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傳統瑪德琳蛋糕的做法

發布時間: 2023-05-27 18:29:54

Ⅰ 瑪德琳蛋糕是一種哪個國家風味的小甜點在家該如何自製

瑪德琳,是一款法國的小點心,形近貝殼,因此又叫貝殼蛋糕,曾因法國的文學家普魯斯特的長篇小說文學類經典著作《追憶似水年華》,聞名世界。瑪德琳蛋糕,是一種法國的的可梅爾西城家中風味十足的小點心。聽說,1730年美食專家芬蘭王雷古成斯基逃亡到梅爾西城時,他帶的個人廚師在提前准備做糕點的過程中忽然偷溜了。女傭人看到後,自己動手做出小點心去緊急。

十八世紀,在Commercy有一座主教堂St. Mary Magdalen。由於經費緊張,女巫們靠售賣甜品來補助支出。就是這個情況下女巫們將Madeleine的秘方賣拿了Commercy本地的點心師傅們。Commercy的烘焙師傅逐漸製做這類貝殼樣子的小蛋糕,並放到橢圓形的陶罐里售賣。瑪德琳蛋糕確實很美麗動人,肚子贅肉圓鼓鼓,周邊一圈檸檬黃,表面像塊餅干且也是蛋糕的味道。瑪德琳蛋糕這一傳統的法式甜點,以其樣子圓胖,很豐腴,還有個鼓出來的肚小胖子,因此被我們稱作「最性感的小蛋糕」。

Ⅱ 果醬瑪德琳蛋糕怎麼做,吃起來口感松軟,甜而不膩呢

果醬瑪德琳蛋糕怎麼做,吃起來口感松軟,甜而不膩呢?

這種日子一天到晚忙活著建立文明城工作,很久沒有好好休息一下了,這個周末終於能在家裡歇一歇,睡到自然醒,下去收拾一下環境衛生,隨後做一下好吃的,到9月中下旬,北方的天氣也慢慢地涼透了,在廚房裡幹活兒也不用大量出汗。

今日用烤箱烤一個非常好吃的蛋糕,行為極為簡易方便,不用消磨,攪拌一下就可以,可以這么說一學就會,這一生日蛋糕吃起來綿軟,美味可口,接下來我將作法和小夥伴分享一下,自己喜歡的值得一試哦。

不用消磨,3min攪拌,15min公布,超簡單的蛋糕作法,快試一下。女生都是喜歡甜食的,聽聞經常吃甜的可以使心情舒暢,我也不能除外。

小提示:我用的12連的瑪德琳磨具,非常好出模,不用提早塗油。攪拌麵糊手法不必劃圈,必須採用Z字技巧,防止麵糊起筋。如果對於烤箱溫度掌握不好,提議放一個烤箱溫度計。

Ⅲ 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 怎麼做好吃

用料

低筋麵粉50克
細砂糖50克
檸檬皮屑1/4個
雞蛋1個
黃油50克
泡打粉1.5克
香草精少許
步驟 1
半個檸檬皮切成屑,和細砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀

步驟 2
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩

步驟 3
碗里打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物

步驟 4
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發

步驟 5
加入少許香草精

步驟 6
倒入過篩後的低筋麵粉

步驟 7
繼續用打蛋器攪拌均勻

步驟 8
一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀

步驟 9
把黃油加熱溶化以後,倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)

步驟 10
再次用打蛋器攪拌均勻

步驟 11
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後,放入冰箱冷藏1個小時

步驟 12
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)

步驟 13
將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了

步驟 14
烤好的瑪德琳,趁熱脫模,再放在冷卻架上冷卻

Ⅳ 瑪德琳蛋糕,你會做嗎

瑪德琳蛋糕這款擁有著優雅名字的糕點起源於法國,是一種有著貝殼形狀,小巧的海綿蛋糕。她的起源可以說有很多個版本,其中之一便是據傳在18世紀,路易十五在他岳父家做客時,品嘗到了由一名叫瑪德琳烘焙師做的此款蛋糕,由此便下令以此烘焙師的名字命名。

4. 即將打蛋器提起來。蛋液不會迅速掉下來的狀態。把打蛋器轉為低速,再打1分鍾左右。 5. 把篩好的麵粉加入蛋糊中。 6. 輕柔的攪拌均勻。 7. 倒入化好的70克黃油,繼續攪拌。力道一定不要大,要慢慢地攪拌。 8. 力道一定不要大,要慢慢地攪拌。

9. 將蛋糕糊用保鮮膜封上,放在冰箱里冷藏至少3小時以上(隔夜最佳)。10. 將烤箱預熱至180℃。將10克黃油放微波爐里用低溫加熱至融化。均勻地塗在瑪德琳烤盤上。放入冰箱冷藏使黃油凝固備用。11. 准備開烤前將瑪德琳模子從冰箱中取出,撒上一層麵粉。

Ⅳ 瑪德琳蛋糕的做法步驟圖,瑪德琳蛋糕怎麼做好吃

用料
低筋麵粉 50克
細砂糖 50克
檸檬皮屑 1/4個
雞蛋 1個
黃油 50克
泡打粉 1.5克
香草精 少做基許
瑪德琳蛋糕的做法
半個檸檬皮切成屑,和細砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
碗里打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發
加入少許香草精
倒入過篩後的低筋麵粉
繼續用打蛋器攪拌均勻
一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀
把黃油加熱溶化以後,倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)
再次用打蛋器攪拌均勻
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後,放入冰箱冷藏1個小時
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)
將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鍾。圖中是純耐謹烤到9分鍾的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
烤好的瑪德琳畝友,趁熱脫模,再放在冷卻架上冷卻

Ⅵ 抹茶瑪德琳很好吃,要怎麼做呢

【抹茶瑪德琳的做法】

(參考分量:9個)配料:低筋麵粉60克,細砂糖60克,雞蛋50克(1個),黃油60克,牛奶12克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),抹茶粉3克。

烘焙:烤箱中層,上下火170度,18分鍾。

製作過程:

1、雞蛋打散後,加入細砂糖攪打均勻。

2、加入牛奶,繼續攪打均勻。3、低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第二步的混合物里。4、用打蛋器繼續攪拌均勻成為光滑的麵糊。5、黃油隔水加熱溶化成液態以後,把溫熱的黃油倒入麵糊里。6、用打蛋器攪拌到黃油和麵糊完全融合,呈圖片所示的流動狀麵糊。7、把麵糊放冰箱冷藏1個小時,此時麵糊會變硬。將麵糊在室溫下回溫片刻,待重新具有流動性以後,裝入裱花袋,擠入塗了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具。

8、放入預熱好170度的烤箱,烤18分鍾左右,直到完全膨脹即可出爐。

Ⅶ 瑪德琳蛋糕怎麼製作

瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。

製作步驟:

1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。

2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。

4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。

5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。

6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。

7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。

8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。

9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。

Ⅷ 介紹下【用松餅粉做瑪德蓮貝殼蛋糕】怎樣做才好吃

用料 :

低筋麵粉 150克

泡打粉 5克

幼砂糖 150克

雞蛋 3個

黃油(溶解) 150

做法與步驟:
1、准備好所需的材料;
2、黃油座於熱水上溶解,並保持在40~50度之間,待用;
3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩兩次,待用;
4、幼砂糖加入到麵粉中並攪拌均勻,待用;
5、雞蛋打散為蛋液,座於溫水上至人體的溫度;
6、把蛋液加入到麵粉中,攪拌至不見乾粉的狀態即可;
7、加入黃油溶液,攪拌均勻;
8、把麵糊轉移到小的容器中,蓋上保鮮膜,置於冰箱靜止至少3小時,或一個晚上;
9、模具塗上黃油溶液(分量外);
10、沾上麵粉,並去除多餘的麵粉;
11、把麵糊裝入擠袋,擠出8成滿的麵糊於模具內;
12、送入已預熱190度烤箱中,約烤10~11分鍾;
13、出爐後把蛋糕脫離模具,置於冷卻架上自熱冷卻。

Ⅸ 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法

因為在冷藏的過程中 麵糊會發生深度融合 也使得麵糊產生粘性,這樣的瑪德琳烤出來口感會更細膩,當然,少了這一步的瑪德琳也不會出現明顯的失敗,不過冷藏這一部在烘焙上應用是很廣泛的哦,低溫會使很多奇妙的現象發生哦.
1.准備所有的材料。
2.取半個橙皮泡成丁,不要取白色的部分。將刨成丁的橙皮先用糖腌制1小時。
3.雞蛋與糖漬橙皮及橙汁用手動打蛋器攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。
5.把黃油放鍋中用小火熬煮至發出榛果的香氣,濾去浮沫待稍溫倒入混合的麵糊攪拌均勻。
6.倒入裱花袋放入冰箱冷藏1個小時。
7.模具里塗上一層黃油撒麵粉,倒去多餘的麵粉進行防粘處理,取出麵糊裝入裱花袋,取出蛋糕糊,回溫至有一定的流動性後,擠入模具。
8.烤箱預熱180度,上下火中層烤13-15分鍾便可。
9.出爐後趁熱脫模冷卻。