『壹』 吃了慕斯蛋糕吐出來變得像被打發了一樣，你知道蛋糕在胃裡發生了什麼嗎
有一步很重要的步驟就是將蛋白+糖，打發至蓬鬆細膩的「奶油狀」，雖然形態上與奶油有所類似，但是不是一個東西，蛋白打發以後的產物，在烘焙中有個專門名詞叫做「蛋白霜」。脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，且相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。
故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海綿般有彈性，相信大家都已經修煉得差不多了吧，什麼涼皮、包子饅頭、油條、電飯鍋蛋糕，統統在家也能做得出來，其實這些都不難，就是過程復雜，家裡有小朋友的，估計做最多的就是蛋糕了！但是家裡沒奶油，
我想告訴大家的是蛋白打發的奶油不可以直接吃！還有，要是家裡沒有打蛋器的，也可以打蛋白的，我就用了四根筷子，不到半個小時時間打好了，沒有網上說的那麼艱難！這就讓很多人有這樣的疑問，奶油是不是就是用蛋白打發而成的？其實，蛋白和奶油是兩種不同的食材，這不並不是真正的奶油。奶油是含脂量很高的奶製品，蛋清是無法做成奶油的。
『貳』 今天去蛋糕店買的小塊奶油蛋糕沒放冰箱保鮮三個小時發酵了還能吃么
奶油蛋糕發酵了就不要吃了，吃了對身體不好，還是吃新鮮的那種。
『叄』 吃了發酸的蛋糕會怎麼
如果是新鮮的蛋糕本身含有檸檬成份的，口味就會酸澀，吃了開胃。
如果是由於變質過期的蛋糕酸敗了，吃了就會食物中毒，上吐下瀉，需要及時就醫。
『肆』 酵母粉吃多了好嗎 酵母粉吃多了對身體有影響嗎
我們都知道，酵母粉是比較常見的一種食材，很多人做麵食的時候都會放酵母粉，比如蛋糕、甜點、包子等等。酵母粉的使用也是有一定講究的，尤其是用量，不能放太多，不然會影響食物的味道和口感。那麼酵母粉吃多了會怎麼樣呢？下面讓我們具體來看看吧衡兆！
酵母粉吃多了有沒有什麼危害昌早
無論是發酵時酵母粉過量還是經常吃發酵類麵食，對人體都是沒有危害的（除非是特殊人群，有醫囑不能吃發酵類麵食。）。
雖然酵母粉對人體無害，但是發面時酵母粉最好不要過量，因為過量的發酵粉會讓包子或者饅頭氣味不好聞。
酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害，通過自身的新陳代謝來產生二氧化碳，使面團蓬鬆，不過是以乾粉的形式存在，需要通過水、一定的溫度才能和麵粉一起發生反應。
就像兒童日常所需補充的益生菌，酸奶發酵的菌類一樣，酵母粉的發酵不但沒有危害，反而對人體有益。
酵母發酵過的麵食，可以提供人體所需的維生素和其他營養物質，是非常理想的發酵方式，對人體是無害的。
觀察一下周圍做包子、饅頭或者麵包的人，一般都是用酵母粉來發酵，通過這一現象，我們也就不必擔心酵母發酵會有害健康了。
酵母粉和麵粉的比例多少合適
既然確定了酵母粉對人體無害，也就不必擔心長期食用酵母發酵的麵食會有害了。
雖然酵母粉對人體無害，但是發酵麵食時，還是注意一下酵母粉和麵粉的比例更好，不要覺得酵母粉是有益的，就越多越好。
通常100克麵粉放1克酵母粉就足夠了，如果是在夏天，氣溫更高，酵母的活性也更強，酵母粉的量還可以適當減少，因為加太多酵母，發酵效果雖然不受影響，但包子和饅頭等會有一股怪味，所以，即使是有益的東西，也不是越多越好的，合適最重要。
小貼士：酵母粉的活性受溫度、濕度、糖分等諸多因素影咐迅租響，在使用之前，最好先用30度左右溫水把酵母粉融化開，再跟麵粉混合，這樣酵母活性更強，可以加與酵母粉等量的白糖促進發酵，對人體沒有害處，但是糖分不要過量，如果是糖尿病患者，就不要加白糖了，發酵不會受太大影響。
選購優質的酵母粉
認真選購酵母粉，防止假冒偽劣產品。
雖然酵母粉對人體沒有壞處，但是在選購酵母粉時也要到正規超市購買，最好看看周圍的人用的都是什麼品牌，選擇值得信賴的大品牌最好，謹防假冒偽劣產品，買的時候要注意查看酵母粉包裝袋上的生產日期和保質期，不要選擇漏氣、過期的酵母粉，以免影響發酵效果。
酵母很便宜，是維生素B的最佳來源，比其他食物更有營養。僅食用酵母就能改善困擾世界各地大多數人的營養不良症狀:例如，中國大陸和印度的蛋白質缺乏症，以及大多數婦女的缺鐵性貧血。但是我們在購買酵母粉的時候，一定要注意，不能貪便宜，不要買三無產品。這種東西如果經常吃，會對身體造成傷害。
『伍』 我做蛋糕放高活性乾酵母會不會吃死人
不會的。
高活性乾酵母對人體一般是沒有害處的，可以用於麵食發酵，能提高食物的口感。
高活性乾酵母和麵粉在一起搭配之後會產生微生物發酵，也叫做發酵粉，主要是將酵母脫水之後用真空包裝製作而成，高活性乾酵母需要用溫熱水稀釋，然後和麵粉在一起攪拌，在合成面團之後可以讓有機化學發酵，還會製造出更多的二氧化碳使面伏租糊快速膨脹，缺寬兆高活性乾酵母當中含有多種營養元素，其中的礦物質和酶類物質比較多，在吃了之後還可以產生一種比較強的黃酮類物質，可以起到保護肝臟和去除體內毒素作用。
身體比較消瘦或者是兒童以巧滾及老年人，在消化功能下降之後，可以適當吃一些幹活性乾酵母發酵的食物，會更容易被身體吸收。
『陸』 吃發霉的蛋糕什麼危害
發霉的蛋糕誤吃了一點不會引起什麼病; 量大點可能拉肚子; 但盡量不要吃,發霉或某種物質致癌,加大致癌機率,或長期才能產生實質影響的.慢性疾病的形成本身是一個長期的且復雜的過程.
『柒』 蛋糕吃的時候奶油酸酸的是不是奶油發酵了
是發酵了，不能再吃了，吃了會鬧肚子。
『捌』 常吃酵母發酵的饅頭、麵包是不是有害健康，酵母還能不能使用
經常吃酵母蒸的饅頭不會對身體有損害，因為我們蒸饅頭使用的酵母裡面含有多種維生素，礦物質以及酵母真菌，酵母真菌本身就是一種微生物，我們買到的乾酵母就是製作商將酵母真菌烘乾之後做成的乾性酵母粉，這種乾性酵母粉方便保存。
當我們因為天氣原因或者是需要快速將面發好的話，就需要來藉助酵母粉，食用酵母粉可以快速的將面發好，蒸出來的饅頭通常比較蓬鬆，相比於沒有用酵母發酵的饅頭來說口感更好，質量更優。
酵母的安全值得推崇：
拿炸油條舉例，傳統式的炸油條會取決於「明鞏」，可是由於在其中含有「鋁元素」而被懷疑。常常或很多攝取鋁元素，其非常容易堆積到人體骨骼中，提升骨質疏鬆的產生風險，乃至還會繼續引起痴呆。
有一些店家用「生物體發酵劑酵母」替代明鞏製作油條，酵母添加面團中以後，可以根據自己的基礎代謝產生二氧化碳，進而做到膨鬆的目地；酵母的膨鬆原理便是簡單的「發酵」，對人體不容易產生不良反應，還能給身體給予一些營養元素；通常還會繼續相互配合添加一些小蘇打，總體膨鬆實際效果還很非常好。
總的來講，酵母是一種既可靠又含有多種多樣營養元素的化學物質，數千年的使用歷史時間沉積了它的實際性作用，在適合的媒體限定使用實則可靠。
『玖』 奶油發酸還能吃嗎
奶油酸了就不要食用了。
如果奶油蛋糕放置時間長了會發生變質變酸。腐敗變質後，其中的脂肪、蛋白質、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低，再者由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用變質發酸的奶油可能會導致食物中毒。
奶油非常容易變質，所以需要盡快除掉，吃不完的奶油一定要放在冰箱里，這樣可以延緩奶油變質，不過第二天最好盡快吃掉。
奶油變酸說明已經產生發酵反應或者變質，這種酸或許是細菌繁殖引起的，食用後輕者腹瀉，重者可能引起腸胃炎等。