A. 戚風切片沒有鋸齒刀怎麼辦
普通刀也前和可以切的
首先在側面切一個2或3毫米的層
把蛋糕放在左手下面，右手拿著刀，輕輕地把刀放進蛋糕里，就在蛋糕的正前友悔頌方左手不動，右手向後拉好鄭(向左或正後方)
慢慢地拉。一旦完成，重復，直到兩部分分開
把刀子插進蛋糕中間，攪拌
B. 抹蛋糕胚子初學刀總拿不直，胚子抹的就不平，怎樣刀才能拿直！
1、多練習。
2、抖抖，震一震模具。
3、刀拿直，收的時候就輕點收。
C. 蛋糕上怎樣切刀
1. 家用平齒水果刀
這類刀是最常見的，基本每家廚房都會有，當您在沒有專用蛋糕刀的時候，這種刀也完全可以暫解燃眉之急，而且平齒刀的好處是不易掉渣。但是由於大多數蛋糕質地比較柔軟，用這種刀從上向下切的時候，會容易將蛋糕壓扁，影響美觀。
2. 粗齒蛋糕刀
這類刀具是專用的蛋糕和麵包切刀，鋸齒呈半圓月牙狀，鋸齒較長。使用這種刀切蛋糕和麵包時，要採用鋸的方式，從蛋糕邊緣開始，來回拉伸式的切法，很容易切出完美的切面。
3. 細齒蛋糕刀
這類蛋糕刀由於鋸齒較細較短，所以不適合切麵包。切蛋糕的手法同粗齒蛋糕刀，但面對質地較鬆散的蛋糕時，如果手法過重過快，可能會有輕微的掉渣現象。
各類蛋糕的切法
1.油脂含量不太的蛋糕
一般來說，戚風、海綿、天使等這類油脂含量不太高的蛋糕，都適合用鋸齒蛋糕刀來切，切的時候不要一刀到底，適當的移動著切，用力溫柔一些，這樣就能切出比較好的切面了。
2.組織較緊密、油脂含量高的蛋糕
而對於乳酪蛋糕，重芝士蛋糕或布朗尼等這類組織較緊密，油脂含量高的蛋糕，完全可以用普通的平齒水果刀來切。不過切的時候最好將刀稍稍加熱一下，這樣切出的切面會更完美，油脂不會沾刀。
切蛋糕的注意事項
1. 乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等重油蛋糕在剛剛出爐時內部是很黏膩的，所以切這類蛋糕時最好放在冰箱冷藏4-5個小時之後再切，這樣切面會比較完美。
2. 切圓形蛋糕時，一般情況下切成三角形。如果需要切成4等份， 「十」字形垂直切開為關鍵。
3. 還有一種是將蛋糕分片，這里就需要藉助一個小工具「蛋糕分層器」，用它配合鋸齒刀就可以將蛋糕分成薄厚均勻的片狀了。
D. 蛋糕的時候要使切口整齊，應該怎麼切
用長鋸齒刀切。具體切法如下，首先准備材料：長鋸齒刀，蛋糕。
1、首先准備好長鋸齒刀。長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。
E. 蛋糕好好了怎麼搞刮板邊
1、鋪夾層奶油，在底層蛋糕胚上挖一塊奶油擾舉，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度抹過去、推回來。
2、抹平奶油表面緩正碧。抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。
3、疊放頂層蛋糕胚，清塌將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。
4、鋪奶油並抹平，由於是最外層的奶油，考慮到之後需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照步驟1、2的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。
5、抹側面奶油，用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台。抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，將側面奶油麵抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，否則頂部直角出不來。
6、抹平頂部奶油，將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
7、處理底座上多餘奶油，抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側稍稍抬起，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。