Ⅰ 烤箱做蛋糕教程,烤箱做蛋糕的製作方法和步驟
1.乳酪蛋糕。
2.材料：消化餅干200公克、熔化奶油40公克、糖粉30公克、奶油乳酪1000公克、細砂糖200克、蛋2個、玉米粉80公克、牛奶400公克、動物性鮮奶油100克、柳橙皮50公克、香橙酒1大匙。
3.做法：在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
4.奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
5.用料理機打好乳酪後，倒進大碗里。
6.向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
7.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
8.把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。
9.用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
10.把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。
11.再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
12.直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。
13.把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里。
14.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。
15.注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。
16.絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
17.將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
18.繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。
19.記住，不要打圈攪拌。
20.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
21.在烤盤里注水，大概3cm的高度。
22.把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。
23.直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
24.剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。
25.待其自然冷卻後再脫模。
26.放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
27. 蘋果蛋糕。
28.材料：黃油或植物黃油80克、白糖75克、雞蛋1個、麵粉150克、蘋果（中等大小）3-4個、蛋糕發粉2小勺、桂皮粉2小勺。
29.做法：黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
30.麵粉和蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
31.蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
32.取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。
33.面上撒桂皮粉。
34.烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。
35.可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
36. 海綿蛋糕。
37.原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
38.用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
39.做法：預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
40.將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
41.在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
42.將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
43.約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
Ⅱ 蛋糕的製作方法和步驟烤箱
餅干底
消化餅干：100g / 無鹽黃油：50g
芝士層
奶油乳酪：200g / 細砂糖：50g
室溫雞蛋：2個 / 老酸奶：100g
焦糖醬：20g / 玉米澱粉：10g
表面裝飾
焦糖曲奇8塊
一個模具：8寸方形慕斯圈
製作步驟
[一. 准備工作 ]
1. 取2張錫紙，將8寸方形慕斯圈底部包住。
注意，錫紙一定要卷到慕斯圈的頂部之內，芝士蛋糕在水浴烘烤時才不易進水。
2. 在慕斯圈四周和底部塗抹一些軟化的黃油防粘。
3. 裁出與慕斯圈一樣大小的油紙，緊貼在模具的四周和底部。
[二、餅干底]
1. 將100g消化餅干放入料理機中打碎。
2. 處理好的消化餅干是比較細膩的，如果碎塊較大，餅干底就容易散。
沒有料理機，就將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。
3. 50g無鹽黃油切成小塊，隔熱水加熱至完全融化。
4. 向餅干碎中倒入液化的黃油。
5. 用刮刀攪拌均勻。
6. 將黃油餅干碎倒入提前准備好的模具中，用刮刀壓實壓平，放入冰箱冷藏待用。
[三、 芝士層]
1. 200g奶油乳酪切成小塊，室溫軟化到用手指可以輕易戳穿的程度。
2. 加入50g細砂糖。
3. 用手動打蛋器攪拌均勻。
4. 繼續加入2個室溫雞蛋、100g老酸奶、20g焦糖醬 、10g玉米澱粉 ，每加一種材料，都攪拌均勻再加下一種材料。
5. 最後將芝士糊過篩一遍，口感更加細膩。
6. 將模具放入烤盤中；另借刮刀緩沖，將芝士糊緩緩倒入模具里。
7. 在表面整齊地擺放上8塊焦糖餅干。
8. 在烤盤里注入2~3cm高的冷水。
9. 送入提前預熱好的烤箱中下層，用上下火150℃烤45分鍾左右後出爐放涼。
10. 這時候，餅干底和烤好的芝士還很脆弱，千萬不要移動或提起模具。
小心倒掉烤盤里剩餘的水，然後放入冰箱冷藏3個小時左右。
11. 取出冷藏好的焦糖曲奇芝士蛋糕，脫模去油紙，再用刀切成8小塊。
每切一次，刀都要擦拭乾凈並用熱水燙過，這樣切件才會光滑平整。
[四、裝飾]
1. 在每一塊焦糖曲奇芝士蛋糕下都放一張約20cm長、8cm寬的長方形油紙。
2. 捏住油紙兩端，反方向扭緊即可。
3. 火爆網路的焦糖曲奇芝士蛋糕就做好了，是不是很簡單呢
急不可耐地拿起一塊品嘗，大口咬下去，感受到是三種不同的口味，卻又融合的十分和諧，每一下都沖擊在味蕾上。
曲奇的焦糖風味滲進芝士夾層中，芝士底下又帶著酥鬆香脆的餅干碎，一下子就滿足無數人的口腹之慾。
其實焦糖曲奇芝士蛋糕之所以能成為網紅，其實不外乎兩點：
1、極具ins風的精緻包裝風格，還有冷藏後的冰甜酥脆口感，夏天吃再合適不過，輕松收獲小迷妹的心。
2、天下武功唯快不破，說起烘焙當然是要夠簡單，所以這款蛋糕也憑借做法簡單惹得一眾網友瘋狂點贊。
它的做法與我們傳統芝士蛋糕並無不同，只有略有心機在表面放了幾塊焦糖曲奇，再切成小件罷了。
Ⅲ 烤箱做蛋糕
材料：雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黃油、奶油烤化備用。
2、將蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。
4、將隔水融化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
注意事項:
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
Ⅳ 自製烤蛋糕的做法大全烤箱
蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。我們知道，商店裡賣的蛋糕很多都會含有添加劑，因此賣相也會特別好。隨著人們健康意識不斷增強，越來越多的人傾向於在家裡自製蛋糕。如何用烤箱做蛋糕呢？做蛋糕的工具有哪些呢?下面就為大家介紹烤箱做蛋糕食譜大全及烤箱做蛋糕的注意事項，如果你有這方面需求的話，不妨動手嘗試下吧！
烤箱做蛋糕食譜大全：
食譜1：烤箱做蛋糕胚
材料：雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
步驟：
1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分兩步：
① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鍾。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。
食譜2：烤箱做奶油小蛋糕
材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
步驟：
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鍾就行
食譜3：烤箱做蜂蜜蛋糕
材料：低筋麵粉80克(2/3 cup)，雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup)，細砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(無味植物油)30ML
步驟：
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。
4、在打發好的蛋煳里篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入，將第一次的面煳拌勻以後，再篩入第二次麵粉。)
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕煳。
7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙1分鍾左右，表面金黃色即可出爐。
食譜4：烤箱做芝士蛋糕
材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G，白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G)，雞蛋四個，蛋黃蛋白分開，檸檬汁1/4小勺
步驟：
事前准備：預熱烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回溫軟化，攪拌至柔軟。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中，並攪拌均勻。
3.蛋黃打散後分次倒入2中，直到充分攪拌均勻後，再加入檸檬汁拌勻。
4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡)，然後慢慢加入3的乳酪煳中，小心利落地混合均勻，盡量不要破壞氣泡。
5.倒進鋪有烤盤紙的模具中，160°C上下火烤25-30分鍾。
Ⅳ 蛋糕的家庭做法烤箱
現在越來越多的家庭都購買了烤箱，平時在家做一些小甜點吃。平時的蛋糕老是在外面買，如果可以利用烤箱做蛋糕就更好了。那麼家庭烤箱如何做蛋糕呢？
准備好雞蛋，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里。准備低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、色拉油。在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。蛋白里加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。繼續打至乾性發泡的狀態。蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鍾。蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
家庭烤箱做蛋糕是比較方便的，只要准備好所需要的材料，按照製作蛋糕的流程一步一步進行，那麼也是可以用烤箱製作好吃的蛋糕的。
Ⅵ 怎麼用小烤箱做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉120克、細砂糖80克。
2、輔料：雞蛋4個、玉米油30克。
第一步：先准備好所需的所有材料。
Ⅶ 怎麼用烤箱做蛋糕烤箱做蛋糕方法烹飪廚房美味
現在商場里琳琅滿目的蛋糕，看著都讓人想入非非，美味可口誘惑人心的蛋糕，誰又知道在製作時有著不為人知的事呢？只有加入香精，色素才會做出那麼誘惑人心的蛋糕。下面就隨小編一起看看怎麼用烤箱做蛋糕以及烤箱做蛋糕方法吧，以供大家參考。
電烤箱做蛋糕方法—烤箱做奶油小蛋糕
材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
步驟
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的基者茄蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模搏察子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鍾就行
烤箱烤麵包方法一
食材：高筋麵粉190g，黃油20g，牛奶120g，雞蛋液20g，鹽2g，酵母2g，蜂蜜30g
步驟/方法
1.把所有原料（除黃油外）揉成面團，我用的是麵包機和面程序，15分鍾後加入黃油，將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2.發酵至2。5倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鍾。
3.將面團搓成長條，編成8字型的花樣，排入烤盤最後發酵至2倍大。
4.在麵包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。
5.烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鍾。
烤箱烤麵包方法二
食材：純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽、糖、黃油、高活性乾酵母、高筋麵粉800g
步驟/方法
1.將純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽少許、糖適量、黃油2湯匙、高活性乾酵母1湯匙、高筋麵粉800g左右，倒入在面盆和勻，面團和到表面光滑，面團和好後加蓋放置在溫度較高的地方嫌神發醒，大概發面2小時。
2.把發好的面團切成你所需要麵包的大小，並逐個輕輕揉勻，做成你想要的形狀，如果需要做夾心則可自己添加在面團裡面。做好形狀之後放置醒發半個小時，這是重點！
3.烤箱預熱200度5分鍾，然後把烤盤刷上一層薄薄的油，再把麵包胚子放上，每個麵包之間一定要有距離，否則成熟後會粘連，影響美觀。給每個麵包胚上塗抹一層蛋液，撒上芝麻，放進烤箱160~170度，15至20分鍾即可。
Ⅷ 蛋糕烤箱的做法
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
中文名
蛋糕
英文名
Cake
主要食材
雞蛋，白糖，小麥粉，果汁，牛奶，泡打粉
分類
西式甜點
口味
甜、滑
快速
導航
樣式由來口味分類價值簡單做法分類食用注意甜蜜物語食物營養成分
起源
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
早期的蛋糕
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
Ⅸ 蛋糕的做法家庭做法用烤箱步驟
用料
雞蛋
3個
低筋麵粉
90克
牛奶
50ml
色拉油
50ml
細砂糖
80克（50克用於打發蛋白，30克用於加入蛋黃）
烤箱做蛋糕（家庭版）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。
步驟 2
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至細膩泡沫；再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打發，大概需要打發8分鍾時間，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步驟 3
將另外30克白糖加入蛋黃中打散，至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶繼續攪拌。
步驟 4
在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。
步驟 5
蛋黃糊攪拌完畢後，將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻，（不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的）。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。
步驟 6
把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中（沒有的直接用鋼化盆也可以，在裡面先刷一層油）然後再桌子上輕輕的磕幾下，可以將麵糊中的小氣泡磕出來。
步驟 7
烤箱180度預熱5分鍾，然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鍾左右就可以了！自己做的蛋糕可以出鍋了！