① 巧克力蛋糕卷如何做 巧克力蛋糕卷的家庭做法
1、材料：可可粉15克，雞蛋220克，細砂糖15克，檸檬汁3克，色拉油4克，淡奶油180克，低筋麵粉50克。
2、熱水加入可可粉和細砂糖中混合攪拌至無顆粒狀，加入色拉油充分拌勻至乳膏狀，完全乳化，最後加入過篩的低筋麵粉。蛋清加入適量的檸檬汁，分三次加細砂糖打發，打至提起打蛋頭上的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。
3、取蛋白霜，加入可可蛋黃糊中稍稍翻拌。麵糊入模，將烤盤送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180℃，烘烤15分鍾左右。
4、淡奶油加入細砂糖打至6成發，加入巧克力判滑糊打至9成發即可。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。基沖拍將蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。
5、將蛋糕卷好。包搏羨好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。
② 蛋糕卷的做法和步驟
1.蛋黃、玉米油、純牛奶、攪拌均勻，篩入麵粉60克用手動打蛋器攪拌均勻（過篩為了口感更細膩）
2.打發蛋白加幾滴白醋開始打到大泡泡分三次加入白砂糖
第二次加入出現紋路狀態
第三次打發到提起打蛋器底部直立向上但它的尖尖有一點點打彎就好了，軟軟的感覺
3.將打發好的蛋白分三次翻拌手法加入麵糊里，不能用力攪拌，上下翻拌
4.然後倒入模具中（我的是28*28金盤）圖是沒用刮板拍的，然後用刮板刮平，輕輕磕幾下把大泡震出來，同時可以預熱烤箱150°C，30分鍾
5.出爐，放到架子上冷卻15～20分鍾，撕開四邊的油紙，我覺得溫熱好卷
6.卷蛋糕卷：用一張足夠大的油紙蓋住它翻個面，去掉原來的油紙，四邊有點干我們把它切掉
蛋糕有一點余溫這個時候卷它，不易裂開，前面放一個東西擋住，我用的是擀麵杖，然後用手指按住蛋糕邊，提著紙朝前走，開頭捲起來了後面自然就跟上了
7.這步可以加奶油的，我的沒加，你可以做好開頭捲起來的部分，讓他底邊朝下，定型更好，放至冷藏15～20分鍾
③ 蛋糕卷怎麼做
健康的身體是我們享受生活的一個必要條件，生病肯定是會影響心情的，合理的飲食能夠幫助更好地維持健康，我們不應忽視，蛋糕卷。的做法很容易，而且這種菜式所使用的食材都含有豐富的營養。
1、准備好需要的食材，麵粉沒拍進來，蛋黃蛋白分離。
2、蛋白打成這樣，別太硬了。
3、蛋黃加牛奶，攪拌均勻。
4、分別加玉米油和麵粉，攪拌至無顆粒。
5、蛋黃液過濾，蛋白分三次加進去，像炒菜似的上下翻，不要成圈攪。
6、烤盤放油紙，我放了錫紙，把液體倒在烤盤上，烤箱180度上下火中層，20分鍾即可。
7、我烤出來的火用大了，我是180度30分鍾啦，所以大家注意，我把四周切下去因為硬了點，加上豆沙或者奶油，擺上水果就可以開吃了。
8、好好吃的，切開吃。
9、來個近照。
很多人之所以不願意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，蛋糕卷。的做法簡單，可以打消顧慮。
④ 超簡單巧克力蛋糕卷怎麼做
用料
蛋清3個
砂糖60g
鹽一小撮
蛋黃3個
低筋麵粉25g
可可粉20g
淡奶油30g
「填充用」
淡奶油150g
砂糖15g
「裝飾用」牛奶巧克力50g
黑巧克力20g
開心果碎少許
超簡單·巧克力蛋糕卷的做法
將蛋清，砂糖，鹽放入盆中打至乾性發泡狀態
接著依次將蛋黃加入打發至體積變大變淺超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟1
將事先篩過的可可粉，低筋麵粉加入用刮刀混合均勻超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟2
將用微波爐稍稍加熱過的淡奶油分2-3次加入攪拌均勻超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟3
將攪拌好的麵糊倒入鋪好油紙的長方形烤盤中用刮板將表面刮平超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟4
放入預熱到180-190度烤箱中烤15分鍾取出連油紙一起冷卻超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟5
冷卻之後撕掉油紙將打發好的奶油抹在上面捲起來放入冷藏或者冷凍定型超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟6
最後將融化的巧克力淋上撒上開心果碎就完成了
⑤ 無油巧克力蛋糕卷怎麼做
這個方子一個好處就是無油無麵粉。應該不肥人吧，哈哈。
用料
黑巧克力20G
牛奶1小勺（可用水代替）
蛋黃4個
細砂糖35g
蛋白4個
可可粉20g
無油巧克力蛋糕卷的做法
黑巧克力與一小勺熱水或牛奶混勻，坐熱水，使其融化四個蛋黃加30g糖，打發至顏色變淡，體積膨脹融化的巧克力與打發後的蛋黃混合（天冷建議放熱水浴中完成，否則巧克力很難融化到蛋黃中）蛋白打到5分發，接近濕性發泡的程度，加5g細砂糖繼續打
蛋白打到乾性，呈直立的小尖角
篩入20g可可粉，繼續用打蛋器混合均勻
將3的蛋黃液倒入蛋白中，翻拌均勻
烤箱預熱180度，20分鍾左右
將7的混合物倒入鋪好油紙的方形烤盤中
出爐後，正面晾上一會，然後倒過來撕去油紙，有果醬或奶油的可以塗上然後捲起。家裡什麼都沒有的我就直接切片了
小貼士
我用的是黑巧克力，口味偏甜的同學記得多加糖
⑥ 波點巧克力蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷常有，而波點蛋糕卷不常見。俏皮的波點，滿足了我的少女心。
有的朋友說蛋糕卷回縮、或者裂了，其中有個原因可能是烘烤不到位。
其實每台烤箱都不一樣，需要根據實際情況來調整。
如果容易回縮、卷裂，可以適當增加烘烤時間，烤17分鍾試試。
用料
戚風蛋糕胚（28cm*28cm)
麵粉糊
蛋黃4個
細砂糖A（蛋黃糊）15克
牛奶60克
玉米油50克
美玫低筋麵粉70克
法芙娜可可粉10克
打發蛋白
蛋白4個
細砂糖B（打發蛋白）40克
巧克力奶油夾餡
法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）50克
總統動物性奶油A30克
總統動物性奶油B120克
細砂糖C15克
波點巧克力蛋糕卷的做法 材料（適合28cm×28cm烤盤份量）波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟1分蛋，蛋黃、蛋白分別放入兩個打蛋盆中，蛋白放一邊備用波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟2
用手動打蛋器打散蛋黃波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟3
加入細砂糖A，攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟4
加入牛奶，攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟5
加入玉米油，攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟6
攪拌成糊狀波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟7
低粉過篩，加入攪拌均勻，注意不要用力，避免起筋導致開裂波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟8
攪拌成的麵糊波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟9
蛋白加3分之一細砂糖B，用電動打蛋器打發到魚眼泡波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟10
蛋白打發至形成粗紋路，加入剩下的細砂糖B波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟11
打發至濕性發泡（8、9分發，提起打蛋頭形成小彎勾）波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟12
取三分之一蛋白，與麵糊攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟13
取適量攪拌好的麵糊放入一次性裱花袋，在烤盤上擠一個個小圓形；放入預熱175度的烤箱，烤1分鍾取出波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟14
剩下的蛋白糊、麵糊攪拌均勻後，篩入可可粉繼續攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟15
倒入烤盤內波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟16
上下左右晃動，讓麵糊平鋪烤盤，震幾下，震破氣泡波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟17
烤箱180度預熱，放入中層波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟18
以175度烤15分鍾波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟19
出爐後，輕拍蛋糕面，無明顯沙沙聲即烤好波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟20
倒扣在晾網上，輕輕撕開烤紙，晾涼波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟21
黑巧克力隔水加熱，融化波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟22
加入奶油A，攪拌均勻，放一邊晾涼波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟23
把細砂糖C倒入奶油B中，打發波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟24
打發至7分發，倒入晾涼的巧克力醬波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟25
打發至9分發，打發完成是這個狀態，輕輕移動打蛋盆，奶油固定在盆底波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟26
把打發好的巧克力奶油餡抹在蛋糕胚上，開始卷的一邊抹厚一點，收邊處抹薄一點波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟27
開始卷，動作要輕波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟28
⑦ 巧克力旋風蛋糕卷怎麼做如何做
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 65克
玉米油 30克
牛奶 45克
砂糖 40克
可可粉 5克
巧克力旋風蛋糕卷的做法
油和奶放入干凈的碗里攪拌至乳化。巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟1
篩入低筋麵粉拌勻巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟2
加入蛋黃拌勻，我喜歡後蛋法，口感比較細膩。巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟3
可可粉用溫水攪勻，水不要放太多。可可粉用溫水攪勻，水不要放太多。取三分之一之前的蛋黃糊與可可粉糊拌勻。巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟4
蛋清分三次加糖打到尖角巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟5
取三分之一蛋白糊與巧克力糊拌勻巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟6
剩下的三分之二與原味的蛋黃糊拌勻巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟7
用陽晨的28*28烤盤。先把原味的糊倒入烤盤里，鋪平震幾下。巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟8
把巧克力糊裝入裱花袋一行一行擠到原味糊的上面巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟9
用手指頭在糊里畫蛇型，按圖上的方向，黃色畫完把烤盤轉個方向再沿紅色線路畫。紋路畫的越密越好（畫的時候不要不要不要太溫柔）巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟10
烤箱180度預熱10分鍾。烤盤放入烤箱180度25分鍾。
⑧ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充飢食品，很多上班族都會在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因為蛋糕卷的熱量很高，以下是「蛋糕卷的做法」，希望給大家帶來幫助！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米澱粉10克。
做法
1.蛋白糊的製作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動打蛋器打至硬性發泡蛋黃糊的製作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩後的低筋粉和玉米澱粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鍾左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄乾等，出爐後用擀麵杖和油紙捲起稍涼就可以切塊了。
3.出爐後利用擀麵杖和油紙把蛋糕片捲起來 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多餘下的邊。
9，用新的油紙捲起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
蛋糕卷
材料：雞蛋4個，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中;
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;
3、加入牛奶攪拌均勻;
4、加入油攪拌均勻;
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏乾性發泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;
4、再將攪拌好的3倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌;
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鍾。
果蛋糕卷
材料：雞蛋3個，低筋麵粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。
做法
1，將油和牛奶倒入容器中。
2，混合均勻。
3，低筋麵粉過篩。
4，將低筋麵粉倒入牛奶液中。
5，然後再放入蛋黃。
6，攪拌均勻備用。
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。
9，翻拌好倒入餘下的蛋白霜中。
10，繼續翻拌均勻。
11，將麵糊倒入鋪有油紙烤盤。
12，烤箱180度預熱中層烤15分鍾取出。
13，將淡奶油提前打發後。
14，芒果去皮去殼切小塊備用。
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。
16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鍾後取出裝飾。
黑森林蛋糕卷
材料：雞蛋4個，低筋麵粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
8.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
12.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
13.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
14.半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。
⑨ 巧克力戚風蛋糕卷怎樣做好吃
巧克力戚風蛋糕卷
用料
雞蛋 4個
色拉油 50g
水或牛奶 50g
白糖（用於蛋黃） 30g
白糖（用於蛋白） 60g
低筋麵粉 80g
泡打粉 2分之1匙
巧克力醬 若干
巧克力戚風蛋糕卷的做法
蛋黃蛋白分離
蛋黃加入白糖，打蛋器拌至濃稠狀，分三次加入色拉油攪拌均勻，保持濃稠。
加入牛奶或水，輕輕拌勻。篩入低粉和泡打粉，拌勻靜置。
蛋白分三次加入糖，打蛋器攪至濕性發泡，即提起後蛋白尖頭稍彎。
分三次與蛋麵糊拌勻，注意由下至上攪拌手法，避免劃圈消泡。
倒入烤盤，震動後入烤箱，上下180度約15一20分鍾。
取出後涼在背面抹巧克力醬捲筒，錫紙包好呈糖果狀放冰箱降溫定型。
切片開吃。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
⑩ 巧克力蛋糕卷怎麼製作
原料.家樂福含酵母麵粉，糖，雞蛋.水果糖漿，黃油，鹽少許。蛋糕模具，烤爐，巧克力，牛奶，菠蘿。
製作準備
家樂福含酵母麵粉放大該三分之一左右，具體視模具大小而定
糖，普通勺子放8勺左右
雞蛋四個
水果糖漿視個人口味而定，可放可不放。我放是因為我喜歡帶有水果口味和香氣的蛋糕
黃油，歐尚普通黃油，切三分之一左右，打微波爐30秒讓其熔化
鹽少許，適量的鹽可以提升甜味
蛋糕模具，個人看情況選擇，我選擇愛心模具，有浪漫氣息。
巧克力若干。
牛奶5勺。為了融化巧克力的時候不要沾鍋底用，比用水味道好
菠蘿，若干，可用可不用，或者別的水果也可以，主要是為了裝飾用
製作程序
1攪拌好所有的東西，如圖所示
2預熱烤箱10分鍾。溫度控制在150到180度左右
3烘烤蛋糕大約30-45分鍾左右，看你家烤箱心情怎樣。
4烤好後，稍微冷卻一下，不要燙到手，裝盤
5在蛋糕表面塗摸巧克力漿，自己熬得要比買的巧克力味道濃郁
6最後就是水果裝飾一下。
另一種方法：
需要材料： 150克黃油，120克糖，3個新鮮雞蛋，200克麵粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實重500克左右），2小勺發酵粉，12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯。
步驟一： 將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。
步驟二： 將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會在高溫下完全融化，便看不到了。在這時將烤箱設為180度預熱。
步驟三： 櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾幹些，待用。
步驟四： 將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然後用電動攪拌器的最高速度打三分鍾，然後加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動攪拌均勻。
步驟五： 將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最後在頂端加上剩餘的櫻桃和巧克力碎屑點綴，放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鍾。
烤好的MUFFIN特別的松軟，濃香，顏色味道都一級誘惑。