㈠ 誰有甜點的菜譜
草莓豆腐奶
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶¼杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪
勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
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柳橙果皮凍
材料：
1．柳橙皮1個、水570克
2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：
1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。
2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。
4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小秘訣：
1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
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杏仁豆腐
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鍾，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
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蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小秘訣
1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2．烘烤時間視模具大小而定。
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可樂土豆餅
材料：
土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥¼個、乳酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯
作法：
1、土豆去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；洋蔥切碎。
2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。
3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及乳酪絲，捏攏再按扁成餅狀。
4、每塊土豆餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層麵包粉，放入溫油中炸至酥黃。
5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。
輕松一點：
除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許澱粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。
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巴伐利亞甜果凍
材料 ：
1．冷開水120克、明膠3大匙
2．雞蛋黃6個、細砂糖140克、鹽少許
3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許
作法：
1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。
2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。
3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。
4．置於爐上用小火煮，並不停地攪動，以防粘鍋，並在沸騰前離火。
5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。
6．將鮮奶油打至六分發，加入拌勻後，倒入模型中，置於冰箱冷藏至凝固即可。
小秘訣：
1．巴伐利亞甜凍是16世紀時由德國巴伐利亞的一位廚師所製作，故以此地名稱之。
2．享用時，擠上少許鮮奶油更能增添風味。
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夏威夷糖霜
像似穿著薄型毛織物體驗避暑滋味
冰糕風味的飲料中添加些雪利香口酒，喝的時候，會令人想起夏天傍晚遙遠的景色。
配製方法：在攪拌器里分別加入適量的冰塊、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁，充分攪拌。
然後倒入玻璃杯中，上面加上奶油，裝飾上菠蘿片，最後再滴幾滴雪利香口酒。
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椰汁布甸
椰汁~8安士
糖~6安士
水~1磅4安士
魚膠粉~2安士
旦白~8隻
打起忌廉~8安士
1.先把椰汁,水煮熟後落糖和魚膠粉再煮熟
2.把蛋白打起後落糖
3.把8安士忌廉打起
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巧克力布甸
材料 :
鮮奶 1支
雞蛋3隻
香油 ¼茶匙
牛油 1湯匙
花奶 ( 小 ) 1罐
幼白糖 1/2杯
巧克力粉 2湯匙
做法 :
1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。
2) 用打蛋器打松即放入鮮奶和花奶攪勻。
3) 之後倒入一個花形模，放進蒸籠隔水燉 20分鍾，待冷後取出
放碟供用。
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杯型小蛋糕
材料直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個)
麵粉 150g
牛油 150g
砂糖 150g
雞蛋 3個
做法:
1. 將烤箱設定在180C預熱.
2. 將牛油倒入碗里用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌.
3. 將過篩後的麵粉倒入(2)中攪拌.
4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入.
5. 將(4)放入烤箱烤大約15分鍾,把竹簽插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了…
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炸雪糕
准備:
1.方包一磅(我會prefer唔切邊，因為可以整時固定位置。)
2.一盒你至愛的雪糕。
3.幾張保鮮紙。(size一定要系塊方包的兩倍。
4.用一個小碗加2茶匙生粉，用2至3湯匙水開成粉漿。
好啦，跟著將方包放在保鮮紙的中間，在方包上放一球雪糕(不要太貪心呀！要不包不完！)。之後用手好似摺蓮花或者包，將方包四隻角一齊"抓"在一齊，即刻用保鮮紙包實，包到好似蓮花花蕾咁，放入冰箱。
雪硬了之後，開鑊，油要滾，准備大篩隔油用。拆開保鮮紙，在"雪糕包"上面的開口上(i.e.塊方包o個幾條邊~)，搽粉漿，即炸。
基本上一放落去就可以即刻撈留上來。因為d麵包好"索油"，耐得滯會。所以為什麼一定要有一個大篩。仲有就系炸得耐些少裡面d雪糕就會溶。
食的時候可以下一些朱古力漿同忌廉。
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朱古力松餅
材料：12 個裝的松餅模
普通麵粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯
發粉
3 茶匙 菜油 1 / 3 杯
白砂糖
1 / 2 杯 雞蛋 1 只
鹽 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯
做法：
預熱焗爐 200C；預備松餅杯並放上紙杯。
在中型器皿把麵粉和發粉一並篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。
在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發的。
把濕的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用湯匙把它們全部拌勻即可。
把麵糊放在松餅模內的紙杯約 2 / 3 滿，焗 2 0 - 2 5分鍾，可用竹簽測試松餅是否熟透，待涼後，即可進食。
杯 = CUP；以量杯來量度，普遍一隻量杯為二杯 ( CUP ) 的分量。
頂部
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朱古力梳乎厘
材料：4 杯 (8 cm)
蛋黃 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升
砂糖
4 0 克 牛油 2 0 克
可可粉
1 5 克 蛋白 3 只
低筋麵粉 1 0 克
做法：
預熱焗爐 200C。
將蛋黃、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋麵粉順序加入單柄煲內煮至稠。
然後加入餘下的牛奶攪勻 (如果出現粒粒狀，必須過篩，使朱古力糊變得滑滑溜溜)。
加入牛油以慢火煮溶。
另外，准備一個乾凈大碗，將蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。
蛋白加入朱古力糊中拌勻，倒入梳乎厘杯，入爐約 20分鍾，即成。
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生朱古力
材料
黑朱古力400克
橙酒2湯匙
牛油35克
淡忌廉100毫升
可可粉Cocoa適量
黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化；加入橙酒拌勻
淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻
倒入平盤中，放進雪櫃冷卻至凝固
將凝固後的朱古力塊取出
朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉
最後將多餘的可可粉篩走即成
做完後可做軟心朱古力布甸~~
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朱古力小蛋糕
這個低卡路里，沒有牛油的小蛋糕，松軟可口，用微波爐就可以輕松做到。
每個68kcal
材料：做10個小蛋糕
低筋麵粉50克
蛋黃2個
砂糖25＋25克
可可粉5茶匙
蛋白2個
牛奶6湯匙
做法：
將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內（如小玻璃碗等）
麵粉、可可粉一起過篩
將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
蛋白略為打至起泡後，加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉也不會流出），做成蛋白糖霜
蛋白糖霜分2次加入麵糊中拌勻
將麵糊倒入蛋糕模中，用微波爐每個烤1分鍾即可
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軟心朱古力布甸
材料：4個（5cm)
麵粉．．．．．．．．．． 20克
可可粉．．．．．．．． 40克
黑朱古力．．．．．．．．80克
淡忌廉．．．．．．．． 40毫升
牛油．．．．．．．．．．50克
蛋白．．．．．．．．． 2個
蛋黃．．．．．．．．．． 2個
糖霜．．．．．．．．． 55克
生朱古力軟心餡．．．． 4粒
事前准備：
牛油．雞蛋．淡忌廉置室溫中退冰
麵粉．糖霜．可可粉分別過篩
焗爐預熱至180度
做法：
黑朱古力刨碎，加牛油隔熱水座溶
蛋黃分兩次加入1中拌勻，順序到入已篩好的可可粉．麵粉和淡忌廉輕力攪勻
於另一容量中將蛋白以電動打蛋器打至起泡，將糖霜分三次加入打至企身
打起的蛋白分三次拌入朱古力麵糊中至完全混合
朱古力麵糊注入餅模中至2/3滿，然後放上生朱古力餡，再加入麵糊至完全蓋過朱古力餡．
放入己預熱的焗爐內以180C，焗15分鍾即成
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藍草莓芝士蛋糕
用具:
1 8 cm圓型蛋糕模
餅底材料 :
克力架餅碎 9 0 克
溶化牛油 5 0 克
砂糖 1 2 克
芝士餡材料 :
忌廉芝士 2 4 0 克
清水 2 湯匙
砂糖 4 5 克
淡忌廉 1 5 0 克
檸檬汁 1 1/2 茶匙
魚膠粉 6 克
雲呢拿油 少許
酸忌廉 1 5 0 克
藍莓餡 :
藍莓 1 0 0 克
藍莓果醬 1 2 5 克
檸檬汁 2 茶匙
做法
餅底 :
溶化牛油，混合餅碎及砂糖，壓實於蛋糕模內備用
藍莓餡 :
將材料混合
芝士餡做法及組合 :
魚膠粉加清水，隔熱水拌勻至完全透明溶解；淡忌廉打至企身備用
芝士放置在室溫中退冰回軟，加砂糖、酸忌廉、檸檬汁和雲呢拿油，用打蛋器打至軟滑.
將魚膠水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉攪勻.
一半份量的芝士餡倒進模內，然後加上藍莓餡；倒入其餘芝士餡鋪平.
置入雪櫃中最少 2 小時。
可以隨意加系裝飾即成.
*蛋糕面可加上一層蛋糕作為裝飾, 並灑上糖霜 .
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雞蛋仔
材料：
麵粉4安士
生粉1安士
發粉1平茶匙
雞蛋2隻
砂糖4安士
淡奶2安士
清水4安士
做法：
1.將三種粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑面漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底 面各燒1-2分鍾至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
＊新購回來之模型清洗乾凈後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重復二至三次直 至雞蛋仔較易松離為止
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布魯塞爾松餅
材料：
麵粉120克，沙糖30克，乾酵母粉1小匙，全蛋2個，牛奶200克，鹽鹼1/2小匙，奶油60克，香草精少許。
做法：
1 牛奶、蛋混合後加溫到40度。
2 將麵粉、沙糖、乾酵母粉放入盆中混合後，慢慢倒入（1）中拌勻。
3 奶油融化後，稍微冷卻一下，與鹽、香草精加入（2）中拌勻。
4 用保鮮膜蓋住盆，在28度~30度的溫度下，發酵約一小時。
5 將電熱式松餅夾（或直接烤的松餅鐵模）加熱後，塗上一層融化奶油，倒入松餅麵糊烘烤，至金黃色為止。
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胡蘿卜蒸糕
做法；
胡蘿卜蒸熟打爛加白糖攪均(用量更據自己喜歡)，
加水，點點鹽攪均。最後加低筋麵粉，粘米粉比例2：1，
(水面米重量比約3：2：1)泡打粉一小勺，
用打蛋的東東攪均，成厚糊糊狀，裝杯，碗。。
水開上鍋蒸10－12分鍾。蒸的好時能蒸開花。。。
用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，
頂部
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忌廉芝士餅乾
材料：
西柚汁(葡萄柚) 3 湯匙 橙皮絲 1 茶匙
忌廉芝士 2 0 0克 餅乾/ 多士 2片
做法：
1.將西柚汁、忌廉芝士及橙皮絲一起攪拌成糊狀。
2.舀出 2 茶匙塗在餅乾或多士上，即可享用。
營養成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里
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黑森林蛋糕
蛋糕材料 餡料 裝飾
8吋蛋糕模一個
雞蛋 3隻
糖 3安士
麵粉 2 1/2安士
可可粉 1/2安士
牛油溶液 1湯匙
發粉 1/2茶匙
溫水 2湯匙
黑加侖子?喱粉 1盒
熱水 1/2杯
黑車厘子（罐頭） 2－3安士
車厘子酒（Kirsch） 2茶匙 車厘子酒 1－2湯匙
甜忌廉 10安士 (¼杯）
黑朱古力（刨碎） 3安士
紅車厘子 1粒
蛋糕做法：
1.預熱焗爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙並掃油。
2.蛋和糖打至傑身，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛油溶液．倒入糕盆，焗20－25分鍾。
3.取出待凍，橫切成三件。
餡料做法：
1.o者喱粉用熱水開溶，加入黑車厘子及酒拌勻，盛盆內雪至凝結，取出切粒。
2.甜忌廉打起，取出1/3份作餡，其餘用作裝飾蛋糕面用。
綜合做法：
1.先用1件蛋糕作底，灑半份車厘子酒，塗上適量甜忌廉及已切粒的?喱餡，再塗適量甜忌廉（即兩層忌廉夾一層o者喱餡）；蓋第二層蛋糕，灑酒及鋪餡，最後蓋上頂。
2.用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車厘子裝飾。
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朱古力杏仁曲奇
材料:
牛油250克
雞蛋2隻
砂糖100克
杏仁片100克
麵粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色
2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻)
3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片
4.將面團入雪櫃雪硬，切片
5.用200C焗15分鍾
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桔子酪
原料：
桔子數個,水少量,冰糖,澱粉.根據自己喜歡加入梅子,櫻桃,冰塊等做法：
1.把桔子剝好,桔皮洗凈,切絲.桔肉切成小塊.
2.水燒到微熱後,把澱粉放到水中,攪拌到沒有硬塊為止.澱粉不必過多,攪拌後看起來如同蛋清狀為宜.
3.把切好的桔子放入,同時加冰糖,根據自己的口味來決定放多或放少.
4.等到桔子成糊狀,桔皮微爛,關火,蓋好鍋蓋,燜數分鍾.
5.把它們放入玻璃容器,冷後放進冰箱冷藏,結成凍,就說明已經可以吃了.
6.吃之前,可以加上你自己喜歡的配料.
有人擔心說這種桔皮也加進去的桔子酪會不會有點苦。但冰糖的多少要根據自己的經驗來放，一般4個桔子（帶皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺滿滿三勺），吃起來並不太甜，很爽口，而且冰糖不像白糖那麼容易發胖的。
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葡萄酒櫻桃湯
材料：100毫升甜檸檬果汁，檸檬皮，100克糖，200毫升干白葡萄酒，500克櫻桃，4個蛋黃，200克酸奶。
製作步驟：1、將果汁、檸檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在鍋中加熱。將櫻桃洗凈，放入熱水中煮5到10分鍾，備用。2、蛋黃加水攪勻後放入湯中加熱，然後待涼，最後放在冰箱中讓其完全冷卻。3、將酸奶和糖攪勻淋在冷卻的湯上，即可。
小知識 櫻桃是一種名貴的水果，它形美味佳，酸甜可口，被人們譽為「果中珍珠」。根據科學分析，櫻桃的營養十分豐富，每100克新鮮果肉中含鐵5.9克，比蘋果、橘子、梨高出20倍；維生素a的含量比葡萄、蘋果、橘子高4倍—5倍；含蛋白質1.4克、粗纖維0.4克、無機鹽0.5克、鈣18毫克、磷18毫克，還有豐富的糖、胡蘿卜素等。可調中益氣、祛風濕。
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巧克力魔法石
准備:15分鍾，製作:22分鍾，共製作出2打迷你小點
材料:
1杯半麵粉，2/3杯無糖可可(若無可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉，1/2茶匙蘇打，半茶匙鹽，1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精，杯半糖，10大匙黃油或人造奶油，2個雞蛋；
做法:
1.把烤箱溫度預熱在200攝氏度左右，准備好24個直徑為2.5英寸（約6厘米）的迷你小點模具；
2.把麵粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打、鹽拌勻，配成2杯量，再加入牛奶和香草精。
3.取一個大碗，放入糖和黃油輕攪混合，再由慢至快打3分鍾直到成為厚糊狀，最後降低速度，加入雞蛋再打1分鍾。
4.碗內再加入麵粉、牛奶混合成巧克力麵糊，用餐刀抹平；
5.把巧克力麵糊注入模具，烘烤20-25分鍾直到迷你小點呈黃褐色，插入牙簽確認熟透後把烤架取出冷卻；
6.待迷你小點徹底冷卻後刷上法奇巧克力糖漿((製作方法見附錄)即可。
營養叮嚀:每塊迷你小點含130卡路里熱量，2克蛋白質，18克碳水化合物，6克脂肪（4克飽和脂肪），1克纖維，33 毫克膽固醇，160毫克鈉
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香橙什果球
主料：西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克；輔料：鮮榨橙汁適量。
做法：
1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊；
2.臍橙去皮掰成小瓣；
3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。
廚娘悄悄話：此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精緻些可用挖球器將水果
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回答者：小松博客 - 首席運營官 十三級 12-22 22:09
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普通乳酪蛋糕
材料：
1 1/2磅 奶油乳酪室溫融化（我用微波爐解凍狀態融化）
2， 1杯 糖
3， 4個雞蛋（大號的）
4， 1小勺 香草粉
5， 1小勺 杏仁精
6， 1/2杯 酸奶油 （如果沒有可用濃稠原味酸奶代替）
註：這個配方沒有用餅干底。如果喜歡可以加入。做法：消化餅干放塑料袋壓碎，加融化黃油拌勻，壓平放冰箱冷凍20分鍾待用。（這時准備乳酪部分）
做法：
1，准備9寸烤盤，取適當油紙鋪放在盤底。（如果有餅干底，可以省略油紙）
2，用攪拌器把乳酪和糖攪勻，逐個加入雞蛋，混合均勻。再加入香草，杏仁精，酸奶油。倒入烤盤。
3，取另一個烤盤放8杯開水，製造一個濕潤的環境。
4，200攝氏度烤15分鍾，120攝氏度烤50分鍾。直至蛋糕烤熟。關烤箱，蛋糕留烤箱內1小時。取出放涼再放冰箱冷藏12小時後即可。
5，取蛋糕：拿小刀沿邊緣劃一圈，取一塊干凈紙板或平盤，扣在蛋糕上，把蛋糕反過來，除去烤模，油紙。另取一個盤子扣在蛋糕上，把蛋糕翻在盤子上。
提拉米蘇
cheese糊：
Mascarpone Cheese 300g
蛋黃4個
砂糖50g
鮮奶油1/2杯
蛋白霜：
蛋白2個
砂糖30g
檸檬汁少許
鹽少許
其它：
Espresso Coffee 1杯或1杯半（放涼後使用）
黑朗姆酒少許
手指餅干24－30條
可可粉適量
做法：
1、蛋黃加砂糖打發；
2、Cheese稍攪打至松軟，拌入蛋黃，混合；
3、攪打鮮奶油至七分打發，拌入2中的cheese蛋黃料中；
4、做蛋白霜，加入檸檬汁、鹽，按照平時打發蛋白的步驟分次加入砂糖，打發至硬性發泡；
5、將蛋白霜加入cheese料中，輕輕混合；
6、咖啡加酒拌勻，餅干兩面浸泡在溶液中，先鋪一層在容器中，然後鋪一層cheese料，再鋪浸了咖啡和酒的餅干，如此類推，直到最後上面的一層是cheese料；
7、最後撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小時，取出食用。
回答者：魔魅之影 - 秀才 三級 12-22 22:04
一、白巧克力冰淇淋（8-10人份）
配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油（whipping cream）
做法：
1．在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然後盡可能鋪平。
2．把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鍾直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。
3．把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。
4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。
5．稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。
6．在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
7．上桌前的10-15分鍾從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。
㈡ 桂圓的做法
桂圓的做法 桂圓作為一種生長在南方地區的水果，在秋季大量上市之後受到很多消費者的青睞，它其中所富含的一些營養元素有蛋白質，還有一些礦物元素，維生素糖類物質等是非常豐富的，桂圓吃起來也味道非常鮮美，那麼他的做法都有哪些呢?
首先它作為一種水果存在，是可以直接生吃的，比如說我們將成熟的桂圓，把他的果皮剝掉之後，裡面晶瑩剔透的果肉就露出來了，這時候我們就可以將它直接使用。桂圓也可以和其他的食材搭配在一起，比如說將罩搏岩它和豬肉在一起燉湯喝，也是非常美味的，我們准備一些新鮮的豬肉，將它清洗干凈之後切成塊狀，放入油鍋之中焯一遍，然後我們在准備蔥姜蒜放進去爆香，再倒入肉中加入一些醬油和料酒等，然後再往裡面加入一些溫水，然後等鍋開之後，我們再將桂圓放進去，蓋上鍋蓋，用溫火慢慢熬煮一段時間，然後再加上適量的食用鹽，再悶一段時間之後，這樣桂圓燉豬肉就做好了。
桂圓還可以用來泡茶喝的，因為它有補血的功效，所以說就可以和紅棗在一起泡著喝，首先我們准備一些紅棗干兒，將它切開之後把果核去掉，然後再將桂圓的果皮和果核去掉之後，再准備一些冰糖，等他們三種食材一起放入鍋中，再加入適量的溫水，用大火煮開之後，再用小火慢慢的悶住一段時間，等他們完全晾涼之後，還可以加入適量的蜂蜜，攪拌均勻，冰鎮一下非常好喝。
以上就是為大家介紹桂圓的做法，可以看出桂圓不僅僅是一種營養價值非常豐富的食物，它的做法也是有非常多種的，可以用來泡茶，也可以用來燉肉等，我們在家中就可以自己嘗試。
紅棗桂圓粥的做法
桂圓在我們平時生活中非常常見，而且它作為一種水果類的食物，吃法也是有非常多種的，不僅僅營養價值高還有非常多的功效和作用，比如說可以用來補血等，我們將紅棗和桂圓放在一起，補血效果是非常物御好的，今天來跟大家介紹一道紅棗桂圓粥的做法。
首先我們需要准備一些食材，有大米，紅棗，還有桂圓，我們再將大米放入水中，將它淘洗干凈，然後再准備一些紅棗也放入水中，將它清洗干凈之後，再准備一些桂圓干，放在溫水中浸泡十分鍾左右的時間。等大米泡好之後，再將它撈出來放入鍋中填入適量的溫水，把它煮成粥，然後我們再將新鮮的紅棗拿出來之後，用刀切成均勻的小塊狀，等大米粥做好之後，我們再往裡面加入一些紅棗和桂圓干，再用溫火熬煮一段時間過後就可以撈出來喝，在秋天天氣乾燥正是桂圓上市的季節，我們就可以煮這樣一道粥來喝，可以起到滋陰潤肺的功效。
桂圓紅棗粥不僅僅可以用來滋陰潤肺，我們知道桂圓是可以起到補血效果的，然而紅棗也有補血的效果，所以說對於經期見到女性來說，就可以喝這樣一道粥來補血，還有就是對於青少年時期的兒童來說，正是身體處於生長和發育的階段，很可能會出現一些貧血的症狀，我們就可以採用這種食療的方法來對應補氣血，同樣的對於一些貧血的人群，在生活中每天早上熬這樣一道粥喝也有緩解貧血的效果。
以上就是為大家介紹紅棗桂圓粥的做法，紅棗桂圓粥做起來還是非常簡單的，和普通做粥方法類似，我們在平時生活中就可以給自己熬這樣一道粥喝。
紅棗桂圓豆漿的做法
在平時生活中大家對於桂圓這種水果都非常熟悉，因為它吃起來味道非常香甜，而且營養價值高，受到很多人們的喜歡，果園的歷史也是非常的悠久，早在古代時期就有關於桂圓的記載，他的做法也有非常多種，今天來跟大家介紹一道紅棗桂圓豆漿的做法。
在做豆漿之前我們需要准備一些原料，有新鮮的桂圓，還有一些黃豆和紅豆，還有紅棗和白糖等，首先我們把准備的紅棗干切成均勻的小塊兒狀，然後再把裡面的果核去掉之後，再將桂圓的果皮去掉，然後再把他的果核挖出來，把這兩種食材放入流動的水中，清洗干銀鍵凈，我們在准備一些黃豆和紅豆，提前放入水中浸泡半個小時左右的時間，這樣也可以順便將他清洗，然後再將桂圓，紅棗，黃豆和紅豆一起放入豆漿機中，再加入適量的白開水，開始打磨，等將他們打磨好之後，我們再將它過濾，把裡面的一些廢渣倒掉，再加豆漿倒入一個杯子中加入一些白糖或者蜂蜜，這樣非常美味的紅棗桂圓豆漿就做好了。
現在對於上班族來說，在早上都喜歡喝一些豆漿，這時候我們就可以做這樣一道紅棗桂圓豆漿，吃起來不僅僅味道非常鮮美，還可以補充我們身體中所需要的一些營養元素，而且紅棗和桂圓還可以起到補血的效果，豆漿可以補充我們身體中所需要的一些能量，並且它其中所富含的一些維生素，還有一些微量元素等含量也是非常豐富的，適當的喝一些，對身體健康也有幫助。
以上就是為大家介紹紅棗桂圓豆漿的做法，紅棗桂圓豆漿做起來非常簡單，和做普通豆漿沒有什麼區別，我們在早上就可以喝這樣一碗豆漿，對身體健康有幫助。
桂圓紅棗紅糖吐司怎麼做
桂圓作為一種水果，在我們平時生活中非常常見，而且在南方地區種植非常廣泛，很多人都特別喜歡吃一些桂圓，他的做法也有非常多種，比如說可以用來泡茶，直接生吃，還可以用來做粥等，那麼今天就來跟大家介紹一下桂圓紅棗紅糖吐司的做法。
首先我們需要准備原料，可以准備一些高筋麵粉，還有紅糖，雞蛋，水，食用鹽，還有一些酵母，黃油等，首先我們將紅棗和桂圓清洗干凈之後，用刀將它們切成小粒狀，然後再准備一些紅豆將它們混合均勻放在一個碗中，然後我們再准備一些紅糖，倒入適量的溫水，等紅糖完全融化之後，我們再將以上材料按順序放入麵包桶中，然後我們再將它放入麵包機中，等麵包機完全啟動之後，我們就可以等待一段時間，等他捏完之後就成一些薄膜的狀態。
然後我們再將麵包機停止，往裡面放入一些黃油，再將燒色調制為淺色，再將麵包機啟動之後，讓他繼續工作20分鍾左右的時間，等他發出聲音之後，我們再往裡面投入一些乾果，等麵包機將面團揉好之後，我們就可以看到它呈現薄膜的狀態，然後再將准備的一些餡料放進去，再將它蓋住之後繼續起的五分鍾，等麵包機工作完成之後，我們再將面團拿出來之後分成幾小份，一次用擀麵杖將他弄成長條狀，再把它捲起來之後一次弄好之後再放入麵包桶中，啟動程序，麵包機自動發酵就可以了，發酵完成之後它就進入了烘烤階段，等藍拳烘烤之後，麵包機就會停止運行，這時候我們再將麵包取出來，這樣一道非常美味的桂圓紅棗紅糖吐司就做好了。
以上就是為大家介紹的桂圓紅棗紅糖吐司怎麼做，雖然製作流程有一些麻煩，但是我們耐下心來還是可以做到的，吃起來味道非常鮮美。
擴展閱讀： 桂圓
㈢ 生薑紅棗桂圓羹怎麼做
主料：鮮桂圓20粒、紅棗12粒、薑片10g。
輔料：蜜棗2粒、桂花蜜適量。
做法：
准備好所銷梁有的食材；鮮桂圓去殼備用；鍋中加入適量的的清水放入洗凈的紅棗和薑片；再加入虧旅運蜜棗大火煮開；然後關小火煮上20分鍾；再加入桂圓繼鎮答續煮至10分鍾；調入桂花蜜；煮開關火即可食用。
㈣ 茶糕點如何做啊，
紅茶凍糕
原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2隻，桂圓肉15克，白糖100克
做法：1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解後放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中，然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。
綠茶蛋糕
材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用力攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
紅茶巧克力
材料：
紅茶茶包 2包
苦甜巧克力 200公克
烤熟杏仁角 50公克
作法：
1.巧克力切細碎後，置於容器中，以隔水加熱方式加溫（溫度不可超過50℃），並以同方向攪拌直到巧克力熔化，即可離火。
2.以湯匙舀取熔化巧克力，倒在平盤上整形成貓舌狀，趁巧克力尚未凝結前，灑上適量杏仁角即可。
綠茶椰奶涼糕
材料：
(1)綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10可，冷水120克
(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克
(3)綠茶粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克
步驟：
1，材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。
2，將材料(3)中的綠茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料(3)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火3，待圖一凝結了，就倒入圖二，待凝結，即可以食用，食用時切塊！
綠茶酥
准備:
A.油酥面團
材料:油酥(或豬油)25克,低盤麵粉70克，抹茶粉5克
做法:將油酥及麵粉，抹茶粉和成團,並等量分成8個小團,備用.
B.水油皮面團
材料:酥油25克,中筋麵粉100克,水適量
做法:將油酥及麵粉並加適量的水和成團,並等量分成8個小團備用.
C.豆沙餡適量
做法：
1.准備好的油酥面團(右)和水油皮面團(左).每個面團要分成8個均勻小團備用.
2.取一個水油皮面團和油酥面團
3.先將水油皮面團壓成一個小圓片,包住油酥面團
4.包住油酥面團的樣子
5.用手稍微壓扁後,再用擀麵棍擀成牛舌狀
6.再捲起來,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己)
7.再擀成條狀
8.再捲起來
用刀把捲起的面團從中間一分為二；
把切好的兩個面團的切口面朝上豎著，然後用手分別把面團按成扁圓後稍稍擀開；
取一小份豆沙餡搓圓,包進圓皮，將收口收攏搓圓，收口面朝下擺放在墊了油紙的烤盤上（這里要特別注意，包餡的時候，切口這一面要朝外，才能看到一層一層的起酥的效果）；
預熱的烤箱200度20-25分鍾。
綠茶果仁曲奇
材料：
1 無鹽牛油90克
2 雞蛋1雙
3 固體菜油(Shortening)90克
4 低筋麵粉150克
5 黃砂糖(Brown Sugar)40克
6 雲呢拿香油少許
7 夏威夷果仁1/2杯
8 綠茶粉11/2湯匙
9 白朱古力碎適量
作法：
1 雞蛋及牛油放置室溫中，退冰、回溫；
2 低筋麵粉及綠茶粉一同篩勻；
3 烤箱預熱至180C；
4 牛油、菜油及黃砂糖混合，打成軟滑忌廉狀；
5 雞蛋略為拂勻，分兩次倒入1的牛油中；
6 放下已篩勻的低筋麵粉及綠茶粉搓成軟滑面團；
7 最後加入白朱古力碎及果仁略為攪勻；
8 將面團分為20小粒，搓揉成圓形，輕輕壓平，排放在焗盤上，以180C焗15-20分鍾即成。
橘子綠茶果凍
材料：
魚膠粉............2湯匙
凍水................3湯匙
罐頭橘子肉....1/2罐
綠茶粉............ 2支
砂糖................11/2湯匙
清水 ................300cc
杯.......4隻
做法：
1) 魚膠粉加入凍水3湯匙調勻至溶化。
2) 煮滾清水，加入溶化之魚膠粉水、糖及綠茶粉煮至糖溶，熄火，待冷卻。
3) 將罐頭橘子肉數瓣放入杯內，再倒入( 2 )的混合料，放入雪櫃雪至凝固，即可供食。
茶餡卷餅
材料： 中筋麵粉 200公克 滾沸烏龍茶茶汁 80公克 冷水 50公克
餡料： 烏龍茶茶葉(濕)1大匙 豬絞肉200公克 香油5公克 鹽2公克 雞粉2公克 醬油1大匙 高湯2大匙 烏龍茶渣(濕)1大匙
作法： 准備工作—將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開
1.將泡開茶葉取出瀝干，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續加熱至滾沸。
2.將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻，置於冷藏備用。
3.麵粉過篩後，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入麵粉中，並以筷子拌勻，再加入冷水調整面團軟硬度，直到面團光滑並如耳垂般柔軟即可。
4.將面團靜置鬆弛30分鍾後，即可分割成每個15公克。
5.面團置於干凈檯面上，壓扁後以桿面棍桿成薄圓片，以湯匙抹上餡料後，捲成如鉛筆般粗細的長條狀。
6.將面團圈成圓形，鬆弛30分鍾，放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。
備註：份量20個
花茶雪拔
材 料：濃玫瑰花茶2杯糖霜1/4杯或適量乾燥玫瑰花瓣少許鮮橙汁2茶匙蛋白1隻
做 法：
1. 用熱水泡兩杯濃玫瑰花茶，調入糖霜和鮮橙汁，混入己切碎的乾燥玫瑰花瓣；
2. 待涼後，倒入不秀鋼容器內，置冰箱約2小時至凝固；
3. 取出，將凝固物放入大碗內，以打蛋器打至軟滑；
4. 放回不秀鋼容器內，再置於冰箱1小時；
5. 取出，將已打發至企身的蛋白加入凝固物內，再放回冰箱至凝固；
6. 食用時可以玫瑰花瓣裝飾。
綠茶糯米糕
1、糯米用食品加工機打成粉(直接買超市的糯米粉更好，比自己打的細，俺是為了消滅包粽子剩下的材料自己打)加一勺半綠茶粉、一勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶(大概是這個量)攪拌均勻。
2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10-15分鍾就可以了
3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團擀成片。
4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄乾。
5、捲成這個樣子。
6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了
草莓鮮奶抹茶吐司
材料：
高筋麵粉250克、低筋麵粉一湯匙、冰鮮奶120克、奶油25克、蛋白1個鹽1/2茶匙、糖40克、抹茶粉一湯匙、小麥蛋白1/2茶匙、酵母粉1.5茶匙、草莓干80克切碎
做法：
A 用後油法，除草莓外其餘用手或機器揉成團，再用手輕揉加入草莓並滾圓
B 將A放入抹油吐司模蓋上布發酵60分鍾，用手指沾麵粉在面團上戳洞，洞口不彈回即可，發酵完用手將面拍扁打出空氣
C 用手掌壓扁，先滑面朝上，用捍面棍桿平成燒餅狀，將光滑面朝下，由兩側向中間折，介面捏緊
D 接合處朝下，用捍面棍由面團中間向前後捍開，卷收成圓筒狀放入烤模
E 蓋上擠也不滴水的濕布再發酵60分鍾
F 烤前表面在裝飾一下並抹上蛋黃
下火160度烤25-30分鍾
香蕉抹茶糯米球
材料：
糯米粉80克、牛奶70毫升、抹茶1茶匙、香蕉1隻、牛油10克、紫菜1張、糖漿15毫升、酒5毫升
做法：
將抹茶磨成抹茶粉。
先做原味丸子：糯米粉加牛奶搓成粉團，再搓成 5 粒丸子。
再做抹茶味丸子：糯米粉、牛奶加抹茶粉搓成粉團，再搓丸子。
用水煮熟丸子後，將丸子放入凍水。
將香蕉、丸子煎成微金黃色，落糖漿及酒，再稍煎。
將紫菜剪成約5cm小塊，把煎好丸子放紫菜上，再放香蕉，最後灑上適量內桂粉即成。
綠茶紅豆餅
材料：
紅豆沙適量 中筋粉70克 綠茶粉2克 蛋黃2個 混合黑白芝麻適量 水50㏄
做法：
1.容器中倒入中筋粉、綠茶粉和水拌勻成面團，靜置一旁讓面團鬆弛5分鍾。
2.將鬆弛好的面團桿成圓薄狀後，包入豆沙餡，收口後，再用手壓成大片餅狀，表面擦上蛋黃液，均勻灑上芝麻。
3.平底鍋中倒入少許油燒熱，放入紅豆餅以中火慢慢煎到熟透，取出切成適當大小塊狀即可。
中筋粉要過篩加入，做出來的面團比較細。
麵粉與綠茶粉要先混合均勻，加水後比較容易拌勻。
茶香糕點
材料：
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黃 4個
d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意，注意整體甜度)
做法：
1. 牛奶加熱，取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌，將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合。攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙；
2. 將蛋黃放在鋼盆中，加入糖，攪拌混合約20秒；
3. 將1/4～1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻，再加入剩餘牛奶，攪拌、篩入一大匙玉米粉，攪拌混合；
4. 將(3)放在爐火上，邊煮邊攪，煮至接近稠狀、(如勾芡的薄濃湯狀)、煮好後將盆子放在冷水中、等待液體完全涼；
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀、濃稠度和(4)類似、然後與(4)混合均勻、最後加入蜜紅豆；
6. 將(5)倒入金屬盒子內，放在冰箱冷凍、30～40分鍾後取出攪拌，將蜜紅豆從底下撈起，表面弄平，重復約3～4次、再冰到完全硬後食用、(大約隔夜)、這是口感細致綿密的冰淇淋.較易融化。
米粉綠茶湯圓
材料：
糯米粉100公克、綠茶粉3公克、干米粉一片、豆乾1片、黑木耳、姜、紅蘿卜、山茼蒿、芹菜和香菜適量
調味料：
鹽
作法：
1）將糯米粉、綠茶粉以及適量的糖和油，添加80CC的熱水拌成團狀，揉成小湯圓備用
2）將豆乾、黑木耳、紅蘿卜和姜切絲備用
3）接著起油鍋，放入姜絲爆香後，添加豆乾、黑木耳和 紅蘿卜繼續拌炒
4）最後添加水煮成湯後調味，放入米粉和綠茶湯圓煮滾後，再添加山茼蒿、芹菜和香菜即可
碧螺春比薩
原料：
上等碧螺春茶葉25克，蝦仁10隻或香腸10片或洋菇3朵切片，麵粉250克，雞蛋1個，番茄醬若干，砂糖適量，肉臊子200克，細長青椒1隻。
製法：
①將茶葉用溫水泡開，台產碧螺春只取芽心備用。肉臊子加番茄醬、糖炒熟成肉醬備用。青椒切小圈圈備用。蝦仁或香腸、洋菇都經炒熟備用。麵粉和雞蛋加水調成糊狀。
②取平底鍋加熱倒入油後下入麵糊待半凝固時，加一層肉醬，四周排上青椒圈，點綴蝦仁或香腸、洋菇，最後放茶芽，三對或四對切好上桌，即成。
特點：
此為台灣地區流行的茶食品之一。茶香四溢，風味獨具。
綠茶牛奶糕
材料：
綠茶粉、牛奶、卡士達粉、玉米粉、煉乳、椰粉
作法：
1．將牛奶隔水加熱，依序添加煉乳、卡士達粉、綠茶粉、椰粉，玉米粉加水調開後再徐徐倒入，再將奶漿打成糊狀。
2．將奶漿倒入器皿中放涼、再撒上椰粉即可食用。
紅茶甜甜圈
[原料/調料]
1.低筋麵粉460公克、泡打粉20公克、奶粉30公克
2.白油40公克、糖粉60公克、鹽5公克
3.蛋20公克
4.紅茶茶汁(冷)140公克
5.紅茶茶渣1包
6.白色巧克力200公克
[製作流程]
1.材料1混合過篩備用。
2.材料2混合打發，將蛋分次加入拌勻後，再將茶汁分次加入拌勻。
3.將材料1加入拌勻後，再加入茶渣混合拌勻。
4.將面團靜置10分鍾後桿成厚約1公分，用模型壓出甜甜圈麵皮，以180℃油溫雙面各油炸1分鍾即可撈起。
5.將巧克力切碎，以隔水加熱方式熔化（不超過50℃），將冷卻後的甜甜圈沾上熔化巧克力，亦可灑上紅茶點綴。
紅茶元寶
[原料/調料]
蛋2個、細砂糖110公克、蜂蜜5公克、低筋麵粉100公克、紅茶汁(冷)50公克、熔化奶油30公克
[製作流程]
准備工作—將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鍾後，取出茶包瀝干
1.蛋2個、細砂糖110公克與蜂蜜5公克置於容器中打至8分發，泡沫細致光滑狀。
2.將低筋麵粉100公克過篩2次後，加入冷卻茶汁50公克拌勻，最後加入熔化奶油30公克拌勻。
3.將面煳靜置約30分鍾，即可舀取適量面煳倒入不沾平底鍋中，以中低溫干煎單面至熟即可。
4.可以將打發鮮奶油或卡士達醬擠於麵皮中央，再將麵皮捏合定形即可。
茶香馬拉糕
[原料/調料]
1.低筋麵粉200公克、泡打粉5公克、布丁粉20公克
2.貳砂200公克、蛋5個、牛奶40公克、沙拉油80公克
3.烏龍茶茶汁(冷)20公克、小蘇打粉2公克
4.烏龍茶茶葉(濕)20公克
[製作流程]
准備工作—將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開
1.將泡開的茶葉撈起瀝干，取出20公克茶葉切末備用。
2.將低筋麵粉、泡打粉與布丁粉混合過篩，加入材料2拌至光滑無顆粒狀。
3.將材料3調勻後，加入作法2拌勻，接著將切碎茶葉加入拌勻。
4.將拌勻的面煳靜置30分鍾後，入蒸籠以大火蒸30分鍾即可。
㈤ 龍眼肉的做法
龍眼肉的做法
龍眼肉大家都很喜歡吃，有養生的功效又是可口的美食。那麼大家知道龍眼肉的做法有哪些呢？下面來看看！
龍眼肉的吃法
龍眼肉
材料
五花肉，黑芝麻，核桃，花生，白糖，糯米，果脯
做法
1、黑芝麻等打成粉，放入白糖，加入植物油拌勻。
2、五花肉切成片，把芝麻心裹上，放入盤內。
3、糯米煮過心，趁熱拌入果脯等，放到龍眼上，放入蒸鍋。
4、蒸熟以後倒扣入盤即可。
龍眼肉煲豬心湯
材料
主料： 桂圓肉40克，豬心500克，
調料： 姜5克，鹽3克
做法
1、先將豬心剖開，別去脂肪筋膜;
2、把龍眼肉(桂圓肉)用清水洗凈;
3、生薑去皮，切1片足夠;
4、將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經煲滾了的水中;
5、用慢火煲3小時，加入少許鹽調味，即可食用了。
小訣竅
健康提示
1、龍眼肉健脾開胃，養血補心，寧神益智，特別是對神經心悸有一定的作用。
2、如果經常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不寧，精神疲乏，食慾不振，健忘，可以此湯作食療。作為滋補用途，龍眼是優於其他果實的'。
澳蓉壽桃龍眼肉
將澳帶、豬肉與水果完美結合，用壽桃做盛器富有創意。
特點： 咸鮮香濃，營養豐富。數隱
材料
澳帶、五花肉各400克，南瓜1個，蓮子80粒，梨1個，西蘭花適量
做法
1、澳帶洗凈，製成蓉。南瓜刻成壽桃形盛器，入開水中略燙。
2、澳帶蓉昌衡釀入南瓜壽桃中，上籠蒸3分鍾。
3、五花肉鹵好，切成大片，捲入蓮子和梨條，定碗，上籠蒸40分鍾，扣入盤中，用西蘭花圍邊，澆入紅汁。
4、蒸好的南瓜壽桃圍西蘭花擺放，澆白汁即成。
翡翠龍眼
材料
主料： 黃瓜兩根，去皮 肉末 配料：料酒 醬油 鹽 味精 蒜末 薑末
做法
1、黃瓜切成長約5厘米的段，鏤空，把黃瓜籽去掉，待用。
2、肉末加上鹽、味精、醬油、料酒等等，腌制10分鍾。
3、將肉末均勻塞入黃瓜，放進高壓鍋蒸10分鍾，拿出來，香味~
龍眼粥
材料
主料： 桂圓30克，粳米50克，
調料： 白砂糖30克
做法
先用水煮米，高火12分鍾熬粥，將熟時放入桂圓肉煮沸，加白糖即成。
小訣竅
食物相剋：
粳米：唐孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
龍眼雞翅
材料
雞翅膀12隻，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水澱粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克
做法
1、雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。
2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出;鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。
3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水澱粉勾芡，澆在雞翅上即成。
龍眼肉的功效與作用
1、龍眼肉補益心脾，養血安神。用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。
2、中醫認為，龍眼味甘、性溫。入心、脾經。具有補益心脾、養血寧神、健脾止瀉、利尿消腫等功效。適用於病後體虛、血虛萎黃、氣血不足、神經衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。
3、據薯迅廳現代研究，龍眼鮮食，味甜美爽口，且營養價值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質、多種氨基酸和維生素B、C、鈣、磷、鐵、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含維生素P量多，對中老年人而言，有保護血管、防止血管硬化和脆性的作用。
4、國外在研究龍眼時發現其含有一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國最早的葯學專著《神農本草經》中所言龍眼有輕身不老之說相吻合。故此有人認為龍眼是具有較好開發潛質的抗衰老食品。
5、龍眼所含糖分量很高，為易消化吸收的單糖，可以被人體直接吸收，故體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些龍眼是很有補益作用;婦女產後，龍眼也是重要的調補食品。因含鐵及維生素B2很豐富，可以減輕子宮收縮及宮體下垂感。對於婦女產後、體虛乏力、貧血等，則可用龍眼肉加入當歸、枸杞、紅棗(去核)數顆燉雞。或每日食用龍眼肉煮雞蛋，可活血調經，促進體力恢復。
6、脾胃有痰火及濕滯停飲、消化不良、惡心嘔吐者忌服。孕婦，尤其妊娠早期，則不宜服用龍眼肉，以防胎動及早產等。此外，因其葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。
;㈥ 紅棗桂圓薑糖的家常做法怎麼做好吃
材料
"老薑 1000g","冰糖 300g","黑糖 600g","桂圓干 300g","紅棗(去籽) 20顆","鹽 1小匙","麥芽糖 100g"
做法
老薑洗凈，切小塊。
紅棗去籽，切小塊。
用調理機，把薑汁榨出來，去渣。
把所有的材料(除了黑糖外)，放進鍋中，以中叢橋小火熬煮，要不停攪拌。
等糖跟薑汁煮約5分鍾，再把黑糖加進來煮，要不停攪拌。
直到煮出大泡泡，滴一滴糖水在冷水中，若是有變凝聚成糖塊即可。
取一個平底棗鄭明盤，鋪上烘焙紙，把煮好的糖漿倒入，均勻攤平。凳告
把放涼的薑糖，切成方形小塊，裝進夾煉袋，或玻璃瓶中保存。
㈦ 誰知道老薑桂圓枸杞黑糖蜜怎麼做好吃
材料
老毀攔姜900公克黑糖900公克砂糖300公克桂圓肉150克枸杞半碗麥芽糖200公克水300~500cc
做法
1
老薑洗凈後取600公克加約400~500cc用銀余祥調理機打成姜泥,其餘300公克切薄片~
㈧ 桂圓打蛋怎麼做
桂圓打蛋怎麼做？
搭配食材：桂圓、雞蛋、適量紅糖，紅棗
做法：干桂圓洗凈、去皮、去核;雞蛋清水煮熟後剝皮;紅棗洗凈、去核備用。鍋中放入適量的清水煮沸，加入桂圓肉、紅棗煮沸，再加入剝皮的雞蛋、適量的紅糖悶煮20分鍾左右迅基，也可以將紅棗、桂圓肉等煮熟後直接打入雞蛋悶煮20分鍾，最後加入紅糖調味即可食用。
功效：補氣益血。體質陽虛者以及貧血的人可以食用，可有效改善痛經，以及氣血不足所引起的四肢冰涼、手腳不溫等症狀。
干桂圓和什麼搭配最佳?
干桂圓與不同的食物搭配時，具有不同的功效，但其與溫補類的食物搭配時，效果是最好的，比如紅棗、枸杞等，能夠更大程度上增加它的功效，體質陽虛的人可以多飲用或食用這類食物。
1、桂圓生薑茶
食材:桂圓、生薑、適量紅糖畝譽謹
做法:干桂圓洗凈、剝皮、去核;生薑洗凈、去皮、切成片狀備用。鍋中倒入適量的清水煮沸，放入桂圓肉煮至桂圓肉變飽滿後加入切好的生薑，再次煮沸即可。關火前加入適量的紅糖，中和薑片的辛辣感。
功效:溫中散寒、壯陽益氣、補益心脾，可有效緩解因體質陽虛所引起的食慾不振、消化不良、腰膝酸軟等症狀，但孕婦以及肝火旺盛者不宜飲用。
2、桂圓蓮子茶
食材:桂圓、蓮子、紅棗、適量冰糖
做法:干桂圓洗凈、剝皮、去核;蓮子剝皮、去芯、洗凈;紅棗洗凈、去核、對半切開備用。虛頃鍋中加水煮沸後依次放入處理干凈的桂圓肉、蓮子、紅棗,大火煮沸後轉小火燜煮20分鍾左右。蓮子味微苦，喜食甜食的人可以根據自己的喜好在關火前加入適量的冰糖，以調整口感。
功效:安神養心、健脾養胃、滋陰壯陽。蓮子的加入中和了桂圓以及紅棗的溫補作用,因此體質陰虛和陽虛的人都可以適量飲用，但不建議大量飲用，尤其是本身脾胃非常不好的人一定要控制飲用量。
㈨ 適合冬天吃的糕點
適合冬天吃的糕點
適合冬天吃的糕點好，生活中有很多的糕點，糕點屬於粵菜菜系，是粵菜里非常有名的我的口水都要淌到桌上了，糕點老少咸宜，不僅美味營養還非常健康，以下是分享的適合冬天吃的糕點。
適合冬天吃的糕點1
蘿卜糕主要採用在來米粉，是中式點心中最好使用的粉，加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃，它顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。做法是將蘿卜洗干凈去皮擦絲，蘿卜絲下鍋煮軟出水備用，再將臘肉、臘腸和香菇切碎，蝦米泡發好後切碎：然後燒熱鍋下臘肉、臘腸煸炒至出油，後放蝦米炒香，最後下香菇翻炒幾下備用。再把煮好的蘿卜絲、炒好的輔料還有燦米粉放進盆中攪拌均勻，這時候給蒸盤上刷一層薄薄的食用油，倒入攪拌好的食材，並將表面抹平，就可以上鍋蒸制啦，至於時間長短取決有糕體的厚薄。等到蒸好後晾涼，切片約一厘米後，把切好的蘿卜糕放到油鍋里，煎至兩面金黃就可以吃了，餓了可以來兩塊噢。
老北京宮廷黃糕，有點像發糕，但是卻比發糕更細膩，質感有點像碗糕，但卻比碗糕更暄軟，健康美味，做法也簡單：先將麵粉放入鍋中蒸20分鍾；再把熟麵粉取出並過篩成細膩的熟麵粉；然後把雞蛋和白糖放入無油無水的容器中，隔溫水打發至濃稠狀；再倒入熟麵粉混拌均勻；然後在模具上塗上一層豬油；最後將混合均勻的麵糊倒入模具中；水開後上鍋蒸20分鍾左右就可以了。
藕粉桂花糖糕具有清熱涼血、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效，做法也不難，首先將糯米粉、藕粉、糖稱重，把材料混合：然後用水和成軟硬合適的糯米團，再將藕去皮切薄片，放到糖水鍋中煮90分鍾至軟糯，准備方盒或模具，糯米團平分成兩份，一半鋪在底層，將煮好的藕片拭乾水分平鋪在糯米團上，另一半糯米團蓋在藕片上壓平，上屜蒸30—40分鍾。最後晾涼脫模，抹上糖桂花，切成菱形就可以趁熱吃啦。
葉兒粑又叫艾饃，製作它呢選料要考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，用糯米粉麵包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。具體做法是：准備好黑芝麻花生餡，還可以准備其他餡料。然後運雀把糯米粉倒放入盆，然後入開水再用筷子拌勻，揉搓成光滑的粉團。取約45克的小粉團壓扁，包入餡料，封口後揉成表皮光滑的圓形。依次墊裹油紙再放入蒸籠，蒸鍋水開後再放入蒸籠，大火蒸15分鍾就大功告成了。
適合冬天吃的糕點2
松仁椒鹽夾糕：糯米和梗米做成的糕塊放於兩側，把椒鹽味的松仁，或是其它諸如棗松豬油、紫芋等餡料夾在當中，盡可依口味挑定不同輔料。
瓜子仁玫瑰拉糕：提及拉糕，人們最先想到的定是蘇州名點「棗泥拉糕」。實則名曰「拉糕」，是因食時用筷子挑起，拉開，再送入口中。
因不同的季節出產不同的輔料，所以拉糕也有了許多不同的小種類。如瓜子仁玫瑰拉糕，松仁南瓜拉糕，薄荷拉糕之類。
金錢方糕：蘇式糕團中的方糕，有大小兩種區別。但不論哪種，都是名副其實的外形正方，稜角整齊，餡心居中。
金錢方糕，其口味上可葷可素，可咸可甜，薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鮮肉等都可作餡，顏色從內里透出來。
香蕉蜜豆麥芬：這款麥芬簡直可以瞬間獲得熊孩子的喜愛好嗎，甜甜的蜜豆不僅能起到裝飾作用，而且很美味呦。
所需要的材料有雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、泡打粉、玉米油、檸檬汁掘源、香蕉、蜜豆等。雞蛋打散後加入玉米油和檸檬汁進行攪拌，然後加入糖、低筋麵粉和泡打粉，繼續攪拌之後再將搗成泥的香蕉加到裡面。
適合冬天吃的糕點3
第一道就是玉米蒸蛋糕，首先在碗里放一大勺面旁散早粉，大約七八十克左右，然後再放一勺玉米面跟麵粉的量差不多，再放三克酵母，然後再放白糖，喜歡吃甜的可以多放一點，如果不喜歡的話，可以少放一點，然後在碗里打上一個雞蛋，再到適量的純牛奶，一邊倒一邊攪拌，然後把它們攪拌成很濃稠的麵糊，把它醒發半個小時，然後等它醒發好之後把它們倒入一次性紙杯，差不多到七分滿就可以了，在上面撒上葡萄乾或者撒上自己喜歡吃的堅果，在上鍋蒸20分鍾就可以了，這樣玉米蒸蛋糕就做好了，是不是很簡單呢？
第二道是紅糖雞蛋，這個很適合女生來大姨媽的時候吃，而且也特別的簡單，首先先將兩顆熟雞蛋放入鍋里，然後再將紅棗去核，大約七八顆左右放在鍋里，再放入桂圓肉，一小把枸杞，再放入一塊紅糖，三片姜，再加入清水，大約沒過雞蛋就可以了，把他們蓋上蓋子燉15分鍾左右，這樣紅糖雞蛋就做好了，這個非常的'補氣血，女生來大姨媽必須要吃的一個東西。
第三道是奶香小饅頭家庭版，首先在碗里放300克麵粉，然後再加3克的酵母粉，然後再加入一勺白糖，打上兩個雞蛋，加140克的牛奶攪拌，一邊攪拌一邊倒，直到把它們揉成光滑的面團，然後再蓋上保鮮膜，讓它醒發一下，面團變大了就可以了，醒發好之後再揉面，把他裡面多餘的氣排出來，再把它們擀成餅，擀成餅之後先，先切成條，然後再切成丁，這樣再醒發十分鍾，在平底鍋內刷上油，倒入這些饅頭丁，全程都要使用小火，把它們六面都炒熟透了就可以了，這樣奶香小饅頭就做好了，一口一個簡直停不下來。
第四道是網紅仙豆糕，首先先將紫薯切片，然後再上鍋把它蒸熟，趁熱把紫薯片搗成泥，然後再加一些適量的煉乳，把他們攪拌，把他們搓成球壓扁了，壓成一個圓餅狀，在包上一些芝士碎，把它們包好之後備用，在碗中加入兩個雞蛋和20克的白糖，在加入40克的玉米油，然後塞入180克的低筋麵粉50克的玉米澱粉，把他們揉成一個面團，再包上這個紫薯球，再把他們打成一個四方的小方塊，在平底鍋中刷油，把他們放上，然後慢慢煎，然後六面都熟透了，就可以了，這樣一個特別好吃的網紅仙豆糕就做好了。