『壹』 幸福時刻#芝士蛋糕怎麼做好吃又簡單，做
用料
奶油乳酪 250克
消化餅干 100克
細砂糖 80克
雞蛋 2個
玉米澱粉 15克
檸檬汁 10克
牛奶 80克
朗姆酒 1大勺(15ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)
黃油 50克
經典重芝士蛋糕的做法
首先製作蛋糕底（消化餅干100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
小貼士
1、「芝士蛋糕」和「乳酪蛋糕」是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般輕芝士蛋糕乳酪含量較少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細膩濃郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油乳酪又叫奶油芝士、奶油乾酪等，它的質地細膩，口感清爽，是一類最適合製作芝士蛋糕的乳酪。奶油乳酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間，或隔水加熱後會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來製作芝士蛋糕。
3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用於改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現口感粗糙或者口感比較「面」的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。
5、芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放冰箱冷藏4個小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。
『貳』 打發蛋清用幾滴檸檬汁，錯的！正確用量告訴你，不放糖也次次成功
蛋糕的口感蓬鬆，綿軟，是很多人喜歡的食物，記得小時候，父母會買一些小蛋糕，然後放起來，分著給我吃。我總是忍不住偷偷吃父母藏起來的小蛋糕，又軟又甜的，吃一口好滿足幸福的感覺。
長大後，家庭烘焙火了起來，開始試著在家自己做蛋糕，真是想怎麼吃就怎麼吃，不過蛋糕的含糖量比較多，尤其是自己做以後，會明顯感覺到，糖多的話，經常吃是很不 健康 的。所以慢慢開始嘗試少糖，現在慢慢開始無糖製作。 自己做最大的好處就是做的 健康 ，可以根據自己口味調整配方，咬一口，很好吃，這是 愛上烘焙 ， 愛上烹飪 最大的動力。
不過無糖蛋糕，沒有加糖，一般人是很難吃慣這種感覺的，所以需要搭配一些夾心餡料，讓蛋糕的整體口感，吃起來更美味。
上一期內容，也是無糖蛋糕，這次配方里 更改了檸檬汁的用量 ，試驗了幾次，發現， 檸遲歲檬汁用量對蛋糕膨脹度有影響 ，玉米澱粉的話，有輕微影響，但是影響不太大，做無糖蛋糕，檸檬汁用量和玉米澱粉是關鍵，但是做蛋糕，穩定蛋白最好的還是糖。
1，盆中放玉米油，篩入低筋麵粉，也可以不過篩，這樣做，麵粉不會形成顆粒，也不會出現不好攪拌的情況。
2，分離蛋清，蛋黃，蛋黃放到麵粉糊中，我們先操作蛋黃部分。
3，蛋黃中加水，也可以用牛奶、果汁等液體代替，乳化均勻，蛋黃有很好的乳化作用，水和油是沒辦法融化在一起的，但加入蛋黃之後，兩者就可以很好、很快的融合在一起，蛋黃麵糊操作好，放一邊備用。
4，蛋清中放15克檸檬汁，3個蛋。用15克檸檬汁打發的蛋白體積要比幾滴檸檬汁體積大一些，15克的檸檬汁，做出來的成品不會酸，同時蒸好的蛋糕也不會有蛋腥味，做無糖蒸蛋糕，檸檬汁的用量對成品有影響。
5，蛋清打發到魚眼泡狀態，加入三分之一玉米澱粉；打發到細膩一點的狀態，再加入三分之一玉米澱粉；打發到有小紋路狀態，加入最後一次玉米澱粉，蛋白沒加糖最後需要多打發一會，打發到偏乾性一點就好了。不加玉米澱粉，也可以做成蛋糕，就是漲發沒有加澱粉高度高。
6，打發好的的蛋白分三次和蛋黃糊，切拌混合均勻，就像是炒菜的動作就可以。
7，混合好，倒入模具，做蛋糕前，蒸鍋里先燒好水，這樣蛋糕糊做好，水也燒開沸騰了，模具放入電飯鍋內膽，蓋一個奶鍋鍋蓋，再蓋一個炒鍋鍋蓋，放在蒸鍋最底層的籠屜上，這個方法很好用，可以做到雙層密封，避免水蒸氣進入蛋糕體，這樣蒸好的蛋糕，出鍋也不會回縮。
8，上鍋，中小火蒸50分鍾，蒸好燜3分鍾，取出，震一下熱氣，倒扣晾涼，晾涼後會有些回縮，不加糖出來這樣的效果也是不錯的。
9，不加糖的味道確實不太好吃，我們把蛋糕切成三片，可以做一些自己喜歡的夾心。把蒸好的紫薯，山葯過篩成細膩的泥，分別加入蜂蜜混合均勻，也可以加入煉乳、淡攔旦念奶油來增加奶香味。
10，蛋糕片上抹上餡料，這次我做個毛絨絨的小狗造型，先用牙簽大致畫出耳朵嘴巴位置。耳朵部分用紫薯泥和山葯泥1:1混合均勻，這樣混合顏色更好看，裱花袋剪小口，能擠出細長條的紫薯山葯泥，然後從邊緣開始，向中心處，一層壓一層，擠出毛絨絨的毛發效果。
11，山葯泥的部分也同樣操作，在側面擠出耳朵造型，放上巧克力做眼睛和嘴巴。毛絨絨的小狗造型就出來了，這款 養生 系列的蛋糕就做好了，由於沒有放糖，吃起來，也不用擔心會長胖。放了清甜的紫薯和山葯，整體簡困口感還是很好吃的，吃不了糖的朋友，可以試試。
1.檸檬汁的用量，尤其是做無糖蒸蛋糕的時候，作用更重要了，可以有效地增加蛋白的穩定性和蛋糕的膨脹度。3個蛋用15克檸檬汁效果比較好，成品不會酸，同時蒸好的蛋糕也不會有蛋腥味。
2.蛋白中只加15克可檸檬汁，不加玉米澱粉，也可以做成功，加了玉米澱粉，穩定性會更好一些，但穩定性最好的還是放糖，以上總結，給大家參考一下。
『叄』 蛋糕怎麼做最簡單的方法
大家想在家裡做一點小麵包小蛋糕之類的，也是經常有的事情。許多人都喜歡吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不僅貴，而且沒有自己做的放心可口， 自己在家做，不僅可以調整甜度而且更安心，下面我就來教大家做幾道，簡單易學的蛋糕。
這樣的蛋液就是完全打發好了的蛋液，分多次篩入麵粉每一次都要把麵粉拌均勻再加並快速攪拌，如果怕拌好的麵糊裡面有顆粒的話可以再用打蛋器打三四秒鍾。最後，將拌好的蛋糊倒入准備好的裱花袋中。然後用裱花袋將麵糊擠入杯中，不要擠得太滿了，最後，預熱烤箱140度左右30分鍾這樣美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，卻不放心蛋糕店的做法，那麼來自己嘗試一下吧，簡單又好吃，美味的蛋糕，製作方式交給你了。
『肆』 【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕怎麼做好吃
前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】我的25升美的小烤箱，紅黑的搭配，即使過了好幾年依然是那麼時尚和美好，它陪伴我從一個菜鳥成長到一個同事朋友眼中的「高手」！令我擁有了很多樂趣，記得我的第一個作品是一個戚風，那時候覺得好神奇，按著步驟來真的可以成功，於是一發不頌備可收拾！
這個蛋糕就是用最愛巧克力口味，做成巧克力戚風蛋糕，一分為四層，不要太美好喲！中間塗奶油，最後撒上巧克返態力屑稍做裝飾，一個美好的蛋糕出來啦！蛋糕上面的蝴蝶是可以吃的，那個是糯米紙的蝴蝶，又能吃又能看！
材料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉24g、可可粉12g、蛋黃用細砂糖18g、蛋白用細砂糖24g、黑巧克力30g、玉米油10g、水30ml；
輔料：淡奶油120g、細砂糖10g、巧克力屑適量
【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕
1
巧克力加入10克玉米油，隔水加熱，融化巧克力
2
低筋麵粉加巧克力粉，混合均勻
3
分蛋～蛋白放入無油無水的盤中，蛋黃中加入18克細砂糖，用蛋抽攪拌至糖融化
4
放入巧克力醬，充分混合
5
放入水，攪拌均勻
6
篩入低筋與巧克力粉
7
攪拌均勻至無顆粒
8
蛋白打至粗泡
9
細砂糖分三次加入，打發至乾性發泡
10
蛋白霜分三次加入到巧克力糊中，手法一定要輕柔和快，因為巧克力有油脂，會令蛋白消泡很快的；
11
倒入6寸戚風模具中
12
放入預熱好的烤箱中下層165度40分鍾；
13
烤好的蛋糕摔一下模，倒扣至涼
14
徹底晾涼後脫模，用分蛋糕器家住刀野世毀片兩側，將蛋糕平均分層
15
淡奶油120克，加入13克糖，打發至七分發（這個程度抹面容易些）
16
蛋糕片放在蛋糕托上，抹一層奶油，蓋上一片蛋糕片，後面步驟一樣，直至全部蛋糕都抹上；；
17
巧克力磨成屑（我用了黑巧加少許牛奶巧克力）
18
往蛋糕上均勻撒上巧克力屑；19.其他裝飾大家自由發揮即可
小貼士
加入巧克力的麵糊因為有油脂，所以消泡很快，記得翻拌輕柔，然後快速的拌好！
『伍』 為什麼吃著蛋糕會有幸福的感覺
1、送你蛋糕的人
2、你喜歡吃蛋糕
3、吃蛋糕的氣氛
4、甜甜的感覺很甜蜜幸福
『陸』 幸福小蛋糕：香柚起司杯子蛋糕的做法
做法
准備食材(做十二個)：先將雞蛋放進溫水(約50度)里泡五分鍾低筋麵粉、起士粉、玉米粉混合均勻並且過篩後備用。鮮奶油和鮮奶可以先調勻備用。
將溫好的雞蛋打進工作鋼盆里加進細砂糖一起用電動打蛋器慢慢打至泛白起泡再繼續打至雞蛋呈現蓬鬆狀態拿起攪拌器時落下的蛋糊會有明顯摺痕為止
分二~三次倒進事先過篩好的粉類下去用切拌的方式仔細將麵粉拌入蛋糊中爾後再加進鮮奶油與鮮奶的混合液體一起切拌均勻最後加入柚子醬拌勻即可。※要以《切拌》的方式輕柔且快速的完成攪拌工作，以免消泡。
12連馬芬模里先放進烘焙紙模再將拌好的麵糊慢慢倒進紙模中約八~九分滿。
送進已預熱好的烤箱中烘烤。烤箱設定：上火：170度下火：170度烤盤放置：上層烘焙時間：20分鍾※每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
完成的《香柚杯子蛋糕》感覺還不錯只是我自己很《假會》的在烘烤約十分鍾過後將前一天玩餅干剩下的草莓巧克力切碎灑在上面結果出爐的蛋糕上是融成一灘的粉紅色塊，太多此一舉了~不過，這蛋糕體綿密好吃起司混著柚香和巧克力味兒居然很意外地吃出了桂圓的味道來耶我想，這也算是一種烘焙上的混搭風吧！！
『柒』 【柏翠幸福烘焙】布朗尼蛋糕怎麼做好吃
前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】
布朗尼蛋糕
屬於重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區別在於布朗尼通常較薄且較結實，不像普通蛋糕悶悄那樣鬆鬆的,
而且一定是巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調味，通常比較甜。
布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
為了彌補忘記老公生日之過，特意做了這款充滿愛意的布朗尼，濃濃的巧克力口味加上鮮香酥脆的堅果，
任誰也抵擋不了這種誘惑。
材料
主料：香濃黑巧克力120g、黃油120g、牛奶20ml、雞蛋2個、朗姆酒1大勺、綿白糖80g、低筋麵粉160g；
輔料：油核桃仁100g
【柏翠幸福烘焙】布朗尼蛋糕
1
將黃油與巧克力過稱後放入容器中，
2
隔水融化後加入牛奶和朗姆酒拌勻，放溫涼備用。
3
核桃仁100克，微波高火2分鍾左右烤香後放涼，捏成大碎塊兒。
4
將白糖與雞蛋倒在一個碗中，打散打均勻，
5
把打好的雞蛋倒入溫涼的巧克力濃漿中，拌勻，
篩入低粉，翻拌均勻無顆粒，將烤好的核桃仁碎放入，翻勻。
低粉可以分次加入，麵糊拌出來應該是比較濃稠的就可以了。
6
倒入模具中，輕震出氣泡，
7
入烤箱，上下火150度，30分鍾左右。
烘螞擾渣焙時間和溫度根據自己的烤箱制定。
8
烤好的布朗尼取出放涼，取巧克力30克隔水融化加入少許牛奶稀釋後做成巧克力醬，淋在蛋糕表面，入冰箱冷藏2小時後食用。
小貼士
多多的足足的堅果是亮點啊。
每一口都有大大的堅果在裡面，美翻了李襲……
『捌』 怎麼做幸福蛋糕呢
材料
材料(3×8cm杯子蛋糕模6個)雞蛋3個細砂糖50g鷹牌煉奶25g低筋麵粉90g植物油30g紅色色膏適量鮮奶油100g砂糖10g草莓適量
做法step11將全蛋、砂糖、煉乳放置鋼盆里先用電動攪拌器慢速攪勻。
step22
准備一鍋熱水，用隔水加熱的方式打發蛋液，待蛋液的溫度和身體溫度差不多時，把打發蛋液的鍋取出繼續攪拌，這樣蛋液很容櫻備易就打發了。
step33
蛋液完全打發後，用攪拌器在蛋液上畫個8，而字跡不會馬上消失就可以了。
step44
麵粉過篩分2、3次慢慢加入蛋液用括刀從底部輕輕颳起，像畫大圈般反手覆蓋過去，直到看不見粉粒。
step55
接著從鋼盆颳起麵糊量(約一小碗)和油攪均勻，再放回返塵鋼盆的麵糊攪勻。
step66
大約挖出1/3的麵糊至另一碗中，加入大概1、2滴的紅色色膏攪勻，再放置小烤盤中(約3cm高)，用170℃烤約10分鍾取出放涼之後，用心型餅干模壓出3cm高的小塊蛋糕來備用。
step77
那個心型要放進杯子蛋糕模前，先放一些些麵糊在模裡面，心形放進去固定之後之後，用手扶住心型，另一支手拿湯匙用麵糊填滿心形四邊，等填滿後就不會東倒西歪了。 烤箱預熱170℃，把剩下的2/3面蝴放在烤杯裡脊世毀(如圖示，我大概烤個6杯)，大概8、9分滿、烤個15分鍾就可以了。
step88
把鮮奶油和砂糖從冰箱拿出來，以攪拌器打蓬鬆至膏狀，用擠花袋擠出自己喜歡的形狀，再用水果裝飾就可以羅。記得烘焙完要在蛋糕上做個記號，這樣奶油塗上去之後切下去，就會有個很成功的心型喔！
『玖』 最簡單的慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕是一種口感綿密柔軟入口即化，冷凍之後吃更是回味無窮，深受不少人的喜愛，幾天就想吃一次。今天小劉就來教大家自製慕斯蛋糕，學會再也不用去蛋糕店了。第一種先准備雞蛋三個，糖三十克，低粉四十五克，牛奶四十克，沙拉油二十克，草莓五個，吉利丁兩片，牛奶三十克，淡奶油八十克，荔枝果汁十克，果凍層的草莓八十克，果凍層糖六克。准備好所有的食材。
先在碗中放入蛋清分三次加入糖進行打發，再准備一個碗放入蛋黃和牛奶、色拉油拌均勻，再篩入低筋麵粉，均勻的攪拌將蛋清和蛋黃全部混合在一起。烤盤中放上油紙，先把蛋糕糊平鋪在烤盤中烤箱一百七十度，烤十五分鍾左右，將吉利丁放到牛奶中變軟之後，微波爐加熱二十秒直到全部融化，淡奶油中加入荔枝濃縮果汁輕輕地打發，放入牛奶當中攪拌。草莓洗干凈去掉尾部從中間切開。
准備一個慕斯模具，在蛋糕上面壓出蛋糕片，在壓出一個小的蛋糕片。鋪上蛋糕片把草莓擺放在慕斯模具內，倒入剛剛弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片，最後將慕斯糊全部倒入刮平後放入冰箱中冷藏。把草莓放入料理機中打成泥，加入糖放入吉利丁片，再放入微波爐中加熱幾秒鍾直至完全融化攪拌均勻。再倒入慕斯當中再放入冰箱中冷藏，美味的慕斯蛋糕就做好了。
第二種准備戚風蛋糕六寸，芒果肉二百五十克，細砂糖四十克，吉利丁片十克，淡奶油二百五十克，菠蘿味軟糖二十五克，橙汁三勺。先把戚風蛋糕切成三片，弄成和模具一樣大小。吉利丁片放入水中泡軟，芒果肉打成泥，加入細砂糖攪拌均勻，再放入吉利丁片攪拌至融化。奶油放入碗中打發，放入芒果泥接著拌均勻。蛋糕放在模具底部倒上一些芒果泥，再放入蛋糕片在倒上芒果泥放入冰箱冷藏四到六個小時左右。
把軟糖和橙子放在容器中隔水融化再淋在蛋糕上，再次放入冰箱中冷藏半個小時左右，在裝飾上水果，蛋糕就做好了。第三種是准備好六寸戚風蛋糕一個，紫薯泥一百五十克，酸奶兩百克，糖粉三十克，淡奶油二十毫升，吉利丁兩片，牛奶四十克。把紫薯洗干凈放入蒸鍋中蒸二十分鍾，去掉外皮放入碗中碾成泥。將紫薯和酸奶還有糖粉放入料理機中攪拌成泥。
把戚風蛋糕切成比模具小的三片切掉外面的皮。先把淡奶油放入糖粉打發加入紫薯泥攪拌均勻，吉利丁放入水中泡軟，加入牛奶中隔水融化，再倒入紫薯泥當中攪拌均勻，模具放上蛋糕片再依次倒紫薯泥，之後放入冰箱冷藏六個小時左右，美味的紫薯蛋糕就做好了。第四種准備雞蛋三個，低粉四十五克，牛奶二百二十克，色拉油二十克，榴槤肉一百八十克，淡奶油兩百克，吉利丁片兩個，糖六十五克。
先將蛋黃加入糖攪拌均勻。再放入牛奶繼續攪拌，加入玉米油和低粉再次攪拌，把蛋清打發加入糖繼續打發，在蛋黃中放入一些蛋白攪拌均勻後，再把它倒入剩餘的蛋白當中拌均勻，放入模具當中，在預熱好的烤箱一百五十度烤五十五分鍾左右，烤好的蛋糕晾涼切成一樣大小的片。把吉利丁片放入水中泡軟，榴槤肉放入攪拌機中打成泥，將吉利丁片放入牛奶中加熱至全部溶化，再加入榴槤泥攪拌均勻。
把淡奶油放入糖，用打蛋器打發全部攪合在一起。把蛋糕片切成比模具小，放入底部倒入慕斯液再依次倒一些，放入冰箱中冷藏，榴槤慕斯就做好了。第五種先准備好慕斯餡材料火龍果一百克，酸奶一百克，吉利丁兩片，糖五十克。鏡面的材料有火龍果五十克，水七十克，糖二十克，吉利丁一片。先把紅心火龍果打成泥後，放入吉利丁片融化，加入酸奶攪拌均勻。將蛋糕片切成模具小。
在模具中倒入火龍果泥放入冰箱中冷藏。火龍果打成泥，放入吉利丁片隔水加熱至融化。在澆到慕斯上面，成為鏡面冷藏四個小時左右，再放一點水果，慕斯就做好了。准備酸奶一百克，淡奶油一百克，魚膠粉十二克，奧利奧餅干碎六十克，細砂糖四十克，檸檬汁兩克，涼水四十八克，黃油四十五克。先准備好一個慕斯模具後包上錫紙，把奧利奧餅干碎加入已經融化的黃油攪拌均勻。
放到慕思及過壓實放入冰箱中冷藏，魚膠粉放入水中溶融化，酸奶和糖放在一起攪拌均勻。淡奶油打發，再倒入酸奶當中攪拌均勻。加一點檸檬汁繼續攪拌倒入魚膠粉，攪拌均勻後倒入慕斯模具中放入冰箱中冷藏，出來後再澆上鏡面就做好了。自製美味的慕斯蛋糕，做法簡單，再也不用去蛋糕店了，它是比一般的蛋糕更佳的口感綿軟入口即化，吃一口簡直就是一種滿滿的幸福，今天就給大家介紹到這里
『拾』 請問一下地瓜泥杯子蛋糕~ 冬天的幸福氛圍怎樣做好吃呢
准備材料：地瓜，紅糖，無鹽奶油，鮮奶油，肉桂粉，肉豆蔻粉，鹽，蛋糕粉，全蛋，水，油，胡桃粒適量，迷你棉花糖
做法
，將地瓜去皮蒸熟，趁熱壓碎和奶油、鮮奶油、糖、香料與鹽一起攪拌，仔細攪拌到細致綿軟狀。
，將蛋液、水、油全部攪拌均勻，再和蛋糕粉一起攪拌成糊狀備用。
，預熱烤箱度。准備烤盤與杯子蛋糕模紙，舀入至滿的蛋糕糊到每個烤模中，烤分鍾左右即可
，要吃的時候用一個擠花袋擠上適量的地瓜泥到完全放涼的杯子蛋糕上。
，表面用胡桃粒與棉花糖裝飾，用小烤箱烤分鍾，或到棉花糖表面金黃，就可以享用了