① 老式雞蛋糕的做法和配方
老式雞蛋糕的原料是雞蛋2個（去殼130克），低筋麵粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。烘焙而成。
老式雞蛋糕的做法如下：
步驟1
時間到出爐！雙熱風功能，可以做到讓每一個雞蛋糕烘烤時色澤均勻哦！
② 雞蛋糕怎麼做啊
雞蛋糕有兩種詞義。
一種是家常菜，又稱雞蛋羹，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧；一種是點心，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。雞蛋糕的做法很廣泛，可以做蒸的、用烤箱烤的和用麵包機烤的。
雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕怎麼做？下面小編為大家介紹它的基本做法。
做法一：
材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水
1、將准備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調勻；
2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；
3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；
4、等鍋里的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鍾就可以了；
5、出鍋後倒點醬油，撒上蔥花即可。
小貼士：
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。
做法二：
材料：麵粉、雞蛋、牛奶、砂糖
1、把麵粉倒入一個大碗里加入牛奶攪拌；
2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進麵粉里攪拌,蛋清加入砂糖打至發泡；
3、把蛋清加入大碗里的麵糊攪拌；
4、在電飯鍋膽內壁刷一層薄油；
5、把攪拌好的麵糊倒進電飯鍋里.按煮飯鍵；
6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。
老式雞蛋糕怎麼做
老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。最簡單的四種原料，做出比較有實在口感的蛋糕。因此得到了很多人的喜愛，流傳了很多年。
做法一：
材料：雞蛋、白糖、低筋麵粉、植物油
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中；
2、隔溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡；
3、低筋麵粉過篩，將麵粉倒入雞蛋糊中；
4、翻拌均勻後，再倒入植物油，再攪拌均勻；
5、裝入裱花袋中，擠入小紙杯中；
6、烤箱180度預熱，中層烤15分鍾左右.
小貼士：
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。
2、直接從冰箱里拿出的雞蛋不容易打發，建議提前一天拿出。
3、不要用土雞蛋，土雞蛋不容易打發。
4、如果雞蛋不容易打發，可以打的時候隔水加盆熱水。
5、雞蛋要打入無水無油的容器里。
做法二：
材料：雞蛋、糖、蜂蜜、水飴、低筋麵粉
1、蛋白蛋黃分開；
2、蛋白分三次下糖至乾性發泡；
3、蛋黃下蜂蜜水飴 打至發白；
4、通過2次少量混合將蛋白蛋黃切拌均勻；
5、篩入低粉，切拌均勻；
6、入模、撒上椰蓉；
8、上下火 200°中下層3-5分鍾至膨脹後轉至180°15分鍾至表面上色。
小貼士
1、調溫是為了追求開裂和脆皮 不喜歡的可以改用180度25分鍾至上色 。
2、表面材料最好不要省略。
雞蛋糕適合什麼人群食用
雞蛋糕是很多人愛吃的食物。它主要是用雞蛋製作而成的。雞蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質，雞蛋糕很受朋友們的喜愛，那麼雞蛋糕適合什麼類的人群吃呢？下面就讓我們一起來詳細的了解一下吧。
雞蛋糕是一道名吃，色澤鮮黃，味道香甜，四季都可以食用。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用效果：雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
適用人群
一般人均可食用
1、適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養; 適宜嬰幼兒發育期補養
2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食
3、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
孕婦能吃雞蛋糕嗎
孕婦可以吃雞蛋糕嗎？孕婦在懷孕期間有很多需要注意的事項，比如飲食、起居等等，其中飲食方面最為重要，有一些食品不能吃，有些能吃，那些能吃的食物每天應該吃多少，吃多少的量才是最合適的。這些都是困擾每一次當媽媽的眾多問題。那麼究竟孕婦在懷孕期吃雞蛋糕會有影響嗎？下面就為大家講解一下。
首先，雞蛋糕，也就是俗稱的蛋糕。大家都知道蛋糕的主要成分是雞蛋和麵粉，還有牛奶，那麼著三樣日常中常見的食物對於懷孕期婦女身體的印象有多大呢，還有雞蛋糕是不是孕婦可以吃的呢?答案是可以吃的，雞蛋糕有營養而且也比較容易消化，比較適合孕婦吃和坐月子的婦女吃，雞蛋糕，大多數產婦是可以吃，本身營養其實很好的呢!但是有的寶寶可能是過敏性體質，所以媽媽吃了雞蛋之類的食物，寶寶吃母乳會過敏過奶癬的，所以這個情況，媽媽就不能吃雞蛋糕了。
蛋糕里有奶油，奶油的原料是:主要成分為麵粉、牛奶、雞蛋等東西了,營養還是蠻好的,應該沒什麼問題的,是高蛋白的東西而不是高脂肪的東西,孕婦吃了也不會有什麼大礙,而且應該是有益的.放心吃吧.但是,話說回來,奶油里也會有糖份吧,高糖的東西孕婦是了也是不好的,看你怎麼吃了,如果真是吃得很多的話也未必就好,所謂物極必反。
③ 難忘四十年前的老味雞蛋糕怎麼做如何做
主料
雞蛋
輔料
蝦米
蔥花
鹽
豆油
難忘四十年前的老味雞蛋糕的做法步驟
3. 蒙上保鮮膜，大火上汽蒸8分鍾。覺得熟了，用筷子紮下，沒有湯了就好了。
④ 老式雞蛋糕怎麼做 老式雞蛋糕的做法
用料
主料
5.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鍾。烤好的蛋糕立即取出，然後放在烤網上晾涼。
6.成品。
大師秘籍
1、烘烤的時間和溫度要依據自家烤箱酌情調整，表面上色後，用一根牙簽插進蛋糕里，沒有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的時間和溫度了。
2、在翻拌蛋糕糊的時候，用切拌的手法，不要畫圈攪拌，否則容易消泡。
⑤ 雞蛋糕怎麼製作
雞蛋糕
12
在上層撒上一層尖椒碎即可。
小竅門
我看其他人蒸的說8分鍾，我看著表八分鍾的時候打開看了還不熟呢，中間的還沒凝固，又繼續蒸多四五分鍾才可以，自己家做十分鍾左右就打開看看有沒有熟，沒熟的話再繼續蒸多兩分鍾即可的，因為每家的火大小不同的~
⑥ 老式蛋糕的做法和配方
主料
雞蛋3個
低粉75克
綿白糖75克
色拉油25毫升
- 輔料
白芝麻適量
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
高級難度
1
全蛋中一次性加入綿白糖，用電動打蛋器低速攪打。
2
待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至3檔繼續打發。
3
蛋液打至完全膨發，提起打蛋器蛋液不會立刻消失。
4
分兩次篩入低粉，快速切拌均勻。
5
倒入色拉油，切拌均勻。
6
有人烤箱180度，將蛋糊裝入模具中，表面撒上白芝麻。
7
模具以烤架托入烤箱中層，上下火烤制15-20分鍾，上色均勻即可出爐。
老式雞蛋糕的做法步驟
⑦ 老式奶油雞蛋糕的做法，老式奶油雞蛋糕怎麼做
老式奶油雞蛋糕
主料
低筋麵粉90g
色拉油9g
綿砂糖60g
雞蛋3個
輔料
淡奶油100g
綿砂糖10克
糖針適量
步驟
1.准備食材。
2.全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。
3.用打蛋器隔溫水打。剛開始蛋液的顏色比較黃。
4.打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。約20分鍾.
5.分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
6.倒入植物油，攪拌均勻。
7.連模內墊上油紙托。
8.蛋糊倒入小紙杯內。
9.烤箱預熱180度，中層，烤20分鍾。
10.烤箱預熱180度，中層，烤20分鍾。
11.100克淡奶油加入10克綿砂糖打發至硬性發泡，然後裝進裱花袋裡，配上花形裱花嘴。
12.在蛋糕表面擠上一圈奶油。
13.表面撒上糖針裝飾
⑧ 雞蛋糕怎做的
【雞蛋糕的做法】
用料：雞蛋 2個、蝦米 1小把、蔥白 1根、花椒面 少許、油 1勺、鹽 半勺。
步驟：
取2雞蛋放碗中打散；
蛋液中加少許花椒面；
把蔥切成蔥花放入盤子中備用；
取一吃飯碗放鹽；
把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽，水要加一小碗；
把化好的鹽水加入蛋液中絞勻；
事先放蔥的盤子加入油；
把蛋液倒入盤子里攪勻；
上鍋蒸5~6分鍾放氣同時把蝦米放入盤中；
蒸好取出就可以了。
小貼士
我蒸的雞蛋糕中加熱水就己經把蛋液湯成半成品了，蒸吋只需5一6分鍾就好，又省時間又省火。蝦米一定要在蛋糕熟了再放，這樣吃才好吃，鮮上加鮮。
【老式雞蛋糕的做法】
用料：室溫雞蛋 3個、低筋麵粉 45克、核桃油 50克、綿白糖 40克。
步驟：
准備食材:室溫雞蛋，低筋麵粉，綿白糖和適量核桃油；
雞蛋全蛋磕入干凈盆中，滴入1-2滴食用香草精和綿白糖；
用電動打蛋器高速打發有清晰紋路，劃八字不會馬上消失即可；
然後過篩低筋麵粉用刮刀翻拌均勻；
倒入少許核桃油繼續用刮刀翻拌均勻；
分別倒入六連杯模具中，九分滿然後振動下氣泡；
送入提前預熱150度烤箱上下火烤25分鍾；
出爐室溫放涼等待脫膜；
涼後順利脫模；
口感喧軟像海綿蛋糕一樣的棒。
小貼士
提示:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握一下，核桃油也可用食用油。全蛋打發是烤這款蛋糕的關鍵，也就是這款蛋糕口感的唯一重點。
⑨ 老式雞蛋糕的做法 老式雞蛋糕怎麼做
1、雞蛋（2個），蛋糕粉（50克），白糖（20克），玉米油（10克），白醋一兩滴，可以不放，鹽少許也可以不放。
2、把雞蛋打入打蛋盆中，滴入兩滴白醋，放一點點鹽，加入大約三分之一的白糖，全蛋打發。
3、打至有類似魚泡狀時再次加入三分之一的白糖。
4、打至顏色發白，把白糖全部放入，繼續打發。
5、打完不消失，插一根牙簽，牙簽不倒就打發完成了。全蛋打發比較耗時間，大約需要10分鍾左右，要有一定的耐心，如果是冬季，可以把打蛋盆泡在溫水中打發。
6、打發好雞蛋後，把蛋糕粉篩入打發好的雞蛋中，這個麵粉要過篩，不然不好攪拌均勻。
7、放入麵粉後，上下翻拌讓麵粉和蛋糊混合均勻，不要打圈攪拌，防止消泡了。
8、最後把油沿著邊慢慢倒入，然後翻拌均勻，同樣注意不要消泡了，如果沒有把握，可以取出一點蛋糕糊放入油中攪拌均勻後再倒入蛋糕糊中，這樣雖然麻煩不過好操作一點。
9、攪拌好的蛋糕糊。
10、放入裱花袋中，擠入模具里，這樣一是比較好掌握蛋糕糊的多少，再一個可以排除蛋糕糊中的氣體。
11、每個蛋糕糊上面放上芝麻，這樣好吃又好看。
12、放入預熱150度的烤箱中，上下火150度烤10分鍾，調高10度烤5到10分鍾，看自己的烤箱來掌握溫度，可以隨時調整溫度的高低。
13、蛋糕烤好了。
⑩ 怎麼做雞蛋糕視頻大全
老式雞蛋糕的做法
1.
准備好各種食材；雞蛋用常溫蛋就可以，低筋麵粉如果沒有，可以用玉米澱粉和普通麵粉以2：8的比例混合一下代替，綿白糖可以換成白砂糖，黃油也可以換成玉米油，但黃油味道更香濃；
2.
將雞蛋和綿白糖一起放在一個無油無水的小盆里；
3.
用電動打蛋器將雞蛋打發，打發的全蛋顏色發白，細膩無明顯的氣泡；需要注意一下，全蛋打發比較費勁，一個好的打蛋器會省力一些，另外還需要一定的溫度，可以另外准備一個大一點的盆，放上溫熱的水，把打蛋盆坐在裡面，隔熱水打發會省力一些；水的溫度以不燙手不宜；
4.
將低筋麵粉分兩次過篩到蛋糊里，注意攪拌手法是從下往上翻拌，不能是轉圈攪拌，轉圈的話肯定就消泡了，只能吃到蛋餅了！
需要提醒一下：有兩種翻拌手法，一種是把整個打蛋盆當成一個鍾表，從兩點的位置下刮刀，劃到八點位置，然後從九點的位置出刮刀；另外一種是劃「J」字，也就是從打蛋盆的中間靠上的位置下刮刀，到下方轉個勾出刮刀；
5.
取出一勺麵糊和黃油混合在一起；
6.
再靠著盆邊倒進蛋糊盆里；還是從下往上翻拌，使黃油和蛋糊混合均勻；
7.
混合好的蛋糕糊蓬鬆有彈性；
8.
倒進九連模具中，在上面撒上熟黑芝麻；除了倒了這些，還富餘一些蛋糕糊，我用了兩個紙杯，加在線架上烤的；
9.
烤箱160度，18分鍾左右；因為每個烤箱都會有一定溫差，所以此溫度僅供參考，檢查蛋糕是否成熟，可以用一根牙簽扎進去再拉出來看看是否沾東西，如果不沾就是熟透了；
10.
烤好的蛋糕輕輕一挑就整個的從蛋糕模里取出來了；
11.
花紋比較清楚，我用的這個是九連線模，有三種花紋，做這種老式雞蛋糕很合適，易脫模，好清洗，而且蛋糕的大小也正合適。
12.
掰開咬一口，松軟可口，表皮有些焦脆，內里柔軟，不是戚風的那種輕柔，是老式的傳統雞蛋糕的香味！這一口咬下去，感覺又回到小時候扯著媽媽的衣袖舔著嘴唇等著小作坊里雞蛋糕出爐的歲月里了！當年的我怎麼也不會想到，今天我能自己製作無添加的小蛋糕給我的家人們食用。