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千層蛋糕的配方怎麼做

發布時間: 2023-06-02 17:17:43

⑴ 千層蛋糕的做法和配方做法

千層蛋糕的做法和配方如下:

主料:雞蛋4個(40克左右一個蛋)、純牛奶360克、糖粉40克、低筋麵粉120克、玉米油20克。

輔料:淡奶油400克、白砂糖30克、芒果一個(大)。

1、雞蛋和糖粉混合攪拌均勻,加入純牛奶攪拌均勻。

⑵ 千層蛋糕怎麼

10.千層蛋糕的高度鋪到需要的層數,這里鋪了有6層,第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面,另外用一張餅皮切成細條,隨便的堆一下,中間放一片樹葉裝飾一下。

⑶ 千層蛋糕的製作方法和步驟

千層蛋糕的製作方法和步驟

食材

水 200g

淡奶油 100g

砂糖 55g

麵粉(中筋粉) 150g

雞蛋 3個

色拉油 40g

鹽 1g

草莓 半斤

淡奶油(用來做夾層的) 300g

    方法/步驟

    一、

    千層蛋糕,我理解為:在烘焙中至少說的是兩種不同的產品,一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成,馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中,拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的,現在比較流行的水果千層奶油蛋糕,大致是由班戟皮夾有奶油,水果果肉等,做出的一層一層疊在一起的蛋糕,12-25層的都有。口感糯香,千變萬化,果味十足,層層疊加,是聚會,居家,會友的很好選擇。

    三、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟:

    1、准備好所需要的原料

    注意事項

    1、配方中的色拉油可換成黃油

    2、加完雞蛋時要多攪拌一會,才會變得容易過篩

    3、所有原料攪拌均勻後,一定要過篩達到麵糊細膩

    4、一定選用平底鍋,不沾而且受熱均勻

    5、只小火加熱一面就可以,不用翻面,每張皮克重50左右

    6、做蛋糕時,要倒置造型,做好後再翻過來,蛋糕形狀會飽滿很多,立體感很強

    7、餅皮的大小自己決定,可以做大一些,有垂下來的感覺,也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定,做出來會很規整。

    8、層數的多少也可以自己決定,一般會在12-25層之間,推薦16層。

    9、我們一直提倡方法,本配方可做抹茶,紫薯,巧克力等,只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可,推薦10-15克之間,就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層,舉例:榴槤,芒果,草莓,藍莓,樹莓等等。

    至此,草莓千層蛋糕製作方法(圖文教程)就為大家介紹完了

⑷ 怎樣做千層蛋糕

千層蛋糕是蛋糕的一種,一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散,加入黃油、牛奶、糖粉攪勻,篩入低筋粉攪勻,冷藏半小時。奶油加糖打發。

用不粘鍋製作蛋糕麵皮,每張麵皮用一勺子麵糊就可以了,做好的麵皮放在無水的盤子中,稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。

⑸ 最簡單千層蛋糕怎麼做

主料低筋麵粉75克雞蛋80克黃油12克白砂糖20克鹽1克 輔料淡奶油250克草莓300克白砂糖15克
步驟
千層蛋糕的做法步驟11.稱量好食材
千層蛋糕的做法步驟22.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻
千層蛋糕的做法步驟33.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒
千層蛋糕的做法步驟44.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火,准備一個濕布將平底鍋坐在濕布上幾秒降溫
千層蛋糕的做法步驟55.黃油倒入麵糊中攪拌均勻
千層蛋糕的做法步驟66.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次
千層蛋糕的做法步驟77.干凈鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油(配方外)在鍋子里抹一層薄薄的黃油
千層蛋糕的做法步驟88.在鍋子中心倒入一大勺麵糊,倒入麵糊的時候鍋子要離火,輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來,用小火煎至四周微微焦黃
千層蛋糕的做法步驟99.用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個較大的鏟子鏟起翻面
千層蛋糕的做法步驟1010.煎熟後放置架子上晾涼,可以改一層錫紙防止乾燥,我用的這些麵糊直徑17厘米的鍋子能做11張餅左右,每做完一張可麗餅,鍋子就要在濕布上坐一下降溫,再熱鍋用黃油擦一下。
千層蛋糕的做法步驟1111.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形
千層蛋糕的做法步驟1212.草莓洗凈,一部分切薄片,一部分對半切開備用
千層蛋糕的做法步驟1313.淡奶油加白砂糖打發至硬挺,我用的雀巢淡奶油,不穩定 後面放在冰箱都要化了,不建議用雀巢的做裱花蛋糕,可以用雀巢做濃湯類的,裱花還是選進口的吧
千層蛋糕的做法步驟1414.取一層可麗餅,抹上一層奶油,鋪上草莓薄片
千層蛋糕的做法步驟1515.蓋上一層可麗餅
千層蛋糕的做法步驟1616.重復這個動作直到蓋上最後一片可麗餅,我一共做了12層,最上面一層抹稍多一點的淡奶油,然後用盒子之類的東西罩住放進冰箱冷藏1小時
千層蛋糕的做法步驟1717.裝飾上草莓即可~

⑹ 千層蛋糕怎麼做

千層蛋糕的做法
雞蛋打散

牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉

攪拌均勻,有些小顆粒也沒關系

牛奶糊緩緩倒入雞蛋液,邊倒邊攪拌,還是有些小顆粒(圖片忘拍了,發張上步的圖片)

混合液過篩,小顆粒用刮刀刮幾下就散開了

黃油隔水融化

取小部分蛋液加入黃油液

充分攪拌,至完全溶合,看不見小黃油顆粒

將小碗內液體倒回大碗,再次攪拌均勻

將混合好的液體放溫暖處靜止(東北太冷了,液體涼了會有黃油液飄浮)
水果洗凈切成小丁。(可以選用芒果,香蕉,榴槤,草莓)

平底鍋小火預熱

倒入適量的蛋液,讓蛋液均勻的填滿鍋底

小火加熱,待餅皮表面出現小氣泡

用刮刀輕觸餅邊,可以很輕松的鏟起,餅皮即熟了。翻轉平底鍋,餅皮可輕松的掉落下來

底部鋪硅油紙,烙好的餅皮一層一層的鋪好

火侯不同,每張餅片的時間也不同,要勤看
切不可火大,溫度過高就會像這個樣子,出現蜂窩眼

這張也是火大的餅皮

有個小竅門,准備一個小抹布,用涼水弄濕,把熱鍋放上面,沒有滋滋的聲音了,溫度就正好了,即可把麵糊倒上了

餅皮全部烙好後,包上保鮮膜,放冷藏超過三十分鍾,水果洗凈切丁

取出冷藏好的餅皮,發現所有的都粘在一起了,輕輕就萬揭開,一定要輕,餅皮很軟會破的。一層餅皮,一層奶油,一層餅皮,一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。

水果鋪好後,再把縫隙補點奶油。為了好看,外面套了慕斯圈,不放也可以

成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!

⑺ 千層蛋糕的做法

千層蛋糕的做法如下:

用料:牛奶250毫升、淡奶油肆輪250毫升、低筋麵粉80克、雞蛋兩個、糖霜25克、細砂糖25克、黃油10克、草莓適量、芒果適量。

1、准備好原材料。

⑻ 千層蛋糕的做法和配方做法

千層蛋糕的做法和配方是蛋黃蛋清分開,蛋清里加少許鹽,蛋黃里加奶粉,糖,蛋清打發,蛋黃也要打發,打到顏色變淡,體積越是原先2到3倍,咖啡放入蛋黃拌勻,將蛋黃與蛋白混合,麵粉,泡打粉過篩拌入蛋液中,蛋糕糊完成後將蛋糕糊放入塑料袋中。

在塑料袋底部剪一個小口,平底鍋燒熱,放少許油,抹勻,我是那捲紙在鍋底擦一圈,一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底,等蛋糕地面顏色變成焦糖色後翻面,繼續擠蛋糕糊在上面,重復這樣的動作,想做幾層都可以,一般做7,8層,要不然蛋糕太厚都是一些很簡單的食材,主要就是要有耐心。

千層蛋糕的配方和比例

關於千層糕水和粉的比例,應該要搭配好才可以製作出來好吃的千層蛋糕,一般比例搭配是1:1的比例,這樣搭配出來的配方才是可以很好的製作出來好吃的千層蛋糕,比如說榴槤千層草莓,千層芒果千層都是這樣搭配比例的,不能隨便搭配。

⑼ 千層蛋糕怎麼做有沒有教程啊

零失敗的千層蛋糕.

餅皮配方:●雞 蛋3個、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉米澱粉30克、無鹽黃油10克

夾心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果適量(芒果)、草莓●、榴槤等都可以)

!備注:此配方可以做- 一個6寸或者8寸的十幾二十張餅皮,奶油的量足夠做一個千層蛋糕。

1、黃油先隔水融化。

2、牛奶倒入碗里,再加入所有粉類(低筋麵粉,玉米澱粉,糖粉)攪拌均勻,有顆粒沒關系,等會還要過篩。

3、3顆雞蛋打散,讓蛋清不結塊就可以,再把步驟2的麵糊慢慢倒入雞蛋里,一邊攪拌一邊 倒。

4、把步驟3的麵糊過篩兩遍。

5、已經融化的黃油把把一部分麵糊倒進黃油里進行乳化,乳化後再倒回麵糊里混合均勻。

6、確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅的作業,否則煎出來會有很多泡泡引起的大洞洞

7、准備一個平底鍋,中小火預熱,用小火煎餅皮,一定要小火,要有點耐心,餅皮起泡泡就可以用工具刮一刮邊緣,讓餅皮自動脫落。

8、煎好的餅皮用油紙或保鮮膜包裹放進冰箱冷藏30分鍾

*餅皮做好了這時候我們就來打發奶油

9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打發,硬性打發,能拉起小勾尖就可以了,水果切丁或者切塊備用
10.做千層要遵循每張皮之間間隔一層芒果餡.否則容易坍塌,不成形
做好之後放冰箱。冷藏三小時定型,否則會不好切

⑽ 最簡單的千層蛋糕怎麼做

零失敗的千層蛋糕.
餅皮配方:●雞 蛋3個、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉米澱粉30克、無鹽黃油10克
夾心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果適量(芒果)、草莓●、榴槤等都可以)
!備注:此配方可以做- 一個6寸或者8寸的十幾二十張餅皮,奶油的量足夠做一個千層蛋糕。
1、黃油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗里,再加入所有粉類(低筋麵粉,玉米澱粉,糖粉)攪拌均勻,有顆粒沒關系,等會還要過篩。
3、3顆雞蛋打散,讓蛋清不結塊就可以,再把步驟2的麵糊慢慢倒入雞蛋里,一邊攪拌一邊 倒。
4、把步驟3的麵糊過篩兩遍。
5、已經融化的黃油把把一部分麵糊倒進黃油里進行乳化,乳化後再倒回麵糊里混合均勻。
6、確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅的作業,否則煎出來會有很多泡泡引起的大洞洞
7、准備一個平底鍋,中小火預熱,用小火煎餅皮,一定要小火,要有點耐心,餅皮起泡泡就可以用工具刮一刮邊緣,讓餅皮自動脫落。
8、煎好的餅皮用油紙或保鮮膜包裹放進冰箱冷藏30分鍾
*餅皮做好了這時候我們就來打發奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打發,硬性打發,能拉起小勾尖就可以了,水果切丁或者切塊備用
10.做千層要遵循每張皮之間間隔一層芒果餡.否則容易坍塌,不成形
做好之後放冰箱。冷藏三小時定型,否則會不好切