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蛋糕店的簡單做法視頻 2024-06-23 08:28:32
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凍之士蛋糕的做法

發布時間: 2023-05-26 12:59:11

『壹』 酸奶凍芝士蛋糕的做法

凍芝士蛋糕是一款口感清爽、柔和的免烤蛋糕。下面就由我給大家介紹的酸奶凍芝士蛋糕的做法,喜歡吃芝士蛋糕的朋友們就可以動手自己做啦。

做法

1、一次性准備好所有原材,細砂糖、乳酪稱好量放入盆里,蛋黃分離出來,吉利丁片剪碎,奶油、牛奶稱好備用。所有工具洗凈擦乾備用,准備工作做好,才能著手操作,一氣呵成圓滿結束。

2、乳酪和糖隔水融化,用手抽快速攪拌均勻,攪拌成糊狀,細膩柔滑,無顆粒。

3、加入蛋黃繼續攪拌均勻。

4、倒入酸奶攪拌均勻成糊。

5、滴入朗姆酒、檸檬汁,再次攪拌均勻後靜置放涼。

6、吉利丁片剪碎用清水浸泡軟。

7、牛奶和奶油混合均勻,用微波爐叮熱加入泡軟的`吉利丁片快速攪拌融化。

8、再倒入酸奶芝士糊攪拌均勻後過篩一下。

9、過篩後的酸奶芝士糊放涼,趁有餘溫時倒入模具,放涼後加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏保存2小時以上。可以冷藏保存一夜後再食用最好。

10、冷餐保存後,脫模即可食用。我這模具是8寸蛋糕,是用食譜配方原材兩倍的量。

11、酸奶凍芝士蛋糕口感輕盈清爽香甜,味道醇正,就是一道美膩的陽光早餐!

12、可以澆上果醬一起食用,酸酸甜甜,口感也不錯。

烹飪小貼士:

1、用料是6寸蛋糕的量。

2、雞蛋生食,介意可不放。

3、餅底兒可用消化餅或其他餅干製作,也可直接用蛋糕。

4、沒有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根據自己口味兒適當增減。

5、檸檬汁兒的量也可根據自己口味兒適當增減。

6、沒有微波爐可以隔水加熱。

7、冷藏過夜口感更加。

8、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風機吹一下兒。

9、用刀切時餅干餅底兒需要點兒力道。

『貳』 如何做凍酸奶芝士蛋糕

食材:
主料:奶油乳酪200g,酸奶180g,牛奶40ml,消化餅干100g

配料:蛋黃1個,吉利丁片10克,黃油50g,細砂糖75g,淡奶油120ml,檸檬汁15ml,朗姆酒一勺。

做法介紹:

凍酸奶芝士蛋糕的做法教程:
1、消化餅干放入保鮮袋中,用擀麵杖擀碎

2、黃油放入微波爐里融化,吉利丁片泡水軟化,奶油乳酪室溫軟化

3、把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料,把混合好的餅底材料倒入模具,壓實後,放入冰箱冷藏備用

4、奶油乳酪、細砂糖放在容器里,隔溫水打發

5、打發至光滑無顆粒狀,加入蛋黃,朗姆酒,檸檬汁攪拌均勻

凍酸奶芝士蛋糕
6、加入酸奶,攪拌成芝士糊

7、將牛奶和淡奶油用微波爐加熱,不要加熱的太燙,將軟化的吉利丁片瀝干水,放入加熱好的混合物中,攪拌融化

8、然後分三次倒入芝士糊中,邊攪拌均勻,再加入下一次

9、最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中,輕輕震幾下,可以讓芝士糊的氣泡消失

10、然後放入冰箱中冷藏4個小時以上,芝士糊凝結就可以了

11、脫模的時候可以用熱毛巾捂一下,或者用吹風機吹一下,方面脫模。

『叄』 冷凍芝士蛋糕的做法

凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖;

2.座在熱水上打至濕性發泡;

3.蛋黃加入40G糖;

4.座在熱水上打至發白;

5.再放入軟化的芝士,繼續座在熱水上;

6.打至順滑無顆粒;

7.吉利丁片用冷開水泡軟後,隔水熱融化;

8.倒入芝士麵糊里,打均勻;

9.取一碗,倒入淡奶油並打發;

10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里;

11.打至混合均勻即成芝士麵糊;

12.餅碎加入融化的黃油,平鋪在模具底並壓實;

13.將完成好的凍芝士麵糊倒入;

14.放入冰箱冷藏3-4小時;

15.凝固可以取出來切件吃用。

用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料(請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了)淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了,導致出現疑固狀態,但沒關系,下面會提到進行加熱就ok了

餅底還是像之前一樣,黃油隔熱水溶化,倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以,只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後,倒入蛋糕模具中,用刮刀壓實餅干,放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶,我是用了50克來泡吉利丁粉,攪拌均勻,使吉利丁粉充分溶解,然後和剩下50克牛奶與淡奶油,倒入同一容器隔水加熱至融化,放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後,會軟化起來的,倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜,我用細砂糖也可以,只是不喜歡太甜的朋友可減量),然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀,直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油,分次倒入乳酪糊中,繼續用打蛋器打發,打到完全順滑,用刮刀攪拌好,這就做好芝士慕斯糊了

拿出冰箱中的模具,將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後,輕輕震動消除氣泡,用保鮮膜封好,放置冰箱冷藏4小時以上便可

冷藏好的芝士蛋糕要脫模了,我還是用高水杯放底下,用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模,簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)

最後用奧利奧餅干碎過篩子,均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了,切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中,倒了一點嘗試做了個木糠杯,也是超好吃的)

『肆』 凍芝士蛋糕的做法,榴槤凍芝士蛋糕怎麼做好

步驟
榴槤凍芝士蛋糕的做法步驟11.黃油隔熱水融化。模具塗一層黃油片。奶油芝士放在室溫下融化。牛奶要冰的,提前放冰箱冷藏,或者現場放速凍。榴槤取肉。
榴槤凍芝士蛋糕的做法步驟22.奧利奧倒入料理機打碎。放在碗里,倒入已融化黃油,攪拌均勻,倒入到模具用刮刀壓到底部均勻。放冰箱冷藏。
榴槤凍芝士蛋糕的做法步驟33.吉利丁粉加75g冰牛奶,攪拌均勻。
榴槤凍芝士蛋糕的做法步驟44.奶油芝士攪拌到比較順滑。加糖,攪拌均勻。
榴槤凍芝士蛋糕的做法步驟55.剛才攪拌好的吉利丁粉和牛奶,倒入淡奶油,隔熱水融化,攪拌均勻。融化後稍微放涼倒入到芝士糊攪拌均勻。
榴槤凍芝士蛋糕的做法步驟66.榴槤肉放料理機,加60ml牛奶攪拌成泥。(牛奶冰or不冰無所謂,就用剛才的,不是要做汁,是泥,水分不要太多,自己看)
榴槤凍芝士蛋糕的做法步驟77.榴槤泥倒入到芝士糊攪拌均勻。蛋糕糊倒入到模具里,抖幾下把空氣震沒掉。放冰箱冷藏4個小時就可以吃了,放一晚上是最好!
#這個步驟是加口味的,我用榴槤,也可以牛油果,巧克力啦,草莓啦等等等。。。#
(如果想要純凍芝士蛋糕,剛才的步驟5糊就可以直接倒入到模具了)
榴槤凍芝士蛋糕的做法步驟88.咱們模具有塗黃油,直接拉下來即可。我放了3個碗在底部,比較方便遷移蛋糕到盤子上。dadada!成功,完美!笑Cry的Trial and Error Cake Making!成功了!

『伍』 冷凍芝士蛋糕的做法 冷凍芝士蛋糕的做法大全

1、原料:消化餅干、奶油乳酪、淡奶油、吉利丁、糖粉、牛奶、黃油、青蘋果粒梁迅、藍莓、巧克力漿、薄荷葉。

2、將餅干放入保鮮袋內,用檊麵杖壓成碎末。

3、黃油隔水加熱至融化。

4、將融化後的黃油倒入餅干碎中,攪拌均勻。

5、將翻拌好的餅干碎放入模具內橘渣沒,用檊麵杖壓實,放入冰箱冷藏備用。

6、吉利丁片放冷水裡浸泡至軟。

7、奶油乳酪切小丁放室溫內軟化。

8、用打蛋器將其打成糊狀,加入糖粉,攪拌至糖粉和乳酪完全融合。

9、加入淡奶油圓納,繼續攪拌至融合。

10、加入牛奶再次打勻。

11、將軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內,隔水加熱至融化。

12、將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的乳酪糊內,攪拌均勻。

13、倒入蛋糕模具內,輕輕震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小時以上(以過夜為佳)。

『陸』 藍莓奶油凍芝士蛋糕的家常做法

前言
折騰了半天的蛋糕取了個長長的名字:多重口感冰冷蛋糕-藍莓奶油凍芝士蛋糕,
原料確實很多,冰涼的芝士層,凍芝士層裡面放了切碎黃桃和梨,表面裝飾的藍莓,甜甜的主基調吃到酸酸的藍莓就不是那麼膩了。
給公公的生日蛋糕~生日快樂!
材料
主料:戚風蛋糕1份;
輔料:奶油乳酪125g、牛奶50ml、吉列丁片5g、淡奶油350g、糖水黃桃50g、糖水梨50g、藍莓125g
藍莓奶油凍芝士蛋糕
1
預先按照方形蛋糕模大小用錫紙做一個方形的模。
2
吉列丁片用冰水泡發後,濾水,放入50g加到溫熱的牛奶中,溶化備用。
取125g奶油乳酪(cream
cheese),加入20g糖,打到光滑細膩無顆粒。
3
取100g淡奶油,放入冷的容器中
4
坐冰打到體積稍大,6-7分發。
5
倒入到打好的奶油乳酪中攪拌均勻。
6
加入溶化吉列丁片的牛奶,攪拌均勻。加入切碎的黃桃肉和梨攪拌均勻。
7
倒入做好的錫紙模,放入冷凍室冷凍4個小時以上。
8
准備好一個8寸的戚風蛋糕,脫模備用。
9
將蛋糕切成厚度相同的兩片。
10
倒入250g淡奶油到冰過的盆中,坐冰打發。也就是可以打出清晰的花紋。
11
取一片蛋糕,均勻抹上打發的奶油。
12
將凍好的芝士層脫模,放到奶油層上。
13
再放上一片蛋糕,在蛋糕表面再均勻抹上一層奶油。
14
抹好奶油的樣子,再稍做整理。
15
將奶油裝入裱花袋,用自己喜歡的花嘴裝飾。
16
在奶油花中間擺上藍莓,再撒上一點糖粉。大功告成!
小貼士
1.因為沒有慕斯模,所以可以用錫紙折成方形,可以放兩層來折,比較有硬度;
2.凍芝士的時候可以在錫紙模下墊一個硬板(比如硬紙板或者金屬板),這樣凍出來的芝士層比較平整;
3.戚風蛋糕脫模後可以把邊上和表面的蛋糕皮切掉,奶油更容易覆住;
4.根據不同淡奶油的性質打發奶油的時間要注意,不可打過頭,否則就會油水分離。我用的是安佳的淡奶油,超容易打發,不用2分鍾。

『柒』 芒果凍芝士蛋糕怎麼做

芒果是非常甜的,芒果直接吃味道就非常不錯,還可以製作成芒果凍芝士蛋糕,聽名字就覺得非常好吃,芒果凍芝士蛋糕做起來可能會有一些麻煩,但是多做幾次就可以非常熟練,下面就來和看一下芒果凍芝士蛋糕怎麼做。

芒果凍芝士蛋糕怎麼做

需要准備模具,細砂糖,淡奶油,吉利丁片,黃油,消化餅干,芒果,奶油,乳酪,黃油隔水融化,然後再把餅干碾成粉末狀,倒進黃油裡面攪拌均勻,鋪到模具底部壓平整,壓緊實,再放到冰箱的冷藏裡面保存,芒果的皮去除切成丁,取一部分芒果丁做果凍,剩下的打成泥,吉利丁片放到冷水裡面泡軟,奶油乳酪隔水融化,加入適量的細砂糖,攪拌到沒有顆粒狀,再把芒果泥倒進奶油乳酪裡面,吉利丁片浸泡好以後撈出來隔水融化,倒進去一起攪拌均勻,淡奶油取出來用打蛋器打發好,然後再放進芒果泥裡面攪拌均勻,把剩下的芒果果肉倒進去攪拌好,然後再把它倒進模具當中,如果有氣泡,需要輕輕震一下,要放到冰箱裡面冷藏4個小時左右才能成形,把留下的芒果果肉和水放進攪拌機裡面打成果汁,吉利丁片冷水軟化,再放到芒果汁裡面攪拌,一邊攪拌,一邊煮成果凍水,然後再放溫,從冰箱裡面取出凝固好的蛋糕,把果凍水倒在表面,再放到冰箱的冷藏室裡面保存兩個小時,就可以脫模了。

芒果凍芝士怎麼做

製作芒果凍芝士需要准備橙汁,白砂糖,吉利丁片,牛奶,酸奶,奶油乳酪,芒果,淡奶油,芒果丁,戚風蛋糕片以及芒果泥,首先把酸奶乳酪加在一起,隔熱水軟化,芒果的皮去除切成塊狀,奶油裡面加一些白砂糖打發,吉利丁片用涼水泡軟,倒入適量的牛奶,隔熱水融化,芒果比較好的形狀放到模具的邊緣以及中間,芒果肉剩下的邊角料就可以和乳酪酸奶一起放進料理機裡面打均勻,把吉利丁片,牛奶液以及淡奶油攪拌均勻,模具裡面先鋪一層,然後再倒入芝士液中,擺放芒果丁,中間也可以擺上一些,再倒入芝士液,再擺一層芒果丁,倒滿以後放到冰箱冷藏4個小時,橙汁加入吉利丁片隔水融化,稍微放涼就可以倒在蛋糕表面冷藏一會兒這樣就可以吃了。

吃芒果的注意事項

吃芒果需要注意,在吃飽飯以後最好不要再吃芒果,也不要和大蒜等辛辣食物搭配在一起吃,否則會引起發黃病,這種疾病的發病原因現在還沒有非常明確,一定要特別謹慎。

芒果裡面的蛋白質含量是非常豐富的,如果吃的太多就很容易太飽,它裡面含有胡蘿卜素,所以能夠達到潤澤皮膚以及保護眼睛作用,還可以起到降低血壓,解毒消滯效果。

芒果是性平味甘水果,能夠達到解渴生津作用,生吃芒果能夠起到止吐作用,在暈船暈車的時候,適當的吃一些就非常不錯,女性在懷孕期間如果有食慾不好,孕吐反應,就可以適當的吃一些芒果,但是容易過敏的人不要吃,皮膚疾病,婦科疾病,內科疾病如果是因為濕熱原因導致的,那麼就不要吃芒果,會讓情況變得更加嚴重。

適當的吃一些芒果能夠達到消炎抗菌作用,芒果葉的提取物能夠抑制大腸桿菌以及化膿球菌,對於消化道感染,皮膚疾病有著很好的治療作用,適當的吃一些芒果還能夠起到防癌抗癌作用,它裡面含有多酚類化合物,芒果酮酸,抗癌的效果是很好的,能夠讓胃腸蠕動速度變得更快,讓糞便在腸道裡面停留的時間過短,所以吃芒果對於結腸癌有著很好的改善作用。

芝士的熱量

每100克芝士裡面含有328大卡熱量,還含有維生素a,蛋白質,碳水化合物,脂肪。

上面給大家介紹的就是芒果凍芝士蛋糕怎麼做,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,芒果凍芝士蛋糕的做法還是有點復雜的,但是它不需要使用烤箱,只需要放到冰箱裡面保存幾個小時讓它成型,就可以吃了,所以製作起來比別的蛋糕要簡單一些,家裡面沒有烤箱的人又想吃甜點,就可以按照以上的步驟來製作,能夠讓健康情況變得更好,也可以讓食慾有所增加,應該適當的吃上一些。

『捌』 芒果凍芝士蛋糕怎樣做才好吃

材料

creamcheese90克,芒果肉100克,手指餅干70克,黃油30克,魚膠粉10克,淡奶油60克,細砂糖25克

果凍層:魚膠粉5克,鮮橙汁30克

模具:6寸活底模具1個

做法

1、芒果去皮取出果肉,8克魚膠粉用冷水泡開。

2、將芒果肉打成芒果泥備用。

3、手指餅干用攪拌機打成粉,加入30克溶化黃油拌勻。

4、放入模具里用勺壓實壓平了。

5、creamcheese室溫軟化後加入白糖隔熱水攪勻。

6、攪拌至順滑無顆粒狀即成芝士糊。

7、在芝士糊里加入芒果泥拌勻成芒果芝士糊。

8、冷水浸泡透的魚膠水隔熱水蒸溶後倒入芒果芝士糊里拌勻。

9、淡奶油用電動打蛋器打成濕性發泡後加入芒果芝士糊里輕輕拌勻。

10、把拌好的糊倒入模具里抹平,再放入冰箱冷藏4小時左右。

11、把5克魚膠粉用20克冷水浸泡後,再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果凍水。

12、稍涼後,把冷藏好的蛋糕取出,把果凍水倒在蛋糕面上。倒入的果凍水不能太熱,太熱把蛋糕面表給溶掉了,也不能太冷,太冷就凍住了。

13、倒好果凍水後,再度把蛋糕放入凍箱冷藏一小時左右即可。

14、取出來,用熱毛巾捂下蛋糕模具,輕輕往上一頂活底就能整個脫模出來,再簡單裝飾下表面即可

『玖』 凍芝士蛋糕的做法步驟圖,凍芝士蛋糕怎麼做

用料
餅干層
早餐餅干 100g
黃油 50g
芝士層
奶油乳酪 240g(一盒)
淡奶油 160g
純牛奶 100g
白砂糖 適量
吉利丁片 2片
工具
6寸蛋糕模具 1個
擀麵杖 1根
保鮮袋 1個
凍芝士蛋糕的做法
1.餅干放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎。凍芝士蛋糕的做法 步驟1
2.黃油隔熱水融化混合餅干碎。凍芝士蛋糕的做法 步驟2
3.混合後倒入模具壓平放入冰箱冷藏。餅干層就做好了。凍芝士蛋糕的做法 步驟3
4.奶油乳酪室溫冷卻至可以不費力滑動,加入白砂糖用電動打蛋器打發至微微發白順滑。凍芝士蛋糕的做法 步驟4
5.吉利丁片放入冷水中正常軟化。奶鍋中倒入純牛奶和淡奶油再加入軟化好的吉利丁片攪拌至融化倒出。凍芝士蛋糕的做法 步驟5
6.把兩個混合攪拌好之後倒在餅干層上面冷卻2小時,拿出來吹風機熱風吹下芝士層周圍脫模倒出。