⑴ 凍芝士蛋糕的做法步驟圖，凍芝士蛋糕怎麼做
用料
餅干層
早餐餅干 100g
黃油 50g
芝士層
奶油乳酪 240g（一盒）
淡奶油 160g
純牛奶 100g
白砂糖 適量
吉利丁片 2片
工具
6寸蛋糕模具 1個
擀麵杖 1根
保鮮袋 1個
凍芝士蛋糕的做法
1.餅干放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎。凍芝士蛋糕的做法 步驟1
2.黃油隔熱水融化混合餅干碎。凍芝士蛋糕的做法 步驟2
3.混合後倒入模具壓平放入冰箱冷藏。餅干層就做好了。凍芝士蛋糕的做法 步驟3
4.奶油乳酪室溫冷卻至可以不費力滑動，加入白砂糖用電動打蛋器打發至微微發白順滑。凍芝士蛋糕的做法 步驟4
5.吉利丁片放入冷水中正常軟化。奶鍋中倒入純牛奶和淡奶油再加入軟化好的吉利丁片攪拌至融化倒出。凍芝士蛋糕的做法 步驟5
6.把兩個混合攪拌好之後倒在餅干層上面冷卻2小時，拿出來吹風機熱風吹下芝士層周圍脫模倒出。
⑵ 藍莓奶油凍芝士蛋糕的家常做法
前言
折騰了半天的蛋糕取了個長長的名字：多重口感冰冷蛋糕-藍莓奶油凍芝士蛋糕，
原料確實很多，冰涼的芝士層，凍芝士層裡面放了切碎黃桃和梨，表面裝飾的藍莓，甜甜的主基調吃到酸酸的藍莓就不是那麼膩了。
給公公的生日蛋糕~生日快樂！
材料
主料：戚風蛋糕1份；
輔料：奶油乳酪125g、牛奶50ml、吉列丁片5g、淡奶油350g、糖水黃桃50g、糖水梨50g、藍莓125g
藍莓奶油凍芝士蛋糕
1
預先按照方形蛋糕模大小用錫紙做一個方形的模。
2
吉列丁片用冰水泡發後，濾水，放入50g加到溫熱的牛奶中，溶化備用。
取125g奶油乳酪(cream
cheese),加入20g糖，打到光滑細膩無顆粒。
3
取100g淡奶油，放入冷的容器中
4
坐冰打到體積稍大，6-7分發。
5
倒入到打好的奶油乳酪中攪拌均勻。
6
加入溶化吉列丁片的牛奶，攪拌均勻。加入切碎的黃桃肉和梨攪拌均勻。
7
倒入做好的錫紙模，放入冷凍室冷凍4個小時以上。
8
准備好一個8寸的戚風蛋糕，脫模備用。
9
將蛋糕切成厚度相同的兩片。
10
倒入250g淡奶油到冰過的盆中，坐冰打發。也就是可以打出清晰的花紋。
11
取一片蛋糕，均勻抹上打發的奶油。
12
將凍好的芝士層脫模，放到奶油層上。
13
再放上一片蛋糕，在蛋糕表面再均勻抹上一層奶油。
14
抹好奶油的樣子，再稍做整理。
15
將奶油裝入裱花袋，用自己喜歡的花嘴裝飾。
16
在奶油花中間擺上藍莓，再撒上一點糖粉。大功告成！
小貼士
1.因為沒有慕斯模，所以可以用錫紙折成方形，可以放兩層來折，比較有硬度；
2.凍芝士的時候可以在錫紙模下墊一個硬板(比如硬紙板或者金屬板)，這樣凍出來的芝士層比較平整；
3.戚風蛋糕脫模後可以把邊上和表面的蛋糕皮切掉，奶油更容易覆住;
4.根據不同淡奶油的性質打發奶油的時間要注意，不可打過頭，否則就會油水分離。我用的是安佳的淡奶油，超容易打發，不用2分鍾。
⑶ 冷凍蛋糕胚可以直接做蛋糕嗎
冷凍蛋糕胚可以直接做蛋糕。
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
用三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
做法二
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鮮奶：90毫升
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
⑷ 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
⑸ 凍芝士蛋糕的做法大全 凍芝士蛋糕的製作方法
1、凍芝士蛋糕的做法；食材消化餅干60克、黃油30克、細砂糖2小匙、奶油乳酪170克、吉利丁5克、酸奶45克、淡奶油②200克、淡奶油①225克、細砂糖40克。
、步驟/方法；消化餅裝入保鮮袋用擀麵杖擀碎。消化餅碎加入黃油和細砂糖拌勻後用勺子壓入蛋糕模(一定要壓實)，吉利丁片用冷水泡軟後加入酸奶隔熱水融化，奶油乳酪加入細砂隔熱水融化打到順滑無顆粒，加入酸奶吉利丁液攪勻，淡奶油打發到初有紋路，加入奶油乳酪攪拌均勻，裝入模具中表面大致刮平，放入冰箱冷藏一夜，脫模後用打發後的淡奶油②將表面抹平即可食用。
2、酸奶凍芝士蛋糕，用料奶油乳酪200g 細砂糖60g、淡奶油100g、酸奶180g、牛奶50g、吉利丁片15g（三片）、蛋黃一個黃油50g奧利奧去芯餅干100g、檸檬汁15ml、白朗姆酒一勺（根據喜好增減）。
酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟；將奧利奧餅干100g裝保鮮袋內，用擀麵杖或其他硬物壓碎備用，黃油50g微波爐融化（根據微波爐功率自我控制）。將壓碎的餅乾和融化的黃油混合攪拌均勻，倒入蛋糕模具內壓實。放入冰箱冷藏待用。奶油乳酪200g室溫軟化，吉利丁片15g冷開水去味浸泡軟化。軟化的奶油乳酪加入60g細砂糖打發至光滑無顆粒，再依次加入蛋黃一個，朗姆酒一勺，檸檬汁15ml，攪拌均勻。最後再加入180g酸奶攪拌成酸奶芝士糊。牛奶50ml和淡奶油100ml混合微波爐高火加熱1分鍾左右，放入軟化控干水分的吉利丁片攪化均勻，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪拌。將攪拌好的芝士糊倒入事先做好餅底的模子中，輕輕震動模子，使芝士糊中的氣泡跑出來。最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍4小時。（凍過夜更加）芝士完全凝固即可脫模，脫模可用熱毛巾捂一下模具邊緣或電吹風吹一下模具邊緣即可成功完美脫模。
3、凍芝士蛋糕凍芝士蛋糕的做法；先做蛋糕底，把消化餅干放入拉鏈袋中用擀麵杖碾碎，越碎越好！黃油放微波爐加熱成液態，倒入餅干屑攪拌均勻倒入模具中，用勺子壓緊，放冰箱冷藏備用。蛋糕底完成。接下來做蛋黃糊，糖加入清水攪拌後放入鍋內小火煮開，邊煮邊攪拌。直到糖化開。放一旁冷卻至80度。冷卻糖水的同時，蛋黃用電動打蛋器打發至之前體積的2倍。蛋黃液中一點一點加入糖水，邊加入糖水邊用電動打蛋器攪打蛋黃液，直到蛋黃液發白體積變大。打發成功的蛋黃液，放一旁備用吉利丁粉加入牛奶攪拌均勻，隔熱水攪拌至無顆粒，晾溫後備用。晾溫後的吉利丁液倒入蛋黃液中攪拌均勻。蛋黃糊完成。接下來做芝士蛋黃糊，馬斯卡彭芝士用電動打蛋器低檔攪打幾下即可一半蛋黃糊倒入芝士內，攪拌順滑，將步驟11的糊倒入剩餘一半的蛋黃糊中，攪拌順滑。芝士蛋黃糊完成，放冰箱冷藏備打發淡奶油至6分發，類似厚厚的酸奶。
全部倒入芝士蛋黃糊中，攪拌均勻。凍芝士蛋糕的糊就完成啦～倒入模具中，左右搖晃一下，放冰箱冷藏四小時以上，過夜最佳。第二天用電吹風脫模，漂亮的凍芝士蛋糕就完成啦。用可可粉和防潮糖粉裝飾一下就可以開動啦～
⑹ 奧利奧凍芝士蛋糕怎麼做
奧利奧凍芝士蛋糕的做法
100g奧利奧餅干碎里加入30g淡奶油，蛋抽攪拌均勻。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟1
每個模具里加入20g奧利奧碎糊，壓成餅底，放進冰箱冷藏30min。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟2
打發淡奶油：
400g淡奶油里加入40g白砂糖，用電動打蛋器打發至八成。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟3
奶油乳酪糊製作：
200g奶油乳酪里加入30克白砂糖，攪拌均勻。
然後把上一部打發好的淡奶油與奶油乳酪糊混合。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟4
步驟4里加入40g奧利奧餅干碎，攪拌均勻。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟5
將奶油乳酪糊填滿模具，用刮刀抹平，放入冰箱冷凍3h，取出小心脫模。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟6
用奶油和奧利奧餅干點綴。
⑺ 冷凍芝士蛋糕的做法 冷凍芝士蛋糕的做法大全
1、原料：消化餅干、奶油乳酪、淡奶油、吉利丁、糖粉、牛奶、黃油、青蘋果粒梁迅、藍莓、巧克力漿、薄荷葉。
2、將餅干放入保鮮袋內，用檊麵杖壓成碎末。
3、黃油隔水加熱至融化。
4、將融化後的黃油倒入餅干碎中，攪拌均勻。
5、將翻拌好的餅干碎放入模具內橘渣沒，用檊麵杖壓實，放入冰箱冷藏備用。
6、吉利丁片放冷水裡浸泡至軟。
7、奶油乳酪切小丁放室溫內軟化。
8、用打蛋器將其打成糊狀，加入糖粉，攪拌至糖粉和乳酪完全融合。
9、加入淡奶油圓納，繼續攪拌至融合。
10、加入牛奶再次打勻。
11、將軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內，隔水加熱至融化。
12、將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的乳酪糊內，攪拌均勻。
13、倒入蛋糕模具內，輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時以上（以過夜為佳）。
⑻ 冰凍的雞蛋可以做蛋糕嗎
不可以,雞蛋是蛋糕組織結構得一部分, 蛋糕做得好壞有很重要一點就是看雞蛋的打發程度, 而且一個8寸蛋糕裡面的麵粉只有120g 而同時包含了4個雞蛋。我倒是同意冰淇淋蛋糕。
冰淇淋蛋糕(可不放雞蛋)
原料:奶油200毫升,白糖適量,蛋清2隻,蛋黃1隻或各種果醬香草精。
具體做法:
1、在鮮奶油中加入白糖1匙,充分攪拌均勻後放置一旁;
2、另取一隻大碗,放入蛋清,充分攪拌至起泡,放入白糖適量,繼續攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃,充分混合後,加入香草精再攪拌;
4、攪拌後放入鮮奶油碗中,繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋,可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬,均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍,約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次,它的味道會更好