『壹』 藍莓蛋糕卷的做法
前言
那天外出，急急忙忙就做了幾個藍莓卷外出來，第一次做，不是很漂亮，但味道好吃！
材料
主料：低精麵粉100g、雞蛋4個；
輔料：水60g、調和油60g、白醋適量、細砂糖80g、吉士粉4/1勺、鹽2g
藍莓蛋糕卷
1
把所用的的工具啊，原材料啊，都備好
2
把水、油、10克糖攪拌均勻，再到蛋黃倒進攪拌均勻~!
3
把低粉篩網篩進
4
充分攪拌均勻無粒，把麵糊攪拌好，這個時候可以預熱烤箱145度30分鍾
5
先打發到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有點細滑就再加三分之一，打到有沒細嫩倒完砂糖打至有雞尾壯態，不會倒下去的三角形可以
6
倒進幾滴白醋，打蛋白，這樣蛋白比較容易打發，還可以去腥味，
7
將打好蛋白分三次倒進麵糊攪拌，三分之一倒進麵糊，上下攪拌均勻，再倒第二次，第三次。
8
倒進放上錫紙方型烤盤振動幾下，放進預熱好的烤箱，上下火165度30分鍾。
9
烤好後，立即取出倒扣在另一張油紙或錫紙上，稍涼後揭去錫紙。
10
再次翻轉，用刀在開頭處切一下，不要切斷。抹上藍莓醬，捲起，（嘻嘻這步忘了拍）保鮮紙包裹，放冰箱冷藏1個小時。
11
切斷可以享用了
小貼士
1、烤箱溫度自己掌握，看著點。
2、卷好可以馬上吃，只是冰過後寫型比較好。
『貳』 砂糖藍莓蛋糕卷怎麼做
用料
低粉100G
藍莓醬
蛋清四個
蛋黃四個
砂糖15+50G（糖量已減，原方90G）
色拉油3大勺
牛奶100ML
白醋幾滴
泡打粉1.5小勺
藍莓蛋糕卷的做法 蛋黃加15G砂糖用電動打蛋器打成泛白，然後加入牛奶和色拉油攪均加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，輕輕劃十字攪拌均勻，防止出筋
蛋清放在無水無油容器內，先低速打出粗泡，加入白醋，然後轉高速，分三次加入50G的砂糖，打至硬性發泡，即把打蛋盆倒過來蛋白不會流動或者插入個筷子直立不倒
打蛋清時預熱烤箱，165度
先取1/3蛋白糊加入到蛋黃麵糊中，拌均後倒入剩餘蛋白糊中，全部拌均後倒入鋪了油紙的烤盤中，刮平並震出其中的氣泡
烤箱中層，165度上色後轉150度，約18~20分鍾
取出立即倒握逗扣在網架上待涼
等蛋糕涼後，塗上藍態耐莓醬，借油紙捲成蛋糕卷，固定片刻後剝開油紙切成段閉賣蛋糕卷即可
『叄』 好吃的不要不要的藍莓蛋糕卷的做法步驟圖
用料
雞蛋5個
低筋麵粉90克
細砂糖80克
色拉油50克
水50克（喜歡奶香味牛奶50克）
藍莓蛋糕卷的做法
蛋黃蛋白分離開（蛋白里不能有一點蛋黃，盛放蛋白的容器不能有雜質或一滴水，以免蛋白打發不了），蛋白用電打蛋器悄沒鄭分三次加入細砂糖打發，打發到魚眼泡時加第一察碧次糖，打發到啟頌小泡時加第二次糖，打發細膩時加第三次糖，三次加糖量差不多就行，打發到打蛋器和蛋白分離時出現灣溝狀態。
打發好的蛋白
蛋黃、色拉油、水混合用打蛋器攪拌均勻。
麵粉過篩，用軟鏟上下攪拌均勻（一定上下翻，以免起勁），慢慢翻拌沒有乾麵形成糊狀就可以了。
打發的蛋白分三次加入蛋黃混合物里翻拌，上下翻，直至顏色翻拌均勻，
烤盤鋪上油紙，距離15cm倒入烤盤（這個距離為了消泡）
烤箱提前預熱，160度烤25分鍾、出爐時震動一下以免回縮，稍微冷涼鋪上油紙倒扣，
抹上自己喜歡的果醬，捲起時藉助油紙，扯起蛋糕，卷好後靜置一會定型，涼透後揭掉油紙，
切片成型
『肆』 藍莓醬蛋糕卷的家常做法
前言
這里兩天有空整理移動硬碟的照片，看到了以前做了很多的西點和菜餚，特別那西點看起來還真有點丑，看到了這個蛋糕卷還不錯，而且是第一次做的，整理好就發上來。
第一次做的藍莓蛋糕卷當時覺得很滿意，第一次做的藍莓蛋糕卷，因為那時沒有買稱，連分量的多少都不知道，都是隨便放，做了好幾次的蛋糕，都不成功。第一次做的藍莓蛋糕卷糊里糊塗的分量就做了這個樣子，還記得當時暗喜了許久。。。。。
材料
主料：低筋麵粉80g、雞蛋4個、砂糖45g、牛奶30g、葵花籽油30g；
輔料：藍莓醬適量
藍莓醬蛋糕卷
1
准備的材料
2
蛋清蛋黃分開
3
蛋黃里加入牛奶、油、攪拌均勻
4
拌好的麵糊
5
打發的蛋白
6
蛋白和麵糊混合翻拌均勻
7
麵糊倒入烤盤輕摔幾下
8
預熱烤箱後，放入中層上下火180度30分鍾
9
蛋糕放涼
10
切成兩片，由於蛋糕有點厚，比較難卷，就分成兩半
11
抹上藍莓醬，
12
卷好
13
切塊
小貼士
蛋糕卷的蛋白不需要打全發，打到九分發就可以
『伍』 超詳解藍莓蛋糕卷怎麼做如何做好吃
1. 食材稱重放入無水無油的盆中
2. 牛奶和油混合打勻，加入蛋黃打勻
3. 蛋清加入幾滴檸檬汁和糖
4. 麵粉過篩入蛋黃液中拌勻
5. 蛋清用打蛋器打成細膩泡沫狀不滴落
6. 取三分之一蛋清放入蛋黃糊中上下翻拌均勻
7. 拌勻的麵糊倒入蛋清中翻拌均勻
8. 取一小勺麵糊加入少許紅曲粉拌勻，烤盤中放一張大的油紙，烤箱預熱150度，先將紅色麵糊以小圓點狀放在油紙上入烤箱烤3分鍾
9. 取出烤盤，倒入拌好的麵糊，輕摔二下震出氣泡，放入烤箱150度烤25分鍾左右
10. 取出蛋糕倒扣在烤架上，撕下油紙，放涼
11. 冷卻的蛋糕翻過來，摸上一層藍莓醬
12. 用油紙包裹蛋糕捲起，油紙兩邊擰緊，放入冰箱冷藏2小時定型。
13. 冷藏後的蛋糕卷取出切塊即可食用
『陸』 咖啡藍莓戚風蛋糕卷的做法
材料
A.，雞黃4個，牛奶40克，油40克，低粉85克，糖15克，泡打粉2克，鹽0.5克，即溶咖啡一大匙，B.，蛋白4個，糖50克，檸檬汁少許，蛋糕卷內陷材料：，鮮奶油，糖，咖啡粉，水少許，藍莓果醬
做法
1.蛋白加檸檬汁先打以中速出豐富的小泡沫，在分次加入糖後用快速打發，每次加入後一定要充分打均，才可再次加入白糖（我是分三次加入的），打至就、8、9分發後在用中速打至蛋白糊穩定~
2.蛋白打至中性偏乾性發泡即可（蛋白一定要打發好，讓它穩定成中性，才容易有下榻的現象）。
3.將材料A中的蛋黃加入糖，鹽拌均，在放入色拉油，咖啡牛奶及過篩的麵粉，泡打粉拌均，成蛋黃糊。
4.取做法2的蛋白麵糊的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均，再講剩餘的拌均即成蛋糕體麵糊。
5.取烤盤，鋪上一張與烤盤大小相同的油紙，將蛋糕體有中間倒入、抹平後，輕敲幾下，將裡面的空氣敲出。放入以預熱好的烤箱。180度中上層烤15~20分鍾即可。
6.考出後先用力震盪排氣，速度要快，否則會收身，在將蛋糕體倒扣在烤架上，撕掉底部白紙，以漂亮的一面朝下，另一面塗上內陷，在開口處2厘米處淺割幾刀，再用擀麵杖浴剛才用的油紙捲起，放置一段時間讓其定型，最後經行裝飾即可。
7.蛋糕卷內餡：鮮奶油加糖先打發，再加入咖啡水拌均成咖啡奶油醬，先將它塗抹在咖啡上，在塗上一成藍莓果醬即可。
小訣竅
整個製作過程我都用電動打蛋器完成，做出來的效果很好，用電動打蛋器最好是先打蛋發蛋白，再打蛋黃，加入粉粉後只要以慢速打兩圈，把粉拌均就行。不用當心用打蛋器會產生麵筋。（因為較短的時間之內是不會那麼快產生麵筋滴~~為此我還問了專家一位資深滴特級面點師傅^_^），將蛋白與蛋黃拌均用切割翻拌的方法很好，製作過程很快，短短幾分鍾就輕松搞定！！其他就是靜靜等著出爐了~~哈哈~~~重要的東西我都用下劃線或不同顏色的字做標記了~~~為了自己方便查看，記憶。也希望對來我博客看得人有所幫助。
『柒』 藍莓慕斯蛋糕卷的做法
輔料：吉利丁6克,藍莓60克,奶油120克 調料：白砂糖30克,檸檬汁5克 ： 1. 吉利丁片用冷開水泡至軟； 2. 藍莓粒泡水至軟後瀝干水分備用； 3. 細砂糖加入熱水中拌至溶化； 4. 將吉利丁片加入糖水中，待冷卻； 5. 與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻； 6. 取藍莓粒加入檸檬汁中拌勻，放入冷凍庫中冰2小時至發硬； 7. 放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。 藍莓慕斯蛋糕卷的製作要訣：蛋糕體表面淋醬藍莓果凍 材料：藍莓汁100克、細砂糖45克、吉利丁片5克 1. 將細砂糖和吉利丁一起拌勻； 2. 藍莓汁煮開，加入吉利丁一起拌勻； 3. 待涼後淋上蛋糕卷表面即可。
『捌』 藍莓咖啡蛋糕卷的做法
藍莓咖啡蛋糕卷做法一
材料
雞蛋4個，砂糖60g，色拉油40ml，熱水60ml.咖啡粉2小勺，奶粉2小勺，香草精少許
做法
1、咖啡粉和奶粉加入熱水攪拌成咖啡水。
2、蛋黃加入一半砂糖攪拌均勻後，依次加入咖啡水、色拉油、香草精，每次都是攪拌均勻後再加下一樣。
3、蛋白加入剩下的砂糖打發。
4、蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入鋪有油紙的烤盤上。
5、烤箱中層，175度，15到20分鍾。
6、等蛋糕體放涼後，塗抹上藍莓醬，然後捲起來用油紙包住，然後放入冰箱冷藏1個小時以上切塊食用。
藍莓咖啡蛋糕卷做法二
材料
低粉80克，雞蛋4個，糖粉40克，牛奶60ML，油40ML，鹽1/8小勺
做法
1.蛋黃加入糖粉
2.攪拌均勻
3.加入油攪拌均勻
4.加入牛奶攪拌均勻
5.篩入低粉攪拌均勻
6.混合打發好的.蛋白
7.倒入烤盤中，這種烤盤比原裝的烤盤要小一點，需要放在烤網上
8.度中下層25分鍾
9.稍微晾涼，抹上藍莓醬，我抹的少了點，第一次嘛，下次就注意了
10.像卷壽司一樣捲起來，用油紙包好，呵，像個大枕頭
11.放冰箱冷藏10分鍾，定型
『玖』 自製藍莓蛋糕卷怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，美廚
主料
細砂糖 ：36
低筋麵粉 ：34
雞蛋 ：2個
牛奶 ：16ml
色拉油 ：16ml
藍莓果醬 ：適量
第六步
6.用手推動蛋糕往前捲起來，將油紙兩端擰成糖果狀，放入冰箱冷藏，待蛋糕定型後，取出切片即可
輔料
具體步驟