糊放入有唧嘴的唧袋內，擠成圓球形放在鍋鏟上；
3. 放入燒熱的油鍋內，用中火炸至金黃色，撈起後即成。
牛油果椰滑批
1牛油果取果肉,切丁.鮮椰子去皮,果肉切丁,果汁待用.
2低筋粉,低脂油,橄欖油調油酥.
3低筋粉,高筋粉,低脂油,甜葉菊精,水全蛋調成水面.
4水面,油酥入冷櫃冷藏,起酥,放入批盤,按勻,成批皮.
5將牛油果,椰肉,椰汁,糕粉,淡牛奶,甜葉菊精,低脂奶油,檸檬皮碎末全蛋調成批漿,倒入批盤八分滿.
6入句爐.句至皮起酥,餡金黃.
特點,果香濃郁.酥滑爽口.
⑸ 牛油小蛋糕怎樣做
牛油小蛋糕的做法其實很簡單，具體的步驟方法如下。
第1步選擇新鮮的雞蛋，麵粉和牛油，可以適當的備一些新鮮的水果和核桃，這樣味道添加會更好。
第2步把雞蛋，麵粉和牛油按照一定的比例攪拌均勻，做成蛋糕的底材。
第3步，在蛋糕上面加入適當的核桃還有水果塊，這樣味道會更好。
第3步，把製作好的蛋糕放到烤箱裡面烤25分鍾，這樣就會非常好吃。
不同的食材烹飪的技巧和方法是不同的，所以想要做的更美味，多跟專業的烹飪人員學習溝通，掌握正確的烹飪方法和必要，多跟別人學習溝通，需要注意以下幾點。
1、學會傾聽。更多的傾聽會讓自己接受到更多容易忽略的信息，什麼時候該說，什麼時候多說，最好是多聽少說，這樣能減少自己犯錯的幾率，還能使自己顯得更有內涵和深度。
2、謙虛的態度。說話的遣詞造句應把自己放在謙虛的角度，不能太自信，更不能自大，不然隨時會影響工作中的人際關系和工作效率。遇到事情最好與他人多商討，不要一意孤行。
3、言簡意賅。表達想法和思路應該言簡意賅，簡潔有效的敘述能更好的完成工作的溝通，這是工作能力的表現，准確的表達能夠減少一半以上的工作時間。
4、學習幽默。幽默能夠拉近自己和他人的關系，也能化解很多矛盾，當工作溝通產生理解上的偏差時，幽默能夠改變尷尬的氣氛，是職場中必須掌握的一種技巧。
5、多使用贊美。多贊美他人，才可以顯示自己的魄力。贊美別人的優點，會獲得別人的尊重，同時也讓自己更有學習的動力。
⑹ 牛油果奶油蛋糕怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋3個 低粉50克
玉米油30克 水50克
糖40克 可可粉10克
奶油製作食材：淡奶油300克 牛油果一個
糖30克
牛油果奶油蛋糕的做法步驟
1. 先做蛋糕，將雞蛋蛋清蛋黃分離。要無油無水的盆(⊙o⊙)哦。
2. 倒入玉米油清水篩入可可粉和低粉。z字行攪拌均勻無顆粒。
3. 將蛋清加入糖打發成倒扣不掉即可。
4. 分三次加入蛋清。上下鏟拌均勻。在拌之前預熱烤箱。
5. 拌好的糊雙手捂住邊緣上下震盪幾次。放入烤箱130度40分鍾。再150度15分鍾。觀察顏色可以蓋錫紙。以免顏色過了。
6. 倒扣涼了脫模。
7. 分割三片
8. 牛油果打成泥
9. 淡奶油打8成發。加入牛油果泥再一起打發。
10. 打好這個樣子滴。
11. 開始抹奶油。可以放入裱花帶擠，也可以抹，隨意
12. 加入喜歡的水果。
13. 完成
⑺ 香濃增肥【牛油磅蛋糕】的好吃做法
材料
雞蛋100g（約兩只），黃油100G，糖100G，低粉100G，淡奶油10ML，鹽少許，肉桂粉少許，泡打粉1/2勺，香草籽（可省）適量
做法
1.黃油加糖打發成體積增大發白
2.分次加入蛋液攪拌均勻
3.加入鹽、香草、肉桂
4.最後一次加入篩過至少2遍的低粉和泡打粉（如果喜歡乾果可以在這步加入）
5.烤箱下層，170度50分鍾，待冷卻後脫模切片即可