⑴ 木薯粉，有什麼作用可以製作什麼糕點
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的 美食 博主，很高興與大家一起聊聊 美食 ，共享美好生活！
木薯粉，有什麼作用？可以製作什麼糕點？木薯粉是木薯提取的澱粉，有遇熱成透明狀的特性，用木薯粉製作的點心都是晶瑩剔透，口感Q彈為主。木薯粉可以製作的糕點很多呀，比如說很多夥伴都喜歡的 芋圓、珍珠、缽仔糕、黃金糕 等都是以木薯粉做為主料之一製作的，用途還是很廣泛的。
下面分享兩款用 木薯粉 做的小甜品，也非常適合夏天，希望大家喜歡！
自製芋圓（兩人份） 推薦理由：夏天到了，最愛來一碗Q彈順滑的芋圓了，加點西米，加點水果，可以搭配出不一樣的夏季甜品，往常在外這樣一份甜品，至少20+，在家製作做法簡單，更實惠 健康 ！
食材：
南瓜、紅薯、紫薯（凈重）：各100g，木薯澱粉：150g（三份，每份50g）。冰飲用水：適量。
調味材料：蜜紅岩慶豆、椰奶等
製作步驟：1、南瓜、紅薯、紫薯去皮切塊蓋保鮮膜蒸熟，壓成泥分別與50g木薯澱粉，混合成不同口味芋圓面團。
2、蓋保鮮膜醒15分鍾，搓成長條切成小粒。
3、碗內撒一些木薯粉，把芋圓放進去搖一搖，使其表面均勻滾上木薯澱粉，防粘。
4、燒開一鍋開水，放入芋圓，煮至浮起再煮2分鍾。
5、用冷水沖洗幾遍芋圓，然後放入冰飲用水中，冷卻備用，此步可以讓芋圓更Q彈、光澤度更佳。
6、加上椰奶、蜜紅豆等調味，也可以煮一些小西米或者搭配燒仙草、紅豆沙等豐富口感。
Tips：干貨看這里！
1、不同食材含水量可能不太一樣，加入木薯澱粉的量根據實際情況來調整，最後面團軟硬程度適中。
2、調味的配料可以根據自己喜歡來放，靈活搭配即可。
廣式缽仔糕推薦理由：缽仔糕是很多夥伴小時候的記憶 美食 ，其實做起來也是很簡單的，花點小心思就能回歸小時候的美味記憶喲！趕緊試試吧~
食材：
木薯粉：200g，澄粉：50g，白砂糖：80g，清水：400g，蜜紅豆、干桂花等：適量。
製作步驟：
1、木薯粉、澄粉混合過篩。
2、慢慢加入一半清水，一邊加一邊攪拌至無乾粉狀態。
3、剩餘的清水+糖倒入奶鍋，中火煮沸。
4、將糖水慢慢倒入2中的粉漿中，一邊倒一邊不停攪拌，將其混勻侍叢。
5、將調制好的粉漿倒入缽仔糕的模具中，9分滿，表面放蜜紅豆、干桂花等裝飾。
6、蒸鍋大火上汽，上鍋蒸15分鍾即可。
Tips：干貨看這里！
1、缽仔糕模具很靈活，比如耐熱的小碗，蛋撻模具等，根據模具大小，蒸的時間也略有不一樣，總體以小模具比較推薦。
2、表面裝飾可以根據自己喜好來調整，比如葡萄乾、蔓越莓乾等都是ok的。
以上就是我分享的兩款用木薯澱粉製作的 美食 ，都是非常適合夏天的喲，喜歡的夥伴不妨做起來吧！夥伴們， 你還用木薯澱粉做過哪些 美食 呢？ 歡迎在評論區分享你的 美老棗櫻食 心得，曬出你的 美食 作品喲！
Hai,大家好，我是最愛 美食 的小吃貨，關於木薯粉可以做很多好吃的 美食 ，今天介紹一個是我自己做的三色芋圓，還有一個是我家阿太（老公奶奶）那個年代做的 美食 ，我們叫木薯糍，樣子像韭菜盒子那種做法。
炎炎夏日，吃上一口香糯冰涼的仙草芋圓，那種滿足可以驅散一天的疲憊。但是甜品店的芋圓價格高，而且口味也是不正宗，還害怕用料不講究不衛生，強迫症又犯了……想要在家就能品嘗到Q彈軟糯的仙草芋圓嗎？下面看看我是怎麼做的吧！
用料：
1、紫薯泥200克，南瓜泥100克，香芋泥200克
2、木薯澱粉適量
3、仙草凍適量
4、椰漿、煉乳或者糖水看個人喜好添加
5、糖各40克
步驟一、
把紫薯、南瓜、香芋蒸熟壓成泥趁熱加入糖攪拌融化，接著加入適量木薯粉，由於每個牌子的木薯粉吸水性不一樣，所以沒有一個非常標準的重量，南瓜蒸過後水分很多所以要多加木薯粉。
步驟二、 分別把木薯粉放到三種顏色泥揉成團，揉成上圖的狀態。
步驟三、 把揉好的面團揉成條，切成細粒，撒上少許木薯粉防止黏在一起。
步驟四、 取適量水大火燒開，煮至芋圓漂浮起來後再煮3分鍾，撈出來放到干凈的冰水過一下就可以了。
步驟五、 煮好的芋圓加上仙草凍，淋上煉乳和椰漿，味道棒極了，簡直可以媲美台灣正式仙草芋圓！
小貼士： 煮好了一定要過冰水，這樣才會Q彈軟糯。
木薯糍（木薯盒子），我家阿太今年80多歲了，在那個年代沒有什麼東西吃，木薯在農村是很常見的作物，因為產量好，所以很多時候會用木薯粉做 美食 ，木薯糍就是她那個年代的 美食 。其實做法很簡單的，具體的量我也沒有稱過，就是木薯粉用熱水揉成面團，加熱水的時候要按照木薯粉的量慢慢適量增加，不要一下子加太多了。
事先准備好餡料，我們一般把白蘿卜放蔥花炒熟包進去，（自己想吃甜的餡料也可以，如果是肉類要先把肉煮至七成熟了）像包餃子的包法，然後放平底鍋裡面煎，加一碗水蓋上蓋子燜煮，後面收汁至兩面金黃。
吃上一口，滿滿的童年回憶，外酥里嫩的木薯糍真的不要太香了！
木薯粉相信大家都不陌生，像我們在家做糕點的時候，也是經常會用到木薯粉，做出來的糕點晶瑩剔透，Q彈爽口，木薯粉不但可以 用來製作各種食品，還可以用於工業生產之中 ，可以製作 缽仔糕、千層糕、發糕、黃金糕、水晶餃 等等。
木薯澱粉在我們日常生活中也會經常用到，像很多的烘烤食品、果凍、香腸等，都會用到木薯澱粉，木薯澱粉跟水混合後，質地透明個，無色無味，口感Q彈，木薯粉可以做的 美食 有很多，千層糕、缽仔糕、芋圓等等，做出來好看又好吃，下面就來分享一下木薯粉有什麼作用，可以製作什麼糕點。
木薯粉可以作為食品的增稠劑、膨化劑、穩定劑等，在食品中的應用最為廣泛，不但可以用來製作各種食品，還可以用於工業生產之中，像飲料和糖果等食品加工時，也會加入木薯粉，木薯粉油增稠、增香以及控制結晶等多種作用，木薯澱粉跟水混合後，質地透明個，無色無味，做出來的 美食 晶瑩剔透，口感Q彈。
1、准備食材：紫薯適量、木薯粉100克、白糖適量、開水80克
2、把紫薯洗干凈，去皮切成小塊，放進蒸鍋里蒸熟，蒸熟後拿出來，趁熱加入一點白糖，用勺子搗成紫薯泥，搗得碎一點。
3、盆里加入木薯粉，用開水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，把面團放在案板上擀一點的圓餅。
4、均勻的鋪上一層紫薯泥，從一邊捲起來，再切成大小均勻的小劑子，放進蒸鍋里，大火蒸15分鍾，好吃又好看的水晶紫薯卷就做好了。
1、准備食材：木薯粉200克、白糖50克、開水150克、豆沙餡
2、盆里加入木薯粉，鍋里加入水燒開，加入白糖煮融化，用開水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成光滑面團。
3、可以根據自己的喜好用南瓜、紫薯來做餡，我是用豆沙，把豆沙搓成大小均勻的小圓球，把面團放案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子。
4、把小劑子捏成麵皮，包上餡料收緊口，用月餅模具定型，全部做好後，上鍋大火蒸25分鍾，表皮變成透明就是熟了。
總結：這下大家都知道木薯粉的作用了，木薯粉不但可以用來製作各種食品，還可以用於工業生產之中，木薯粉可以做的糕點也是有很多，做出來的糕點好看又好吃，晶瑩剔透，Q彈爽口，喜歡的可以試試。
大家好，我是愛做飯WW
一般我們家庭比較常用到的是玉米澱粉，木薯澱粉很少用到。木薯澱粉是從木薯根部提取的澱粉液體，雖然木薯澱粉本身沒有什麼營養價值，但是它能提供能量，它也可以代替麵粉，用在各種烹飪和烘焙中。
1.可以補充能量
木薯澱粉可以為人提供碳水化合物，為人體補充能量。
2.消腫解毒
常用於跌打損傷、外傷腫痛、頑癬等病症。
3.預防便秘
木薯澱粉可以促進腸胃蠕動、減少糞便以及體內的毒素，對預防便秘有很好的作用。
4.保護血管
木薯里含有鉀，可以維持血壓穩定，所以高血壓的人應該多吃些。
【水晶餃子】
食材:
木薯澱粉450g 、開水260g 、胡蘿卜一個，地瓜一個、玉米一個、五花肉200g、蔥花適量
步驟:
小竅門:
你好，很高興回答你的問題。木薯粉，有什麼作用？可以製作什麼糕點？我的回答是：木薯粉是一種澱粉，它是由熱帶植物橡膠同科的槭科植物的塊莖經清洗、曬干、研磨等多道工序加工製作而成的粉製品。木薯粉分為兩種，一種是工用木薯粉，另一種是食用木薯粉，我們現在主要講一下食用木薯粉的作用。木薯粉因澱粉含量較高、脂肪含量很低，在烹飪中應用十分廣泛，在烘焙食品、冷凍食品和一些湯類、香腸中都會用到木薯粉。木薯粉的加入可以使食品增加彈性，口感也會變得更好，而且營養也會更均衡。
木薯粉的營養也是十分豐富的，它含有大量的澱粉、蛋白質和多種維生素、礦物質以及膳食纖維，經常食用具有消腫解毒、預防便秘、保護血管等多種功效，它可以說是一種營養豐富、食用方法多樣的美味食品。用它可以製作木薯粉芋圓、木薯粉蒸餃和麻薯包等多種美味可口的 美食 。下面熙陽就來跟朋友們分享一道用木薯粉製作的芋圓，希望朋友們能夠喜歡。
【紫薯、木薯粉芋圓】
特點：色彩鮮艷、美味Q彈、製作簡單、方便易學
需要食材
主料：紫薯250克
配料：木薯粉140克、水7克、細砂糖90克
開始製作
步驟1、蒸鍋中倒入適量清水，將紫薯清洗干凈後放入鍋中蒸熟爛。
步驟2、把紫薯去皮，用勺子壓成泥，然後放入白糖拌勻。
步驟3、將木薯粉分多次少量加入到紫薯泥中，邊拌邊加入清水。
步驟4、拌勻後用手揉搓成光滑的面團，然後搓成細條，切成小段放入冰箱冷凍。煮時取出，煮熟後須過涼水。口感非常Q弾喲。
木薯粉是一種從熱帶植物的根莖中提取出來的澱粉，常用的材料是木薯，所以被叫做木薯粉，是一種無味的白色粉末。
其實木薯粉的製作很簡單，可以嘗試自己在家做，製作方法如下：
【木薯粉製作方法】
【材料】：生木薯 （10斤木薯粉大概能曬出2.5斤粉）
【工具】：紗布、刨絲器
【步驟】：
① 將木薯洗干凈，削皮待用。
② 找個大口的鍋，裝半鍋水，用紗布蓋住鍋口，再用膠圈或繩子把紗布固定住。
③ 用刨絲器將洗干凈的木薯磨成蓉，木薯蓉用紗布盛著。
④ 磨完後，將紗布盛著的木薯蓉裹好，浸泡在裝有水的鍋里用力的揉捏，這時會有白色漿液洗出，這白色漿液就是木薯粉。要注意抓緊紗布口，不要讓木薯渣掉進鍋里，影響粉的細膩度。揉捏搓洗到白色漿液沒有時就可以停止了。
⑤ 將鍋靜置約30分鍾，待其水漿分離。30分鍾後你會發現鍋里原本白色的液體變成兩層，上面一層是清水，底層是白漿。
⑥ 我們把上面一層清水慢慢的倒出來，刮出白色的木薯漿放在一個淺口的大盤子上，放在陽光下晾曬。等漿液曬幹了就成木薯粉了。用密封罐裝好放置陰涼的地方儲藏。
【小貼士】
木薯粉有什麼作用很多人認為木薯粉就是一種調料，多用於做菜時勾芡用的。但其實不然，除了在烹飪方面，它在保健、美妝、手工等領域上也有不一樣的作用。我們就拿這幾個領域來說說它的作用。
【烹飪作用】
木薯粉，也是澱粉的一種，在烹飪方面，常用來上漿、掛糊、做粉條、做糕點。
上漿 ，是指將澱粉加水拌勻，裹在原料上的一層很薄的水澱粉，用來鎖住原料的水分，保持軟嫩的口感，通常用來腌制肉類。
掛糊 ，就是指在原料上裹上厚厚的一層水澱粉，通常還會在水澱粉中添加蛋清。掛糊是油炸食物前的步驟，用來保護食材不被炸焦，形成一種外酥里脆的口感。
勾芡 ，比較常見，就是指在菜快要做好時，倒入水澱粉，使得菜餚的湯汁變得粘稠，香氣更濃郁。
做粉條、做糕點 ，因為木薯粉具有粘稠性，所以加入適當比例的水調糊蒸煮後，可以製作出粉條和各式各樣的糕點，可以製作出什麼樣的糕點，我們後面再說。
【保健作用】
木薯性寒、味苦，製成粉後具有消腫解止痛、殺菌的作用。對於外傷導致的腿腳腫痛，可以把木薯粉加入適當的清水調成糊，敷在受傷的部位，有助消腫和緩解疼痛。同時對皮膚也能起到滋養的作用。
【美妝作用】
木薯粉的化學名是(C6H10O5)n，英文名稱Tapioca Starch，在護膚品、化妝品中作為增稠劑、粘度調節劑使用。同時木薯粉可以同作礦物油基物質的潤膚劑的載體，因此它有一定的潤膚作用。因為是純天然粉末，風險系數較低，可以放心使用。
【手工作用】
木薯粉具有粘稠性，所以可以將它製作成漿糊，給孩子做手工的時候用。因為是食物製作的漿糊，安全系數較高，可以放心給孩子用。在七八十年代的農村，還買不起漿糊，家裡的老人就會用木薯粉製作成粘性較強的天然漿糊，過年的時候用來貼春聯、貼年畫。製作方法也很簡單。
漿糊製作步驟：
① 兩勺木薯粉，加入適量的涼水攪拌均勻。
② 再加入少量的鹽，放入熱水中，隔著熱水使勁攪拌成透明的膠質，漿糊就做好了。
【小貼士】：由於木薯粉製作的漿糊粘性很強，製成後要盡快使用，如果變硬後，可以再隔熱水將其軟化。
木薯粉可以製作成什麼糕點呢？其實在廚藝界，木薯粉早已經被大廚們運用得爐火純青了，在各式各樣的糕點製作中，你都能見到木薯粉的身影。 例如：麻薯包、芋圓、水晶餅、缽仔糕、水晶餃子、馬拉糕、椰汁千層糕等。 其中最常見的就是椰汁千層糕了，下面給大家分享一下，木薯椰汁千層糕的做法。這個千層糕有點特別，普通的千層糕是黃白相間的，這款是藍白相間的，請往下看：
【椰汁千層糕製作方法】：
【材料1】：碟豆花（可以用藍莓、紫甘藍替代）5g、開水 200g、水 400g、白砂糖 70g
【材料2】：木薯粉 110g、椰漿 300g、白砂糖40 g
【步驟】：
1、先將碟豆花用開水泡開，如果是用藍門或紫甘藍，就直接榨成汁就可以了。
2、木薯粉加入涼水充分攪拌均勻，備用。
3、將泡好的碟豆花水濾掉渣，倒出150g加上白砂糖用鍋燒開。燒開後稍放涼，加入一勺木薯粉攪拌的漿液，快速攪拌成糊狀。再用篩子把攪拌好的藍漿過濾一遍，放著備用。
4、將材料2的全部材料（木薯粉 110g、椰漿 300g、白砂糖40 g）倒在一起，攪拌均勻，再用篩子把白漿過濾一遍，備用。
5、找個淺口的大盤子，底部抹上油，放入蒸鍋里先蒸十分鍾。然後倒入一層藍漿，加蓋蒸3分鍾，然後再倒入一層白漿，繼續蒸制3分鍾，依次交替。注意，頂層為藍漿。漿倒完後，蓋上蓋子大火蒸10分鍾即可。
【小貼士】：
【總結】木薯粉有烹飪作用、美妝作用、保健作用、手工作用，在不同的領域，發揮著各自不同的作用。它可以製作成麻薯、馬拉糕、缽仔糕、椰汁千層糕等糕點。
Hi~ 大家好！我是愛研究 美食 的櫻桃。
說到木薯粉相信小夥伴們都很熟悉，木薯粉就是用木薯去皮磨成粉末曬制而成，木薯粉可以做很多 美食 吃，也可以用來做很多糕點，木薯粉可以用來做南瓜餅，可以用來做馬拉糕，可以用來做芋圓，也可以用來做煎餅吃，下面我介紹一款簡單好吃的糕點——木薯粉南瓜餅。
食材配料： 南瓜，木薯粉，白糖，油
操作步驟：
1:首先把南瓜去皮，南瓜皮要切厚一點，去皮後切成小塊，上鍋蒸熟。
2：南瓜蒸熟後把南瓜拿出來，然後趁熱放入白糖攪拌融化。
3：把南瓜加入適量的木薯粉當中活成面團，和成面團後把它分成60克左右大的面劑子，然後把面劑子壓扁。
4：鍋中加入適量的油，油熱後放入南瓜餅，南瓜餅一面煎至金黃翻面，翻面後繼續煎至金黃，兩面煎至金黃以後就可以出鍋了。
總結：以上就是木薯粉做南瓜糕點的做法，做法非常的簡單，但是這樣做出來的南瓜餅非常有彈性，非常的香甜喲，在和面團的時候可以稍微和軟和一點。
木薯餅、水晶餃子
木薯粉含澱粉，現在有些企業用木薯來製作多種多樣的生日蛋糕。
大家好我是燕子，最近剛好曬了點木薯粉，木薯粉是一種富含多種氨基酸和多種微量元素，且很容易被人體吸收的 健康 澱粉，在農村，木薯粉的用處挺大的，可以加工成飼料拿來喂雞，也能做成各種各樣的糕點，比如有木薯餅、砵仔糕、透明餃子，還有小孩子最愛吃的三色小丸子，也就是我們在外面甜品店賣的芋圓，加入牛奶拌著吃，Q彈軟糯， 健康 又營養，最重要的是自己做的沒添加任何防腐劑哦。
其中透明水餃是我的最愛，用木薯粉加麵粉揉搓成的餃子皮，包入自己愛吃的餡料，透明嫩滑的樣子，看著讓人口水直流，胃口也是大增，可以說，差不多每年我都會自己曬一點木薯粉來做水晶蒸餃，用木薯粉做出來的蒸餃顏值高，口感也特別好[舔屏][舔屏]
這就是我的回答，謝謝。[呲牙][呲牙]
⑵ 木薯粉怎麼用來做蛋餅
用料
木薯澱粉 25克
水 100克
雞蛋 2個（去皮約90克）
鹽 小半勺
煎蛋餅用油 5克
做法
木薯澱粉和水先混合均勻。一開始有點難攪拌，拌幾下就好了。
小貼士
這道蛋餅切絲下在湯里也很好吃的。
木薯澱粉到底是什麼
木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
木薯澱粉用途
1、食品
木薯原澱粉廣泛應用於食品配方中，例如焙烤製品，也應用於製作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品等。
2、飲料
變性澱粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料中，木薯澱粉甜味劑優於蔗糖，因為前者改善兄遲了加工過程並強化了產品特性，與其它甜味劑結合，能充分滿足消費者需求。木薯澱粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源。
3、糖果
木薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯澱粉廣泛應用於膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解世陪澱粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干澱粉用作糖果製作中的脫模劑。澱粉基聚糖實現了無糖口香糖的生產。
4、化工
木薯澱粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現低成本生產，從而作為原料用於生產各種化學品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。
⑶ 香甜爽口的千層糕，該怎樣用木薯粉做出來呢
原料
紅棗300克、紅糖80克、木薯粉200克、澄粉50克、食用油適量。
做法
1.紅棗去核，與紅糖和清水一起熬至紅棗軟爛的狀態(紅棗與水的比例是1:2)。
2.把煮好的紅棗用紗布包裹，過濾出紅棗水放涼備用。
3.木薯粉和澄粉混合過篩一遍，分次加入紅棗水混合攪拌均勻。
4調成無顆粒細膩的粉漿，在過篩一次。
中醫對麵粉的食療作用歸納為:養心，益腎，和血，健脾。
某家麵包廠的工人發現:無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精煉所得的澱粉。
它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
⑷ 木薯粉可以做什麼
木薯粉可以做木薯布丁、木薯粥、木薯蛋糕、木薯麵包、千層蛋糕(木薯粉版)、木薯粉木薯粉等等。木薯粉是一種從熱帶植物根部提取的澱粉。這種植物屬於槭樹科，與蓖麻、橡膠、麻瘋樹同屬一科。用水煮熟後會透明，口感有彈性。
土豆粉可以作為湯圓、土豆泥、珍珠、芋頭槌、水晶餅、千層餅等各種簡單的小吃。木薯粉是一種從喊跡熱帶植物的塊臘頌根中提取的澱粉。用水煮熟後呈透明狀，口感粘稠有彈輪滲鄭性。
⑸ 如何用木薯粉做糕點
問題一：木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法？ 木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。
世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。
在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫葯、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。
在我國，木薯的主要用作飼料和提取澱粉。
1. 專家建議，首先應該把木薯剝皮並切成片，然後再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。
2. 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可製作罐頭或保鮮供應市場，亦可製作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用於製糖工業，製造葡萄糖、果糖等。發酵工業，製造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3. 化學工業：製造山梨醇、甘露醇，乳化劑，塗料等。尤其可望用於製造可降解的塑料製品。
問題二：木薯粉可以做什麼糕點 不能單獨做著吃吧
地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。
地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。 玉米粉也在中國菜和法國菜里被用作增稠劑。
除此之外玉米粉還有多種吃法。
【吃法】
◆甜沫
主要材料：
・小米麵和玉米粉
・花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾和菠菜
准備工作：
・把小米麵和玉米面調成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干凈；五香豆腐乾切成丁；粉條用水發好。
製作方法：
・起一口大鍋，鍋內放水，燒沸後放入精鹽、八角等五香料。
・稍煮後撈出香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，等水沸騰後，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。
・再加蓋煮10分鍾，開鍋後，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點麻油。
・可以根據個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候最好撒上一點胡椒粉
◆磐安玉米餅
製作方法：
・取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分鍾後備用。
・然後取一個鍋放水，水和玉米粉的比例為1∶1，把水燒開後，一邊慢慢倒入蒸好的玉米粉，一邊迅速攪 拌，需要注意的是，這時候要用小火，防止鍋里的東西燒糊。
・之後，把鍋里的面團倒在砧板上，趁熱揉，一直揉到有韌勁才行。
・然後取一小塊，搓圓，再用手掌壓平。
・把平底鍋燒熱，將這一個個圓餅放進鍋里，灑幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燒兩分鍾就可以了。
餅出鍋後，在餅上面放點霉乾菜，或是塗點豆腐乳，味道會更加好！
◆甜食
製作方法：
・取100克玉米粉，再加10克澱粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用開水攪拌，把面團搓成一個個圓餅形，放進油鍋炸就可以了。
木薯粉是一種澱粉,又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次於奈及利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。
很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
PS：木薯(cassava)別名樹薯、木番薯。CASSAVA意為木薯或木薯粉，而Tapioca意為木薯澱粉，稍有區別。
問題三：木薯粉水晶糕的做法和比例 水晶缽仔糕製作方法
水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，
下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲?梢來死嗤疲?
一、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鍾即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
製作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鍾後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將准備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成。
問題四：木薯粉加糯米粉能做什麼點心 有一種點心叫膨化可能就是這兩樣東西做的。
問題五：蛋糕里為什麼要放木薯粉 木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
問題六：怎麼用木薯澱粉做果凍？ 20分 木薯粉、麥芽糖、稠米漿（可用稀飯中的稠福湯替代），比例為5：2：30,慢火煮熟，自然冷卻即可，放入保鮮中效果更佳。
問題七：吃木薯粉做的點心會中毒嗎 不回
問題八：吃了木薯粉做的蛋糕，吃完了嗓子像粘了漿糊，怎麼辦？ 基本上所有蛋糕都要加木薯粉啊，是放多了嗎？建議喝蘇打水，或者蘇打水飲料 。
⑹ 木薯澱粉可以做什麼甜品
牛奶黃金糕
材料：木薯澱粉560克，雞蛋8個，酵母10克，黃油20克，玉米油28克，細砂糖168克，水30克，鮮奶油400克
步驟：
1、.黃油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均勻，小鍋煮到黃油和白糖融化，放涼備用。（一定要晾涼）
2、酵母10克＋水（涼水或者溫開水）30克，混合均勻。
3、在一個無水無油的盆里，雞蛋8個＋白砂糖60克打發，至濕性發泡
4、把木薯澱粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。
5、酵母先放入30克水化開，再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。
6、再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。
7、最後把全蛋液倒進去，用攪拌刮刀一字（"Z"字）來回翻拌均勻，像做蛋糕一樣的手法。攪拌好後，放置1小時，每20分鍾攪拌一次，共攪拌3次。攪拌三次後，倒在蒸盤里（30cm ），再放置1小時，不用再攪拌了。
8、上鍋蒸30分鍾。取出脫模即可食用。
黑白芝麻糕
材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯澱粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克
步驟：
1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁機打成白芝麻漿。倒入大碗里。
2、加入剩下的所有材料的一半。這樣白芝麻漿就做好了。黑芝麻漿也用同樣的辦法。
3、放到鍋里蒸。每一層蒸3分鍾。最後一層蒸10分鍾就ok了。
⑺ 使用木薯粉製作千層糕時，都有哪些注意點
紅糖漿過濾一邊，最後漏網上有殘留的粉塊，需要碾壓碎，拌勻。這一步很關鍵，決定了千層糕細膩爽滑的口感，也會影響到美觀，所以不能忽略了。千層糕既能作為主食也能作為零食，口感香糯可口，美味彈牙，做法也很簡單。一般千層糕都是用馬蹄粉做的，我今天做的是用木薯粉做的，同樣口感Q彈。
木薯粉分成兩份，一份加入椰漿和白糖，一份加入紅糖，再加入適量水調成稀糊狀。兩種顏色的糊就准備好了。色做法：把所有粉類倒在一起，加入純牛奶，椰漿，白糖攪拌均勻，再加入清水200克，攪拌均勻剩下的500克清水煮開倒入調好的粉漿裡面燙成生熟漿備用。准備兩個大盆，一個黑色層、一個白色層，分別倒入木薯澱粉和白糖，黑色層倒入薑汁，攪拌成無顆粒即可，然後用老抽調色。
⑻ 古早洛味糕的做法
方法一：
材料
麵粉200g，水450ml，芋頭150g，雞蛋1個，鹽2小匙
做法
1、芋頭蒸過後壓成芋頭泥備用。
2、麵粉加入水、雞蛋、鹽，調成麵糊。
3、將芋頭泥倒入麵糊攪拌均勻。
4、熱平底不粘鍋，倒入兩小勺的量，煎至麵糊熟透。
方法二：
材料
發種和糕種的材料與做法：
1、把65g的冷白飯加入半茶匙壓碎的甜酒餅和2茶匙糖攪拌均勻，密封發酵48小時，即可成為『發種』。
2、加入75g粘米粉和60g冷開水攪拌均勻，密封發酵12-16小時，即可成為『糕種』。
做法
白糖糕做法：
1、250g粘米粉和50g木薯粉加入300ml的清水攪拌備用。
2、把3片班蘭葉加入400ml的水和150g的糖煮至出香味，趁熱倒入（1）中攪拌均勻，待涼。
3、完全冷卻後加入100g『糕種』拌勻後過濾入大盆，密封發酵12小時。
4、加入1湯匙油和1茶匙鹼水攪拌均勻，倒入抹油的12吋蒸盤，大火水滾後放入蒸籠，用中火蒸30分鍾至熟即可取出，待完全冷卻後才切件享有。
小訣竅
～共有200g糕種，可製作兩盤白糖糕。
～米糊不酸可以不用加鹼水。
～白糖糕用沾上水的刀切塊，可使切面保持平整。
⑼ 黃金糕是什麼做的
黃金糕是南洋豎悶衡木薯做的。
黃金糕本名叫蜂窩糕，發源於南洋，是南洋娘惹糕的一種，黃金糕是該糕流傳至廣東之後的別名。此糕的重要原材料罩寬就是南洋木薯，成品呈蜂窩狀，所以叫蜂窩糕，又因為切片後呈魚翅絲狀，又叫魚翅糕。
該糕的極品正面可看到細密的蜂窩孔，切片面必須是細如魚翅絲狀，糕底不可烤焦，整塊糕呈金黃色，口感必須柔韌，並有蜂蜜和椰香，這並不是每個會做此糕的糕點師傅可以做到的。
相關做法：
1、小火煮椰漿，煮熱後熄火，加入黃油，攪拌至黃油溶解，待椰漿放涼後加入木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻。
2、雞蛋和糖放入另外一個大盤里，用打蛋器攪打至奶白色（像做海綿蛋糕攪打的方法一樣，體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鍾）。
3、把酵母加入到20ml水中充分溶解。
4、把1和3倒入到2中，用打蛋器繼續攪打5分鍾，然後用蓋蓋住，讓其進行發酵，（如果室溫是35度，發酵時間約需1.5小時，如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長），在發酵期間，每隔15到20分鍾就用打蛋器攪打一分鍾，大約5到6次。
5、第一次發酵後，把面余做糊倒入已經塗了油的盤里，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到麵糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功了。
6、鍋里放水煮開，把整盤麵糊放進鍋里用大火蒸20分鍾就可以。
⑽ 木薯粉美食做法大全
木薯粉可以做木薯布丁、木薯粥、木薯蛋糕、木薯麵包、千層蛋糕(木薯粉版)、木薯粉木薯粉等等。
具體做法:1.紫薯蒸熟，壓胡仔成泥;
2.放木薯澱粉和少量澱粉，木薯粉和紫薯泥的比例大致是1:1，一點一點加水;
3.揉成一團;
4.移到案板上反復揉搓，增加彈性;
5.揉成條狀
6.切成大段搭小一致的小塊;
7.放入開水鍋中，中火煮5分鍾。浮起來後，再煮1分鍾,就可褲燃汪以了。