⑴ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
黃油 50g
巧克力 60g
朗姆酒 酌情
巧克力熔岩蛋糕的做法
巧克力黃油一起隔水加熱融化~順滑無顆粒~加入朗姆酒攪拌均勻(酌情添加,我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手
⑵ 熔岩蛋糕怎麼做
主料
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蛋糕取出,放至紙杯不燙手就可以將紙杯撕開,趁熱食用,可以看到內部巧克力如岩漿般流出
⑶ 熔岩蛋糕用什麼巧克力 熔岩蛋糕保存方法
熔岩蛋糕是一種黑色的蛋糕,裡面像熔漿一樣是稀的,和普通的蛋糕有很大的不同。那麼,熔岩蛋糕用什麼巧克力?
熔岩蛋糕的做法
主料:
白巧克力100克;黑巧克力70克;低筋麵粉30克
輔料:
雞蛋1個;雞蛋黃1個
調料:
黃油55克;白砂糖20克;朗姆酒1大勺
製作過程:
1、將氣球嘴套在自來水龍頭上,往氣球里灌上冷水,將氣球嘴打結系死扣;
2、100克白巧克力掰碎放碗中隔水加熱融化;
3、將氣球放在杯子上,讓巧克力冷卻15分鍾(因為氣球里是冷水,擠上的巧克力很快就凝固);用手輕壓巧克力下邊的氣球,讓巧克力的邊緣和氣球分離開來;
4、在氣球的底部剪小口,讓氣球內的水慢慢的流出(口一定要小,水要慢慢的放,放太快的話,珍珠球容易碎掉)
5、小刀在火上烤一下,將珍珠球切除一小部分,這就是做好的珍珠球了;
6、將70克黑巧克力和55克黃油放在小碗中,隔水加熱融化成液態;把1個雞蛋和1個蛋黃打入打蛋盆中,加入20克白砂糖;
7、用打蛋器攪勻,篩入30克低筋麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時;
8、將冷藏好的麵糊倒入模具,七分滿;放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鍾,待不燙手的時候撕去紙模即可。
烹飪技巧
這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間,需要使用高溫快考,以達到外部困橋的蛋糕組織已經成型,但內部仍然是液態的效果。如果襪鄭烤的時汪好猛間過長,則內部凝固,吃的時候就不會有熔岩流出來的效果!如果烤的時間不夠,外部組織不夠堅固,可能出爐後蛋糕就趴下了!
熔岩蛋糕用什麼巧克力
濃濃的黑巧克力洋溢著閑適與優雅,亞洲之星充滿了撫慰人心的力量。
融融的蛋糕入口,綿密的口感,濃郁的馨香,讓幸福感在心中萌發,吵雜的城市生活,感覺一枚小小蛋糕帶來的溫暖撫慰。
保存技巧
在巧克力熔岩蛋糕製作完成後,立即放入零下20℃以下的環境中,在短時間內使其溫度達到零下18℃以下,並在該溫度中保存運輸。食用時解凍即可,風味及口感相當於新鮮製作的蛋糕。目前,國內已有廠商供應這種冷凍巧克力熔岩蛋糕,對於餐飲企業與個人消費者來說,這種冷凍蛋糕都將是一種便捷美味的新嘗試。
⑷ 巧克力熔岩蛋糕在製作時,對火候的要求都有哪些
作為一種經久不衰的凈紅色蛋糕,巧克力融化蛋糕由雞蛋、低筋麵粉、糖、黃油和巧克力製成。它可以加入朗姆酒和香草香精來增強蛋糕的味道。通過在高溫下短時間烘焙,巧克力熔岩蛋糕強調「未完全煮熟」,核心是生的。不要擔心吃壞肚子。事實上,餡料已經被燙傷了。由於烤箱的大小和我們使用的模具不同,如果我們第一次烘烤它,下次只需要縮短時間。
⑸ 怎麼做巧克力熔岩蛋糕呢
材料
八吋活動蛋糕模 一個,沙拉油 70g,低筋麵粉 55g,可可粉 11g,泡打粉 1g,奶粉 4g,蛋黃 67g,蛋白 75g,蜂蜜 4g,蛋白 166g,細砂糖 93g,鮮奶油 180g,巧克力 150g,巧克力(飾片) 150g
做法
1、預熱烤箱,上火190℃,下火170℃。
2、配方A:沙拉油倒入攪拌鋼,粉類過篩倒入沙拉油拌勻至無顆粒,加入蛋白、蛋黃、蜂蜜攪拌均勻,備用。
3、配方B:蛋白打至起泡,分次加入細砂糖,打至硬性發泡。
4、將1/3(B)拌入(A)中,拌勻再倒回2/3(B)。
5、倒入模具,輕敲排出空氣,送烤箱,時間15分鍾。
6、掉頭,調整烤箱溫度,上火175℃,下火170℃,再烤20分鍾。
7、出烤箱後輕敲,倒扣放涼後冷凍(急速冷凍)冷藏。
8、巧克力融化加鮮奶油拌勻,放涼變稠狀,抹上巧克力蛋糕。
9、巧克力融化作成飾片,裝飾在蛋糕上面。
⑹ 岩漿巧克力蛋糕怎麼做 熔岩巧克力蛋糕的做法步驟
1、黑巧克力70克,黃油55克,低筋麵粉30克,蛋黃1個,雞蛋1個,細砂糖20克,朗姆酒(或白蘭地),1大勺巧克力。黃油一起隔水加熱融化,順滑無顆粒,加入朗姆酒攪拌均勻。放置至不燙手。
2、兩個蛋打入盆中,打蛋器高速開始打巧克力熔岩蛋糕(全圖文超簡單)的做法 步驟2
3、打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。
4、打發到細膩,會比較稠顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙簽插進去不會倒。
5、麵粉過篩,用刮刀攪拌均勻,放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中,
6、翻拌均勻,模具內塗上些黃油(好脫模)。
7、倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠,流動很慢。如果很稀應該是不太成功8分滿就好。
8、放入冰箱冷藏半小時以上。大概有3小時。
9、送到預熱好的烤箱里。220度烤8分鍾就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異,第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內里是流動的所以拿出來冷了會回縮一些~)
10、這是剛出爐的樣子。
11、脫模~篩上一些糖粉~美美的。
12、戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福。