㈠ 抹茶蛋糕卷做法
㈡ 抹茶蛋糕卷的正確做法 抹茶蛋糕卷怎麼做
1、材料：雞蛋4個，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），細砂糖（蛋黃）10克，細砂糖（蛋白）45克，青嵐抹茶粉6克，檸檬汁5滴。
2、低筋粉和抹茶粉混合過篩兩遍。玉米油加熱到稍有紋路，離火，稍晾，加入過篩好的低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。分離蛋清蛋黃。蛋白盆需無油無水。
4、蛋黃加入糖10克打蛋器打散，充分攪勻，分次加入抹茶燙麵粉糊，攪拌均勻。
5、蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入15克細砂糖。
6、轉中速至蛋白細膩，加入15克細砂糖。
7、繼續打發至出現紋路，加入最後的15克糖
8、攪打至提起打蛋器出現彎勾狀，濕性發泡。預熱烤箱上下火150度。
9、取出三分之一打發好的蛋白到蛋黃盆，以翻拌或切拌手法混合均勻。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均勻。
11、混合好的蛋糊均勻細膩。倒入鋪好油布的烤盤內，用刮板刮平。
12、送入預熱好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分鍾即可。
13、烤好後取出烤盤，順勢滑到烤網揭開四周油布，稍晾。
14、用一張新的烘焙紙蓋住蛋糕，翻過來，揭去油布，再用油布蓋住蛋糕，再翻回來。
15、藉助油布捲成卷，（沒有打發奶油，因為家人都不愛吃，個個都怕肥）送入冰箱冷藏定型。
㈢ 最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎樣做抹茶蛋糕卷好吃
用料
蛋黃糊部分
蛋黃（約4個） 64g
舒可曼-烘焙細砂糖 15.4g
舒可曼-色拉油 38.5g
牛奶
47g
舒可曼-低筋粉 46.2g
舒可曼-抹茶粉 5g
青嵐-抹茶粉 2g
蛋白部分
蛋白（約4個） 128g
舒可曼-烘焙細砂糖 46.2g
檸檬
2g
夾心 裝飾
鐵塔-動物奶油 250g
舒可曼-白砂糖 20g
舒可曼-蜜豆 60g
超級贊的抹茶蛋糕卷的做法
原料准備
㈣ 抹茶蛋糕卷怎麼做
抹茶蛋糕卷
1
准備好所有材料，稱重備用。
2
蛋黃蛋清分別打入干凈無油無水的盆中。
3
蛋黃中加入15g細砂糖打勻，再加入35g玉米油，繼續打勻。
4
再往蛋黃中加入牛奶，打勻
5
在蛋黃糊中篩入低筋麵粉和抹茶粉。
6
攪拌均勻。
7
蛋清分三次加入35g細砂糖，打到濕性發泡即可。
8
取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。
9
將拌好的蛋糊倒入蛋清中，繼續用翻拌的手法拌勻。
10
拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
11
烤箱預熱180度，烤焙15～18分鍾。
12
烤好的蛋糕胚取出後，稍涼就倒扣在一張干凈的油紙上。
13
撕掉底部的油紙。
14
取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分發，均勻的塗抹到蛋糕胚上，起端多一點，末端少一點，再在奶油上放適量蜜豆。
15
將蛋糕捲起，用剛剛的油紙擰緊放入冷藏室冷藏半小時。
16
半小時後，取出切片，可以吃了。
17
真的很喜歡抹茶的綠，好美！
㈤ 十分漂亮的小甜品抹茶蛋糕卷，製作很簡單，快來試試吧！
1，碗里加入玉米油40克、抹茶粉6克、牛奶50克、雞蛋黃4個、過篩低筋麵粉45克，攪拌均勻。
2，4個蛋白、少量檸檬汁，細砂糖50克分三次加入，打發至鷹嘴狀。
3，取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，翻拌均勻。
4，然後倒回到剩下的蛋白霜里，再翻拌均勻。
5，烤盤鋪油紙，倒入混合好的抹茶糊，刮刀修者告平整，震出氣泡。預熱烤箱中層烘烤，上下火170℃，20~25分鍾。
烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整，注意觀察，不要烤糊了。
6，碗里放入300克淡奶油、24克細砂糖，打發至堅悔嫌慧挺。
7，烤好的蛋糕卷晾涼，然後加奶油，捲起來，冰箱冷藏1小時。
8，切成適當大小，頂上放一點奶油，然後篩上抹碧答茶粉裝飾。
抹茶的清香會中和奶油的甜膩，對於不喜歡吃太甜的小夥伴是個不錯的選擇。
和一般的蛋糕卷造型有點不同，在頂端用一點隨意放上的奶油裝飾，很別致，像雲朵一樣~
㈥ 抹茶蛋糕卷怎麼做好吃
食材明細
雞蛋4個
低筋麵粉80克
細砂糖10克 50克
色拉油50克
牛奶65克
鹽1克
檸檬汁5滴
抹茶粉1大勺
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
抹茶蛋糕卷做法
1用分蛋器把蛋白、蛋黃分開，注意分蛋時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。
2分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆，打蛋盆要保證無水無油。裝蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆為20CM不銹鋼加深盆，蛋黃盆18CM。
3將1克鹽放入蛋黃盆。鹽可以讓糖的甜味不那麼膩。再加入10克細砂糖。用電動打蛋器攪打均勻。
4將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用電動打蛋器攪打均勻。
5將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻至油水融合。
6將80克低粉篩入蛋黃盆中。
7電動打蛋器不通電，攪拌至基本無乾麵粉狀態。
8電動打蛋器通電，攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。
9用勺子取16克蛋黃糊於小碗中。
10將1大勺抹茶粉篩入蛋黃盆中（圖10）。
11電動打蛋器不通電攪拌至基本無乾粉狀態，通電攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀（圖11）。這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊，將兩種蛋黃糊放置一旁備用。
12用電動打蛋器將蛋白打散，加入5滴檸檬汁（圖12）。
13攪打至（圖13）所示呈魚眼泡狀時，加入50克細砂糖三分之一（17克）。
14打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈（圖14）所示細密泡沫時，再加入三分之一的細砂糖（17克）。
15繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時（圖15），加入剩下的細砂糖（16克）。
16繼續攪打，打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立（圖16），表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。
17此時蛋白雖有紋路，但是手感較輕，較軟。盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀（圖17）。
18取約為原味蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內（圖18）。
19用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與原味蛋黃糊完全融合（圖19）。混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的月白色。
20取一小號裱花袋，裝在廣口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。將原味蛋糕糊倒到裱花袋內（圖20）。
21將裱花袋敞口端捥一個結，用剪刀在裱花袋細端剪一個小口（圖21）。
22烤盤內鋪好事先畫好運動項目圖案的紙張（列印或手畫，清楚即可），再鋪好油紙（圖22）。
23手握裱花袋（圖23），在油紙上畫出圖案。
24圖案畫好後，將墊在油紙下面的帶有運動項目圖案的白紙抽出來。剩下的麵糊可以在無圖案區域隨意畫上幾個圓點，這樣不會造成浪費。將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤一分鍾，定型。
25烤運動項目圖案的同時，抓緊時間製作抹茶蛋糕糊。取三分之一打發好的蛋白到抹茶蛋黃糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均勻（圖25）。注意要從底部往上翻拌，就象炒菜一樣，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
26翻拌均勻後的麵糊倒入蛋白盆內（圖26），用同樣的手法翻拌及切拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的綠色。
27將切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的運動項目圖案上（圖27）。
28用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平（圖28）。
29雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經預熱好的烤箱中下層（圖29），180度烤21分鍾。輕拍蛋糕表皮，有彈性，不粘手即可。
30將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙（圖30）。
31在另一個涼網上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙（圖31）。
32在第一個涼網鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。用擀麵杖卷著油紙，把蛋糕捲起來。擀麵杖向後卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好後定型10分鍾（圖32）。打開油紙，切去兩頭不規則部分就OK了。
㈦ 雙色櫻桃蛋糕卷的常見做法怎麼做才好吃雙色櫻桃蛋糕卷的製作方法和配料
美食與功效：甜品/零陵數食口味：甜工藝：烘焙毀汪源雙色櫻桃蛋糕卷。材料：主料：蛋黃85克，小麥粉85克，蛋清170克。輔料：牛奶40g，泡打粉2g，塔塔粉1g，櫻桃150g。調料：白糖130g，鹽1g，色拉油40g教你做雙色櫻桃蛋糕卷。2.分別加入色拉油、牛奶、低筋麵粉和泡打粉，過篩，纖態加入拌勻成蛋黃麵糊；3.蛋清中加入酒石粉，攪拌至起泡；4.分次加入細砂糖(85g)，一起打至干濕，發泡成蛋白麵糊；5.蛋黃麵糊中加入部分蛋白麵糊攪拌均勻，再加入剩餘的蛋白麵糊攪拌均勻；6.將紅、綠櫻桃分別切成丁，加入麵糊中攪拌均勻，形成蛋糕麵糊；7.取烤盤，內底層鋪一層蛋糕紙，倒入蛋糕糊抹平，入烤箱190烤20分鍾左右；8.取出烤好的蛋糕，倒扣在蛋糕紙上。撕下底部的蛋糕紙，讓漂亮的一面朝下；9.另一面塗上適量的奶油醬，在開始處淺切2cm左右(不要弄斷)，然後用擀麵杖用蛋糕紙捲起來。10.在成品檸檬蛋糕卷表面撒上適量糖粉裝飾即可。
小貼士：蛋黃：蛋黃不宜與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。蛋清：蛋清不宜與糖精、豆漿、兔肉同食。
㈧ 抹茶蛋糕卷怎麼做如何做好吃
抹茶蛋糕卷
食材
主料：低筋麵粉60g，雞蛋4個，細砂糖80g，玉米油55g，抹茶粉9g，熱水90g
輔料：檸檬汁適量，淡奶油200g，細砂糖20g
步驟
1.將9克若竹抹茶粉倒入干凈的碗里。
2.加入90克熱水，用茶筅將抹茶溶液攪拌均勻至無顆粒狀態。
3.分蛋，將蛋黃盛裝在干凈的容器里。
4.蛋白盛裝在無油、無水、干凈的容器里。
5.蛋黃中加入20克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
6.加入玉米油。
7.攪拌均勻。
8.加入抹茶粉，攪拌均勻。
9.加入過篩的低粉，攪拌均勻至完全無顆粒狀態，備用。
10.蛋白打至粗泡狀態，加入幾滴檸檬汁。
11.分3次加入60克白砂糖，打至濕性發泡（如圖，蛋白霜呈細膩狀態，提起打蛋頭能拉起彎勾）。
這時可預熱烤箱175度。
12.將三分之一的蛋白霜加入抹茶麵糊中，攪拌均勻。
13.再加入三分之一的蛋白霜，攪拌均勻。
14.將拌好的抹茶麵糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
15.攪拌均勻至順滑狀態，蛋糕糊就做好啦~
16.將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
17.入烤箱，中層175度烤18分鍾左右。
18.將烤好的蛋糕片取出。
19.倒扣，待有餘溫時撒去油紙。
20.200克藍風車淡奶油加入20克白砂糖，打發至起清晰紋路不消失，即硬性發泡。
21.烤面朝上，塗上打發好的淡奶油，中間稍塗厚點，末端稍塗薄點。
22.藉助擀麵杖將蛋糕片捲起，壓緊，放冰箱冷藏2小時，定型。
23.將定型好的蛋糕卷取出。
24.切片，美味~
小貼士
1、抹茶粉加入熱水後較易溶化。
2、做蛋糕卷時，蛋白打至濕性發泡即可。
㈨ 如何做抹茶蛋糕卷 抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的配方
用料
主料低筋麵粉39克雞蛋3個
輔料抹茶粉5克
調料食鹽0.5克黃油30克牛奶39克淡奶油200克細砂糖63克
抹茶蛋糕卷的做法
材料：無鹽黃油30克、低筋麵粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、雞蛋3個、細砂糖45克、鹽0.5克
內餡：淡奶油200克、細砂糖18克
1.備料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
2.黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻，分2-3次將牛奶加入拌均勻，再加入抹茶牛奶糊拌均勻，3個雞蛋黃混合分三次倒進麵糊中拌勻，靜置15分鍾
3.雞蛋白分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的狀態 大概就是8分硬
4.取少量蛋白霜放入步驟3的雞蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平即可
5.放入預熱好的烤箱，上火170度，下火160度烤約15分鍾左右，至表面綠色中帶金黃色即可，用手摸起來比較蓬鬆但相對扎實有彈性，沒有沙沙聲。烤好後，移到網架上撕去油紙放涼(可見底部顏色有點偏黃了，下次可以把底部溫度再調滴5-10度，蛋糕底放涼後，把淡奶油和18克細砂糖打發好
6.奶油塗抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄點，卷好後冷藏20分鍾定型切片即可享用
㈩ 櫻桃蛋糕卷的做法，櫻桃蛋糕卷怎麼做好吃，櫻桃
用料
主料
雞蛋3顆
低筋粉50克
細砂糖50克
牛奶45克
玉米油40克
輔料
香草精
2滴
淡奶油
250克
櫻桃果醬
50克
櫻桃蛋糕卷的做法
1.
烤箱提前預熱上下火170度，蛋白放入無油無水的打蛋盆里，用低速打至魚眼大小泡泡後加入第一次細砂糖，轉中高速打發至細小的泡泡時加入剩餘的細砂糖，繼續打發成濕性發泡，打蛋頭提起時呈現小彎勾即可。
2.
蛋黃、玉米油、牛奶和香草精用打蛋器打發均勻後篩入低筋粉。
3.
用刮刀拌均勻至無顆粒，如果有微小的顆粒可以過篩一遍。
4.
取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里。
5.
蛋白霜用手提打蛋器拌均勻。
6.
將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜里。
7.
用刮刀切拌模式拌均勻。
8.
選用28x28cm的方形模具鋪上烘焙紙。
9.
將蛋糕糊倒入模具里。
10.
蛋糕糊平均的鋪平，震兩下，放入預熱好的烤箱170度中層烤20分鍾。建議烤箱里放入一個烤箱溫度計來確定烤箱里的溫度。
11.
蛋糕烤好後取出輕摔一下烤盤，散出多餘的熱氣，等待5-8分鍾蛋糕降溫。
12.
5-8分鍾後蛋糕降溫後用手輕輕的把烤盤邊緣的蛋糕脫模。
13.
蛋糕的周圍脫模後用一張比烤盤大的烘焙紙蓋在模具上，將蛋糕倒扣到烘焙紙上。
14.
取走蛋糕盤後把蛋糕底部的烘焙紙撕開。
15.
蓋上一張大點的烘焙紙。
16.
再將蛋糕翻過來表面朝上。
17.
淡奶油加入櫻桃果醬打發，由於果醬是甜的所以沒有加糖粉，可以依據個人喜好加入適量的糖粉調味。
18.
將蛋糕焦色的一面朝下，蛋糕尾部斜切，這樣可以幫助蛋糕卷卷好後容易的收口。
19.
把打發好的櫻桃奶油抹入蛋糕片里，靠身體的一邊將奶油抹成小山丘。
20.
藉助擀麵杖把烘焙紙捲起，把蛋糕卷捲起來。
21.
卷好後先不要鬆手，用一把尺或擀麵杖把卷好的蛋糕再往裡推一下，這樣可以讓蛋糕卷卷的圓實。
22.
放入冰箱里冷藏約1個小時後食用。