『壹』 八寸蛋糕的做法和配方
8寸戚風蛋糕的做法和配方如下：
食材：雞蛋5個、蛋糕粉（低筋粉）80克、細砂糖80克、醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克。
1、准備好材料。使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆里。
『貳』 戚風裸蛋糕（八寸）怎麼做
料
低筋麵粉90g 玉米油50g
牛奶50g 雞蛋5個
糖110g（30g加蛋黃里60g分次加入蛋白里，20g加在奶油里） 鹽或檸檬汁2g或2滴
糖粉糖豆撒在蛋糕上的裝飾
戚風蛋糕（8寸）裸蛋糕的做法步驟
1. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離（注意裝蛋清的打蛋盆里必須無油無水也不要有一點蛋黃）
2. 在裝蛋黃的盆里加入油、牛奶，糖30g
3. 攪拌均勻
4. 打發蛋清，當打出粗泡沫時加入15g糖，繼續打發
5. 打出白色時加入15g糖
6. 體積有點變大後加入鹽
7. 加入15g糖
8. 出現細紋路時加入最後15g糖
9. 直到打出這樣的尖角，或者把打蛋盆倒扣，蛋液不會流動流出即可
10. 這時把麵粉加入攪拌好的蛋黃里，像炒菜一樣快速上下翻動，或Z字形攪拌，千萬不要像打蛋液一樣劃圈攪拌
11. 翻拌成這樣，建議大家加麵粉時要過篩，本人較懶從來不過篩，所以裡面會有點小顆粒
12. 將打發好的蛋清分成三次加入麵糊里，這是第一次加，上下快速翻拌
13. 第二次加入打發好的蛋清
14. 第三次時把蛋黃液加入蛋清盆里翻拌，這樣可以把粘在蛋黃盆底的麵粉蛋液都刮下來，使麵糊更均勻
15. 麵糊倒入模具，把盆從高處往桌子上垂直摔下，震出麵糊里的氣泡，（震氣泡時，預熱烤箱）
16. 進烤箱165度40分鍾-45分鍾
17. 烤好嘍
18. 出爐時用筷子快速扎一下蛋糕，筷子上沒有麵糊就是烤透了，然後震幾下蛋糕，（震出熱氣，防止回縮）馬上倒扣在烤網上晾涼
『叄』 8寸裸蛋糕的做法步驟圖，8寸裸蛋糕怎麼做好
用料
戚風蛋糕 8寸
鐵塔淡奶油 800g
糖 60g
水果 適量
8寸裸蛋糕的做法
戚風蛋糕用分割器均勻切片
淡奶油一次加糖坐冰打發至倒扣不倒下
把打發好的淡奶油裝入裱花袋
裱花嘴圓圈的 不用也可以（把裱花袋剪掉尖端就可以）擠滿蛋糕邊緣 中間以蛇餅形象旋轉著擠
放入水果芒果之類。。以此類推大功告成 不是很美多多指教
『肆』 八寸水果裸蛋糕怎麼做
用料
主料
雞蛋5個
低筋粉90g
橄欖油45g
綿白糖70g
牛奶45g
白醋幾滴
食鹽少許
輔料
綿白糖
50g
淡奶油
250g
香梨
1個
紅布林
2個
獼猴桃
2個
哈密瓜
適量
鮮果裸蛋糕（八寸戚風）的做法
1.
准備好做戚風蛋糕的食材
2.
准備兩個干凈無油無水的容器，和分離器
3.
將蛋清和蛋黃分離分別放入兩容器中
4.
將橄欖油、牛奶加入蛋黃中，用手動打蛋器打勻
5.
分兩次篩入低筋粉後拌勻
6.
這步我用手動打蛋器劃拉Z字拌勻的
7.
蛋清中加幾滴白醋和一點點食鹽
8.
用電動打蛋器或廚師機三檔打，綿白糖分三次加入蛋清中
9.
一直打發成抬起機頭有小尖角，即乾性發泡狀，可插入一根筷子倒置不掉的狀態
10.
將三分之一的蛋白加到蛋黃糊中，切拌均勻，把塊狀的蛋白壓散（此時烤箱預熱160度）
11.
再取三分之一蛋白，加入到蛋黃里混合均勻。最後把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器內，繼續切拌均勻
12.
把底部的蛋糊翻上來切拌均勻，不可劃圈
13.
倒入八寸模具中，震出氣泡
14.
放入預熱好的烤箱內中下層，設置160度55分鍾左右，剩餘20分鍾時調低至145度
15.
蛋糕熟後出爐立刻倒扣
16.
晾涼後再脫模
17.
准備新鮮水果，該去皮的去皮，切片的切片，切粒的切粒
18.
淡奶油加糖打發至表面有紋路
19.
涼透的蛋糕體用牙簽幫助分等份
20.
把蛋糕體切成片狀
21.
取一片蛋糕片墊底，用抹刀先抹一層奶油，中間低四周高
22.
均勻撒上水果粒，再水果粒上面再抹一層奶油，蓋上一片蛋糕片，用此方法直至裝飾完蛋糕片
『伍』 8寸漿果裸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 5個
糖 30g（蛋黃）+60g（蛋白）
玉米油 55ml
牛奶 55ml
低筋麵粉 85g
可可粉 15g
草莓、藍莓 若干
淡奶油（推薦鐵塔） 適量
糖粉（可不要） 少量（裝飾用）
8寸漿果裸蛋糕的做法
1.蛋黃蛋白分開備好。蛋黃、糖打勻；加玉米油，低速打勻；加牛奶，打勻。
低筋麵粉、可可粉過篩加入，用橡皮刮刀由外向中翻勻，不能畫圈，不然會上勁。
拌好後的樣子。
蛋白中高速攪打，糖分三次加入，第一次是打到出現泡沫時，第二次是泡沫變細致時，第三次是出現紋路時。
差不多打成這樣就可以了。
將打發的蛋白加入之前的可可蛋黃麵糊，拌勻。
拌好後倒入模具，震兩下震出氣泡，入烤箱中下層150度60分鍾。
烤好後倒扣脫模，放涼。
劃分成3層。
漿果洗凈備用。
奶油打發。
根據個人喜好進行裝飾。
可以撒少量糖粉在漿果上點綴哦！
『陸』 寸裸蛋糕的做法步驟圖，八寸裸蛋糕怎麼做好
草莓裸蛋糕—八寸的做法
材料分別稱好，五克澱粉可以直接放入打發蛋白用的糖粉中，手動攪拌均勻，備用。
蛋黃糊用的糖粉，玉米油，和牛奶，可以直接稱到一個容器內。因為之後後蛋法，前面糖牛奶油混合乳化即可。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟1
20克糖加玉米油加牛奶加一克鹽用手抽打至發白糖融化草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，手抽滑動均勻，無乾粉無顆粒。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟3
分蛋，將蛋黃加入麵糊。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟4
蛋黃糊用手抽劃拌幾下，然後用刮刀翻拌均勻，之後過篩到另外一個干凈的容器中，備用。這一步很重要，為了沒有顆粒。蛋黃糊更細膩。因為不止面有可能會有疙瘩，蛋黃皮記得么？它也很難消失掉的。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟5
這時候預熱烤箱170度。
然後打發蛋白，40克糖粉加5克玉米澱粉的混合物，分三次加入蛋白，打至濕性偏乾的發泡程度，不可以太硬哦！照片中我的蛋白已經打得有點過了，這樣不利於拌勻也容易開裂過大。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟6
取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻。之後將其倒入其餘蛋白中，翻拌均勻。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟7
蛋黃糊離模具三十厘米，倒入干凈的八寸模具中，這樣可以消除大氣泡。
注意！一定要用普通模具，不要用不粘模具，因為做好一個型完好的戚風蛋糕，模具的拉伸力很重要的。
輕震兩下，入烤箱，預熱好的烤箱轉130度烤30分，然後轉150度烤30分鍾。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟8
因為我中間忙其他事，忘記插電，然後又著急用170度烤，所以烤大了，裂了，哎呀，之後再補漂亮的照片吧。
你只要預熱好，按照上一步說的方法，130半小時，150半小時，就不會像我這樣裂那麼慘。好的戚風蛋糕，也不是說一點裂紋都沒有的，不用太過苛求完美。
檢查方法，用牙簽插入蛋糕體，取出，如果沒有粘蛋糕糊糊出來就說明熟了。如果還有粘粘的粘在牙簽上，那就要再入烤箱烤咯。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟9
烤箱取出之後震一下，震出蛋糕體內熱氣，然後倒扣到冷卻架上，一定要等它自然冷卻，中間不用理它。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟10
用手均勻用力扒一下蛋糕邊緣，然後從底部一頂就成功脫模啦。
蛋糕底部用脫模到或其他刀具脫模即可。
『柒』 8寸奶油水果裸蛋糕的做法，8寸奶油水果裸蛋糕怎麼做
主料：低筋麵粉85g、雞蛋5個、玉米油40g、白砂糖150g、牛奶40g、淡奶油150g
輔料：泡打粉1g、白醋3滴
步驟
1.蛋清蛋白分離，蛋清盆要求無水無油
2.蛋黃里加入白砂糖，牛奶，和油攪拌均勻
3.將低筋麵粉和泡打粉混入剛才的蛋黃液中
4.將65g白砂糖分三次加入蛋白中，滴3滴白醋，打至硬性發泡
5.將打好的蛋白與剛才的蛋黃和麵粉混合體攪拌均勻，裝入烘烤模具中
6.可以在模具里層刷層油，震出氣泡，烤箱130度預熱，上下火烤50分鍾，這個視烤箱大小而定，但不要高溫了，否則失敗
7.淡奶油加入適量白砂糖打發如圖
8.然後將戚風切片，晾涼，抹層奶油然後擺好自己喜歡的水果，最後一層可以視自己喜歡造型
9.白砂糖的量視個人口味
『捌』 8寸紅絲絨裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
奶油 50克
紅曲粉 10克
低筋麵粉 85克
白砂糖 80克
牛奶 40克
8寸紅絲絨裸蛋糕的做法
蛋清，蛋黃分離。打發蛋清，蛋黃糊里加入玉米油，白糖，麵粉，牛奶。
這次是給姥爺做的。就放了老壽星。
『玖』 8寸蛋糕的製作方法和步驟
8寸戚風蛋糕
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。