1. 用蛋清可以做什麼蛋糕
問題一：只用蛋清，能做什麼蛋糕 天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
問題二：雞蛋清可以做什麼蛋糕 天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
問題三：蛋清可以用來做什麼糕點嗎 可以做北海道曲奇，芝麻薄餅，天使蛋糕
問題四：做什麼點心糕點用蛋清做法過程寫一下，寫詳細商用烤箱烤 天使蛋糕。
一款只使用蛋白、白砂糖和麵粉製作而成，好似天使頭頂光環形狀的蛋糕，其顏色潔白，形狀非常可愛。
用料
蛋白4個（約160g）
白砂糖100g
低筋麵粉50g
玉米澱粉15g
檸檬汁（或白醋）4滴
鹽1/5茶匙（1g）
朗姆酒 5ml
黃油少許
使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法
烤箱預熱180度。將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後過篩。
蛋白加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入白砂糖打成濕性發泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落）。再加入朗姆酒打均勻。
將過篩好的麵粉切拌入糖蛋白中，用電動打蛋器稍稍打勻蛋白糊。
將打勻的蛋白糊一勺勺舀進模具，抹平，顛一顛讓蛋白糊和模具服帖，再放入已預熱的烤箱下部，烘烤20分鍾，用牙簽插入沒有沾到蛋糕液即可。
將模具取出後倒扣，待放涼後再將蛋糕脫模，食用前，均勻地灑上糖粉。
小貼士
如果沒有朗姆酒，可以用白蘭地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以減輕蛋白的腥味，讓蛋糕充滿酒香。
如不吃較甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄乾、蜜豆等，可適量減少白砂糖的用量。
因為製作天使蛋糕的模具形狀特殊，不易脫模，可以在天使蛋糕模具內壁塗抹上一層黃油以便蛋糕做成後脫模。
問題五：打好的蛋清除了做蛋糕還能幹什麼 可以做雪棉豆沙
問題六：打發的蛋白除了做蛋糕還可以做什麼 蛋糕的做法
用料
主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾
烹飪技巧
雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。
電飯鍋做蛋糕做法
主料雞蛋4個牛奶6勺
方法/步驟
用3根筷子打蛋清，3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這里最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了了
注意事項
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了
問題七：做蛋糕時打不起來的蛋清能幹什麼？做什麼點心、蛋糕能用？ 有很多，像很多都需要全蛋的蛋糕，點心，你都可以用，但一次不要加太多，你那蛋清里除了蛋清還加了其他東西嗎？以後的時候注意下，蛋清里不能有蛋黃，也不能有油，現在是夏天，最好打之前把雞蛋放冷藏櫃里冷藏一下
問題八：雞蛋清可以做什麼甜點 可以做純奶布丁哦~
【材 料】 A.全脂鮮奶 450公克 細砂糖 45公克 B.蛋白 135公克
1.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，以細篩網過濾出燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鍾至純奶布丁熟透，取出冷訂後放入冰箱冷藏即可。
在攪拌的時候加上蜂蜜會更好的
望採納
2. 怎麼用雞蛋做蛋糕 用雞蛋做蛋糕的方法
1、綿白糖，雞蛋，牛奶，色拉油，低筋麵粉
2、首先准備80克棉白糖，如果沒有棉白糖的話，糖粉也是可以的，4個雞蛋，一盒牛奶，牛奶的量大概在450毫升左右，然後再准備適量的色拉油，100克低筋麵粉。這些食材和調味料都准備好了以後，咱們就開始製作這道口感細膩，香甜可口的電飯鍋雞蛋糕。
3、先准備兩個碗，一個碗要放雞蛋黃，一個碗要放雞蛋清，放雞蛋清的碗要稍微大一點，咱們將准備好的雞蛋蛋黃和蛋清分離開，把雞蛋清放到大碗中，雞蛋清和雞蛋黃一定要完全分開，不要讓雞蛋清中摻有雞蛋黃。放雞蛋清的碗要沒有水也沒有油的，這樣比較容易打發。
4、雞蛋分開之後咱們再准備一個礦泉水瓶或者飲料瓶，那種500毫升的就可以了，不要太大，把礦泉水瓶表面清洗干凈，然後把底部剪去1~2厘米，再把瓶身剪成一條一條的，條不用太大，剪成四五條就可以了。咱們用做好的這個打蛋神器來打發雞蛋清，如果家裡有打蛋器或者是電動的打蛋器，那就不需要製作這個了。打發雞蛋大概需要10~20分鍾的時間，一定要好好打發，這直接關繫到做出來的雞蛋糕口感是否細膩，是否好吃。
5、在打發雞蛋清的過程中，咱們要把咱們准備的80克棉白糖分次加入雞蛋清中，不要一次加入，然後快速的攪拌，一直打到咱們拿出打蛋神器的時候，雞蛋清可以粘在上面並拉出一個小尾巴的時候就可以啦。
6、雞蛋清打好之後咱們把雞蛋黃再加到雞蛋清中，如果白糖還有剩餘的話，那就把白糖全部放進去，然後再加入適量的色拉油，繼續用咱們做的打蛋神器攪拌，大概再攪拌5分鍾左右就可以了。攪拌好了之後，咱們先把它們放到一旁待用。
7、電飯煲拿出內膽來，然後咱們在內膽的四周和底部均勻的刷上一層食用油，這樣方便蛋糕脫模。然後咱們向打好的雞蛋清，雞蛋黃中加入准備好的100克麵粉，一次全加進去就可以了，不用分次加入，然後繼續用咱們做好的打蛋神器打發，攪拌到沒有乾麵粉，也沒有麵粉顆粒的時候，咱們將它倒到電飯鍋的內膽中。
8、把電飯鍋的內膽放到電飯鍋中，然後打開煮飯鍵，一直煮到電飯鍋跳到保溫鍵的時候就可以了，不要著急取出來，先燜上兩分鍾，然後再把電飯煲的內膽倒扣過來，取出蛋糕，然後切成合適大小的小塊，方便食用。
3. 用蛋清怎樣做蒸蛋糕的做法
用料
主料
4. 蛋清蛋糕的做法
【晴天的念念碎】
做奶酥餅干用了蛋黃，剩下的蛋清不浪費，烤一個蛋糕，早餐就這樣吃，好吃簡單又營養，自己動手做不僅可以做減糖版，而且可以搭配其他食材一起烤制豐富口感，話不多說碼字分享。
【蛋清蛋糕】食材:蛋清8個，零卡糖7支，牛奶30g，低筋麵粉100g，泡打粉3g（可不放），玉米油40g，奇亞籽1勺，蔓越莓干1把。Tips:零卡糖代糖1支1g相當於6g糖粉，減脂期的甜品作減糖，喜甜的加量。
【Step1】蛋清里加入零卡糖打發成蛋白霜，打至紋路，紋路不輕易消失，紋路判斷
參考:拔出打蛋器呈彎勾狀。
【Step2】加入過篩的低筋麵粉泡打粉，倒入牛奶或酸奶拌成沒有乾粉的糊狀，擠1/4個鮮檸檬汁，檸檬汁去蛋腥味。
【Step3】舀入奇亞籽拌勻。
【Step4】倒入蔓越莓干，倒入玉米油，拌勻就是成蛋糕液。
【Step5】蛋糕液倒入模具，在表面再撒一些蔓越莓干，多放一些味道好。放入預熱好的烤箱烤，上下火，中下層160度，20分鍾
【Step6】烤出爐，放涼切塊，大小隨意。
【食後口感分享】:口感介於蛋糕與麵包之間，喜綿軟口感將低筋麵粉減少20－30g，泡打粉可以不用加，打發好蛋白霜足夠讓蛋糕發漲至蓬鬆，牛奶換成酸奶會更好味，蔓越莓干可以多放點好吃。
5. 清蛋糕怎麼做
清蛋糕是一種老少皆宜的食材，營養豐富，對於日常身體保健也非常有效，清蛋糕搭配許多食物都可以做成美味的菜餚，今天主要來了解清蛋糕的最簡單做法，以及烹飪過程中要注意的幾個事項，吃出健康，吃出美麗。
1、食材稱好重量
2、蛋清蛋黃分開，裝蛋清的碗一定要無水無油
3、蛋黃里加入白糖、牛奶、玉米油攪拌均勻
4、低筋麵粉和泡打粉混合，篩入蛋黃里
5、用刮刀以翻拌手法快速翻拌均勻，不要劃圈過度攪拌哦以免麵粉起筋。蛋黃糊做好了
6、蛋清里加入塔塔粉
7、用電動打蛋器把蛋清打發至出魚眼泡
8、加入糖粉，糖粉分三次加入，每次都打發均勻再加入下一次
9、蛋清要打至提起打蛋器帶出蛋白成直立尖狀，這樣蛋白就打好了
10、用刮刀勺1/3的蛋白放入蛋黃糊里，還是用翻拌的手法翻拌均勻，此時烤箱150℃預熱
11、再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻，記住是翻拌不是劃圈攪拌哦，這樣蛋糕糊就做好了
12、倒入六寸的蛋糕模具里，提起模具震兩三次震出氣泡，如果表面還有很多氣泡就用牙簽以『Z』字畫出氣泡
13、送進烤箱，以150℃烤40分鍾
14、這是烤20分鍾時
15、這是40分鍾時
16、時間到拿出來，提起模具大概以20厘米高處自然垂直落下，這樣做是以防塌腰
17、立即倒扣
18、等晾涼了再脫模，美吧！這次烤得最滿意的一次，上色口感都超級棒！
想要擁有健康強壯的身體，我們首先得把飲食重視起來，清蛋糕的做法很簡單，什麼時候想吃了都可以做。
6. 雞蛋清可以做什麼蛋糕
雞蛋清可以做什麼蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
只用蛋清，能做什麼蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
如何製作蛋糕，尤其是如何打蛋清
1、雞蛋不能從冰箱拿出來就用,要自然解凍後才能用的，並且要用打蛋器,或者是四隻以上的筷子一起用才行,要朝一個方向打，不能亂打一氣的,中間不要停下，其實也只要十來分鍾(筷子打)就行了。
2、用手打呀，基本沒有可能打得好，你應該買個手提電動打蛋器，我買的早，大憨35元一個， 蛋清通常幾分鍾就能打好。
蛋清隨著攪拌升溫，溫度過高是不利於蛋白霜穩定的，另外，在蛋清里加入幾滴檸檬汁能穩定蛋白泡。
蛋清可以用來做什麼糕點嗎
可以做北海道曲奇，芝麻薄餅，天使蛋糕
打好的蛋清除了做蛋糕還能幹什麼
可以做雪棉豆沙
做蛋糕蛋清打不成糊狀能做嗎？
如果是戚風蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打發是戚風的關鍵動力。
其他蛋糕，特別是麵糊類的蛋糕，起發的動力是黃油或化學膨鬆劑的，蛋清打不打發又沒有太大的關系了，蛋清打不發，這個類型的蛋糕也是能做的。
光用蛋清能做蛋糕嗎？
蛋糕有不同的作法。
比如把蛋清和蛋黃需要徹底分開的，叫作戚風蛋糕，源自英文的音譯，意為絲綢一般。原理是利用蛋白+糖，經過快速的攪打，能裹入空氣，形成較為穩定的泡沫狀物體，從而實現蛋糕的松發。
同樣也因雞蛋中蛋白這種打發的特性，而直接使用全蛋液+糖，快速打發，形成泡沫狀，從而得到松軟的蛋糕的作法，即為全蛋法的海綿蛋糕。
還有美式的簡易蛋糕，馬芬類：雞蛋+糖打不打發都不要緊，加入麵粉+泡打粉（化學膨脹劑），通過加熱過程中化學膨脹劑釋放的二氧化碳氣體，照樣也能取得松軟的蛋糕。
再有重油蛋糕（黃油蛋糕），利用黃油快速攪拌，也能裹入空氣，並形成泡沫體的特性，製作的蛋糕，雞蛋在這種工藝里也是全蛋加入，無需打發的，主要是起一個韌性材料的作用。
你如果不小心把雞蛋中的蛋清蛋黃沒有分好，混一起了。那麼選擇作其也類型的蛋糕，別作戚風了，因為戚風肯定是打不好了。最簡單的是麥芬（馬芬）類的紙杯蛋糕，沒有什麼技術要求，只要把所有原料能夠混合均勻細致，就好。
高筋、中筋、低筋，麵粉的主要區別
內在的表現為這三種麵粉中蛋白質的含量不一樣，高筋最多，低筋最少。
外在的表現是，當把麵粉與水拌和後，高筋粉會形比較強的麵筋，面團抱的比較緊，難以攪開，中筋粉比高筋粉呢，稍好攪開。而低筋粉則是很容易就能攪開。
所以，在製作蛋糕時，一般是使用低筋粉的。這樣出來的蛋糕組織比較均勻，松軟。如果使用高筋粉的話，有可能會使用蛋糕內出現顆粒狀的死面，那麼這款蛋糕組織不好看，口感也不好。
做蛋糕時打不起來的蛋清能幹什麼？做什麼點心、蛋糕能用？
有很多，像很多都需要全蛋的蛋糕，點心，你都可以用，但一次不要加太多，你那蛋清里除了蛋清還加了其他東西嗎？以後的時候注意下，蛋清里不能有蛋黃，也不能有油，現在是夏天，最好打之前把雞蛋放冷藏櫃里冷藏一下
做蛋糕的時候 怎麼打蛋清才能快速發白呢？
蛋清打發是製作蛋糕極為關鍵的步驟之一，最好選用新鮮的雞蛋，放置時間過久的蛋清黏度低、鹼性大，不容易打發。蛋清的溫度在20℃左右更容易打發，所以如果是從冰箱取出的蛋應該在室溫下放置一會後再打發。如果冬季溫度過低，在蛋清容器下墊40℃左右的溫水加熱才好。蛋清是鹼性的，可以加入少量塔塔粉。檸檬汁或白醋等酸性材料用以中和其性質。砂糖可以增力口蛋清的黏性和用以支撐結構，增加其穩定性，一般一個蛋清配20克砂糖最為合適。打發好的蛋清要立即使用，而且在與其他材料混合時也應該快速輕拌，打發前確保容器和工具無水無油。這樣打好的蛋清就能快速發白。
7. 用雞蛋怎麼做蛋糕
蛋糕是大家在平常生活中經常可以見到的，尤其是在過生日的時候都會去吃生日蛋糕的，但有的人就非常的熱愛自己在家裡面製作蛋糕吃的，這樣的話要更加的干凈衛生，而且也可以打發自己的時間，有一種比較簡單的蛋糕只要用雞蛋就可以做出來的，不需要非常繁瑣的工序，但人們在製作的時候一定要記住雞蛋是必須要打到均勻的，不然會影響口感。
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
材料
低精麵粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量
做法
1、將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。
2、蛋清加入白糖，用打蛋器打至發泡成奶油狀，蛋白能夠豎立成形為宜。
3、電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。
4、把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鍾後用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。
5、等蛋糕涼些就拿出來，放入冰箱降溫，放奶油的時候才不會被熱化掉。
6、蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。
8. 怎麼用雞蛋做蛋糕
蛋糕原料:鮮雞蛋500克、白砂糖350克、精白麵粉350克、發酵粉2、5克、生油25克。
1、准備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油，鹽。
2、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離，用打蛋器打蛋清，中間加兩次糖打至發泡粘到筷子上不會掉下來為止。
3、然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖，三勺子麵粉，六勺子的牛奶，然後輕輕攪拌幾下。
4、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈）。攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
5、然後就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能，首先170度20分鍾，然後為了防止表面烤焦，在上面蓋一張鋁箔紙繼續烤10分鍾。
9. 可以只用蛋清製作蒸蛋糕嗎
引言：許多擔心吃蛋黃會肥胖的人，並且有的崇尚健康飲食的人會覺得吃蛋糕能量太高了，是因為裡面含有的奶油和雞蛋能量太高，所以有時候很喜歡吃蛋糕，卻捨不得想吃，因此有的人就會想，能不能用蛋清做蛋糕呢，這樣不僅能夠吃蛋糕還能夠降低攝入的能量。
首先我們都知道雞蛋清中不含蛋白質，能夠提供人體所需要的主要蛋白質種類，並且雞蛋白中的脂肪含量幾乎為0，是一些減肥人士的愛好食品，而且雞蛋白還可以做成許多的美食，比如含有雞蛋白的蔬菜湯和帶著肉餡兒的肉蛋。