Ⅰ 奶牛蛋糕卷
奶牛蛋糕卷
食材
玉米油50克
牛奶50克
雞蛋5個
低筋粉60克
細砂糖50克
淡奶油200克(細砂糖20克打發淡奶油用)
檸檬汁適量，竹炭粉適量，草莓適量
步驟
1.盆中倒入玉米油、牛奶用手動打蛋器攪拌乳化，篩入低筋粉用打蛋器畫Z字攪拌至無乾粉顆粒，蛋清蛋黃分離，把蛋黃全部加入到麵糊里，繼續畫Z字攪拌均勻
2.蛋清里加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，用電動打蛋器打發至細膩光滑提起蛋頭有大彎鉤狀態，取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再倒回到剩餘的蛋白里，快速翻拌均勻
3.烤箱170度提棗腔前預熱，取出適量調好的蛋糕糊，加入竹炭粉翻拌均勻，裝入裱花袋，盤里鋪上油布，把加了竹炭粉的蛋糕糊擠入烤盤擠出圖案，送入烤箱170度烘烤2-3分鍾定型，再取出把剩餘的蛋糕糊全部倒入烤盤，並用刮板刮平表面，輕震幾下烤盤排出大氣泡
4.送入烤箱170度烘烤20分鍾出爐，倒扣在晾架上撕掉油布，晾涼到室溫再倒扣過來，在對面一側用鋸齒刀切個45度的斜切面，兩側也切掉硬邊，方便捲起
5.淡奶油加入細砂糖打至十分發，用刮刀抹薄薄一閉物層在蛋糕卷表面，在靠近身體這一側三分之一處用淡奶油堆起一條，放上草莓，再抹上一層淡奶油
6.最後用擀麵杖輔助提起油布捲起蛋糕卷，放冷藏定型凳態衫2小時即可取出切段品嘗了
Ⅱ 奶牛天使蛋糕怎麼做
奶牛天使蛋糕
用料
雞蛋清 150g（4~5個蛋）
白砂糖 35g
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 10g
檸檬汁 幾滴
竹炭粉/可可粉 7g
塔塔粉（可不加） 1g
奶牛天使蛋糕的做法
冷藏的蛋清放無油無水的盆里滴幾滴檸檬汁打發魚眼泡，加入白糖
繼續打發至長彎角即濕性打發狀態，我打的有點過
篩入低筋粉，玉米澱粉，塔塔粉，翻拌20~30下，翻拌手法不限，我比較習慣一手逆時針轉盆，一手先從盆中間入刀向下到底，再向8點鍾方向翻出來，翻10次左右，再從2點方向入刀，8點鍾方向翻出，10幾次基本就拌均勻了。
分出三分之一到二分之一的量，篩入竹碳粉，拌勻，竹碳粉的顆粒比較細，所以會有點消泡，動作要快
將白色麵糊入模，震下震出氣泡，將黑色麵糊裝入裱花袋，有給泡芙擠餡的裱花嘴最好，沒有的話就剪個口子吧，然後插進白色麵糊這擠擠那擠擠，不要手軟，最有趣的就是這一步
烤箱預熱，170°30分鍾，出爐倒扣晾涼
Ⅲ 奶牛紋戚風蛋糕卷怎麼做
奶牛紋戚風蛋糕卷的做法
1.
分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆，打蛋盆要保證無水無油，裝蛋白的盆要稍大些
2.
將1克鹽放入蛋黃盆，鹽可以讓糖的甜味不那麼膩，再加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻
3.
將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手動打蛋器攪打均勻
4.
將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻至油水融合
5.
此步驟用料
低筋麵粉
80g
將80克低粉篩入蛋黃盆中，另起碗，挖3勺奶糊，加入過篩的可可粉
6.
兩種奶糊備用
7.
蛋白用打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3細砂糖
8.
此步驟用料
雞蛋
4個
打至細膩的泡沫，再加入1/3細砂糖
9.
此步驟用料
雞蛋
4個
繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時，加入剩下的細砂糖
10.
先取可可奶糊的2倍量的蛋白，用小勺子攪拌均勻，直至蛋白與可可蛋黃糊完全融合
11.
烤盤內鋪好油紙，用勺子把可可蛋黃糊滴到油紙上，隨意滴出不規則的圖形即可，放入180℃預熱的烤箱，烤一分鍾，定型
12.
取三分之一打發好的蛋白到原味蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意要從底部往上翻拌，就象炒菜一樣，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡，也可以用切拌的方法
13.
把拌好的麵糊倒入蛋白盆內，用同樣的手法翻拌及切拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合，混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的淺黃色
14.
將切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上
15.
雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡，放入已經預熱好的烤箱中下層，180度烤21分鍾
16.
此步驟用料
雞蛋
4個
將烤盤從烤箱取出，雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙，在另一個涼網上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙
17.
現在蛋糕烤黃的那面向上，將果醬均勻地抹在蛋糕表面
18.
把蛋糕捲起來，卷好後放冰箱冷藏30分鍾定型，取出，切好即可吃了
Ⅳ 奶牛紋蛋糕卷怎麼做
1，4個蛋白分三次加入48克砂糖打至發泡
2，蛋黃加入16克糖用電動打蛋器打一分鍾
3，再加入植物油和牛奶混合均勻
4，低筋麵粉過篩
5，將低筋麵粉倒入蛋黃糊中
6，攪拌均勻
7，取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合
8，混合好後，再倒回剩餘蛋白中
9，翻拌均勻
10留少許麵糊加入過篩後的可可粉3克
11，翻拌均勻
12，烤箱180度預熱好，將可可麵糊先擠入鋪有油紙的烤盤上一團一團的，高溫烤1分鍾
13，然後將其他麵糊倒入烤盤中
14，180度中層烤15分鍾
15，取出放涼將底部油紙撕掉
16，二邊的蛋糕切除
17，將淡奶油100克加入糖粉5克打發好，蛋糕表面均勻抹上奶油
18，利用油紙的力量將蛋糕卷捲起
19，放冰箱冷藏30分鍾，定型，取出
20，切片食用
Ⅳ 奶牛蛋糕卷怎麼做
用料
原味蛋糕麵糊
雞蛋4個
細砂糖65克
牛奶55克
低筋麵粉68克
植物油50克
鹽1克
巧克力味蛋糕麵糊
雞蛋4個
細砂糖65克
牛奶55克
低筋麵粉50克
可可粉18克
植物油50克
鹽1克
夾餡
總統淡奶油400克
糖粉40克
奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 首先准備原料。這次我們一次製作兩款蛋糕卷，操作中間的等待時間不能太長，所以製作蛋糕麵糊的配料在一開始就要全部准備好。圖中配料為原味蛋糕麵糊及夾餡淡奶油。製作巧克力味麵糊將部分低筋麵粉替換為可可粉即可。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟1製作原味蛋糕麵糊。將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。將蛋黃加鹽打散，加入植物油攪打均勻後，再加入牛奶攪打均勻。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟2
低筋麵粉過篩入蛋黃里。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟3
用刮刀拌勻成為蛋黃麵糊。拌好的麵糊放在一旁備用。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟4
蛋清里分2-3次加入細砂糖，打發到濕性發泡狀態（慢慢提起打蛋器後，盆里的蛋清拉出一個彎曲的尖角）。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟5
盛1/3蛋清到蛋黃麵糊里，翻拌均勻。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟6
將拌勻的麵糊倒回蛋清碗里，繼續翻拌均勻，成為蛋糕麵糊。整個翻拌的動作要迅速、大幅度翻拌，使蛋清和蛋黃麵糊盡快混合在一起。避免反復長時間翻拌引起消泡。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟7
用同樣的方法製作巧克力蛋糕麵糊（可可粉和低筋麵粉混合後一起過篩即可）。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟8
接下來，就是烤制蛋糕卷了。為了烤出蛋糕卷的奶牛紋及長頸鹿紋，需要提前繪制紋路。將少量原味麵糊裝進裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上按圖示的樣子畫出不規則的長頸鹿紋路。畫好以後，放入預熱好上下火170℃的烤箱中層，烤1分鍾取出。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟9
同時，在另一個鋪了烤盤紙的烤盤里，用巧克力麵糊畫出如圖所示的奶牛斑點紋路。同樣放入上下火170℃的烤箱烤1分鍾取出。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟10
把巧克力麵糊倒入烤好了長頸鹿紋的烤盤里。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟11
將麵糊抹平後放回烤箱，還是用上下火170℃，中層，烤15分鍾左右，蛋糕片就烤好了。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟12
另一方面，將原味麵糊倒入奶牛紋的烤盤里。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟13
抹平，用同樣的烘烤條件，將蛋糕片烤好。烤好以後提起油紙將蛋糕片從烤盤中取出冷卻。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟14
蛋糕片要完全冷卻後再卷。在卷蛋糕之前，將淡奶油加糖粉，打發到能保持清晰挺立花紋的程度（淡奶油要保持低溫才能打發，如果天氣較熱，請在開足冷氣的房間操作）。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟15
取一張干凈的油紙，將烤好的蛋糕片撕掉油紙，有花紋的一面朝下放下新油紙上。在蛋糕片表面均勻塗抹一層打發的淡奶油。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟16
從一頭向另一頭捲起。卷的時候，可以用一根擀麵杖作為輔助，將油紙反向卷在擀麵杖上。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟17
用擀麵杖頂著蛋糕往前卷，同時油紙慢慢往後卷。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟18
一直卷到頭。卷的時候動作要迅速但不要太用力（如果淡奶油打發得不夠硬，或者天氣太熱，就會很容易被擠出來）。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟19
卷好以後，使收口的位置保持朝下。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟20
用油紙包蛋糕卷整個包起來，放進冰箱，冷藏半個小時以上，使蛋糕卷定型。如果時間充足的話可以一直保存在冰箱，吃之前再取出來切片。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟21
用同樣的方法把長頸鹿蛋糕卷也卷好。做好的蛋糕卷要冷藏保存，盡量3天內食用完畢。奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷的做法 步驟22
Ⅵ 奶牛草莓蛋糕怎麼做、
材料准備
8個蛋白,350克糖,半個檸檬,三分升杏仁片
三分之一小匙鹽,一大匙玉米粉,三分之一升奶油,兩大匙糖,500克草莓
1,先把烤箱開到175度.在烤盤內放上一層牛油,把烤食品的那種紙蓋上.
2,攪拌蛋白和那350克糖,加入那一小匙鹽.攪成糊狀.
3,把半個檸檬擠成汁,和玉米粉一起倒在攪盆內,再攪一會兒.
4,攪成粘狀後抹在烤盆的紙上.
5,把杏仁片均勻的攤在上面
6,放進烤箱,在烤箱里烤上25分鍾.取出,倒扣在另一張紙上.速度要快!
7,攪拌奶油和那兩大匙糖,攪成粘狀.
8,然後把攪好的奶油抹在烤好的蛋糕上,最後攤上草莓.草莓要切成薄薄的一片片.
9,好了,小心的捲起來放進冰箱凍上一會兒,美味的蛋糕可以開吃了!!:)
Ⅶ 這奶牛蛋糕是怎麼做的
材料
材料：
1又1/2杯麵粉
2茶匙蘇打粉
1/2茶匙 鹽（kosher）
1 杯原味全脂酸奶（我用的自家產的原味酸奶做法點這里）
1又1/3杯 糖，分開
3個大號雞蛋
2茶匙檸檬皮屑（大概2個檸檬）
1/2茶匙香草精
1/2杯菜油
1/3杯 鮮榨檸檬汁
裝飾：
1 杯糖粉
2大勺鮮榨檸檬汁
做法
1. 烤箱預熱350F/180C。准備8又1/2長4又1/4寬2又1/2高的烤盤，用羊皮紙（我用的牛皮紙代替）鋪底，然後抹上油（我用的 Shorting），用麵粉薄薄的鋪上一層。
2. 把麵粉，蘇打粉和鹽用篩子篩過放在一個碗里。另一個碗里將酸奶，1杯糖，雞蛋，檸檬皮屑和香草精慢慢的攪打在一起，然後慢慢把乾粉混合物加入到濕料混合物里。把油加入混合物里用橡皮刮刀混合均勻。把混合好的麵糊倒入准備好的烤盤里，放入烤箱烤50分鍾，或者用牙簽插入中間，不粘就好了。
3.烤蛋糕的同時，把1/3杯的檸檬汁和1/3 杯的糖放到一個小鍋里，小火熬至糖完全融化，汁水清澈，然後讓它放置一旁。
4.等蛋糕烤好以後，讓蛋糕冷卻 10分鍾。小心的把蛋糕取出來放到下面裝有盤子的架子上。當蛋糕還是熱的時候，慢慢的把准備好的檸檬和糖的混合汁澆到蛋糕上，讓它慢慢滲透到蛋糕里。冷卻。（我沒有把蛋糕取出來，直接把混合汁澆到上面，這樣可以讓更多的汁水保留在烤盤里慢慢滲透。最好吃的就是蛋糕最上面吸足了汁水的這部分。）
Ⅷ 奶牛蛋糕卷的做法 奶牛蛋糕卷如何做
1、食材：雞蛋5個，低筋麵粉90克，油30克，牛奶90克，糖30克，白醋5滴，可可粉3克，芒果1個，奶油100克。行虧神
2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分3次放糖打發到濕性發泡，呈小彎鉤。
3、蛋黃加10克糖用打蛋器低速打1分鍾，放入油、牛奶繼續攪打1分鍾。
4、篩入麵粉攪拌均勻。
5、碗中舀一大勺蛋黃糊，檔虧放入可可粉拌勻。
6、再舀2倍的蛋白霜翻拌均勻，裝入裱花袋。
7、取1/3蛋白放入蛋黃糊中空叢翻拌均勻。
8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻。
9、裱花袋剪個小口，烤盤鋪上油紙，用可可糊隨意擠上花紋，放入165度烤箱，烤2分鍾取出。
10、倒入蛋糕糊，抹平。
11、上下火，中層165度烤20分鍾。
12、取出倒扣立刻撕下油紙。
13、放溫後再翻面，抹上奶油，放上芒果粒。
14、捲起，用油紙裹住放入冰箱冷藏1小時定型。