❶ 牛奶雞蛋蛋糕的家常做法
日常的生活當中，很多的朋友們非常的喜歡吃甜點，特別是早餐大家會做出五花八門的早餐，早餐可以食用麵包，蛋糕，豆漿，油條，早餐還必須要有營養，那麼接下來我們來為大家推薦一道香甜可口的牛奶蛋糕的做法，大家來學習下。
食材明細
蛋3個
麵粉適量
牛奶125ml（半盒）
白砂糖適量
1.將蛋黃和蛋清分開，用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾凈。
2.白砂糖放蛋黃里頭。放3勺，出來的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
4.加上牛奶，買是紙袋裝的，大概倒了一半。
5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6.加入麵粉。
7.用攪蛋器攪10分鍾。
8.取出，看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。
9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。
10.二者混合，不停攪。
11.先在鍋里塗點油，重復抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，直到跳閘。
12.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，燒一個小時左右。
13.為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽，要是不幹爽可以繼續熱熟。
14.切蛋糕即可。
文章當中，了解到了香甜可口的牛奶蛋糕的做法，方法及其非常的簡單，在生活當中，大家可以來一起學習，製作只需要花上的時間就可以製作一道簡單的美味食品。
❷ 古早和戚風蛋糕區別
蛋糕，是最古老的西點之一，也是深受人們歡迎的甜點。香甜松軟的蛋糕，無論是在商務派對、閨蜜小聚還是生日宴會等各種場合，都占據了不可或缺的一席之地。「吹蠟燭，吃蛋糕」，也成為了不少朋友在生日這一天必備的儀式。
我們平時吃的生日蛋糕，大多是用戚風蛋糕做的，它最早由一名美國廚師發明，後在1948年將配方公諸於世，才逐漸流傳開來。戚風蛋糕的英文名稱為Chiffon Cake，翻譯過來還有「如綢緞一般柔軟」的譯義。
除了戚風蛋糕外，近些年還有一種叫「古早」的蛋糕非常火，如今有不少網紅蛋糕店，主打的就是古早蛋糕。它和戚風蛋糕有啥區別呢？今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：
古早蛋糕與戚風蛋糕有啥區別？
01 製法不同
戚風蛋糕
無論是戚風蛋糕，還是古早蛋糕，都需要分蛋攪拌，再進行混合。在此基礎上，古早蛋糕的製作方法，比戚風蛋糕多了兩步，即需要先經過燙面，最後烘烤的時候要採用「水浴法」。
在製作古早蛋糕時，需先將原料中的植物油加熱到70度左右，即油差不多產生紋路的時候，再把加熱過的油倒入過篩了的低筋麵粉中攪勻，這一步就叫做「燙面」。戚風蛋糕則不需要將油進行加熱。
巧克力古早蛋糕
古早蛋糕在烘烤時，要先往烤盤中倒入適量冷水，再將模具放入烤盤中，烤盤中水的量以不溢出來為標准即可，這一步叫做「水浴法」。戚風蛋糕在烘烤時，只需直接將模具放在烤盤上，無需往烤盤中加水。
從製法上看，製作古早蛋糕時，需要經過「燙面」和「水浴法」烘烤這兩步；製作戚風蛋糕時，則無需燙面，也無需進行水浴。
02 外觀不同
古早蛋糕
古早蛋糕多使用加高的方形模具烘烤，因此，烤出的蛋糕個頭較高，形狀多為長方形；戚風蛋糕多使用圓形的活動底模或煙囪模具烘烤，所以我們看到的戚風蛋糕，多為圓形。不過，這個也不能一概而論，也有古早蛋糕是圓形的，戚風蛋糕是方形的，主要看使用的模具形狀。
從外觀上看，古早蛋糕的形狀多為長方形，蛋糕體較高；戚風蛋糕的形狀多為圓形，蛋糕體沒古早蛋糕高。
03 口感不同
古早蛋糕
古早蛋糕口感較濕潤，細膩綿密，入口即化，吃起來感覺濕濕的、軟軟的；戚風蛋糕口感香甜松軟，入口沒有濕潤的感覺，也沒古早蛋糕吃著細膩，味道清淡不膩。
從口感上看，古早蛋糕吃起來更細膩，更濕潤；戚風蛋糕吃起來沒有濕潤的感覺，清淡不膩。
❸ 古風蛋糕怎麼做
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
❹ 有鹽黃油做古早蛋糕行嗎
可以啊。這個是不影響的。有鹽黃油的鹽分並不太高，一般蛋糕中都會加入少量的鹽來調節蛋糕口味。
❺ 新手學做蛋糕
┄【戚風蛋糕】┄
雖然稍微的有一點回縮，是因為烤箱沒有完全預熱的問題，所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麵糊、入模、震模、入烤箱，最後十分鍾左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模！
❻ 真正的蛋糕怎麼做
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
峰兒話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
❼ 蛋糕蛋糕怎麼做 簡單易學的蛋糕製作方法
4. 將蛋糊倒入已經塗了油的大耐烤模中，用手輕輕拍一下，將表面震出氣泡。
3. 將牛奶和玉米油混合，加入蛋糊中，攪拌均勻。
3. 將牛奶和猜態玉米油混合，加入蛋糊中，攪拌均勻。
1. 雞蛋3個
3. 低筋麵粉100克
1. 打蛋過程中要用電動打蛋器打發至體積變大，穗仿源顏色變淺，糖完全融化，這樣蛋糕才會松軟。
❽ 古早味是什麼古早味是什麼東西
古早味是什麼?如果你鍾情於福建菜或台灣美食，那你一定知道古早味。古早味其實是一種很籠統的味道，比較傳統，沿襲古老做法的一種烹飪的味道。喜歡古早味的你，是不是還不了解古早呢？
古早味是什麼
古早味，是閩南人用來形容古舊的畝碼味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。
古早味的發展
「古早味」是從大地取得食材，經陽光曝曬、木材烘烤烹煮，再由親人的手製作成可食用的食物上桌，一起享用。主要在表現食物之美味。餐桌是舞台，舞台上食物是主角。濃厚的古早味道是台灣美食最大的特點。「古早味」指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。據說早期在戰爭及戰後時，台灣人生活窮困，飲食也很簡單，食物以腌漬的手法居多，菜脯、竹筍干、鹹菜、豬油拌飯都能隨手變為美味。而這種簡單料理做法影響到現在台灣美食，但卻在代代傳承的祖傳秘方中，增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作。讓流傳至今的味道，變得精緻誘人起來。年紀越成熟，越懂得舊時滋味的妙。不過現在的古早味食物除了對家人的愛之外，還多了一份對生活的認真態度，而態度決定結果。
古早味麵包
1. 蛋黃4個與香草精(適量，可再放些細砂糖)、鹽1g 用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺。
2. 黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
3. 低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊，混合均勻。
4. 蛋白3個從冰箱取出，分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁(也可不加)。
5. 取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌(戚風攪拌法，從底部向上混合)混合好後倒入剩餘迅喚哪的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌。
6. 將模具內墊上油紙(方便鏈兄脫模)，倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分鍾。再調高至150度烤10分鍾。
台灣的古早味蛋糕的那個味道其實就是原味+甜味。我們之前去台灣的時候在脆餅APP上體驗過一個甜點師發現者提供的行程就做過類似的蛋糕，重點在麵粉發酵的時間和砂糖的比例。大概比我們一般做蛋糕要多放1/3的糖。做出來大概就是那個味道。
❾ 不用奶油做的蛋糕怎麼做
聖誕月必不可少的甜點--傳統風味--貌美聖誕樹根蛋糕。
主料4人份
雞蛋3個
低筋麵粉45克
可可粉18克
細砂糖40克+25克
輔料
黃油A105克
淡奶油105克
糖粉27克
濃縮速溶咖啡粉1小袋
黑巧克力150克
鮮奶油105克
黃油B15克
裝飾糖粉適量
步驟1聖誕樹根蛋糕的做法大全
蛋糕卷：雞蛋3個，低筋麵粉45克，可可粉18克，細砂糖40克（加入蛋白里），細砂糖25克（加入蛋黃里） 咖啡奶油內餡：黃油105克，淡奶油65克，糖粉27克，濃縮速溶咖啡粉 巧克力干納許：黑巧克力150克，淡奶油105克，黃油15克 裝飾:糖粉適量，翻糖裝飾(可省略) 首先製作蛋糕卷：准備好所有材料
步驟2聖誕樹根蛋糕的做法圖解
將砂糖40克加入蛋白中，用打蛋器打發至硬性發泡狀態，提起打蛋器有直立小尖角 TIPS：打發蛋清的盆推薦使用玻璃盆，且干凈無油無水，使用大功率的打蛋器打發蛋白比較容易，且在開始時一次性加入砂糖即可，若家中只有普通打蛋器，打發蛋白時可以如做戚風蛋糕一樣，分三次加入砂糖打發
步驟3聖誕樹根蛋糕的家常做法
將25克砂糖加入蛋黃中打發，打至蛋黃發白且體積膨大 TIPS：打發蛋黃要有耐心，需要大概三五分鍾，蛋黃會明顯發白且體積膨大至原來的3倍左右
步驟4聖誕樹根蛋糕的簡單做法
取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用從下往上翻的翻拌手法將蛋黃與蛋白攪拌均勻
步驟5聖誕樹根蛋糕怎麼吃
將翻拌均勻後的混合糊，倒回打發蛋白中，同樣用翻拌手法攪拌均勻，無明顯蛋白顆粒
步驟6聖誕樹根蛋糕怎麼做
輕輕篩入底筋麵粉以及可可粉，隨後繼續用翻拌手法攪拌均勻 TIPS：篩入麵粉不要過於用力，盡量均勻鋪在表面，這樣翻拌起來比較容易，且盡量快速完成翻拌
步驟7聖誕樹根蛋糕怎麼炒
將拌好的麵糊倒入烤盤中，烤盤中需鋪上比烤盤大一些的油紙，我使用的烤盤是30升烤箱自帶烤盤，大約25x29厘米，此范圍內相差一兩厘米的烤盤均可，放入烤箱，175度，烤15分鍾左右
步驟8聖誕樹根蛋糕怎麼煮
烤好的蛋糕，趁熱撕去下面的油紙，然後將蛋糕重新放在一張干凈的油紙或者錫紙上面，原先表面的那面仍然朝上 TIPS：可以將剛剛撕下的油紙覆蓋在表面晾涼，防止水分過分流失導致裂開嚴重
步驟9聖誕樹根蛋糕怎麼燉
咖啡奶油內餡：黃油105克，淡奶油65克，糖粉27克，濃縮速溶咖啡粉1小袋 將咖啡粉用少量水泡開晾涼備用，如不喜歡咖啡內餡，亦可用鮮奶油代替 推薦分量：鮮奶油200克，糖粉20克，將鮮奶油打發當作內餡 缺點：鮮奶油比較蓬鬆比較軟，最後做巧克力干納許抹面的時候不太好操作 優點：鮮奶油口感比較蓬鬆，即使冷藏也不會變硬
步驟10聖誕樹根蛋糕怎麼煸
黃油室溫軟化至輕松捅入一指，也可以用微博爐熱十幾秒鍾軟化，掌握時間不要過於軟化，用打蛋器微微打散，加入糖粉將黃油打至膨鬆發白，呈現輕盈蓬鬆的狀態
步驟11聖誕樹根蛋糕怎樣煸
加入鮮奶油，用打蛋器繼續打至黃油和鮮奶油完全融合，如果不能很好融合，可放入微波爐五到六秒鍾即可，融合後的黃油霜應該是蓬鬆輕盈狀態
步驟12聖誕樹根蛋糕怎樣做
加入咖啡液 TIPS：沖泡咖啡以少量水可沖開咖啡即可，切忌水量過多
步驟13聖誕樹根蛋糕怎樣炒
用打蛋器打至均勻
步驟14聖誕樹根蛋糕怎樣煮
巧克力干納許：黑巧克力150克，淡奶油105克，黃油15克；將黑巧克力切碎放入盆中，加入鮮奶油
步驟15聖誕樹根蛋糕怎樣燉
隔水加熱，並且攪拌，直到黑巧克力溶化，和鮮奶油攪拌均勻
步驟16聖誕樹根蛋糕的製作
趁熱加入黃油，黃油溶化，攪拌均勻
步驟17聖誕樹根蛋糕的製作方法
將做好的巧克力溶液放入冰箱中，每隔十分鍾拿出來攪拌一下，完全冷卻後，巧克力干納許就做好了
步驟18聖誕樹根蛋糕的製作大全
取晾涼的蛋糕片，在邊角切削兩厘米大小備用（用作製作樹根的細樹桿）
步驟19聖誕樹根蛋糕的做法大全
用刀在蛋糕片上每隔兩厘米輕劃出痕跡
步驟20聖誕樹根蛋糕的做法大全
將一勺涼開水和一勺朗姆酒混合，後用刷子刷在蛋糕體表面
步驟21聖誕樹根蛋糕的做法大全
將咖啡奶油餡均勻的抹在蛋糕體上
步驟22聖誕樹根蛋糕的做法大全
邊推邊卷，將蛋糕卷捲起，將油紙兩頭束口，將蛋糕卷放入冰箱中冷藏1小時定型
步驟23聖誕樹根蛋糕的做法大全
別忘記了，咱們還有一小截蛋糕卷，同樣捲起來包好，放入冰箱定型
步驟24聖誕樹根蛋糕的做法大全
定型後，將巧克力干納許均勻塗抹在蛋糕卷上面，抹好後將蛋糕卷轉移到蛋糕盤中，我這次用木製案板作為容器放蛋糕卷
步驟25聖誕樹根蛋糕的做法大全
還記得那一小截蛋糕卷么，定型後切斜面，放置在蛋糕卷上方，用巧克力干納許塗抹均勻，連接處抹平
步驟26聖誕樹根蛋糕的做法大全
使用叉子，在蛋糕上劃出樹根紋路，可參考真正的樹根，盡量將紋路劃的真實美觀
步驟27聖誕樹根蛋糕的做法大全
做好的樹根，切掉兩段不整齊的部分，前段可切成斜面，如無其他裝飾撒上糖粉即可食用
步驟28聖誕樹根蛋糕的做法大全
撒上糖粉，加上裝飾，就是一道很漂亮的聖誕甜點