❶ 唯有美食才能消除宅家的無聊，你都做了哪些美食和家人共享
宅在家裡時間長了，更別吃 美食 了，吃得太好沒啥活動不容易消化傷胃，還容易長胖，最好是合理搭配，多吃青菜，蘿卜，西蘭花等蔬菜最好。
唯有美食才能消除宅家的無聊，你都做了哪些美食和家人共享？
大家好，我是李家媽媽 美食 ，我的回答是：
做為一名 美食 愛好者，平時就喜歡搗鼓 美食 ，每天變著花樣煮三餐，最近宅家時間比較長，正好用 美食 來打發無聊的時間，動作製作許多 美食 和家人共享。
年前冰箱就了許多年貨，原本想著晏請客人，現在客人沒來，都被我拿出來做成大餐了。
下面分享一下這些天來做的 美食 ，一日三餐，每天不復樣，營養美味，經濟又實惠。
雞蛋花生湯——泉州特色小吃，百吃不厭 平時上班比較緊，早餐會比較簡單些，現在正好宅家，時間充裕，動手做了一個閩南特色小吃：雞蛋花生湯，這是一款泉州地區特色早點，被稱為：古早味，也是一款經典早點，用上等的花生，先經過浸泡後褪去花生衣，用燉鍋小火慢燉至花生軟糯香甜，入口即化，加上紅糖煮開後，直接沖入雞蛋液，營養又美味。
鮑魚平時比較少買，原本是准備用來請客用的猛差，清洗干凈後，直接下鍋蒸虛知裂，加少許蒜蓉醬，口味鮮甜、清脆，特別美味。
這道香炸墨魚丸是比較受小孩歡迎的，蒸熟後加少許雞蛋液，少許粉醬，下油鍋炸至金黃色即可，趁熱吃，蘸上少許甜椒醬，一口氣可以吃上十個。
關於唯有 美食 才能消除宅家的無聊，你都做了哪些 美食 和家人共享，就分享到這里了， 美食 能治癒心情，能帶給人快樂，還能增強體質，在宅家的這段時間，動作製作 美食 帶來許多樂趣，也消除宅家的無聊。
在我們隴南最好的 美食 就是洋芋攪團，把洋芋煮熟剝皮，晾溫，在放到木槽里，使勁搗碎，有一定的粘性了鏟到碗里，配上蒜蓉，油潑辣子，自己煮的醋水，韭菜花，就開吃了，確實不錯哦
我過去是一個廚子，現在唯一的愛好就是做飯，這段時間不讓出門不過，我年前准備了很多很多的是菜，就是做菜用的滿足一下自己的愛好哈，我也發布了很多 美食 教學視頻，有想學的小夥伴也可以看我的視頻，我把我做的菜的圖給大家分享下哈。
大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題: 我本人曾經管過賓館，當過師傅教過徒弟做 美食 ，管過上百人，也開過飯館，手裡有很正宗的 美食 可以宅家做。
我對 美食 非常熱衷，有一手好的廚藝，今年春家在老家山東農村過的，正值春節遇到封村、封道、封門店，宅家裡沒有太多的菜可以做，對於我而言再普通的菜，我也會做出大師級的水平，我在家做了以下 美食 與家人共享，年邁的父母非常開心。這次可以陪父母30天，難得讓父母頓頓吃我做的 美食 。
漫長的假期，沒商場可逛差閉，沒電影可看也沒飯局可約，好像全國人民都在學做飯，吃貨自然也不能免俗。
排名第一，吃的最多的就是火鍋了。因為一家人難得聚一起，人多就最適合吃火鍋。
火鍋氣氛比較好，人多也有氣氛
。而且疫情期間買新鮮的肉類比較少，冷凍的牛肉羊肉片就很方便。外賣送一次可以吃好久。青菜也是網購的或者團購，為了減少外出次數，一次都買的比較多。
這個年吃的火鍋不下十次。在家做還很省錢大聚會少了火鍋就沒有氛圍了。
第二多的就是包子饅頭了。吃了三袋面，這要是在平時能吃大半年。 宅在家 沒有什麼事做，把能吃的包子包了一個遍，雞蛋餡粉條豆腐餡，肉沫蘿卜餡豆沙餡。這個假期吃掉了得有三百個包子了！
第三是餃子。做什麼飯最方便？我們家人都會默認是餃子。
不用燉湯，不用炒菜，一盤餃子就能搞定一頓飯。別人都認為麻煩，我們家一直把餃子當成不想做飯時的替代。所以一閑下來就包餃子。不要太方便了！
第四做的多的就是蛋糕甜品餅干類。在家呆的久了都表示想吃甜的換換口味。那就滿足大家的要求，反正有的是時間！
蛋糕餅干做到手軟，到最後沒有低筋粉高筋粉了，中式炸糖糕蒸紅糖糕也輪番安排上。反正感覺不是在吃飯就是在做飯。
假期還在繼續， 美食 還在輪番上陣，但是體重已經抗議了！
但願疫情馬上結束，能自由自在的去逛菜市場，給家人買更多新鮮的蔬菜水果，春天正是薺菜各種野菜上市的季節。期待帶上飯盒一起去踏青春遊。
在疫情防控期間，全國人民在家上演了廚藝大比拼下面幾張是
乾隆白菜
國宴獅子頭
酸辣土豆絲
軟炸裡脊
脆炸帶魚
有葷有素，能下酒能下飯
順便再分享一下炒酸辣土豆絲的小技巧
其實炒酸辣土豆絲的時候整個過程是有三個地方需要放醋的
把切好的土豆絲泡水
在家裡做土豆絲總是達不到爽脆的效果
那麼這個關鍵就是我們在把土豆絲泡水的時候加一些白醋
加上醋之後起的一個化學變化
會使土豆絲內部的澱粉加速的往外溢出
油熱之後就可以下小料頭了
蔥蒜味出來之後我們就把泡過水的干辣椒下進去
等辣椒味出來之後就可以下主料了
放調料之前呢為了達到土豆絲更加爽脆我們先加一遍醋
然後加調料 鹽 一點點糖提鮮 一點點味精
家裡面做嫌顏色過於清淡的話可以適當放一些老抽或者生抽
咱們再加一些醋
為什麼呢這樣會補充一下口感因為醋在加熱的過程會揮發
能和家人一起共享的當然是:名菜全家福啦，很簡單的菜，家庭主婦在家裡就能做。只需一把鹽。 健康 又 養生 。口感多樣化。
選料:鵪鶉蛋，豬皮。大蝦。蛋餃。炸丸子。酥肉。香菇。火腿腸。家裡有什麼放什麼都可以。畢竟一家人吃。
將以上食材全部處理好以後備用
取砂鍋一個。下面墊上金針菇。和娃娃菜。可以墊著別的東西也可以呀！比如說豆皮兒的粉絲啦！然後將以上東西均勻地碼放在砂鍋當中。
高湯燒熱。放入鹽，胡椒粉。家裡如果沒有高湯的話，可以去超市買一瓶濃湯寶。燒開之後澆在沙鍋里邊兒。放火上小火燉十分鍾左右所有的湯汁都融合了。然後，把它端下來，一家人就可以盡情享用啦。歡樂氣氛，闔家團圓。
油燜大蝦、宮保雞丁、蒜蓉西蘭花、糖醋蓮菜絲、醋溜綠豆芽、蘿卜白菜燉粉條；
炸蘿卜丸子、炸豆腐丸子；
手擀麵、蔥花油餅等等[呲牙]
❷ 親子蛋糕製作活動方案
為了確定工作或事情順利開展，通常會被要求事先制定方案，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。方案要怎麼制定呢？以下是我幫大家整理的親子蛋糕製作活動方案，歡迎大家分享。
親子蛋糕製作活動方案1
社區作為家庭的載體，在現代社會已承載起日益重要的社會教育責任，社區的良好健康發展與否，直接影響到整個社區的青少年的健康發展。作為我區社區建設的指導規劃部門，我單位本著青少年的長遠健康發展為目的，舉報本次社區親子活動，活動旨在促進社區健康發展者冊，加強促進鄰里關系，進一步和諧親子關系。
主辦單位：
協辦單位：
一、活動主題：
歡樂六一兒童節
二、活動時間：
年X月日
三、活動場地：
X
四、活動目標：
1、通過觀看錶演和親子互動游戲，增進家長與子女之間的情感交流。
2、讓孩子們體驗活動帶來晌嫌敬的樂趣。
五、活動准備
1、確定活動時間、場地，布置好活動場地，對開幕式場地進行安排。
2、做好活動前的宣傳工作。
3、活動前動員准備會議，確定相關工作人員。社區親子活動策劃方案
六、活動主要流程
(一)活動正式開始
(二)主持人介紹本次活動的目的意義
(三)主持人介紹嘉賓
(四)銀河藝術中心志願服務隊代表講話
(五)社區居民群眾代表講話
(六)精彩節目
1、舞蹈《舞起幸福鼓》負責人：鄧老師
2、獨舞《心飛揚》
3、舞蹈《小小女兵》負責人：鄧老師
(七)、歡樂親子游戲
4、舞蹈《春曉》負責人：梁老師
5、獨唱《祖國最親媽媽》花之冠藝術中心
6、獨舞《雪中梅》
7、舞蹈《可愛娃娃》負責人：李老師
8、舞蹈《油城酷妞》負責人：梁老師
(八)、歡樂親子游戲
9、獨唱《泥娃娃》花之冠藝術中心
10、舞蹈《舞動北京》負責人：梁老師
11、舞蹈《我能行》負責人：李老師
12、古箏獨奏
13、獨舞《水袖舞》
14、舞蹈《遙遠的爸爸媽媽》負責人：梁老師
15、獨唱《我是山裡小歌手》花之冠藝術中心
16、獨舞《蕎麥花開》
17、舞蹈《讀唐詩》負責人：李老師
18、二重唱《贊歌要比星星多》
19、雙人舞《舞起我的板凳龍》負責人：梁老師
20、舞蹈《我的偶像》負責人：鄧老師
21、獨唱《搖太陽》花之冠藝術中心
22、舞蹈《儒家神韻》負責人：梁老師
23、獨舞《紅色童年》
24、舞蹈《宮商角徵羽》負責人：張煒晴
25、聲樂班負責人：珍姐
26、舞蹈《嘿，我的夢》負責人：梁老師
(九)、合影留念
親子蛋糕製作活動方案2
一、活動目的：
為了營造書香校園，打造校園文化，引導我校學生靜心讀書、深入思考，從而增長知識、開闊視野、提升品位，特舉行以「我成長我快樂」為主題的演講比賽活動，引導學生暢談心得、交流思想，在互動中陶冶心靈，分享感受，共同提高。進而推進我校小學生素質教育的全面發展。
二、比賽時間和地點：
時間：11月底具體時間待定
地點：學校地面操場
三、參加對象：
1、小學三~六年級學生
2、每班推薦3人
四、比賽要求：
1.演講符合主題，內容健康，演講富有感染力。
2.穿戴整齊，言行文明有禮。
3.普通話標准，語言流利，富有感情。
4.准時參加，否則以缺席處理。
5.參賽選手必須在3~6分鍾以內脫稿獨立完成。
五、獎勵辦法：
宴慎1、中年級組(三、四年級)：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名。
2、高年級組(五、六年級)：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名。
六、評委：1到6年級語文老師
比賽最後得分，除去分和最低分，取最後的平均分。分數當場亮相，在第二位選手演講完，主持人播報前一位選手成績。
七、人員安排：
略
八、現場要求：
本活動要求各班學生按秩序就坐，每班有班主任及副班主任教師負責紀律和安全，不得遲到、早退、喧嘩及隨意走動。
九、演講結束後頒獎
備註：各個班將參賽內容於20xx年11月17日前報到教導處
附件：略
親子蛋糕製作活動方案3
在戶外清新的環境下，讓孩子們享受美好的自然風光，促進身心健康發展，讓家長在工作忙碌之餘陪陪孩子，與孩子共同分享活動的樂趣，增進親子情。我校特開展戶外親子活動。
一、活動時間
20年x月x日下午x：00
二、活動地點
x灣
三、參加人員
全園師生、幼兒家長、幼兒園全體教師
四、活動
(一)材料准備：
1、公共汽車1輛(歐陽萍負責)。
2、橫幅2張、彩旗20面、大喇叭、哨子、照相機2個、禮品。
3、積分牌兩張;積分卡各150張;紅、藍隊標志牌各50張(全體教師集中製作)。
4、班主任列印本班級幼兒名單，出發前和回來時都要進行點名。
(二)活動前需向家長溝通的事項：
1、本次活動屬全園性集體活動，希望各班幼兒家長都能按時參加，如有特殊情況，需提前告知本班老師。
2、為了使孩子能夠更好地欣賞路邊的風景，各班老師建議有車的家長自駕車到目的地，並在本周六前做好統計上報園長處，以便園內做好車輛安排。
3、各班提前印發家長活動須知，要求每位家長認真閱讀並自覺配合。
4、各班老師提起與家長溝通好活動當天的乘車安排，提醒家長務必准時到園集中出發，不參加活動的幼兒家長需提前來園接幼兒，做好幼兒的離園交接工作。
5、活動結束，主持人組織「環保小衛士」活動，清理活動現場垃圾。
6、集中點名、拍照、返園。
親子蛋糕製作活動方案4
為了激發孩子感受美、表現美、創造美的情感，體驗自由表達和親子創作的快樂，培養孩子「從小講文明，快樂成長」的意識，傳遞共建「創建文明城市」的理念，結合我區親子共讀的特色課堂，制定「文明家園快樂成長」活動方案。具體如下：
一、活動時間
x月x日(周日)，上午9：00。
二、簽到時間
上午8：30。
三、活動地點
宮紅領巾廣場。
四、活動對象
子路班的親子、協會會員親子共40對，後勤志願者20人。
親子報名方式：請編輯簡訊「小孩姓名+家長姓名+手機」至手機，號碼x;
後勤志願者報名：請登陸志願時。
活動領隊：，電話：x。
協助領隊：、。
繪畫主題：「文明家園快樂成長」。
本次活動，以下文具由親子自備：
1.油畫棒、水彩筆、水粉。
2.剪刀、膠棒。
3.硬卡紙、海綿紙、皺紋紙、及時貼。
4.一次性紙杯、勺子、盤子、紙碗、泡麵桶、瓶蓋、瓶子、酸奶盒等。
五、活動細則
1、參賽畫紙規格：30x50白紙(一張報紙大小)，作品正面右下角必須貼上參賽卡(便條寫上親子姓名、年齡);
2、參賽作品由孩子與家長共同完成，作品形式不限、材料不限，可以是水墨、水彩、水粉、油畫棒、蠟筆、粘貼、拓印、剪紙等;
3、親子需以「勤儉節約，變廢為寶」為主;
4、進入活動場地家長把手機調為靜音，不隨意走動，以免影響親子繪畫;
5、作品要在六十分鍾內完成。
溫馨提示：
1、親子們要帶上足夠的飲用水和食物，及時為孩子補充體力;
2、本次活動在室外，請做好防曬准備;
3、安全第一，如遇暴風雨天氣，活動將改期，具體請留意信息;
4、所有親子和志願者要服從組織安排，不得擅自離隊，如有特殊情況可向領隊請假。
親子蛋糕製作活動方案5
一、活動目的
家長和孩子牽手投身大自然，相伴走進大社會，開闊孩子視野，密切親子感情，密切家園關系，促進家園合作。親子活動通過親子群體間的活動交流，增進親情，增進家長及孩子間的感情，以提高孩子的綜合能力，增強家長與孩子之間的透明度、信任度，更好地發展兒童的社會交往能力。幫助家長營造與孩子間的交流、交往，從而促進孩子健康成長的氛圍。提高家長育兒的理念和技能，促進孩子的健康成長.指導家長和孩子開展有情趣的親子游戲活動，使孩子在歡樂的游戲中長身體、開心智。
二、活動時間：
三、活動地點：
四、活動流程：
一.熱身----大樹與松鼠
活動目的：活躍氣氛打破僵局
材料：無
時間：5-10分鍾
活動程序：
1、事先分組，三人一組。二人扮大樹，面對對方，伸出雙手搭成一個圓圈;一人扮松鼠，並站在圓圈中間;培訓師或其它沒成對的學員擔任臨時人員。
2、培訓師喊「松鼠」，大樹不動，扮演「松鼠」的人就必須離開原來的大樹，重新選擇其他的大樹;培訓師或臨時人員就臨時扮演松鼠並插到大樹當中，落單的人應表演節目。
3、培訓師喊「大樹」，松鼠不動，扮演「大樹」的人就必須離開原先的`同伴重新組合成一對大樹，並圈住松鼠，培訓師或臨時人員就應臨時扮演大樹，落單的人應表演節目。
4、培訓師喊「地震」，扮演大樹和松鼠的人全部打散並重新組合，扮演大樹的人也可扮演松鼠，松鼠也可扮演大樹，培訓師或插其他沒成對的人亦插入隊伍當中，落單的人表演節目。
二.主題活動
活動名稱----盲行之風雨人生路
活動目的：
增進親子之間的感情，父母與子女互換角色，體驗彼此換位後的感覺。通過角色互換增進彼此之間的了解。材料：繩子、木頭、瓶子等障礙若幹活動步驟：
1、工作人員先在場地上用繩子布置障礙
2、以家庭為單位組隊，一對親子一組(由父母與子女中各挑選任意一人參加)
3、多組同時參加(根據現場道具決定上場的組數)
4、首先用黑布將子女的眼睛蒙上，開始時父母牽著子女的手從場地的啟始點開始往終點行進，其間父母要帶領子女在自己的話語的指導下繞過各種障礙到達終點，然後父母返回起始點並用話語指導子女如何繞過障礙物從終點走回起始點。
5、父母子女角色互換，讓父母蒙上黑布，由子女牽引父母行進，重復以上的步驟，直到最後一組成員會到起始點，活動結束
6、各組成員分享自己的活動感受。
7、分享結束，讓子女擁抱父母，並對他們說我愛你或感想。
8、總結，有時候親人之間並不缺少愛，缺少的可能只是一種溝通，在活動中父母與子女通過彼此的互換角色從而站在對方的角度上思考問題，子女更加深刻的體會到作為家長的艱辛與不易，使他們懂得珍惜那份愛，父母也可從中體會到多花些時間與子女溝通多了解了解子女的感受或許比一味的給與要來的更重要。
備註：組織者提供分享的方向：
一、父母為領路人
1、被領路者：
(1)當父母帶著你一起穿越障礙的時候有什麼感覺?(感覺到安全感了么，還是自己長大了不需要父母的跟從了)
(2)當只有你一個人走的時候的感覺跟父母在一起走的感覺有什麼區別么?(可聯繫到生活中，當父母不再你身邊時而需要你自己來克服困難的時候你會有什麼心情呢)2領路人
作為家長，當看著自己的子女一個人穿越障礙時是什麼樣的心情呢?(焦急但只能間接的幫助他們，該放手讓他們自己獨立成長呢，還是繼續給予子女無限的關懷，孩子將來的路還是得靠他們自己來走)二、孩子為領路人1被：
(1)被孩子引導穿越障礙，你的感覺?(放心還是忐忑?是否覺得孩子長大或者將要長大了呢?他們也都有了獨立自主的能力了呢?，他們的指導語讓你放心么?作為父母的有時候是不是也該聽取一下孩子的意見呢?)
2、：
(1)由你來引導父母穿越障礙，有什麼感觸?(1.父母帶著自己走過這么多年的人生歷程充滿了坎坷很不容易2.明白父母的艱辛，學會感激和體諒他們)
3、廣告劇的設計
活動目標：讓親子充分發揮創造性的意念，鍛煉語言表達能力。活動形式：由組織各小組進行設計活動。
材料：准備寫有餅干、飲料、香皂、營帽等日常用品的卡片活動程序：
(1)布置活動要求：各小組以所抽到的卡片為內容進行廣告設計。廣告內容由小組討論決定，要求包含主題、表演出廣告內容及一個有創意的代言POSE，表演時間為3分鍾，每一位參加者必須承擔其中的一個角色。
(2)統一發給每個小組一份製作道具用的材料
(3)組織小組成員設計，注意掌握好時間。
(4)請觀察員和所有小組進行評比，評出創作、演繹、演員、合作獎等4個獎項。
4、畫圖游戲----我們未來的家
材料：4A的白紙，彩筆。現在請大家以家庭為單位，一起合作畫一幅你們理想的未來之家，並為這個家命名。時間為5分鍾，並同大家分享你們的想法。
5、尾聲
請用一句話說說今天的感受。
❸ 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
超豪華巧克力草莓芝士慕斯蛋糕
用料
for海綿蛋糕體（方子來自妍色）；蛋黃1個（剛好海綿蛋糕多的那個）；蛋白5個；細砂糖100克；低筋麵粉120克；for巧克力慕斯（方子來自妍色）；牛奶40克；淡奶油120克；可可粉10克；巧克力90克；黃油40克；for草莓凍芝士（方子來自吖土）；奶油乳酪250克；草莓250克；檸檬汁半個檸檬擠汁；魚膠片10克；淡奶油200克
做法
【首先做海綿蛋糕體】。類似戚風蛋糕中蛋白做法，將30克細砂糖分三次放入蛋白打發至尖角。放入冰箱靜置。
蛋黃加30克細砂糖打發至粘稠發白。
將蛋黃糊和1/3打發好的蛋白糊混合均勻（切拌，小心消泡），再篩入低粉混合。
將上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊，混合。（小心消泡）
裝入裱花袋，用圓口嘴擠出一圈圈的最終畫成兩個直徑略大於蛋糕模具的圓形。（剩下的可以拿來烤手指餅干自己吃啦~~~）
烤箱預熱到200攝氏度，烤10-15分鍾。
【下面做巧克力慕斯】。牛奶和等量淡奶油放入鍋中同煮至煮開（要不停攪拌不然會起奶皮），後熄火加入可可粉攪勻，再加熱至沸騰。（加熱時需不斷攪拌，不然會粘鍋）
將煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中，令巧克力融化，攪勻。
將軟化了的黃油加入巧克力液中攪拌均勻至完全融合。
將120克淡奶油、細砂糖打發至7分發（即出現紋路之後再打一下下就好）
將巧克力液加入打發了的淡奶油中徹底攪拌均勻即可。
【下面做草莓凍芝士】。芝士隔水軟化，加入80克細砂糖攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌均勻。
牛奶加熱至沸騰，離火，加入魚膠片，徹底溶解備用。
草莓用攪拌機打成醬，加入芝士糊，攪拌均勻。
淡奶油加20克細砂糖打發至8分發（即打發至有點硬度的狀態），加入芝士糊，攪拌均勻。
在糊糊中倒入溶解了魚膠片的牛奶，攪勻。
【下面是組裝步驟】。海綿蛋糕做好之後，將蛋糕模具放在海綿蛋糕片的上面，沿著蛋糕模具的外部切割成一個符合模具大小的圓形，另一片海綿蛋糕切的略小（因為要考慮草莓佔去的四周使可放入的直徑變小）
將海綿蛋糕放在模具底部，倒入少許巧克力慕斯，略抹平，在四周放上切半的草莓做裝飾，草莓要緊貼模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大約1/2處，略抹平。（此時不是很平沒有關系）
在巧克力慕斯上面放上第二片海綿蛋糕，壓緊，這樣巧克力慕斯就是平整的啦。
做好草莓芝士糊之後，倒入至幾乎填滿模具，拿模具在桌上輕輕磕兩下，使表面平整。
放入冰箱冷藏過夜。
脫模時用吹風機熱風檔吹模具外部一圈，即可輕松脫模。
表面裝飾就可以任意發揮啦~~~
❹ 蛋糕的做法
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻面條糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
❺ 幾種好吃又方便的糕點做法(蔓越莓餅乾等)…… 詳細�0�3
其實每次製作完，我自己只是嘗一兩塊，然後就都給大家分了，大家享受的是結果，我享受的是過程和結果，我比他們幸福，因為我得到了雙重滿足，哈哈！ 這款餅干製作方法比較簡單，嚴格按我下面的操作，成功率100%啊 准備：低筋麵粉115 克/雞蛋液15ml/黃油75 克/糖粉60 克/蔓越莓干35 克。 黃油軟化，加糖粉拌勻/加雞蛋液拌勻/加蔓越莓干拌勻。 黃油液中加過篩麵粉拌勻/揉成面團/用手把面團整成長方形/放入冰箱冷凍（不是冷藏）1 小時。 將凍硬的長方形面團，切成0.7cm片，放入預熱好的烤箱中層，160 度，18 分鍾。 好啦！太好吃了，本想這次自家人獨吞，哪料到Co 爸說想拿給他同事嘗嘗，於是全部盛入飯盒了... 黃豆玉米面發糕 簡介： 考察亞亞幼兒園的時候，我對吃什麼最感覺興趣。看到蝦仁、肉肉、各色蔬菜倒都還好，唯看到黃白相間小米和大米各半的二米飯最得我歡心，，就喜歡這樣粗細搭配的主食。平時我自己做點心也喜歡什麼粗糧都搭一起，喜歡全麥麵包多過白麵包，喜歡燕麥餅干多過曲奇，混搭是我最喜歡的。平時對發糕不是太感興趣，如果加了玉米面倒可以嘗嘗，如果再有黃豆面的加入，那就變成很喜歡了。我會刻意加大玉米面和黃豆面的配比，因為白面的量減少了，所以不如常見的發得那麼喧騰，但是吃起來玉米面和黃豆面特有的香氣更濃，配上葡萄乾和櫻桃干越嚼越甘甜。全家人都喜歡。 膳食食療： 黃豆含有豐富蛋白質，並含有較多植物性脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且含有豐富的鎂、鈣等礦物質，對於患有冠心病和動脈硬化症者有較好的輔助療效。玉米中還有豐富的維生素和胡蘿卜素，而且多種氨基酸之間的配比較為合理，更適於人體的需要。此外，黃豆和玉米都含有較多纖維素，攝食後能加強腸的蠕動，避免便秘，有預防大腸癌的作用。 主料: 麵粉(150克) 細玉米面(100克) 黃豆面(50克) 無鋁泡打粉(2克) 速溶酵母(3克) 糖 (40 克) 溫牛奶(120 克) 葡萄乾(適量) 蔓越苺干(適量) 色拉油(適量) 製作流程： 1:麵粉、細玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻 2:過篩 3:將速溶酵母加入到溫牛奶里融化，加入糖略拌勻 4:將該牛奶倒入麵粉里，揉和成光滑的面團 5:在模具內薄抹上色拉油，放入揉光滑的面團 6:表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發一個半小時左右，醒發至面團體積膨脹一倍以上 7:用葡萄乾、蔓越苺干在面團表面嵌出花形 8:蒸鍋內放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15 分鍾後，改中火再蒸15 分鍾關火。立即取出，脫模後切塊 注意事項： 北方人一直喜歡將玉米面和黃豆面混著吃，稱其為「雜面」，其實這種吃法是非常科學的。玉米面所含蛋白質中，色氨酸、賴氨酸含量都低，而黃豆的蛋白質中這兩種氨基酸含量都比較高，將這兩種食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白質的營養價值。研究發現，將25%黃豆與75%玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或製成各類食品，生物學價值明顯提高，幾乎可與牛肉媲美。 【小吃】豆漿年糕撈 來自：美食天下 作者:遼南蟹 2012-11-24 00:00:00 | 閱讀原文 從夏天開始，米家幾乎天天都喝豆漿，原因是米外婆自己種的豆子，總感覺比外面買來的吃起來更放心些，於是，黑豆黃豆加花生，幾乎沒有斷過豆漿。天氣漸漸的轉涼，還喝豆漿總感覺不那麼熱呼，變著樣子把豆漿做得更適合這個季節吃。 剛好又趕上了豆漿機創意食譜徵集，米媽整理一下自己日常的吃法，一個個上傳。不巧的小區改造，停水數日，加之年底特別忙，象米媽這種只能早上倒飭美食的人來說，有點不那麼痛快，想做的不能一樣樣的做出來。 還好，有那麼幾天，米爸爸趕著放水的時候在家，接足了水早上才能做飯，還好，做出來幾樣，拿來分享一下吧。 往豆漿里加了三種不同口感的食材，吃起來真棒，山葯是脆的，蘋果是軟的，年糕糯的，邊吃邊品吧！ 原料：黃豆、山葯、蘋果、年糕、西紅柿、糖。 1. １、材料圖，黃豆提前泡發。 2. ２、西紅柿去皮切塊，西紅柿去皮最簡單的方法是放在火上燒一下，回頭有貼專門發。 3. ３、泡好的黃豆加西紅柿塊放進豆漿機中，啟動米糊功能。 4. ４、打好的西紅柿豆漿。 5. ５、蘋果山葯去皮切丁。 6. ６、放在籠格上蒸十分鍾。 7. ７、年糕切丁。 8. ８、炒鍋倒薄油，下年糕丁煎香。 9. ９、打好的西紅柿豆漿糊倒入小鍋，加熱再次燒開，倒入蒸好的山葯和蘋果。 10. １０、年糕粒此時也已煎香。 11. １１、倒入煎黃的年糕粒。 12. １２、煮開即可，根據自家口味兒 調整味道，即使不加調味口，這湯也有著天然的西紅柿豆子的濃香。 芝麻酥餅 簡介： 在奔向人生的後半階段，在看到小寶變本加厲的放大我的個性缺陷時，才驚覺自己的前半人生階段真是個杯具。這幾天一直在反省，小寶和同齡小朋友相比，顯得非常幼稚天真，想法簡單，雖然他自己活的很快樂很單純，但是他漸漸長大，我希望他個性方面能成熟起來，這樣對各方面的發展也會起好的作用。我自己是個神經大條，想法簡單的人。在人際上尤其失敗，我不與人爭吵，但並沒有好的人緣。覺得跟人交往耗費精神，不太願意花時間去結識朋友。其次也有很多時候因為自己頭腦簡單說錯話而得罪人吧。 膳食食療： 白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。 主料: 麵粉(120g) 色拉油(80g) 鹽(1/2 小匙) 麵粉(300g) 滾水(120g) 冷水(100g) 豬油(25g) 白芝麻(適量) 製作流程： 1:小火將麵粉炒到微微變色,放涼。 2:色拉油加油到160 度左右,慢慢沖入麵粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用。 3:麵粉中沖入滾水,邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀 4:加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30 分鍾 5:將面團平均分成6 個，取一個擀成圓形，抹上油酥捲成長條,放置室溫下鬆弛10 分鍾 6:將長條搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15 分鍾 7:把面團壓平,表面沾上白芝麻 8:鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。 意式堅果巧克力餅干--果仁豐富，越嚼越香 這款餅干已經做了好些日子了，還是博友清風驕陽說要給她女兒做餅干時提起的，因為一般的餅干含油量都很高，這樣做出的餅幹才會有香酥的口感，可我們又擔心給孩子攝入過多的油量，於是我想起了這款在《烘焙寶典》里看過的餅干，不含一滴油，還有豐富的果仁，想來應該也會好吃的，如果能有這種零食給孩子吃，既健腦又低油不是很好嗎？於是開工做了這款餅干，但做好之後嘗了嘗感覺跟我想像的有些距離，這是一種硬脆質地的餅干，不確定這樣的餅干孩子會不會喜歡，於是裝了兩袋封好口就放起來了，有一袋被老李給磨牙吃了，剩下的一袋他忘記了，直到昨天家裡沒什麼吃的了才又想起剩下的這袋餅干，打開拿了一塊吃起來，竟發現這款餅乾的好，存放了這么長時間依舊那麼好吃， 一粒粒的堅果，硬脆的本質，愈嚼愈香，沒事磨牙的絕好東西啊。看來烘焙寶典推薦的東西真的是經得住回味的。 材料： 全蛋200 克，細砂糖100 克，紅糖80 克，香草粉10 克，低筋粉460 克，泡打粉10 克，鹽5 克，核桃仁50 克，耐烤巧克力豆50 克，開心果50 克，杏仁粒50 克 （我用鹽焗杏仁替換了開心果，並另外加了50 克葵花籽仁，堅果是可以隨個人喜歡變化的） 做法： 1.將各種堅果用150 度烤10 分鍾，烤香後晾涼備用。（烤過後會更香，但要注意大小果仁烤熟的時間不同） 2.全蛋、白糖、紅糖、鹽放入盆中，用攪拌器稍微打發使變白。 3.低粉、香草粉、泡打粉過篩後加入拌勻成團。 4.巧克力豆及烤過冷卻的各種堅果加入拌勻。 5.把拌勻的面團取出，放在保鮮袋上壓平稍整形，包好後放入冰箱冷凍約30 分鍾。 6.取出面團，整形成厚1.5 厘米的長條狀。 7.烤箱預熱，上下火150 度，烤40-50 分鍾。 8.烤熟後取出，待稍冷卻後切成寬1 厘米的薄片，再放入烤箱烤約20 分鍾即可。 提示： 1.低溫長時間烘焙，將餅干烤得干硬，裝入保鮮袋封好口，不要受潮，可以保存更久。 2.攪拌好的面團濕軟、粘手，冷藏或短時冷凍後更易整形。 3.面團很難攪拌，在攪拌時用攪拌器帶的攪拌面團的螺旋狀攪拌器會方便些。 相關標簽： 大眾菜 家常菜 老少皆宜 雞蛋 16 分享到： 主料 豬肉末500 克 煮好的雞蛋6 只 蛋液少許 麵包糠1-2 杯 美奶滋沙拉醬 黑胡椒碎1 勺 油1 勺 雞蛋液少許 麵包糠4 勺 其實這個喜悅炸蛋就是大名鼎鼎的蘇格蘭蛋Scottish Egg，但是，給它換個名稱，是不是感覺更快樂了呢？ 製作流程 1 將豬肉碎和調味料混合攪拌至有粘性。桌面鋪一層保鮮膜，將蛋放在肉末上。用保鮮膜包起來 2 將煮雞蛋的殼去掉。把保鮮膜鋪平，抹一層肉碎，一隻雞蛋，然後用保鮮紙捲起，使肉碎裹住雞蛋扎實，放冰箱冷藏片刻。將肉蛋放在雞蛋液里滾一下再滾一層麵包糠。我用的是超市裡面賣的金黃色麵包糠。如果國內沒有，用普通麵包糠代替即可。或者自己切碎些乾麵包也可以 3 將豬肉蛋取出來，蘸蛋汁和麵包糠，以慢火炸成金黃色至全熟，瀝干油後以美奶滋沙拉醬拌食 注意事項 1、肉餡一定要打得有粘性才可以裹住蛋。 2、如果想口感更為酥脆，可以第一次油炸後瀝干撈起，然後等油溫升高後再放進蛋進行第二次油炸。 3、雞蛋盡量選小個一點的，我認為用鵪鶉蛋可能效果也是不錯的。 彩蔬蒸蛋 簡介： 蒸蛋羹特別家常，想要成品細嫩爽滑也很容易，注意三點就行，放水量要合適，不能過少或過多，一般雞蛋跟水的比例為1：1，如果想要更細嫩，可調整比例為1：1.2。蒸制全程需要蓋上蓋子或保鮮膜，火力全程保持中火，這樣蒸出的蛋羹會細膩無孔。 膳食食療： 雞蛋每百克雞蛋含蛋白質14.7 克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8 種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、 固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。 主料: 雞蛋(兩個) 豌豆(50 克) 甜玉米(適量) 胡蘿卜(適量) 輔料: 鹽 香油 海鮮生抽 製作流程： 1:豌豆、甜玉米、胡蘿卜入沸水鍋焯水 2:沖涼待用 3:兩只雞蛋打入蒸碗 4:加鹽調味，攪打均勻 5:沖入跟雞蛋量同等的溫水 6:用勺撇去蛋液上的浮末，放適量香油 7:蓋上碗蓋（沒有上蓋，可蓋上保鮮膜） 8:蒸鍋內放冷水，蒸碗放入開火 9:待上氣後中火蒸5 分鍾左右，開蓋 10:放入彩蔬，再蓋上碗蓋蒸3-5 分鍾即可，食用前淋上海鮮生抽（不喜歡此味可不放直接吃） 【烘焙】北海道吐司 來自：美食天下 作者:愛下廚的豬 2 天前 | 閱讀原文 北海道吐司我是做了N 遍了，只是我比較懶，每次做了都懶得拍照。這個吐司還是上周做的，當時就想著不能再懶啦，一定要把過程記錄下來。之前發過一個湯種的北海道，非常的柔軟好吃，這次的這個直接法的也毫不遜色哦。所有的吐司里，我最愛的就是北海道啦，下次再做我一定記得把中種北海道的過程也記錄下來。 這次做吐司依然是一次做倆，做一次麵包不容易哇，做倆吐司慢慢吃。一次吃不完的話可以切片後用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，下次吃的時候放在平底鍋里煎一下，或者烤箱 150 烤幾分鍾回溫就好，依然非常的柔軟。 原料：牛奶、淡奶油、全蛋液、糖、鹽、奶粉、高粉、低粉。 1. 1 所有材料依次放入麵包機，啟動揉面程序。 2. 啟動4 個揉面程序揉至完全擴展階段。 3. 揉好的面團收圓後，在麵包機里發酵70 分鍾。 4. 發酵至原來的2-2.5 倍大。 5. 發酵好的面團分成6 等分，排氣滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15 分鍾。 6. 鬆弛好的面團擀開成橢圓形。 7. 面團捲起後蓋保鮮膜鬆弛15 分鍾。 8. 鬆弛好的面團重復擀卷一次，排入吐司盒，放入烤箱二次發酵。 9. 發酵至8 分滿，加蓋，烤箱預熱180 度，第二層，30-35 分鍾。 溫馨小貼士： 我做了兩條450 克的吐司，方子乘以2。如果只做一個吐司的話3 個揉面程序，也就是45 分鍾就能到完全階段。 二次擀卷可以使吐司的組織更細膩，如果嫌麻煩也可以省略。 烘烤的溫度和時間可以根據自家烤箱調整。 在麵包機里發酵的時候可以在麵包機內部噴少許水，增加濕度。 烤箱里二發的時候，放一碗水增加濕度。 美食輕松做：雞蛋里的雞蛋糕 你喜歡雞蛋糕嗎？雞蛋糕以簡單的材料與造型帶來了兒時最純粹的美味。今天為大家介紹的是進階版的雞蛋糕 ─ 雞蛋里的雞蛋糕！ 准備材料（6 顆份）： - 松餅粉200g - 一顆蛋 - 牛奶150cc * 依個人喜好可添加裝飾或調味用材料，如果醬 果乾 可可粉 食用色素 等 步驟： 小心地用筷子在雞蛋尖端戳出一個小洞（也可用針戳出一個小圓，再將蛋殼挑起），將蛋白與蛋黃倒出備用，並將蛋殼完全洗凈。 將所有準備材料混合調成麵糊。若想要上色就將少許食用色素加入混合。 仔細地將材料填入蛋殼中，建議使用小湯匙一次加入一點。記得裝到六分滿就好，預留空間待麵糊加熱膨脹，否則一受熱麵糊就把蛋殼撐破啰。 以170 度預熱烤箱，再把雞蛋糕送入烤箱烤個15 到20 分鍾 雞蛋里的雞蛋糕就完成啰！ 雖然比一般雞蛋糕稍微費工了些，但多了小巧思的雞蛋糕吃起來更有樂趣，外建天然包裝也超適合當做野餐外出時攜帶的點心唷！ Via 銅鑼燒 很香很好吃，放一夜口感也不會變，野餐外出必備，哈哈。 材料：牛奶100ml，雞蛋2 個，松餅粉180G(天天烘焙店)，花生醬適量 下面是原做法： 【春季養肝食譜】棗泥山葯糕 來自：美食天下 作者:粉竽粘糖 1 天前 | 閱讀原文 春天飲食應「省酸增甘，以養脾氣」。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。 中醫所說的甘味食物中，首推就是大棗和山葯。山葯味甘，性質平和無毒，能健脾益氣、強壯肌肉，適用於身體虛弱、食慾不振、消化不良、久痢泄瀉等脾胃功能不好的人群。紅棗能補脾和胃，益氣生津，養血安神，民間有「一日食三棗，終身不顯老」之說。山葯是補氣佳品，棗泥山葯合二為一，人就會氣血旺盛，即使年紀大了，依然可以延緩衰老的腳步，留住健康和美麗。 公歷每年的四月二十日前後為穀雨節氣，有「雨水生百穀」的意思，是二十四個節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。 穀雨前後15 天，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。適當進補一些有利於身體祛風濕、舒筋骨、補血益氣功效的食物，這樣不僅可以增強體質，還可為安度盛夏打下基礎。 在製作棗泥和山葯泥時，一定要有足夠的耐心，要將棗泥和山葯泥搗碎無顆粒狀，否則會影響口感。 做這款糕點的確需要時間和耐心，但不得不說，棗泥山葯糕」的口感卻是極佳， 連平常不怎麼愛吃紅棗的我，因為這款糕點，卻愛上了紅棗的味道。 另外在造型上我也進行了改良，更為時尚、精緻；配方上由原來的糖改為奶粉和煉乳，增添了一股奶香味，加上山葯獨特的香味，棗泥的香甜細滑，讓這款糕點入口即融，味道悠長。而且連續食用後養生效果也明顯。 原料：山葯、若羌紅棗、奶粉、煉乳。 1. 主料、調料備好。 2. 將山葯表皮的泥洗凈，然後切成段放在熱水裡，凈泡30 分鍾。（這方法山葯去皮的時候不會手癢） 3. 紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵，放到熱水裡泡5 分鍾。 4. 紅棗切去兩頭，去核。 5. 再切成兩半，用剪刀修整。 6. 將紅棗捲曲，整成花型。 7. 紅棗切成小塊，山葯去皮切長段泡在清水裡。 8. 將切好的紅棗和山葯放入蒸鍋里大火蒸20 分鍾。 9. 將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥。 10. 再將蒸好的山葯用勺子壓成泥。 11. 加入奶粉。 12. 再加入煉乳拌勻。 13. 花型模具里先放入1/2 山葯泥。 14. 放入一層棗泥。 15. 再放入山葯泥壓平。 16. 把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。
❻ 急需美味布丁製作方法（附圖最佳）！！！
這布丁可是英國的傳統食品,它的名字源由英語pudding的譯音，不過有時也被稱作[布甸]。今天以蛋、麵粉與牛奶為材料製作布丁的方式，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。當時，中世紀的修道院，把水果和燕麥粥的混合物稱為布丁。
布丁的正式出現是在16世紀伊麗莎白一世時代，那時的它是與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製作的。到了17世紀和18世紀時，布丁才開始用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作了。
到了現在，布丁早已演變成了多種口味和流派，如雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁…… 等等。現在的布丁不僅看上去非常嬌嫩,吃起來也會感覺更好！
蒸烤焦糖布丁(雞蛋製作出的蒸烤幸福滋味)
濃郁香醇的蛋香味，透過蒸烤的水氣不斷冒出，一口咬下，綿密扎實的溶在嘴中，芳香氣味久久不散，原來滿足的感覺可這么容易就得到啦！
材料：
牛奶............................................. 532克
動物性鮮奶油..................................... 133克
細砂糖........................................... 166克
鹽................................................. 3克
雞蛋............................................. 266克
焦糖液............................................ 適量
作法：
1.將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。將布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鍾備用。使用廚房餐巾紙，將布丁液上面的泡泡撈除。
3.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
4.在烤盤上加入少許冷水後，再排放入布丁半成品，以隔水加熱的方式放入烤箱中，以150℃蒸烤約50分鍾即可。
雞蛋牛奶布丁(果凍粉製作出的香Q極致味道)
透過一定時間的蘊釀，慢慢的凝結出動人的極致味道，沒有華麗的裝飾，沒有多餘的素材，簡簡單單的就是要你品味出雞蛋和牛奶相互融合的感覺，利用果凍粉將布丁轉化在舌尖彈跳的韻律，原來單純的感覺那麼容易得到。
材料：
果凍粉................................................35克
細砂糖................................................53克
動物性鮮奶油 ........................................178克
冷開水................................................86ml
牛奶香精粉............................................26克
奶粉..................................................53克
水...................................................614ml
蛋黃..................................................55克
焦糖液................................................適量
作法：
1.將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3.將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入鋼盆中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4.用小火將作法3的材料煮至約90℃，煮的同時要不停的朝同方向攪拌，直到看不見粉的顆粒為止。就應停火了！
5.然後立即加入蛋黃。
6.還是以同方向的攪拌均勻後，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。
鮮奶布丁(吉利丁片製作出的滑嫩驚奇味道)
記憶中的味蕾，軟軟滑滑的布丁經由溫度的蘊藏後，放入嘴巴中，不需咀嚼咬食，它總能順理成章的滑入胃中，而嘴中遺留的香甜滋味卻只能喚起依依不捨的感覺，每每茶餘飯後，這總是最令人期待的一刻，當布丁順著喉嚨滑進肚子里時，你一定會覺得，原來快樂的感覺是那麼容易得到！
材料：
鮮奶................1350ml
細砂糖.............. 120克
吉利丁片............. 15克
作法：
1.將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2. 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3.將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。各類布丁做法：
最簡單的布丁：
1 。雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。
3。跟著拿出去蒸5－10分鍾左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以後馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。
酸奶布丁
首先原料:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠,這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開後上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~
因為明膠有點腥味，所以這時候放點點酒
因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度...
然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個容器裝起來~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉
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雞蛋布丁
[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鍾後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
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芒果布丁
材料:芒果4隻 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉¼ 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法
1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。
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巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（個人覺得還應該在加電）
雞蛋 3個
焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
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挪威水果布丁
用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1． 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用
2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻
3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱
4． 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
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橙汁布丁
原料：甜橙750克，雞蛋600克。
調料：砂糖350克。
烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。
將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。
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紅棗布丁
用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。1111
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效
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葡萄乾布丁
用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。
做法：
1． 將葡萄乾去蒂洗凈，用溫水泡軟待用
2． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）
4． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食
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麵包蘋果布丁
原料:
麵包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.
做法:
1.先將40可白糖放入鍋內,干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(鋪模子底一層).
2.將麵包切去外殼,然後切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內加去了皮籽並且成丁的蘋果,拌勻後,裝入鋪有糖底的模具內.
3.將雞蛋磕入盆內,加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有麵包丁,蘋果丁的模具內.放入蒸鍋蒸約20分鍾取出,涼後將布丁扣入盤中央,即可食.
特點:
質地柔軟,香甜可口.
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【巴伐利亞布丁】
材料:
a 蛋黃 2個
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鮮奶油 2/3~1杯
e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)
f 香草精 少許
我加了1/2小匙的藍姆酒
做法:
1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或將吉力丁粉用3大匙冷水泡濕備用
2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰.
3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精
4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時間哦! 可以等冷卻再攪拌)
5. 將鮮奶油打到6分發. 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固.
好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(轉)
6寸固定模
焦糖材料：砂糖3.5大匙，熱水1大匙
布丁材料：蛋黃2個，全蛋1個，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黃2個，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2個
做法：1、煮焦糖：小鍋里放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋子，轉小火，繼續加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模里，輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,加香草精拌勻，用濾網過濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黃打到顏色發白變淺，加入色拉油拌到均勻融合,然後再加入牛奶拌到均勻融合，加入過篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預熱150c.干凈無油水的打蛋盆里放入蛋白2個，用電動攪拌機打到發泡，加入砂糖1大匙,繼續打發，然後再加糖1大匙，打到蛋白中性發泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此時焦糖已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊時有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面，把模子整個放在烤盤中，在烤盤中加入熱水，放進烤箱烤45分鍾左右。等蛋糕降溫時即可脫模，脫模時可用細薄的紙片或竹簽沿蛋糕模四周刮一圈，放上一個大盤子，翻轉倒扣即可扣出。
雙層奶凍布丁的做法？
1.原材料准備：速溶咖啡、一包鮮奶、一包早餐奶、瓊脂(用圖上這一袋的十分之一就可以)。可選配料：奶粉、巧克力醬、白糖。
2.將瓊脂用熱水泡10分鍾左右
3.將2包牛奶和泡好的瓊脂放入鍋中，用小火加熱並不停攪拌
4.現在，瓊脂完全溶解在牛奶中了。
5.取一容器(形狀可根據自己的喜好選擇)，在容器內壁用紙巾蘸少許植物油抹上薄薄一層。將溶後的奶和瓊脂倒一半至容器中，放入適量咖啡和白糖攪拌(根據的自己的口味，也可不放糖)。
6.靜置，直到基本凝固。此時鍋中所剩的牛奶和瓊脂也已凝固，應重新加熱到溶化，將其倒入容器中。再靜置冷卻至完全凝固。
7.將其反扣至盤中
8.灑上一層奶粉
9.切塊裝盤擠上一點巧克力醬作點綴，也可放果醬或鮮水果丁。盡情享受吧
小竅門：1.牛奶加熱過度容易喪失原有的營養成份，解決方法：加熱到牛奶沸騰，從火上移開，反復2-3次。2.在容器內抹一點點油是為了反扣時奶凍順利的「滑」出來
各式布丁做法
鮮奶布丁
(16個量)
材料:
蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量.
做法:
1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.
2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.
3. 做法1及2拌勻.過濾一次後.再加熱至沸騰.
4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻後放入冷藏約2-3小時即可
布丁塔
材料：湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許
1 鋪醬
湯碗放入奇異果醬。
2 劃線
用草莓醬汁劃線。
3 勾紋
用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇異果醬
材料：奇異果6顆、杏桃醬80克
Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克
彩霞滿天布丁
材料：1個大盤子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋果1小片、漿果少許（漿果沒有亦可）
1 滴醬
巧克力醬滴在盤內成對角8點。
2 加醬
巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。
3 轉盤
將盤子轉動3次，讓醬汁自由飛散。
4 置入
布丁放入盤中。
5 裝飾
草莓、蘋果切片（切片每刀勿切斷），壓成扇狀，和漿果點綴在布丁上。
巧克力醬汁
材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙醬
材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克
咖啡布丁餡
A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆
B水1.5杯，砂糖3/4杯
C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙
1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。
2.B料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關火。
3.C料加到2中拌勻即可。
蒸布丁
材料名稱及份量:
蛋 ... 5個
糖 ... 3/4杯
牛奶 ... 3杯
香草片 ... 1片
做法：
蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。
加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個模型中。
蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸後，把布丁一個一個排入，用極小的火蒸40分鍾。
蒸好後倒扣碟中，淋上一點焦糖蜜，趁熱進食，鮮嫩可口。
注意事項:
1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會千瘡百孔，不細致。如果開小火後，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點。
2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但這樣，焦糖蜜會散開而不凝。
芒果布丁
材料:芒果味啫喱分粉x1,
芒果x1
水225ml
淡奶x1
製作:1.芒果味啫喱分粉和水拌勻,
2.淡奶和(1)拌勻,
3.芒果成cube,放進(2)
4.把(3)放至雪櫃
焦糖布丁
材料:
8吋模子1個。
1罐光泉鮮奶960cc那種。
6個全蛋。
100g的細砂糖。煮布丁
100g的細砂糖。煮焦糖
作法:
1.先將100g的細砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖
2.當糖煮到金黃色時離火.在加入1點點點的水下去拌勻.
3.倒入模具中放乾
4.將牛奶煮到80c時關火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻後過塞.
5.到入放有焦糖的模具中入烤箱
烤法:
1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
2.用150c/150c...約50分
3.時間到再看看是否凝結沒水狀即ok!!
咖啡布丁
用具：
烤箱、布丁模 5 個、煮食爐、小鍋
布丁蛋液材料：
雞蛋〔大〕 2 個
白砂糖 60 g
牛奶 250 ml
肉桂粉 1/3 茶匙
鮮奶油 50 ml
即溶咖啡 2.5 茶匙
咖啡利口酒 1 荼匙
淋醬：
鮮奶油 100 ml
咖啡利口酒 1 大匙
肉桂粉 少許
無鹽奶油 少許
作法：
〔1〕 將模型內面全部薄薄的塗上一層奶油。
〔2〕 製作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。
〔3〕 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。
〔4〕 把〔2〕一點點加入〔3〕一邊進行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻後，以濾茶網過篩。
（5〕 將〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盤上。將熱水注入烤盤中 2 cm 深，送入以 150 度預熱的烤箱中，烘烤 30 分鍾即可完成。
6〕 待涼後，放入雪箱中冷藏。食用時將模型用熱水溫熱，用小刀或竹簽插入模型與布丁之間，來迴旋轉進行脫模，即可將布丁取出以盤子裝盛。
7〕 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，並折下少許的肉桂裝飾其上，以散發香味。
注意事項：
○ 若使用味道較的濃咖啡，份量便應該減少一些。
牛奶米布丁
鮮奶600cc、香米飯1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少許
作法：
1.將香米飯、砂糖放入牛奶中煮滾，再轉小火慢慢熬至濃粥狀即可。（若太乾可斟酌增加牛奶調整濃稠度）
2.食用前加入葡萄乾，冰涼食用風味更佳。
Pannacotta義大利布丁
這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋
*一茶匙的吉利T粉 約2.2克
成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上
份量：布丁杯4杯
材料：
牛奶250毫升
鮮奶油250克
吉利T粉 2茶匙*(約4.4克)
香草精 少許
砂糖15~20克(一大匙約15克)
作法：
1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。
2.加入香草精
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。
蘋果杏仁布丁
材料：
蘋果 ………5 個 ( 約二磅 )
中筋麵粉… 1 杯
蛋………… 2 個
粗糖……… 1 杯
鹽………… 1/4 小匙
杏仁精…… 1/4 小匙
香草精…… 1 小匙
奶油 ( 不含鹽 )…1/2 杯
烤過的碎杏仁豆…1/2 杯
作法：
1.奶油取出冰箱使其融化變軟；預熱烤箱至華氏 325度；將圓形烤盤抹上奶油；蘋果削皮、切碎成一公分多的小方塊。
2.將蘋果塊和香草精、二大匙的糖混在一起；把蘋果鋪在圓形烤盤上。
3.攪拌蛋、杏仁精、鹽、其餘的糖，拌勻後再加入麵粉、奶油繼續攪拌均勻，最後加入杏仁豆混勻。
4.將3的麵糊整齊地放置於蘋果上，放入烤箱中烤約 50-- 60分，直至表面金黃，且蘋果可輕易地被牙簽刺穿。
P.S. 要趁熱吃…
草莓布丁
材料：
草莓丁 一杯
吉利丁粉 一大匙
冷開水 四大匙
熱開水 一杯
糖 兩大匙（或代糖三包）
奶水 半杯
作法：
吉利丁粉先以四大匙冷開水泡漲，然後加入熱（滾）開水，讓吉利丁完全溶解，將草莓、吉利丁液、糖放進果汁機內攪打至成果汁狀，倒入容量約五百CC的模型中，放進冰箱下層冰約三小時以上，取出倒扣，淋上濃縮奶水即可。
雞蛋布丁
材料：
雞蛋4個、鮮奶一杯、洋菜15公克、白細砂糖2公克、鹽1/4茶匙、香草片1片
做法：
1.將糖、鹽、鮮奶、洋菜、水2杯放在鍋內小火攪拌至滾燙，放置冷卻。
2.將雞蛋打散，放入壓碎的香草片並且加入先前材料攪拌均勻，拌勻後以篩子過篩濾去雜質，然後倒入布丁模型中約八分滿。
3.放入蒸籠中以小火蒸15-20分鍾，以探針插入布丁不黏即可。
紅棗布丁
用料：
紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
紅棗布丁 做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。
雜果布丁的做法
用料：
雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。
做法：
1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內，加清水適量，上火微沸後過籮稍涼待用，
2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料
3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內放布丁料，入冰箱冷凍，
4．食時，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可
特點：果香濃郁，苦甜可口。
❼ 生日蛋糕的做法
1、雞蛋
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
[編輯本段]用具：
1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
[編輯本段]做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至
室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃
小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到
碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，
而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒
入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不
能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好！
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕
輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不
加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部
向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好
了。
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮
飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4
次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳
一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
打發蛋白的方法
1.先檢查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入壹小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好像叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，壹個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打壹會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了壹個成功的蛋白。壹定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
❽ 北李媽媽菜必點的菜大拉皮的調汁怎麼做
主料
黃瓜
200g
干豆腐
200g
拉皮
100g
香菜
10g
輔料
蒜末
30g
辣椒油
20g
香油
2ml
米醋
2ml
精鹽
1g
雞精
0.5g
糖
1g
生抽
1ml
步驟
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然後，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可則源以放點）。孫轎態
3.拌好的東北拉皮冷盤帆鎮，開吃。
❾ 我想知道各種美味甜品的做法
冰粥
把冰激凌加入溫熱的紫米豆粥裡面，等粥的溫度下來了，形成一種冰水混合的狀態，就做成了。如果喜歡，再加上一些碎水果，菠蘿、蘋果、西瓜等，一碗五彩水果冰粥就做成了。
當然，也有人認為白米粥更有利於配色，一切取決於您的喜好。還有，記住要在粥溫熱的時候放入冰糖，然後再放入水果，桔子片，櫻桃等。聽了我的介紹您想馬上動手做水果冰粥了？別太急，以下還有兩點提示：第一，不要用砂糖，用砂糖甜味不容易揮發，若用量大，對身體不好。最好用冰糖，或者冰激凌，味道隨你喜歡。可以放巧克力、奶油，但要少放，主要是調味，不怕胖
你就多放。第二，建議用水果罐頭代替水果，最好是密封放在冰箱里的，但如果沒有或不喜歡，就還是用新鮮水果。假如用新鮮水果，放入粥里不要攪拌，不要放太早，建議吃的時候現放，如果您打算放蘋果一定要現放，因為蘋果遇熱會變軟，變碎，沒有了清脆的感覺。
水果撈
做法：
把你喜歡吃的水果切成小塊，裝在容器里。然後把猜桐蒙牛或者伊利的奶油雪糕切一塊，放在水果上，然後再一起放進冰箱的冷藏櫃里。等雪糕完全融化，攪拌均勻，就可以吃到最簡單最美味的冰凍水果撈啦。它的特點是皮兆嘩甜而不膩，入口冰涼，一直爽到心裡。還可以隨意改良，比如用其他口味的雪糕或冰淇淋（像巧克力、魔芋的等等），總之任你發揮。
水果撈的具體做法和圖片
http://www.iambbs.com/simple/index.php?t2174.html
http://www.xuntu.com/coorperate/cate/show_Sarticle.asp?id=B20040908164344&banKuai_ID=2&lanMu_ID=2
什果淡奶西米撈
做法~~
1、水煮開放西米~~滾20分鍾~~悶兩小時~~再煮20分鍾~~悶至完全透明~~倒去多於水
2、加淡奶煮滾~~盛碗~~放冰箱~~取出加什果~~吃羅
注1~~我這是大西米，小的可縮短煮和悶的時間
什果西米撈
原料：
1、西米：100g
2、杏仁露：一聽
3、白糖：5湯匙(根據個人口味添減)
4、各種時令水果（如芒果）
5、三花淡奶：2湯匙
做法：
1、水煮開後，倒入西米，等到再次滾開，熄火浸泡20分鍾，然後再用涼水浸泡。
2、等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至透明時，加入整聽杏仁露和淡奶，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。
3、把各種時令水果洗凈、剝皮、切丁。
4、吸滿杏仁露的西米，撈在漂亮玻璃容器中，一碗西米撈就做好了。
酸奶水果撈
材料：1、水果：水果可以任意配搭，想在視覺及味覺上也同樣得到享受，就要注意水果的搭配了，現挑選了楊桃、橙、蘋果及草霉作組合。
2、酸奶一盒
做法：其實做法非常簡單，首先要將水果冼干凈，切好,然後將水果鋪好，最後將酸奶均勻淋上鋪好的水果上，即可品嘗。
酸奶配生果與生果沙律同樣別有一番風味，如果配合得當的，比起生果沙律還要好吃哦
水果大合影
原料：芒果、西瓜、哈密瓜、奇異果、木瓜、涼粉、糖漿
做法：將芒果、西瓜、哈密瓜、奇異果、木瓜掏成球狀，涼粉切塊；取大碗先鋪涼粉蓋上水果球。吃時澆上糖漿即可。
HB營養師：芒果，是少數富蛋白質的水果，它能益眼、潤澤皮膚。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病，應緊記避免進食。
HB廚師長：各種水果在這里匯合了，相信小朋友們也會做，配的涼粉是港式特別的黑色涼粉，在大型超市都有賣。
碗里的綠野仙蹤(奇異果涼粉)
晶瑩的黑與鮮亮的綠在水晶碗里，組成了一個神奇的視覺世界。吃時再澆上亮稠的糖漿，味覺也一樣叫人震撼！
原料：奇異果、涼粉、糖漿
做法：將奇異果切片，涼粉切塊；取小碗先鋪涼粉蓋上奇異果；吃時澆上糖漿即可。
HB營養師：奇異果，很多人以為是紐西蘭特產，其實它的祖籍是中國，原名獼猴桃，一個世紀以前才引進入紐西蘭。每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克，比蘋果高出20至燃行80倍，多吃多健康哦！
HB廚師長：這道甜品的做法非常簡單，如果沒有涼粉，放一塊冰淇淋鋪底也會很不錯！
終身美麗
做法：把一半的木瓜肉兒掏空，外殼做成船的模樣，肉做成果球兒，和蘆薈、杏仁露，以及西米混合在一起。
支招：倘若你正想討好女朋友，吃大餐已經過時了，送她一「船」既有營養又瘦身的水果保准能贏得她的芳心。
戀戀至尊
做法：盛在一個透明的高腳杯里，最下面是鎮在冰塊中的淡綠色西米，再往上是木瓜、芒果、葡萄、蘋果、菠蘿、奇異果等6－8種水果，擺成一個漂亮的火炬造型，最上面是一大勺冰淇淋。值得一提的是水果中的涼皮和冰淇淋，黑色的涼皮是南方特有的，吃起來像果凍，卻有絲絲的苦，是極好的葯用甜點；而冰淇淋則是店裡自製的，沒有奶油不用擔心發胖，味道卻絲毫不遜色於奶油冰淇淋。吃的時候可以拿兩個小碗把水果撈出來吃，最好先讓冰淇淋融化一會兒，味道滲透到下面的水果和西米中，別提多好吃了。
推薦：三色西米撈
做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇異果、哈密瓜等各種顏色的水果中，任選三種水果，和西米混合在一起吃，酸甜兼備。
支招：這款水果餐適合一個人吃，不過若約上三五好友，各自點三種不同水果，大家就都可以飽口福了。
其它推薦：西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十幾種冰凍過的水果汁，又冰又爽，相當過癮；而草莓、芒果、香瓜做成的薄餅、鮮果義大利面等水果小吃，倒也不妨拿來做主食呢。
黃金奇異果黑雨撈
做法：將黑雨底放在杯內，然後將椰漿淋在上面，剛浸過黑雨底為宜，然後將黃金奇異果切丁放在上面，擺上車厘子即可。
營養師點評：奇異果中含有三種天然的抗氧化維生素：胡蘿卜素可以提高人體免疫力，有助於胎兒眼睛的發育；豐富的VC,VE,能夠提高身體的抵抗力，促進人體對糖份的吸收，讓胎兒獲得營養。此外，奇異果所含的酚類，醣類物質以及礦物質還有葉酸對人體修護細胞膜，活化免疫細胞都有重要作用，因此對於孕婦是很好的營養食品。
水果冰淇淋的做法
材料：罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
做法：1、將水果放在盆里，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2、用冰淇淋夾子挖一個冰淇淋球放在酒杯里，上面再放一顆櫻桃，放在冰箱里冷凍即可。
水果羹做法
1。蘋果，香蕉，等材料切成小塊兒。
2。把臨汾准備好勾芡用。
3。將食材放入鍋眾中，加水加酒釀丸子等，愛吃糯米的可以多放點，火開到大。
4。燒到約5分鍾左右可將勾芡用的調和物加入鍋中。
5。攪拌鍋中材料不可粘底，將雞蛋打碎，取蛋清用入煮鍋內，即可見白色飄絮浮於羹面，若干分鍾後即可出鍋。
簡單美味也很暖胃的水果羹做好了。
水果沙拉做法
原料：蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。
製作方法：
首先，將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，放入盛器內拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。
然後，在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上。
水果沙拉就做好啦，如果你怕這樣吃不飽的話，下面再介紹一種美式沙拉，這種沙拉是一定能吃飽的啦。
用料：土豆、蘋果、雞肉、葯芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。
製作方法：
首先，將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，生菜葉洗凈消毒待用。將糖用刀壓成細粉。
然後，將土豆、蘋果、雞肉、葯芹菜均切成一寸長的絲，放入盛器里，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。
最後，將生菜葉平鋪在小盤里，上面放拌好的蘋果色拉。再撒上核桃仁便成。
沙拉好吃又簡單
水果布丁的做法
材料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
步驟：
1． 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用
2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，
徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻
3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱
4． 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
材料方面可以用熟悉常見的果鋪代替黑李子脯。
匯水果冰茶
材料 做法
蘋果……1/2個 1、將蘋果、奇異果、百香果、檸檬、菠蘿去皮去核，切丁備用
奇異果…1/2個 。
百香果…1/2個 2、取一小鍋倒入柳橙汁及做法1的水果丁，以小火煮約5分鍾至
檸檬……1/2個 水果出味即可離火，倒入杯中再放入已盛有冷水的鋼盆中隔水
菠蘿……1/6個 冷卻。
柳橙汁…300ml 3、擠入檸檬汁（分量外）調味，食用前加入適量冰塊，稍微攪
冰塊……適量 拌即可。
西瓜漾漾紅
材料 做法
紅西瓜…250克 1、將紅西瓜去皮並切小塊備用。
覆盆子…10顆 2、將覆盆子洗凈後，連同做法1的紅西瓜塊、果糖、冰塊，一
果糖……10ml 起放入果汁機中攪打約20秒即可放入杯中。
冰塊……適量 3、另切1小塊西瓜丁，與覆盆子2顆（分量外）以劍插串起，放
置杯口做裝飾即完成西瓜漾漾紅。
酪梨布丁果汁
材料 做法
A白砂糖…60克 1、取一雪平鍋，放入材料A，一中火煮開（此時不可攪動，必
熱開水…2小匙 須等煮開時的泡泡變大，會有大的水泡時才可輕輕搖動鍋子）
B 2、等鍋中水分變少，慢慢呈現焦黃色及粘稠狀時即可離火，迅
冷開水…200ml 速倒入多個布丁模型中，每一布丁模倒約0.5厘米高的量，靜置
膠凍粉…13克 待涼備用。
糖………2大匙 3、另取一鍋，將材料B的水以小火加熱，等水溫升至80℃時，
鮮奶……200ml 加入膠凍粉充分攪拌均勻。
蛋黃………1個 4、將材料B的糖倒入做法3中充分攪拌均勻，再加入鮮奶、蛋黃
C 稍加攪拌即可離火，倒入做法2的布丁模中， 靜置待涼即完成
酪梨……1/4個 焦糖布丁。
冷開水…200ml 5、將酪梨洗凈切丁，連同2個焦糖布丁一起放入果汁機中攪打
冰塊……適量 約20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小塊，連同冰塊放置
於最上層即可。
桑椹優酪乳
材料 做法
桑葚………8棵 1、桑葚洗凈去蒂，連同酸奶、冰塊一起放入果汁機中攪打約
酸奶……150ml 10秒。
檸檬汁…10ml 2、加入冷開水，繼續攪打約10秒後，以果糖、檸檬汁調味即
果糖……20ml 可。
冷開水…100ml
冰塊……適量
水果冰粥的做法
●水果入粥有選擇
水果做粥，早已有之。
選擇什麼樣的水果煮粥？這除了根據自己口感的喜好外，還要依據水果的寒涼與溫熱性質來定。現時是氣候轉入炎熱期，因此應該選用寒涼性質的水果入粥。當然，如果是體質虛寒的人士，則應該選用溫熱性質的水果入粥。
●寒涼類水果
寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。
●溫熱類水果
溫熱類水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。因此體質燥熱的人食用要適量。
●甘平類水果
甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等。
●西瓜粥
原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。
做法：
1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。3、加入浸泡發漲後的西米煮熟即可。
作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。
●刺梨粥
原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。
做法：
1、將刺梨搗碎爛，然後去渣（或煮汁去渣）留汁。
2、把洗凈的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。
●香蕉粥
原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。
做法：
1、香蕉去皮、切成丁塊。
2、將米放入開水鍋里燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：可清熱潤腸，和胃健脾。
●番茄粥
原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。
做法：將白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至漲透）放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。
作用：可清熱解毒，涼血平肝。
●枇杷粥
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。
做法：
1、枇杷洗凈，西米浸漲。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
作用：可潤肺止渴，止咳下氣。
陳皮水果茶
主要原料：
九制陳皮（小賣店裡賣的袋裝零食,一塊錢搞定）、蘋果、雪梨、小番茄等各色水果適量。
製作過程：
1、陳皮切成細絲，蘋果雪梨切成塊或片；
2、將陳皮放入沸水中熬2~3分鍾；
3、放入冰糖適量；
4、熬好陳皮湯後加上其他水果略煮一會兒；
5、裝進玻璃晾杯，一壺漂亮又保健的陳皮水果茶就OK啦。
泡製秘訣：
1、陳皮一定要煮，這樣才出味。可以拿勺嘗一下味道，依個人喜好控制陳皮多少。
2、加冰糖最好，白糖也可；
3、水果不要煮太久，否則不好看也不好喝。
內行點評：
這道茶口感很好，而且可以清腸胃，開胃健脾，很適合現代人追求美食同時又注重保健的特殊需要。
創作逸聞：
這道茶是黃姐姐在參加廣州美食節時的意外發現。她本身也是個美女美食家，經常嘗試製作新的飲品，然後巧手妙調，把美食節上的靈感製作成5元一壺的水果茶，放在店裡出售，大受喜歡酸酸甜甜又注重身材的美女們歡迎。
蘋果派
原料：混酥面-----300克；沙糖-----75克；蘋果-----500克；肉桂粉----0。5克；白脫油-----50克作法：（1）將蘋果切成6公分、1公分厚的斜片。下鍋用白脫油炒熟，再加白糖和肉桂粉拌勻，冷卻後待用。（2）將面團與分為二，製成直徑20公分的圓片，一塊放入盆中為底，鋪上蘋果餡，再將另一塊覆蓋於上，周圍用花刀絞緊，並做出花邊，表面刷上蛋液，再戳一些小孔透氣，送進烘箱，調至攝氏200度，悶烘20分鍾，烘得透一些，面色呈棕黃色即可出爐。香蕉派；原料：混酥面-----200克；白沙糖-----100克；黃淇淋-----200克；果醬----少許；圓形清蛋糕-----1塊；奶油膏-----少許；香蕉-----500克作法：（1）將混酥面製成直徑20公分的圓片，鋪在盆中，在面胚上戳一些釘子眼，送進烘箱，調至攝氏240度，烘烤20分鍾，胚面呈棕黃色即可出爐，冷卻待用。（2）在烘熟的面胚上抹一層果醬，將圓形清蛋糕鋪上，抹上黃淇淋。香蕉切片與白沙糖拌勻，一片壓一片成輻射狀，在黃淇淋上碼齊。用奶油膏裱上花邊和裝飾圖案即成。（注）：其他水果派的製法基本同上，只是把水果品種換成其他水果就得啦。
水果蛋糕：
1.將干水果蜜餞放入一個大的玻璃碗中；2.依照喜好加入檸檬汁，白蘭地、威士忌、雪利酒，攪拌均勻後，放在一邊備用。3.將另一些原料（糖、麵粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黃油）放在另一個玻璃碗內，准備加入雞蛋；4.使用木匙對原料進行攪拌；5 攪拌至均勻光滑；6.將兩種原料混合起來；7.攪拌均勻；8.將混合好的原料放入預先准備好的錫盤中，使用金屬匙將其頂部抹平。准備烘焙；9.烘焙後冷卻，將其拿出後置於金屬架上；11.在蛋糕周圍包上襯紙，將蛋糕用金箔紙包裹起來以便保存；12.剝去金屬箔和油紙。黑麵包的配方是：500g粗磨黑麥粉，500g小麥粉，一匙糖，0．25升溫水，0．25升黃油乳漿或者是奶渣漿，2匙鹽。
做法如下：先將兩種麵粉進行攪拌、和勻。在中央挖一個洞，加入發面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水，酵母、鹽和面20分鍾，將麵塑成想要的形狀，再放置1小時，隨後將其放入烤箱。記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後，將火慢慢關小，熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用，滿齒留香。這個時期飲食中的最大亮點是著名的俄羅斯餡餅。從各種肉類到水果、磨菇、奶渣、蔬菜，都可以入餡。它是節日、婚宴上必不可少的點綴。每家都有自己製作餡餅的不傳秘方，由外婆授給外孫女。據說法國著名作家大仲馬非常喜歡著名詩人滓克拉索夫家的餡餅，一直纏著女主人阿夫多季婭索要配方。
參考資料：http://..com/question/7142335.html
參考資料：http://..com/question/55659547.html?an=2&si=6