⑴ 怎樣用不粘鍋做蛋糕。
用不粘鍋做蛋糕：
材料：
不粘鍋電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越細越好）80克，煉乳
少許，純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）、幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於
蛋糕發起來），食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構），手動攪蛋器。
步驟：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室
溫）；
糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鍾即可）
分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻（這個步驟一直都是用筷子攪拌）滴入3滴左右的
白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）
2、攪蛋白。把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器更好，用手動的攪大概要半
個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。攪的過程中將
剩下的1/3糖倒入攪好。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，就成了我們
需要的蛋糕糊。
4、在電飯煲里塗一層油，鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
5、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鍾左右就跳到保溫了，等過了5分鍾後，再按下煮飯
檔，幾分鍾後又跳了，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子把蛋糕整個提出來了。
現在再總結下經驗：
1、沒有低筋粉，可以用普通的麵粉再加少量的澱粉。
2、蛋清一定要充分打發，手動打蛋器，最開始差不多打了50分鍾，現在熟
了，差不多20分鍾不到就可以了。打發的標准就是讓一根筷子直立在裡面而不倒。
3、不同功率的電飯煲的做法不一樣，功率大的等蛋糕糊倒入後按一次煮飯檔，跳起後
等5分鍾再按一次，然後等半個小時就OK了，中途千萬別掀開蓋子。功率小點的就反復等5分
鍾按煮飯檔3～4次，然後等10分鍾掀蓋（我就是用的這種）。第一次搞不清到底熟了沒有可
以用氣味判斷，如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了。
4、加幾滴醋和香油還是必要的（可以去除雞蛋的腥味）。
5、牛奶也可以加一些。
電飯煲蛋糕沒有蛋糕鍵按哪個功能
電飯鍋沒有蛋糕鍵也同樣可以製作蛋糕，只需將電飯鍋按到煮飯鍵即可，如果電飯鍋跳閘可以用濕毛巾蓋住出氣口，然後再重新按下去，一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鍾左右即可。如果你做的量比較多，可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。
電飯煲蛋糕怎麼做不粘鍋
想要電飯煲蛋糕做出來不粘鍋，在倒入蛋糕液前要先在鍋底上刷上一層油，另外建議先將電飯煲預熱5分鍾左右。不過現在的電飯煲基本上是在內膽里有一層不沾膜，只要不破壞一般也不會粘鍋。
另外做好的蛋糕也不宜馬上開蓋，待燜上十幾分鍾後再開鍋，這樣既可以讓蛋糕做出來不粘鍋，而且不易回縮塌陷。
電飯煲做蛋糕需要多長時間
一般用電飯煲做蛋糕的話，按電飯煲的煮飯鍵，大概需要20到30分鍾左右的時間，電飯煲就會跳閘了，然後等電飯煲跳閘之後再燜個10到15分鍾左右，一般情況下蛋糕就可以做好了。
電飯煲蛋糕的簡單做法
材料:麵粉90克、雞蛋5個、牛奶50克、油50克、糖80克(50克放蛋白，30克放蛋黃)
做法:
1、准備好所有材料，蛋清蛋黃分離，白糖分為兩份，然後開始打蛋清;
2、打蛋清，50克的糖分為三等份三次放，打到氣泡變大放入三分之一糖，氣泡變細膩再放入三分之一糖。打到乾性氣泡了倒入剩餘的糖，也就是打蛋器拿起來能立兩小勾勾，打蛋盆倒過來蛋清不掉就可以了;
3、接下來用手動打蛋器打蛋黃，把30克糖放入蛋黃打，打到顏色變黃一點就可以陸續放入牛奶打，然後放入玉米油打均勻，用麵粉篩篩入麵粉，打蛋器打到無顆粒就行，蛋黃部分也完成了;
4、接下來把三分之一蛋清倒入蛋黃，攪拌均勻，繼續倒入三分之一攪拌均勻，最後全部倒入攪拌;
5、接下來把電飯煲摁煮飯鍵預熱，用刷子刷油，這樣防止粘鍋，預熱一會就可以倒入了，用刮刀刮干凈，把電飯煲震一下，除去氣泡，然後就摁煮飯鍵，20分鍾之後就可以拔掉電源了;
6、出鍋拿個盤子倒扣，香噴噴得蛋糕就可以切塊開吃了。
⑶ 電子鍋蛋糕應該怎麼做
做法
把電子鍋的內鍋仔細均勻塗上一層奶油，塗厚一點比較好脫模，奶油塗得愈均勻愈好，亂塗一通有厚有薄會影響蛋糕脫模。天氣較熱，我怕塗好的奶油會溶掉，所以有把鍋子拿去冰箱冷藏，做好蛋糕糊後再拿出來用，不拿去冰應該也行。務必使用奶油，植物油不適合。
先把冷藏過的冰蛋白打發至粗泡狀態，然後加入一半的砂糖再繼續打發。
打發到蛋白變得滴落會有點痕跡時，就把剩下的另一半砂糖加入，繼續打發。
打到蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀的濕性發泡即可。
然後把蛋黃加入，一次加一顆，用電動攪拌機最低速拌勻，直到所有蛋黃都混合進去為止。從這里開始，習慣使用手動打蛋器攪拌也行，我懶的換工具，就繼續用電動的來攪拌。從這個步驟開始，後面的動作請迅速完成，以免消泡。
接著把牛奶倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。
植物油倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。
分三次輕輕的把麵粉篩入，每篩入一次就用電動攪拌機最低速拌勻，直到麵粉全部混合進去為止，如果這個步驟怕做不好，可以事先就把麵粉都過篩好，然後分三次輕輕倒入再攪拌。
用電動攪拌機攪麵粉，不需要長時間一直攪，攪個幾秒鍾，有把麵粉攪進去就可以了，攪太久萬一攪出筋，會影響口感。
最後改用橡皮刮刀，把沒攪到的粉粒仔細拌勻。
然後把蛋糕糊倒入剛才塗了奶油的內鍋，用力震幾下震出大氣泡，並且用細長物在麵糊里來回畫S形，讓沒震出的氣泡也跑出來，畫的時候小心不要刮傷鍋子。細長物→竹簽或是筷子之類的，我這里用的是蛋糕探針。
拿去放入電子鍋裡面。
蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵就好羅。我用的是日本虎牌的六人份電子鍋，這個是已經用很久的老鍋了，上次用它來烤蜂蜜蛋糕，成果不錯，希望這次烤原味蛋糕也可以漂亮又好吃。
時間到了之後，電子鍋會嗶嗶叫的通知，我看了一下時間，跑完炊飯行程用了36分鍾，依照上次的經驗，只烤半個多小時是不會熟的，要按"再加熱"鍵，按三次才會烤熟，一次的再加熱是5分鍾，按三次是15分鍾，加上原本的36分鍾，總共51分鍾。
用蛋糕探針插入蛋糕，有完全烤熟的蛋糕，棒子上不會殘留麵糊，烤好後就要馬上取出來脫模，以免鍋子內的水氣散不掉，使得蛋糕口感變差。因為電子鍋構造的關系，烤好的蛋糕表層會有一點點黏手和小孔洞是正常的。
取出後就立即倒扣在網架上散熱。奶油有確實塗好的話，很容易脫模，一倒扣就會馬上自己掉下來，而且鍋子內部乾乾凈凈無殘渣哦！
等完全冷卻後就可以切塊，吃起來的感覺是松軟的，切面很細致，彈性十足，壓到底還會回彈。
我覺得電子鍋蛋糕最大的優點就是不用顧爐，很方便，所以烤蛋糕並沒有那麼困難，沒有烤箱的話，用電子鍋也可以做出美味可口的蛋糕！
⑷ 電腦鍋製作蛋糕
電飯煲做蛋糕原料： 1、雞蛋4隻 2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；白糖100克. 3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。 用具：1、電飯煲一個；2、小盆兩個；3、手動打蛋器一個。做法：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。） 2 攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好： 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。） 4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次） 5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、之類的乾果 將蛋糕糊倒入電飯煲中：） 7打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
⑸ 不粘鍋蛋糕的做法大全
不粘鍋蛋糕的做法大全
菜譜簡介 實踐了一下這個蛋糕方法，原來白糖是180克，我覺得量太大、太甜，減了一半兒，好像還是有點甜。蒸鍋版比烤箱版要簡單的多，想偷懶的朋友來試試吧。
材料
雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
⑹ 電飯鍋可以蒸蛋糕嗎如何保證蛋糕不粘鍋呢
蛋糕是大家都很喜歡吃的美食，也有許多美食達人喜歡做蛋糕，做蛋糕有一個必備的工具，那就是烤箱，但是並不是每個人的家裡都會有烤箱，沒有烤箱又想嘗試做蛋糕該怎麼辦呢？電飯煲可以用來蒸蛋糕嗎？對於很多家庭來說，電飯鍋是做飯的必備工具，而做蛋糕所用的食材也很常見，主要是雞蛋和麵粉，用電飯煲蒸雞蛋對於沒有烤箱的家庭來說，是一件非常容易實現的事情。其實只要掌握好時間和配方，電飯煲也是可以蒸出很好吃的蛋糕的。
⑺ 用電飯鍋做蛋糕怎麼才能不粘鍋
你呀，兩分鍾沒跳，你就幫助跳回保溫啊。過一會再按下。要自己掌控時間啊。時間太長，不糊鍋才怪呢。
要是拿不準，就開鍋蓋看看也行的...
關鍵是先熱鍋。然後放油。
⑻ 電飯煲做蛋糕怎樣才不粘鍋
電飯煲做蛋糕不粘鍋的方法是在鍋底先刷一層色拉油，而且鍋要先預熱。通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷色拉油，可以輔助燒烤。色拉油的製造過程是一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求，不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。
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⑼ 用電飯鍋做蛋糕怎麼樣才能不粘鍋底
電飯鍋做蛋糕粘鍋可以用油紙鋪在蘆正電飯鍋遞補，或者鍋底抹少許油。具體做法如下：
1.用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中。
2. 蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡。
3. 分三次加入白砂糖打至硬性發泡，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。
亮櫻4. 蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。
5. 將過篩後的麵粉和泡打粉倒入敬嘩叢蛋黃糊中，充分攪拌勻。
6. 將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。。
7. 最後再將攪拌後的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。
8. 電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這里我墊了4層；按下煮飯鍵，給鍋先預熱。
9. 預熱好後倒入麵糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。
10. 按下煮飯鍵，兩三分鍾它就跳回保溫狀態，用一條濕毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鍾後再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態後過10分鍾後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鍾後用牙簽插一下。十分鍾後出鍋，取出後，倒扣晾涼，脫模即可。