① 吃雞蛋羹上面的鹵水不能少，雞蛋羹上面的鹵水該如何調制
雞蛋羹應該是每個人小時候都吃過的美食，雖然使用雞蛋做出來的簡單美食，但是它的口感是非常嫩滑的，簡直是入口即化。在小寶寶剛嘗試輔食喂養的時候，家長就會給孩子蒸一個雞蛋羹，雞蛋羹似乎成了小孩子的標配，但是作為大人的我，今天依然特別喜歡吃雞蛋羹。
另一鍋里的鹵汁也快煮好了，再准備一個空碗，裡面加入適量的澱粉，再加入清水調成澱粉水，然後慢慢的倒入鍋里小火煮，開出鍋前撒上一點香油即可。將雞蛋羹放入大火中煮八分鍾左右即可出鍋，然後在雞蛋羹上澆入製作好的鹵汁，如果口味偏淡，也可以再加一些生抽，最後再撒上一點搏判灶蔥花或者香菜，再配上一份醬香餅或者小籠包，一份美味又營養的早餐就製作成功了，在家裡閑著沒事的朋友們也可以嘗試著自己製作。
② 13個月寶寶雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕一個雞蛋放一個半雞蛋殼的水，再拿打蛋器把雞蛋打散，撇去浮沫，然後放在蒸鍋里，用個盤子把雞蛋扣住不要讓蒸餾水六流進雞蛋里，開火蒸開鍋五分鍾關火，悶它三分鍾再拿出來給孩子吃。
③ 雞蛋糕上面的鹵怎麼做
步驟1
雞蛋加入生抽攪散
步驟2
溫開水加入食鹽化開
步驟3
二者混合，雞蛋和溫開水比例為1:2
步驟4
水開後轉小火上鍋蒸
步驟5
鍋蓋記得留縫隙
步驟6
周邊凝固的時候撒上韭菜末，繼續蒸
步驟7
中心還欠點火候的時候就可以關火的
步驟8
晃動盤子可以看到雞蛋糕在跳舞哦
④ 寶寶雞蛋糕怎麼蒸
有很多的家長都不太清楚到底該給自己的寶寶製作什麼樣的輔食才是最好的，這樣的話就會非常煩惱的，其實對於寶寶自身來說最好的就是製作蒸雞蛋糕的，這種食物寶寶們的胃口會變得更加好一些的，會更愛吃一些，而且雞蛋糕裡面也是有很豐富的蛋白質，所以說對於寶寶的身體還是很不錯的，但一定要在蒸雞蛋糕的時候蒸的更加松軟一些。
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
做法1
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
做法2
鮮雞蛋四個，加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水），將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替），經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鍾即可。），這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。
3其他做法編輯
用料
雞蛋2個
調料
食鹽1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
澱粉小半勺
水220毫升
雞蛋羹的做法
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽
⑤ 雞蛋羹怎麼做
Q彈雞蛋羹_基本款
用料
雞蛋兩個；清水雞蛋液同量；生抽，香油適量
做法
1.選擇受熱均勻的厚一些的容器，雞蛋晌伍基順一個方向攪勻（關鍵：多打）
2.加入與雞蛋同量的溫橘姿或涼開水攪勻（關鍵：不要用生水）
3.用小勺把上面浮著的氣泡去掉，點幾滴油（關鍵:氣泡全去掉）。想要口感更均勻，蛋液過濾會更好，我一般省事，過濾省略了。
4.鍋中放水先燒開，雞蛋液蓋上盤子或者保鮮膜放到蒸鍋里，蓋鍋蓋。（關鍵：雞蛋液要蓋盤子或者保鮮膜）
5.中大火10分鍾左右，出鍋後，滴香油、生抽或者海鮮醬油，上桌。
蝦仁雞蛋羹
用料
大蝦仁2個；白開水；雞蛋2個；小蔥1根；鹽少許
做法
雞蛋用筷子打散，無大結塊即可
加入和蛋液等量的白開水，邊加水邊攪拌
加入少許鹽，攪拌成均勻蛋液
大蝦仁洗凈，去蝦線，切成兩段，蝦尾保留，其餘部分切成小丁
蔥洗凈，切成蔥碎
取干凈小碗一個，把蝦肉丁放在碗底，蝦尾立在蝦肉丁上
蛋液過篩後，倒入小碗中
用保鮮膜蓋嚴小碗，冷水上蒸鍋，大火燒開後，轉成中火蒸8分鍾宴謹
取出蛋羹，去掉保鮮膜
撒上蔥碎、少許香油和美極鮮醬油，就可以吃啦
⑥ 雞蛋糕是怎麼做的
材料>二個份
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。 、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
⑦ 鹵汁蛋羹的做法步驟圖，鹵汁蛋羹怎麼做好吃
製作食材
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
做法1
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上襪嘩純蒸隔。水一定要開以後告咐，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不蘆消要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦