❶ 恩平雞蛋糕的做法
雞蛋糕的做法
材料
雞蛋，鹽。
做法
碗，放置兩個雞蛋，
充分攪拌均勻
加溫水，加鹽，再次攪拌，
放入蒸鍋，上面扣上一個大盤子，
蒸15分鍾。閉火，燜3分鍾。
如牛奶一樣嫩滑！
❷ 請問一下燴蛋糕的美味做法
材料
雞蛋6個，鴨蛋2個，韭菜50克，木耳5克，蔥花3克，筍片5克，火腿片5克。調料鹽5克，味精5克，雞精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高湯200克，豬油10克，豆油10克，生粉2克。
做法
1、將雞蛋、鴨蛋打在碗中並加入蔥花、食鹽3克、生粉順同一方向攪打上勁後備用。
2、鍋上火燒熱，鍋滑油後留一勺底油燒至七成熱，倒入攪打好的蛋液，然後用手勺慢慢推勻（小火），使之在鍋中均勻受熱至凝固，成形後倒出即為漲好的蛋糕，改刀成大小適中的菱形塊。
3、洗凈鍋加入高湯、豬油、豆油燒開後加入蛋糕小火熬煮至湯汁濃厚後加入木耳、筍片、火腿片、韭菜，中火燒開後放鹽、味精、雞精、胡椒粉調味出鍋。
小訣竅
特點
造型美觀，口味醇厚，營養豐富。
製作關鍵
1、漲蛋糕時，火力不要太大，需要兩面都在鍋中慢火火靠成形。2、韭菜不宜過早下鍋，以免影響湯的質量。