1. 香草蛋糕的做法
蛋黃糊：蛋黃3個 牛奶60ML 糖15克 香草油40ML 低粉60克（我用普通麵粉48克+玉米澱粉12克代替）泡打粉1/4茶匙 香草粉1/2茶匙
蛋白糊：蛋白3個 細砂糖35克 玉米澱粉6克 白醋1茶匙 鹽1/8茶匙（一小撮）
[做法]一、蛋黃糊製做：1，低粉+泡打粉+香草粉混勻過篩兩次備用；
2，牛奶+糖攪拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油;
3,邊加邊用手動打蛋器打（如果用電動的話用低速攪拌），打至成稀米湯似的均勻液體；
4，一次篩入粉內拌勻（很好拌，不會有小粒子）；
5，最後加入打散的蛋黃用打蛋器輕輕攪勻即成。
二、烤箱180度預熱，打發蛋白：用電動打蛋禪御器低速將蛋白打至起粗泡，然後一次性的加入所有的糖、白醋|、鹽、玉米澱粉——高速打至呈濕性打發——再轉低速打至於接近乾性打發（倒轉缸盆蛋白泡不掉下來，打蛋器上蛋擾襲核白尖峰硬挺）。
三、拌勻蛋白糊和蛋黃糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中用橡皮刀略攪拌，再取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中從盆底撈起快速翻拌，最後將蛋黃糊再全部倒回蛋白泡盆中和剩餘的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。
四、蛋糕糊倒入模具中，在桌上輕震一下再放入預熱好的烤箱中下層180度烤約15分鍾，上色後轉170度10分鍾，充分膨脹後再160度10分（中間可視情況加蓋鋁泊紙），竹簽插入不粘麵粉，輕拍蛋糕表面沒有沙沙聲，回彈好即可取出；
五、取出後將模具在桌上輕震一下立馬倒扣在架子上2-3小時等蛋糕完全冷透了再翻過來下模。
切開來裡面的組織很細膩，吃起來細軟香甜，超好吃，連LG一般對蛋糕興趣不大的人都直說好吃，我和LG兩人一會就幹掉半個，要不是為了留給老爸那半個也保不住。要贊一下小貓的香草油卻實不錯比一般的色拉油烤出來好吃香味特濃
[心得]1，這個方法我覺得比原來的簡單而且很容易成功，打蛋黃糊的時候只需手動打蛋器，打蛋白時糖也不需要分次加，特別是先將油水混合再篩入麵粉使面緩掘粉特別容易拌勻，不會起小粒子。
2，關鍵在於打發蛋白一定要到位，蛋白打發好後最好在五分鍾內用掉，所以動做要快。
3，烤前和烤後模具在桌上輕敲一下是為了消掉大氣泡，這樣烤出來組織更細膩,
4,烤程式控制制很重要。而烤程式控制制是件個性化很強的事，需要自己多次調,中後階段主要靠下火漲發，下火低了蛋糕蓬不高,太高也不行，底部會焦，還可能形成空洞.
我按照原方將原料減過了，正好可做一個6寸可脫卸模，糖的分量也減過了剛剛好不太甜。
2. 香草小蛋糕怎麼做
用料
自發粉 125g
白砂糖 125g
黃油（室溫) 125g
雞蛋 2
牛奶 1.5tbsp/22.5cc
小蘇打粉 1/4tsp/1.2cc
香草精 1/4tsp/1.2cc
香草小蛋糕的做法
1.烤箱預熱170度
2.先把乾的料攪拌均勻（自發粉，糖，蘇打粉）
3.加入黃油再攪拌
4.加入雞蛋，牛奶和香草精再攪拌至均勻
5.將蛋糕麵糊放入杯子（一半滿）
6.烤二十二分鍾，拿出來涼一下之後就可以吃了
小貼士
先做一次試試如果太甜可以減白砂糖或把一部分白糖換成黑糖（4:1）
3. 香草戚風蛋糕的做法 香草戚風蛋糕怎麼做
1、材料：蛋白3個、細砂糖60克、雞蛋黃3個、牛奶40克、玉米油35克、低筋麵粉50克。
2、輔料：香草精2-3滴。
3、分離蛋黃和蛋白備用。
4、蛋黃放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油備用。
5、放入乾燥的面盆打發蛋白,分三次放入細砂糖,打發至尖勾裝,放在一旁待用。
6、蛋黃油和牛奶的盆中過篩進低筋麵粉。
7、用打蛋器用畫圈的方式混合蛋黃油牛奶和麵粉,混合至麵粉不見就可以了,形成可以流動的粘稠的蛋黃糊。不能攪打過分起筋。
8、用干凈的打蛋器攪打檢查下蛋白霜,讓其恢復細膩的狀態。
9、放一塊蛋白霜在蛋黃糊中,用翻拌的方式混合兩者,混合均勻。
10、混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜,繼續用翻拌的手法混合均勻。
11、混合好的麵糊倒入6寸活底模,大力震動消除大氣泡。放入烤箱上下火160度35-40分鍾。
12、烤好的蛋糕拿出烤箱即可。
4. 香草流心蛋糕怎麼做
【香草流心蛋糕---「心太軟」的做法】
用料
戚風蛋糕材料（6寸）蛋黃糊部分八寸自行翻倍
玉米油20克
牛奶20克
細砂糖15克
低筋麵粉35克
蛋黃2個
蛋白部分
蛋清2個
細砂糖30克
檸檬汁二三滴
香草流心醬
牛奶100克
細砂糖25克
蛋黃1個
低筋麵粉7克
玉米澱粉3克
黃油5克
白巧（牛奶巧克力）10克（如果使用含糖很高的巧克力就會增加香草醬甜度，可以減少糖粉使用量）
香草精華3克
淡奶油100克
糖粉（打發淡奶油使用）15克
裝飾水果適量
防潮糖粉（瑞士卡瑪）
做法
1、後蛋戚風蛋糕做法，當然你可以用任何一種你喜歡的方法來操作。這里不過多闡述，如不太了解戚風蛋糕常識，可以先看下別的做一下功課，牛奶、玉米油、細砂糖攪打均勻。（操作過程中打開烤箱進行160度預熱）
2、篩入低粉，並用手抽「Z」字攪打至無粉粒成細膩麵糊。
3、分出蛋清（蛋清的盆子需潔凈無油無水），將蛋黃打入。
4、繼續攪打細膩，備用。
5、蛋白加入三滴檸檬汁，用電動打蛋器中速打成這種粗泡的時候，加入三分之一白砂糖，打到粗泡消失，再加入三分之一細砂糖，繼續攪打，直至細砂糖全部加入，改成低速，最後整理蛋白，目的在於使蛋白更趨於穩定、細膩，打蛋器停止，打蛋頭拉起，有個這樣微微帶彎的直立的小尖就說明可以了。
6、橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黃盆子里，輕輕翻拌，像炒菜一樣，我認為這個時期可以大膽的翻拌，當第二部分蛋白進來的時候就盡量輕盈，以免裹入大氣泡，直到翻拌均勻。 熟練的朋友這里也可以用小嶋翻拌
7、翻拌好的麵糊有微微的光澤度，細膩，輕盈。倒入模具中，輕輕在桌子上墩兩下即可入爐，我的烤箱是160度中層30分鍾（請朋友們自行根據自己烤箱設定烘焙時間與溫度）
8、烤好了，輕震一下，倒扣放涼後，手脫模具，我的竅門就是一定要放涼，用手掌拍磕模具，蛋糕體就會四周脫離，用手從後面頂住模具底板，輕輕一推，戚風蛋糕就會脫離出來，但如果烤過了，蛋糕體不夠滋潤，這招就不太好用，所以控制時間很重要。
9、下面我們開始來製作可流動香草醬，將所有材料一並稱重到奶鍋中（除淡奶油及打發淡奶油用的糖粉）
10、這里所使用的香草精華，我還是建議大家買進口的，因為國外有種植，這種東西都是天然萃取，香氛濃郁，但絕對不是能把人香暈的那種廉價香草精，你也可以使用香草莢自製，但需要一定時間醬香。後話了。
11、低溫加熱，並一邊進行攪打。
12、隨著溫度的升高，香草醬越發濃稠，注意不要糊底。大概有佷稠的酸奶的那個狀態時，就可以離火了。
13、然後准備一片保鮮膜，將香草醬完完全全蓋住，擠壓出空氣，放涼，千萬不要偷懶不蓋，一旦幹了以後很容易結皮，結皮後就不是我們要的順滑狀態了，所以這一步必須蓋，而且還要蓋好。
14、待香草醬完全沒有溫度時，待香草醬完全沒有溫度時，待香草醬完全沒有溫度時，重要的事情說三遍，我們混合已經打發的淡奶油，記得我們還有一部分淡奶油材料沒有用，就是用在這里。 如果不聽話香草醬還有溫度時加了奶油，你們知道後果吧，且吃切珍惜呀。
15、混合完成後，追求極致的順滑的話再過篩一邊，偷懶的人隨意。
16、過篩後出來的醬是這個樣子滴！
17、我這里使用的裱花嘴是wilton230,沒有的話可使用泡芙嘴，也或者你直接就用一次性裱花袋直接剪口灌醬
18、香草醬裝入裱花袋，戚風胚直接用好底板，這樣就不需要移動，自家吃，我用盤子了，要麼灌好醬再移動易把醬擠出來。
19、用小曲吻刀，插入蛋糕體，輕輕做內部切割，貌似我們分層，不要切透，以達到有足夠的空間灌入我們的香草醬。
20、因為已經分層了，所以香草醬非常容易打進去，也不會返出來，如把胚子捅漏了，面壁思過吧....
21、灌好是這個樣子滴
22、然後我們做裝飾，如果自家吃，草莓削不削一個平面出來都沒有關系，如果做外售，草莓最好削一個平面，這樣擺放穩當，即便輕微震動，也不易損壞造型。
23、芒果去皮，從頂端直接順著核切一塊下來切丁，使用鋒利的刀，切口才會干凈，
24、簡單裝飾後即可撒上防潮糖粉。
5. 6寸香草流心蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
6寸香草流心蛋糕的做法
第一步理所當然是分蛋啦，然後將蛋清先放冰箱里。
往蛋黃里加入35克砂糖，並攪拌至糖溶化。
往蛋黃糊里加入30克牛奶，攪拌均勻。
再加入30克植物油，攪拌均勻至看不到油水分離。
篩入60克低粉以及1克鹽粉，壓拌至沒有粉粒。
拌好後的蛋黃糊如圖，放一邊待用。
從冰箱里取出蛋白，滴幾滴檸檬汁，打蛋器高速攪打幾下至起大泡。
分3次加入細砂糖打至乾性發泡。
先將一半蛋白霜加到蛋黃糊里，翻拌均勻，再將剩下的蛋白霜全部倒到蛋黃糊里翻拌均勻。
從約15厘米的高度往模具里倒拌好後的麵糊。
輕震幾下模具，將大氣泡振掉，或用牙簽將麵糊表面的氣泡擊穿。
150度烤25分鍾，出爐從30厘米高處摔下，再倒扣放涼。
香草流心部分
將除淡奶油及15克細砂糖之外的其他所有材料，全部倒到一個小奶鍋里。
小火慢慢邊加熱邊不斷攪拌以防糊底。像這樣有點像很稠的酸奶，就離火。蓋上保鮮膜防表面結皮，待放涼。
待香草醬放涼的時間可以先處理蛋糕胚
脫模後我將頂部凸起的部分切平整，然後倒過來底朝上，把周圍的碎渣輕輕拍掉。用曲抹刀從中間插入輕輕轉一圈將蛋糕內部分層。
都准備好了，這個時候香草醬也放涼了(必須涼透了)，將100克淡奶油加15克細砂糖打發到抹面與裱花之間的狀態後，與香草醬混合均勻。
我是勤快的姑娘，所以混合我還過篩了，最後得到順滑的香草餡。
裱花袋套上一個圓口花嘴，把香草餡倒進裱花袋，然後往蛋糕胚里灌香草餡，注意也要轉圈確保灌均勻，而且小心不要將蛋糕胚灌穿洞了，會漏出餡的。
擺好水果後撒上糖粉。
完成
6. 香草蛋糕的製作方法
香草蛋糕的製作材料：主料：上白麵粉37公斤 機白糖32公斤 鮮雞蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香蘭素30克 蘇打粉少許。 香草蛋糕的特色：香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料「香草粉」作輔助原料，在蛋糕中放了「香草粉」，因此取名「香草蛋糕」，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。 香草蛋糕的做法：1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純凈、干凈，上等精麵粉要新鮮、干、細、色潔白，有麵粉的鮮甜香味，否則不能用於香草蛋糕。 2.採取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐後，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。質量標准 色澤金黃、表面略有凸起，光滑油潤，不皺皮、不開花，內質細嫩，柔軟如綿、彈性好，入口細膩，松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質，常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力，是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅遊者理想的食品。便於攜帶，食用方
7. 夾心蛋糕的做法
⒈雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
⒉將30克糖和1/4杯水煮沸，放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
⒊1杯鮮奶油打至七分發，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。4、將剩餘的鮮奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，離火放涼。
⒌將烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一層酒糖液，再放適量的奶油栗子泥抹平，製成夾心蛋糕。
⒍把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面，略抹平，上面擠剩餘的奶油栗子泥，四周撒適量的杏仁片即可。提示：栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剝皮後壓成泥，再過濾即可。
8. 香草蛋糕製作方法
1、主料：雞蛋3個、低粉100g、植物油25g、細砂糖75g、香草精適量。
2、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
3、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
4、再將細砂糖一次性倒入。
5、准備好熱水。
6、把打帆亂缺蛋盆坐在熱水裡加熱。
7、用打蛋器將雞蛋打發。陪告
8、態辯隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠，到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。
9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。
10、不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
11、加入香草精和植物油。
12、繼續翻拌均勻。
13、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。 把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。
14、把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
9. 香草蛋糕的做法步驟圖，香草蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋 香草糖
黃油 玉米澱粉
輔料
酸奶200g 低筋麵粉40g
香草蛋糕的做法步驟
9.送入已經預熱好的、130度的烤箱中，下層水浴60分鍾。這是烤了60分鍾後的從烤箱取出的蛋糕。
小貼士
香草糖，自己做非常簡單，而且比香草精便宜，同時吃起來更放心。酸奶，要用那種稍微濃稠一點的，我用的是200克一盒的，這樣正好不浪費。糖，我放的比較少，愛吃甜的可以放到90克左右。
10. 香草戚風蛋糕的做法
材料
A.蛋黃4個，鮮奶60公克，沙拉油60公克，細砂糖60公克，鹽1公克，B.低筋麵粉120公克，泡打粉3公克，香草粉0.5公克，C.蛋白4個，塔塔粉2公克，細砂糖70公克
做法
1.將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後，再過篩備用。拿2個大碗，以紙巾擦拭乾凈至碗內呈現無水、無油的狀態即可。將蛋白和蛋黃分開打入2個大碗中。
2.將裝了蛋黃的大碗，用打蛋器將碗內的蛋黃打散開來。繼續加入牛奶、沙拉油、細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在。此時可用刮刀測試材料是否還有未打均勻的顆粒狀。
3.粉類材料加入作法62材料中一起攪拌均勻。將打蛋器拿起作測試，若是呈現光滑細致且有流性的面煳就是成功的面煳。
4.在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。將材料C中的細砂糖分為3等份，取1/3的份量加入蛋白中，繼續攪拌至起細泡泡為止。
5.再將1/3的細砂糖加入，繼續攪拌至濕性發泡。將剩餘的1╱3細砂糖加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步驟3的面煳攪拌均勻。
7.將步驟6的材料倒入4剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻，即為香草戚風蛋糕的面煳。
8.將面煳倒入8吋烤模中，約6-7分滿的份量後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出。將取出的蛋糕倒扣在鐵網上放涼。