純牛奶不用奶油怎麼做蛋糕

❶ 做蛋糕沒有奶油可以用什麼代替

做蛋糕沒有奶油可以用煉乳代替。

甜煉乳一般比較黏稠，非常適合用來做甜點的頂料或淋醬，也可以在煉乳中添加一部分水，將其稀釋後用來代替牛奶，或者冷凍後可以代替奶油抹在蛋糕上。不過，由於甜煉乳本來就有糖，加水後的甜煉乳比普通的牛奶甜一些，要減少其他糖的用量。

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軟質乳酪可以夾在麵包片或者餅干中食用，就算什麼都沒有，單吃乳酪也可以，有小包裝的乳酪可以選擇，每天一小包。

而硬質乳酪，常用來製作糕點，比如可以用它來做芝士蛋糕、麵包、松餅、玉米糕等，做蘇打麵包的時候加入酪乳，會讓麵包變得松軟。另外，酪乳里的酸還可以讓肉質變嫩，它特有的質感更是冰淇淋沙拉醬和披薩的好伴侶。

❷ 怎麼用純牛奶做蛋糕

1.在量杯里倒入一盒牛奶，放入酸奶菌粉，充分攪拌均勻

2.鍋燒點開水然後倒掉，這是給鍋消毒，然後把純牛奶倒入鍋里，再把混合了菌粉的牛奶倒入鍋里，充分攪拌均勻。注意其他所有做酸奶的用具和容器也要開水消毒。

3.混合了菌粉的牛奶倒入容器中，烤箱42度保溫發酵7小時

4.取發酵好的酸奶3瓶，倒入過濾布里。

5.把布兜起來，架在容器上，放冰箱里大約2小時，把裡面的乳清過濾出來

6.過濾掉乳清的酸乳酪，總共需要300克

7.雞蛋蛋黃蛋清分離後，先把蛋黃和油一起攪拌均勻，然後放入酸乳酪

8.充分攪拌均勻後篩入低筋粉

9.拌好成乳酪蛋黃糊

10.蛋清放入無油無水的盆里，加一點檸檬汁

11.分三次加入糖，攪打到提起打蛋器有稍下彎的尖角

12.取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊一起翻拌均勻

13.把翻拌好的糊倒入剩餘的蛋白中，

14.依然用翻拌的手法拌均勻

15.把拌好的蛋糕糊倒入容器里。容器底部鋪一張油紙以便於脫模

16.烤箱上下火140度先預熱完成，然後烤網下面放一個烤盤，烤盤里放熱水，放入蛋糕模，烤60分鍾左右。烤好後不要急著拿出來，再繼續燜一小時

17.烤好的酸乳酪蛋糕

18.搬開看看，是不是和輕乳酪蛋糕一樣呢

19.切開，組織很細膩，非常好的的蛋糕。「歸一有機純牛奶，助力提高免疫力」

一、牛奶並非越香濃越好。付教授說，擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。香濃不一定是是牛奶的味道。二、高鈣牛奶意義不大。付教授說，牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。三、喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優化蛋白的旗號，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶是為了補充B族維生素和鈣。四、脂肪不一定越低越好。對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。

❸ 不用奶油做蛋糕怎麼做

材料：
低筋麵粉
80g
泡打粉
5g
雞蛋
4隻
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少許
製作方法：
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。
然後，將蛋黃(注意,蛋黃、蛋白5使、留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣。
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打。
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。

❹ 有沒有不用奶油做的蛋糕

用料：純牛奶，100克，雞蛋，8個，麵粉，3大勺，白砂糖，2大勺，食用油，2小勺，巧克力，2塊，草莓，10個，，奧利奧，10塊，芒果，黃桃，半個，葡萄乾，20顆。

步驟一：准備好材料：麵粉 白砂糖 巧克力 奧利奧 草莓 雞蛋 牛奶。

步驟二：蛋清蛋黃分離（蛋清的碗必須是干凈無油）蛋黃裡面加入100g牛奶，3大勺麵粉，1大勺白砂糖，2小勺食用油，攪拌均勻無顆粒狀。

步驟三：蛋清裡面加入1大勺白砂糖，幾滴檸檬汁或者白醋，攪拌打發至白色奶油狀，裡面可以豎筷子不倒。

步驟四：蛋清分兩次倒入蛋黃容器里，不要打圈攪拌，要像炒菜一樣翻炒拌勻，電飯鍋提前刷油預熱幾分鍾，鍋熱後再把攪拌好的倒進去撒上葡萄乾。

步驟五：按上蛋糕功能：50分鍾，50分鍾後，燜5分鍾蛋糕出鍋啦。

步驟六：巧克力隔熱水融化，家裡只有巧克力糖。

步驟七：奧利奧拿兩塊去掉中間的夾心，餅干用碗碾碎備用，巧克力醬淋在蛋糕上，晃動至均勻在全部表面，草莓洗凈對半切，放一個草莓就靠著一塊奧利奧餅干，中間芒果切丁擺放，最後撒上奧利奧碎。

步驟八：同樣做法，白色是乳酪，沒有買到淡奶油，乳酪來湊數

❺ 沒有奶油和牛奶怎麼做蛋糕

在超市裡買2盒奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

❻ 農民家庭最簡單沒有奶油與牛奶的蛋糕怎麼做

用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋4枚
麵粉
巧克力粉
白砂糖
牛奶
黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。麵粉+3勺巧克力粉
篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鍾就從煮飯跳到保溫了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了

❼ 不用奶油的蛋糕怎麼做

最簡單就是戚風蛋糕。
低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶40克，玉米油40克，細砂糖70克
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。

❽ 不用淡奶油用牛奶怎麼做蛋糕送給爺爺

這蛋糕只需牛奶就能做，冰涼可口，攪一攪，冷藏過後就能吃，簡單

茹絮的美食生活
2019-08-08 · 優質美食領域創作者

這蛋糕只需牛奶就能做，冰涼可口，攪一攪，冷藏過後就能吃，簡單，最近天氣太熱，女兒想吃蛋糕了，可天氣熱，不想開烤箱，那麼只能做一個無需烤箱的蛋糕，首選當然是慕斯蛋糕了，好吃易做，只需攪一攪，放入冰箱冷藏即可。

今天給大家分享的是不需要烤箱，也不需要打發奶油，史上最簡單最詳細的雙色慕斯蛋糕，不用麵粉，不用淡奶油，只用到牛奶和吉利丁片，然後攪一攪，再放入冰箱冷藏即可，真的超簡單，廚房小白也能一次成功，而且一次性吃到兩種味道，好吃到想哭。

雙色慕斯蛋糕

所需材料：

白色部分材料：酸奶400克，吉利丁片10克

綠色部分材料：酸奶400克，抹茶粉5克，吉利丁片10克

慕斯底材料：奧利奧餅干碎80克，黃油40克

裝飾材料：抹茶粉（撒表面）少許

製作過程：1、吉利丁片用水泡軟備用，奧利奧餅干碎用料理機打成末，黃油隔水融化，學廚4寸圓形慕斯模具用錫紙包好備用

2、把融化的黃油倒入奧利奧餅干中攪拌均勻，再倒入模具中壓實放入冰箱冷藏備用

3、吉利丁片撈出後隔水融化備用，再加入到酸奶中攪拌均勻

4、從冰箱取出模具，再把酸奶倒入模具中，放入冰箱冰冷1小時至表面凝固

5、這時候來做綠色部分：吉利丁片泡軟後撈出隔水融化備用，先取100克酸奶加入抹茶粉和白糖攪拌均勻，再過篩到剩下300克酸奶中攪拌均勻

6、加入吉利丁液攪拌均勻，再慢慢倒入模具中，放入冰箱冷藏6小時以上或者冷藏過夜

7、等時間到取出用吹風機吹四邊，再用手輕輕往上提起即可，表面再撒抹茶粉即可

一道美味的雙色慕斯蛋糕就做好了，冰涼可口，做法簡單，你也趕緊試試吧！

今天的分享就到這里了，你喜歡這道雙色慕斯蛋糕嗎？對於慕斯蛋糕你還有什麼好做法嗎？如果你有更好的辦法歡迎給我留言。希望有機會能跟您交流美食。喜歡這道美食的親們，歡迎點贊、收藏、評論和轉發，你的一點一評一轉是對我最大的支持和鼓勵。如果有什麼不對之處也歡迎給我吐槽指正，也可以私信我！關注茹絮的美食生活，小編每天都會給大家帶來不一樣的美食，讓你不再為吃什麼而煩惱。

❾ 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做

我的回答是，當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。

我自己做私房烘焙8年了，也做過了不少生日蛋糕、各種下午茶小甜點等等，下面我就根據我自己的一些經驗，談談看法。

我們通常所見到的奶油生日蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）

一、蛋糕胚

蛋糕胚最常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。

戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。

戚風蛋糕裸胚：

當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。

1、使用奶油霜

雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜詳細製作請參考以下文章：

除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。

2、使用蛋白霜或者糖霜

國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。

3、直接用水果裝飾

這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。

1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。

2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。