① 四等分蛋糕的做法步驟圖,四等分蛋糕怎麼做
步驟 1
四個雞蛋過磅,然後准備同等分量的麵粉、糖、黃油備用。
步驟 2
黃油隔水融化,放置溫熱程度備用
步驟 3
蛋白分離出來,加一簇鹽打發,打發起來時加入一半白糖繼續打發到有厚度
步驟 4
麵粉和泡打粉一起過篩,備用
步驟 5
蛋黃和剩餘白糖一起打。加入溫熱黃油繼續攪拌。
步驟 6
把蛋黃融合液倒入慢速攪打的蛋白中,再加入一匙香草精(增加口感),最後加入過篩麵粉,慢慢攪拌均勻
步驟 7
用刮刀把麵糊整好
步驟 8
分裝入模。烤箱預熱200度,約40分鍾。牙簽插入無麵糊就是烤熟了。
步驟 9
出爐待涼脫模,早餐或者下午茶,濃濃的黃油香味,軟軟綿綿的口感,生活品味馬上上一個檔次!
② 四寸小蛋糕的做法步驟圖,四寸小蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋3個
葵花油27克
砂糖55克
純奶37克
低粉55克
玉米澱粉5克
檸檬汁幾滴
輔料
淡奶油+白糖120+10克巧克力+淡奶油15+15克
藍莓適量
樹莓適量
蛋捲筒1個
4寸小蛋糕的做法
1.
以上配方適用於2個學廚
4寸
2.
葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3.
加入蛋黃繼續攪拌均勻!
4.
篩入低粉繼續攪拌。
5.
攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6.
一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀!
7.
取三分之一到蛋黃糊中,以J字手法快速翻拌均勻。
8.
翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌!
9.
均勻後倒入4寸模具
10.
烤箱預熱150度,放入烤箱最底層,45分鍾。
11.
出爐後一定要倒扣在網架上!徹底涼透再脫模!
12.
淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
13.
巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去,接下來就隨意發揮吧!裝飾上你喜歡的水果
③ 蛋糕的做法
蛋糕做法如下:
准備材料:雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴。
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃,如下圖所示:
④ 小四蛋糕的簡單做法,你學會了么
主料雞蛋 4個
色拉油 40克
牛奶 40克
低筋麵粉 40克
輔料糖 40g
甜味 口味
烘焙 工藝
半小時 耗時
簡單 難度
小四蛋糕的做法步驟
1
把蛋黃,蛋清分開(容器不能有油或水一丁點都不能有最好手也是乾的)
2
在蛋黃中加10克糖攪拌到糖融化
3
再加入色拉油攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻,最後加入過篩麵粉攪拌均勻
4
在蛋清中加入幾滴白醋打發到有細膩的白泡,加入10克糖打發,分三次加糖打發,打發到蛋清提起有大彎勾
5
分3次將打發好的蛋清倒入蛋黃中(這個步驟不能打圈攪拌)攪拌均勻
6
烤盤中墊一張油紙,將攪拌好的麵糊倒入烤盤中,用刮刀把麵糊刮平,然後在桌子上輕輕震兩下將氣泡震出
7
烤箱150度上下火預熱,把烤盤放入20鍾即可
8
將烤盤取出,在晾涼板上放一張油紙將蛋糕倒扣在油紙上,等蛋糕涼了刷上醬捲起來,切成大小一樣大的就ok了
⑤ 四寸蛋糕的配方及做法
4寸蛋糕的配方:雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、蛋黃10克、蛋白20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴。做法1、將其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中,用手動打蛋器勻速攪拌,砂糖全部溶解即可。2、分三次加入玉米油、攪拌均勻後加入蛋黃,完全融合後加入過篩後的麵粉全部混合物順著同一個方向攪拌均勻。3、製作蛋白霜,攪拌前加入適量的檸檬汁,分3次加入20g砂糖,打發到九分發泡。4、將打好的蛋白霜分3次倒入麵糊中上下翻伴,注意是上下翻,直至麵糊混合均勻。5、預熱好把麵糊倒入模具並震出大氣泡,放入預熱的烤箱,160度烤30分鍾,中間觀察蓬發狀況。6、烤好後脫模晾涼。
⑥ 做蛋糕的方法和步驟
一、蛋糕做法的步驟一
蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
二、蛋糕做法的步驟二
蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
三、蛋糕做法的步驟三
蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
四、蛋糕做法的步驟四
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
五、蛋糕做法的步驟五
烤箱預熱3-5分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標准模式160,30--35分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍准一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
六、蛋糕做法的步驟六
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
⑦ 4寸蛋糕的做法與配方
步驟1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料:麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。