Ⅰ 日式拉麵的脆筍怎麼做
用料
筍干 50克
生抽 3勺
白糖 20克
陳醋 3勺
干辣椒 2個
蒜 2瓣
香菜 若干
涼拌脆筍的做法
將筍干泡發,大概泡2小時。泡好用涼水煮開煮1分鍾,倒掉水再加涼水煮開後煮1分鍾,把筍干夾出,瀝干水分。
把調料加進筍干里拌勻,要試味道是否合適,不夠甜就加糖,信搭毀不夠鮮就加生抽,不夠脆就加陳醋。拌勻後等待枝簡5分鍾入味,擺盤完成。
小貼士
筍干是可以煮湯的那種,煮過兩次是為了出去筍的太濃烈的味道,如果不介意滑備的可以只煮開一次;我們外面吃的涼拌筍多數是用漂白過的筍,個人覺得不夠這個筍健康。
Ⅱ 蟲草花脆筍抱蛋的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
蟲草花 一把 約150g
筍絲 250g
香菇醬 2勺
雞蛋 1隻
蟲草花脆筍抱蛋的做法
少許油幾粒花椒爆香,過水的筍絲入鍋翻好虛兩下,洗凈的鮮蟲草花也入鍋,放入兩勺香菇醬繼續翻炒。炒出金黃色的湯汁後 把菜推到鍋的一側,在另一側湯汁內打一枚雞蛋,蓋上鍋蓋,汁吸得差不多即可出鍋。
小貼士
1.超市賣袋裝的過水筍絲很方便哦
2.雞蛋那步一定記得蓋鍋蓋,另外不喜歡溏心蛋的可以中途翻個散基面。
3.不用放鹽,我用的仲景香菇醬,味道很鮮。
參照這個菜譜友掘燃,大家做出 1 作品
Ⅲ 鹹蛋炒脆筍的常見做法
鹹蛋炒脆筍的常見做法鏈段陵
材料
脆筍 200克、鹹蛋 3顆、蒜頭 少許、香菇 適量、蔥 適量、辣椒 適量。
做法
【1】巧日常阿里山無毒栽植脆筍200g,將脆筍用水燙一下;【2】將三顆鹹蛋用叉子弄碎;【3】蒜頭用油爆香後,放入弄碎的鹹蛋三顆,炒到起泡泡,接著放入脆筍拌勻;【4】可視自己喜好再加入香菇、蔥、辣椒等。
筍營養價值;春筍是一種營養豐富的食材,它不但含有大量植物蛋白,燃升還含有多種氨基酸與維生素,它的脂肪含量特別低,平時食用能預防三高,也能減肥瘦身,另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分,它們能補益氣血也能補鈣壯骨。
筍食用功效:【1】開胃健脾:具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良;【2】寬胸利膈、通腸排便:促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌;【3】開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;【4】增強機體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
筍適用人群:一般人群均可食用。肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。
筍禁忌人群:患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
筍選購技巧:【1】要看根部,根棚戚部的「痣」要紅,「痣」紅的筍鮮嫩;【2】要看節,節與節之間距離越近,筍越嫩;【3】要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。
Ⅳ 好吃的金菇脆筍怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享,梅子
主料
玉米筍:10根
筍:仿槐大適量
金針菇:100公克
綠花菜花 :50公克
素蚝油 :1大匙
輔料
好吃的金菇脆筍怎麼做備豎好吃又簡單具體步驟
第一步
1. 綠花菜明昌洗凈切小棵;新鮮金針菇洗凈去蒂;素火腿切細末;調味料b調成玉米粉水備用。
第二步
2. 玉米筍洗凈,再以加了少許鹽的滾水汆燙至熟後,馬上撈出瀝干水份擺盤。
第三步
3. 另起一鍋,放入調味料a煮開後,放入作法1的金針菇、綠花菜稍微煮一下,再以玉米粉水勾薄芡後起鍋,淋在作法2的玉米筍上即可。
Ⅳ 腌脆筍的經典做法
腌脆筍的經典做法?
做法一:
剝筍。也可買剝好的筍。將鮮筍剝開,切成條狀,長短可以根據腌菜的瓶子來進行調整
做法二:
材料
綠竹筍1200公克,鹽40公克
做法
1.竹筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。
2.取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,判隱撈出竹筍片。
3.另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝干水分。
4.在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻,再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻,取一玻璃瓶,將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平,約3天即可食用,放入瓶中約可保存1年。
竹筍吃哪個部分比較好?
竹筍,因其各個部位新鮮程度不同,可分檔食用。在我國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是我國傳統好菜,味香質脆,食用和培養前史極為悠長。
底部筍肉偏白,且筍節較稀疏部分歸於根部,相對比較老,適宜煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯,吸收了肉湯的精華,滋味肥美。
中心部分筍節嚴密,顏色偏嫩黃返沖梁,則口感脆,適宜切片或切絲,拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都漏運很不錯。
最精華的是頭部筍尖,最為新鮮,拿來炒蛋,清甜味鮮,作為肉丸、餡心的配料則洪亮可口。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,這樣就可以很輕松地剝掉一切的外皮了。然後,再去掉有粗糙纖維的根部即可。
Ⅵ 脆筍怎麼做好吃
木耳脆筍的做法
1.將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈,用手撕成小塊。蔥姜蒜切末
烹飪技巧
1、浸泡木耳的時候州畢孝,可以撒些澱粉在冊稿水裡,更容易清潔木耳上的雜質。
2、真空包裝的袋裝筍,打開後,裡面會有類數衫似石灰塊一樣的小東東,不要害怕,不是變質哈。據說是鈣化物。但吃前,還是要洗去哈,免得影響口感和菜的美觀。
Ⅶ 紅油脆筍怎麼做好吃
筍200克
輔料辣椒油1湯匙坦困歷鹽2克尺派糖2克讓搜鮮醬油1茶匙蚝油1茶匙蔥油1茶匙花椒油0.5茶匙大蒜15克小紅椒2個
紅油脆筍的做法
1.
大蒜剁成末,加入涼白開兌成蒜汁備用
2.
脆筍切小條,小紅椒隨自家口味添加
3.
鍋中水開後,下入脆筍焯燙20秒
4.
撈出後,過涼瀝干水備用
5.
大碗中加入蒜汁,小紅椒,鹽,糖,再倒入鮮醬油
6.
加入適量蔥油或芝麻油提香
7.
根據自家口味放入辣椒油,花椒油拌勻
8.
淋在脆筍上,拌勻即可享用
Ⅷ 雞汁脆筍怎樣做
用料
雞汁脆筍 一包
尖紅椒 四個
洋蔥 半個
五花肉 100克
雞汁脆筍的做法
雞汁脆筍一包,尖紅椒四個切圈,洋蔥半個切絲,五花肉100克切絲
Ⅸ 怎麼做鮮香脆筍才好吃 鮮香脆筍的做法步驟
1、蒜瓣剁成蒜蓉,小米椒切成碎米。
2、將基圍蝦清洗干凈,放到開水裡煮開立馬撈出,胡岩剪掉蝦須,瀝水備用。
3、坐鍋燒茶油,倒入蝦子大火爆香,炒勺要不停的翻炒,褲空御轉虧答中火爆到蝦油滋滋向外冒。
4、加蒜蓉和小米椒碎繼續不停的翻炒,調鹽味。
5、等蒜蓉變成金黃色,淋蚝油充分翻勻准備擺盤,面上撒一點蔥花即可。