㈠ 翻糖蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕
材料:
蛋糕體:低粉65克、黃油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3個
奶油霜:黃油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕裝飾:翻糖、干佩斯、食用色素適量
做法:
【蛋糕體】
1、黃油隔熱水融化,加牛奶攪勻,加蛋黃攪勻,加過篩後的低粉切拌均勻備用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性發泡,再分兩次與蛋黃糊切拌勻,倒入6寸模具.放入用170度預熱好的烤箱.中下層轉至150度烤50--55分鍾.出爐倒扣放涼(兩個蛋糕一起烤)。
【奶油霜】
1、室溫軟化黃油加糖粉攪打順滑,顏色變淺後再分3次加入室溫的淡奶油,每次攪打順滑後再加下一次。2、放涼的蛋糕兩個切成4片,抹上奶油霜重疊,再用奶油霜抹平整個蛋糕,放冰箱冷藏過夜。
【蛋糕裝飾】用干佩斯加少許色素做花,用翻糖包面進行裝飾即可。
㈡ 翻糖杯子蛋糕怎麼做好吃
主料牛奶20g黃油35g蛋黃60g糖60g抹茶粉10g低筋麵粉70g蛋白110g 輔料黃油80g糖粉30g牛奶20g
步驟
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟11.准備好所有材料。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟22.麵粉純鬧早和抹茶粉混合過篩。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟33.蛋黃和蛋清分離。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟44.黃油和牛奶混合,隔熱水融化。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步彎絕驟55.50克糖是蛋清用的。蛋清加少量糖用1檔打至起泡。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟66.再把所有的糖全部放入。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟77.打蛋器調到3檔,打到濕性發泡,打蛋頭拿起來有小彎鉤。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟88.蛋黃加10克糖,隔熱水打至糖全部融化。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟99.蛋黃用2檔打到體積變大。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1010.取一部分蛋白先與蛋黃混合均勻。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1111.再把混合好的糊倒入蛋白盆里,全部混合均勻。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1212.篩入混合好的麵粉和抹茶粉。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1313.先取少量麵糊,加入牛奶和黃油的液體中。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1414.再把混合好的糊倒入麵糊中,混合均勻。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1515.把麵糊裝入裱花袋裡。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1616.把麵糊擠入模具,170度烤25分鍾。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1717.拉下來製作做雀奶油霜。
黃油軟化後,加糖粉打發,用2檔就可以了,打至顏色變白,體積變大。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1818.分次、少量的加入牛奶,繼續用2檔攪打。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟1919.裝入裱花袋中,在蛋糕上擠出造型。
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法步驟2020.表面再裝飾上翻糖花。
㈢ 翻糖蛋糕怎麼做
主料
棉花糖 糖粉
白油(又稱蛋糕油) 涼白開
初識翻糖的做法步驟
1. 將干凈、乾燥的容器壁抹上一層薄薄的白油。
2. 倒入一份棉花糖,撒少許涼白開。
3. 入微波爐大火叮15秒,取出攪拌一下,繼續叮15秒(觀察),至棉花糖全部膨脹。
4. 取出後,攪拌一下,倒入一份或二份糖粉,盡量拌勻,稍涼用手揉成軟硬適中的面團。
5. 面團用保鮮膜包好,入冰箱鬆弛冷藏過夜最好。
6. 操作的時候,面團過硬可入微波爐中火回軟。
㈣ 萌貓翻糖杯子蛋糕的家常做法
前言
做翻糖蛋糕剩下的翻糖膏,不想浪費,做了幾個杯子蛋糕,萌萌的造型很討喜。
材料
主料:杯子蛋糕3個、色素5個;
輔料:翻糖膏適量、蜂蜜適量、白油適量
萌貓翻糖杯子蛋糕
1
需要的翻糖膏和色素,色素我用的基礎四色加上黑色素,一共五個
2
手上抹少許白油取翻糖膏適量,用手揉至柔軟光滑有彈性,將翻糖膏調出需要的顏色,我有一部分是做翻糖蛋糕剩下的
3
取一塊翻糖膏大小可以自己掌握我的在10g左右,揉成雞蛋的形狀,小頭在上大頭在下
4
在大頭的位置用翻糖工具壓出紋路
5
取一根牙簽從小頭部分插進去
6
另取一塊翻糖膏,重量與身體相同,(身體和頭部1:1)揉成圓形,固定在身體上方
7
取小塊翻糖膏,揉成水滴狀,做成小貓的耳朵,粘在頭部
8
黃色和黑色翻糖膏做眼睛
9
粘在面部
10
取藍色翻糖膏揉圓裝在面部作為鼻子
11
進行一下細節的裝飾
12
沾上尾巴
13
再帶上一頂小帽子,晾乾定型
14
我還做了一隻黃色的,顏色自己選擇
15
准備杯子蛋糕,可以參考我的另外一篇菜譜,香草杯子蛋糕
16
表面抹一些蜂蜜
17
將翻糖膏擀開,鋪在杯子蛋糕上
18
用手沿著杯子的邊緣壓一下
19
去掉多餘的部分
20
將小貓和蛋糕組裝好,小貓和蛋糕之間可以用牙簽固定,接下來就隨心所欲的裝飾吧
21
成品
小貼士
食用的時候記得取出牙簽
㈤ 翻糖杯子蛋糕怎麼做
食材明細
低筋麵粉 140g
黃油 55g
細砂糖 150g
蛋 1隻
可可粉 5g
酸奶 120g
鹽少許
蘇打粉1g
香草精2g
步驟
1、黃油軟化輕輕打發
2、混合黃油和糖
3、打發至非常膨脹
4、分三次加入蛋攪拌均勻
5、可可粉,和香草粉拌均勻
6、酸奶加少許鹽,加入輕輕攪拌
7、分次加入過篩後的麵粉及蘇打粉
8、放入紙杯8分滿,烤箱預熱5分鍾,烤溫上下度190,20-25分鍾。牙簽插入沒有麵糊帶出即出爐。
9、等蛋糕冷卻之後開始將糖衣擀平做自己的想做的造型
10、隨心所欲的造型
11、猜小朋友們一下子捨不得吃,可觀能會放在家中賞二天。
12、裝在一個小蛋糕包裝盒內,是一款不錯的小同學們間贈送的生日禮物。
小貼士
翻糖糖衣可以在淘寶中購買現成的,也可以用蛋白加糖粉攪拌而成糖衣。
㈥ 蛋黃哥翻糖果醬杯子蛋糕怎樣做好吃呢
做法
4.9*4.5蛋糕杯8個
將蛋黃、細砂糖、鹽放入盆中,利用隔水加熱讓蛋黃湖溫度在40°c之間,用電動打蛋器攪打至麵糊畫線有紋路。
蛋黃糊加入1/2量牛奶用刮刀拌勻,再加入1/2量過篩低筋麵粉與泡打粉拌勻,然後倒入剩下牛奶與麵粉輕輕拌勻。
取少量麵糊與融化的無鹽奶油拌勻,再倒回麵糊中攪拌均勻。
將攪拌均勻的麵糊裝入擠花袋。
將麵糊均勻擠入蛋糕杯中(約6~7分滿),並輕敲幾下排出空氣。
放進已預熱180°C烤箱內烘烤15分鍾,再掉頭烤約5分鍾,取出輕敲幾下烤盤再置涼備用。
翻糖製作→前置作業1:耐熱容器塗上一層無鹽奶油。
前置作業2:糖粉過篩備用。
將棉花糖放入,再將溫水平均灑上,隔水加熱融化。將1/2糖粉倒在已融化的棉花糖上,利用糖粉做阻隔才不會沾粘,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。
取出再加入剩下1/2糖粉,將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。
視製作的主題題材,將翻糖分成適合大小,加入食用色膏染色。※調完色的翻糖,一定要用保鮮膜包好防止幹掉。※翻糖未使用完畢,可冷藏保存,若需使用前置於室溫30分鍾後再行使用。
利用烘焙小工具捏塑出不同的造型。(沒有工具就用手塑型)
㈦ 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力,展現自己的蕾絲夢吧!
㈧ 翻糖杯子蛋糕怎麼做
用料
翻糖膏 200g
鏡面果膠 少量
食用色素(紅色、紫色、綠色) 少量
蛋清(蛋白糖霜) 1個
糖粉(蛋白糖霜) 250g
紙杯蛋糕(蜂蜜蛋糕或者重油蛋糕) 1隻
翻糖杯子蛋糕的做法
取出翻糖膏(如果太硬,就放入微波爐中轉5-10秒),用牙簽挑少量wilton色素,揉出自己喜歡的顏色。盡量多揉一會兒,就均勻了。
做出另外的玫瑰和樹葉,在杯子蛋糕表面刷一層薄薄的純凈水,就可以把花和葉子粘牢了。
㈨ 翻糖蛋糕的製作
主料:低筋麵粉100g,雞蛋150g,翻糖500g
輔料:植物油25g,藍莓果醬適量,紅曲粉適量,白砂糖10g,色素少許,白砂糖75g
藍色妖姬翻糖蛋糕步驟:
1.准備好食材。
小貼士:
糖皮很甜,不適合食用,最好丟棄,翻糖是一種可塑性很強的糖,大家可以網購,配方大約可以做10個杯子蛋糕。
㈩ 怎樣製作翻糖杯子蛋糕
用料
黃油 90g
雞蛋 2個
細砂糖 120g
水 30g
低粉 150g
泡打粉 4g
翻糖紙杯蛋糕的做法
雞蛋加糖攪拌均勻
低粉過篩加入
加入泡打粉
把融化好的黃油倒入
攪拌到可以拉起來變成線條
裱花袋裝好,倒入紙杯7分滿
烤箱預熱5分鍾
180度上下火烤30分鍾