大理石蒸蛋糕的做法與配方

A. 大理石磅蛋糕的常見做法

步驟step

1

趁蛋糕溫溫熱的時候，包裹上保鮮膜，室溫放一夜後。第二天切片食用（冰箱冷藏放上一星期後更好吃）

B. 大理石芝士蛋糕怎麼做

材料：
無粉芝士蛋糕（21*8cm長方形磅蛋糕模具）：白巧克力 147g；淡奶油 168g；奶油乳酪 210g；糖粉 21g；香草精
幾滴檸檬汁 4g；酸奶油 42g；全蛋液 105g
海綿蛋糕底（18*18正方形活底模具）：全蛋液 200g；細砂糖 80g；水飴（或蜂蜜） 10g；低筋麵粉 80g；玉米澱粉 20g；無鹽黃油 25g；牛奶 40g
大理石淋面：黑巧克力 100g；淡奶油 200g；無鹽黃油 10g；水飴 20g；白色色素 適量
步驟：
一、無粉芝士蛋糕製作：
① 淡奶油小火加熱到微微沸騰。
② 白巧切碎後，倒入淡奶油，裹上保鮮膜燜10分鍾，然後攪勻，如果還有未融化的巧克力，隔水稍稍加熱至完全融化。
③ 奶油乳酪室溫軟化，也可以隔水加熱軟化，至質地順滑柔軟。
④ 乳酪中加入糖粉、香草精、檸檬汁和酸奶油，完全攪勻。
⑤ 然後加入全蛋液，完全攪勻。
⑥ 模具中墊上一層烤紙，將蛋糕糊倒入其中，微微晃動，使表面平整。取一個烤盤，倒入1cm深熱水，模具放入烤盤內，一起進烤箱中層，160度烤·60分鍾左右。
⑦ 蛋糕取出，室溫冷卻，此時開始做海綿蛋糕底，烤箱維持160攝氏度預熱。
二、海綿蛋糕底製作：
① 在全蛋液中加入砂糖、水飴，一邊攪拌一邊隔水加熱至40攝氏度。
② 用廚師機或電動打蛋器將蛋液打發至發白膨脹、氣泡細膩，舉起打蛋頭，麵糊在雞蛋糊表面畫8字大約可停留3秒不消失。
③ 將黃油和牛奶加熱至黃油融化、液體微溫。
④ 將麵粉過篩加入攪拌盆中，用刮刀翻拌至看不見乾粉。
⑤ 將黃油牛奶液沿著刮刀均勻倒在麵糊表面，用刮刀翻拌，使黃油液與麵糊均勻融合，麵糊呈現光澤細膩狀。
⑥ 將麵糊從模具20-30cm高處倒入模具中，再將模具自操作台約20cm高處摔下，將麵糊中的大氣泡震出。
⑦ 放入烤箱中下層，用上下火160攝氏度烘烤30分鍾，取出再摔一次模具，脫模蓋上油紙晾涼。
⑧ 將蛋糕橫著片出1片大約1cm厚度的蛋糕片。
⑨ 芝士蛋糕連帶模具一起放入冰水中一段時間，然後直接倒扣在海綿蛋糕底上，脫出模具。
⑩ 對比著芝士蛋糕的底面大小，切出海綿蛋糕底。
三、大理石淋面：
① 淡奶油加熱到微微沸騰。
② 黑巧完全切碎，倒入熱的淡奶油，蓋上保鮮膜燜10分鍾，然後攪勻，如果還有未融化的巧克力，隔水稍稍加熱至完全融化。
③ 加入切成小塊的黃油，輕輕用刮刀攪拌至黃油完全融化，注意不要攪入太多氣泡。
④ 加入水飴，輕輕攪勻。
⑤ 加入幾滴白色色素，在表面輕輕攪出大理石紋路即可。
⑥ 將淋面以之字型倒在芝士蛋糕上，完全淋好後放冰箱冷藏3小時定型即可。

C. 大理石芝士蛋糕的做法

1、 全麥粉餅干：100克；2、 無鹽黃油： 45克；3、粉狀明膠： 10克；4、奶油乳酪： 200克；5、精製砂糖： 80克；

芝士蛋糕

1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，

攪拌約半小時到一小時；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕斯（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；

3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；

4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；

5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。

7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。

8.圖為攪拌好的順滑狀態。

9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)

10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。

11.倒入模具中。

12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。

D. 大理石芝士蛋糕的常見做法如何做出好吃的大理石芝士蛋糕的製作方法和配料

美食與功效：甜品/零食增肥食譜口味：甜味工藝：製作烘焙大理石芝士蛋糕的材料：主料：餅干150g輔料：奶油61g、杏仁50g、牛奶141g、芝士314g、雞蛋35g、玉米粉(黃)25g、巧克力15g調料：白糖73g教你如何做大理石芝士蛋糕。2.將奶油放入鋼盆中，在與水游拆隔絕的情況下加熱融化成液態；3.杏仁角烤熟備用；4.取一個玻璃碗，倒入餅干、奶油(30g)、杏仁角，然後加入牛奶(15g)、糖粉(10g)攪拌均勻；5.取一個烤盤，在烘焙模具底部鋪一層烘焙紙，然後將牛奶均勻的鋪在烘焙模具中；6.用刮刀壓平，即餅皮底層壓平後，放在一邊備用；7.奶油芝士在水中加熱軟化後，加入細砂糖攪拌至顆粒狀；8.將整個雞蛋打勻，分幾次加入奶油芝士中攪拌均勻，然後繼續加入過篩的玉米粉一起攪拌；9.將牛奶(126克)和動物鮮奶油缺孫(31克)一起倒入神扮棗；10.一起攪拌，直到乳酪糊變得光滑、細膩、流動，然後倒入烘焙模具中；11.將巧克力隔水加熱融化，放入擠花袋中；12.在烤模上擠出幾條橫線後，用牙簽來回勾勒出圖案；13.再次放入烤箱，在180和180的溫度下烘烤50分鍾左右。


溫馨提示：杏仁：杏仁不宜與板栗、豬肉、小米同食。乳酪：乳酪不宜與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。雞蛋：與鵝肉同食，損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。玉米粉(黃色):玉米不宜與田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

E. 大理石戚風蛋糕的做法

大理石戚風蛋糕
大理石戚風蛋糕是戚風蛋糕中的一員。因其外表形態具有大理石般紋路和色澤而得名。
中文名
大理石戚風蛋糕
別稱
巧克力蛋糕
主要原料
雞蛋，低筋麵粉
是否含防腐劑
否
主要營養成分
雞蛋
副作用
無
儲藏方法
冷藏
快速
導航
做法

經驗分享
原料
雞蛋3個、低筋麵粉60克、白糖50克（蛋清用）、白糖10克（蛋黃用）、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少許、鹽少許。
做法
1、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於干凈的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，然後加入橙汁拌勻，最後再加入過篩後的低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊待用；
2、蛋清中加入少許塔塔粉，分次加入白糖，用電動打蛋器將其打至乾性發泡，（即將打蛋盆倒扣過來時蛋白霜不會流出，把打電器提起時蛋白霜的頂部尖角呈直立狀即可）；
3、此時將烤箱預熱180攝氏度；然後將打發好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻後再將其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊；
4、取少量拌好的蛋糕糊，篩入可可粉拌勻；然後再將其倒入之前做好的蛋糕糊中，輕輕攪拌兩下呈大理石紋路即可；
5、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿即可；將模具在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂，然後送入烤箱中180度烤約50分鍾，烤好後取出將其倒扣放涼後脫模即可。

F. 大理石海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

全蛋液 240g

細砂糖 120g

低筋麵粉 130g

色拉油 30g

鮮奶 30g

可可粉 8g

蘇打粉 1g

清水 10g

大理石海綿蛋糕的做法

• 粉類過篩用清水攪拌均勻成可可漿備用，要隔水保溫避免硬化

  

G. 請教一下大理石紋芝士蛋糕的做法

冰箱里有一塊巨型安佳乳酪要消耗，就挑來挑去找了這個中乳酪蛋糕的方子，雖然輕乳酪蛋糕會松軟爽口點，但為了「黑心」地多消耗點乳酪，又可以試試畫大理石花紋，還是做這個玩玩吧

材料
主料：消化餅干100g、黃油25g、安佳奶油乳酪250g、蛋1個、玉米粉20g、高鈣奶粉；
輔料：裝飾用巧克力、糖50g、濃縮檸檬汁
大理石紋芝士蛋糕
1
奶油乳酪和糖先在室溫下放著，做餅干底的時候可以等待它變軟；

2
將消化餅干碎搗碎（我用食物料理機打碎的，又偷懶了）和溶化的黃油混合均勻放入烤模底部，用大勺子背壓緊實，放入冰箱冷凍15分鍾後備用；

3
軟化的奶油乳酪和糖用打蛋器打松發，接著將雞蛋打散分三次加入乳酪中（避免油水分離），每次都充分攪拌均勻；

4
加入「配比好的溶液」——檸檬和奶粉、水的混合物；

5
攪拌均勻後將玉米粉篩入其中，混合均勻；

6
黑巧克力放入小保鮮袋的角上，放溫水中融化，在保鮮袋底角扎個孔，就能把巧克力醬擠在蛋糕糊上；先擠好圓圈圈，再用牙簽輕輕劃散成花紋，這一步沒試過會覺得很難很神奇，試了就知道很容易很好玩，看上圖的花紋就是我第一次的作品；

7
烤箱預熱160度（提前幾分鍾預熱，省時間），烤盤加溫水放烤箱中下層；將烤模放入水盤中烤60分鍾左右（活底模要包錫紙，防止漏水）；

8
晾涼後就可以吃了，冰箱冷藏後更好吃。

H. 大理石乳酪蛋糕的經典做法

材料

蛋糕底80g/個，奶油100g，餅芙300g，葡萄乾(泡酒)適量，乳酪餡300/個，奶油乳酪1000g，細砂糖300g，全蛋6個，酸奶50g，玉米粉50g，巧克力線條麵糊40g/個，可可粉20g，溫水適量，原味麵糊200g

做法

1、奶油乳酪軟化與糖混合打至光滑

2、全蛋分次加入酸奶拌勻

3、入模→入爐烤箱溫度:180/140℃烤焙時間:50分

I. 一道大理石重乳酪蛋糕怎樣做

J. 大理石蛋糕怎麼做

大理石蛋糕怎麼做，大理石蛋糕需要把黃油打發，加入雞蛋麵粉等製作而成的重油蛋糕，大理石蛋糕主要是因為蛋糕的紋路，烤好了以後呈現出黑黃相間，很像大理石的紋路而得名。今天和大家分享一個乳酪版的大理石蛋糕，比普通的大理石蛋糕更好吃。

====大理石蛋糕乳酪版====

【製作配方】：奶油乳酪170克，白砂糖20克，蛋白1個，黃油80克，巧克力30克，白砂糖30克，雞蛋2個，低筋麵粉90克。

【製作方法】：

1.奶油乳酪用保鮮膜包住，多包幾層放在小盆中，把水燒開倒入裝有乳酪的小盆中，把乳酪沒過去就行了。浸泡20-30分鍾，把奶油乳酪泡軟，取出泡軟的乳酪用蛋抽子攪散，加入蛋清和20克白砂糖，攪拌均勻製作成乳酪糊備用。

【小提示】：1.大理石蛋糕的製作有兩種方法，第一種就是用給麵糊做底，用白麵糊做紋路，就是我上邊和大家分享的這一種，還有一種是用白色的麵糊做底，加入適量的巧克力醬，用巧克力醬製作紋路，兩種製作方法都可以。無論哪一種做法，都是倒入紋路麵糊後用筷子劃出紋路。

2.大理石蛋糕屬於重油蛋糕，和馬芬蛋糕，布朗尼蛋糕都是同一種蛋糕，外表酥脆，內部柔軟奶香濃郁或者巧克力味道香濃，非常好吃。同時也是熱量非常高的一種蛋糕。吃的時候要控制量，最好不要晚上吃。用烤盤烤出來的大理石蛋糕，冷卻後需要切成片或者塊來食用。