Ⅰ 肉鬆小貝怎麼做
肉鬆小貝是一款甜品屆的新晉網紅，屬於中式甜品。其口感特點是蛋糕體松軟，色拉醬和肉鬆足量。
生產製作
蛋黃蛋清分離
蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻
低筋麵粉過篩
翻拌均勻成蛋黃麵糊備用
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至濕性發泡
取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中
翻拌均勻後倒回蛋清麵糊中
刮拌均勻
倒入烤盤
送進烤箱 溫度140-29分鍾左右
用杯子劃出小圓片，杯子手掌大小即可
抹上色拉醬
兩邊捏起
稍微放涼，取兩片蛋糕胚中間夾沙拉醬表面，周圍全部抹沙拉醬，最後在肉鬆里打個滾，就可以了
這就是肉鬆小貝的做法
Ⅱ 肉鬆小貝的做法
【肉鬆小貝】
食材：4個雞蛋，40克純牛奶，40克玉米油，50克低筋麵粉，60克白糖，沙拉醬，肉鬆，海苔
詳細步驟：
1.分離雞蛋的蛋白與蛋黃，蛋白中不要混入蛋黃和其它雜質。在蛋黃液中加入40克牛奶和40克玉米油攪均勻。
2.將低筋麵粉過篩加入蛋黃混合液中，用畫Z字手法攪拌至乾粉完全消失。
3.在蛋白中加入檸檬汁，開啟電動打蛋器中速打發，當蛋白出現粗大氣泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續中速打發。當蛋白出現細小氣泡時，加入剩餘砂糖的二分之一，繼續中速打發。當蛋白出現紋路明顯時，加入剩餘的砂糖，繼續中速打發一會後轉為低速。將蛋白打發至乾性發泡，具體表現為提起打蛋器呈直立尖角，用手動打蛋器能拉出非常短小的尖鉤，刮刀舀起蛋白呈現稜角分明的固態。
4.將三分之一蛋白加入蛋黃麵糊中，用翻拌手法粗略混合。再倒回蛋白中，用翻拌手法充分混合均勻，最終麵糊略微黏稠。
5.烤盤里鋪上烘焙紙，方便脫模，也是為了保護烤盤。把蛋糕糊倒進去，整理平整，盡快送入烤箱。我用的是28×28方形烤盤，用烤箱中自帶的烤盤也可以的。
6.烤箱一定要記得提前預熱，最少10分鍾。預熱完成後，把蛋糕糊送入烤箱中下層，上下火175度烘烤20分鍾就好了。出爐後揭開油紙晾涼，蛋糕晾涼後，找一個大小合適的杯子，壓出圓形。
7.然後用抹刀將沙拉醬塗抹在兩片蛋糕底部，然後粘在一起。在兩片蛋糕的表面再抹上一層沙拉醬，然後沾上海苔肉鬆，即可完成最後裝飾。
Ⅲ 松軟酸甜好吃到爆的肉鬆小貝自製簡單
松軟酸甜好吃到爆的肉鬆小貝自製簡單
一、肉鬆小貝、
1.准備食材：兩個雞蛋，玉米油18克，牛奶25克，低筋麵粉36克，細砂糖30克，檸檬汁適量。枯祥
2.將蛋清蛋黃分離，把玉米油加牛奶攪拌均勻乳化，加入過篩的低筋麵粉劃z字攪拌均勻，再加入蛋黃劃z字攪拌均勻。
3.在蛋清里加入檸檬汁，打蛋器打到冒魚眼泡，加入1/3的洗砂糖打到細密的泡泡，再加入1/3的細砂糖打到有紋路，最後加入1/3的細砂糖繼續打到直立尖鉤，取1/3的蛋清到蛋黃糊中翻拌均勻。
4.把翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋清里，再用刮刀翻拌均勻，裝入裱花袋，擠游敗頃在烤盤上。烤箱150度提前5~10分鍾預熱，再烘烤25分鍾就可以。
5.將烤好的蛋糕拿出抹上沙拉醬，再蓋上一層蛋糕胚表面也抹沙拉醬，表面上再裹一層海苔酥脆肉鬆，肉神陸松小貝就做好了。
Ⅳ 肉鬆小貝的美味做法
材料
蛋糕材料：雞蛋2個、低筋麵粉40g、牛奶35g、色拉油30g、白砂糖30g、白醋幾滴
裝飾材料：沙拉醬適量、肉鬆適量
參考時間和溫度：170度，15分鍾
做法
1、牛奶和色拉油裝干凈碗中，混合攪拌均勻
2、加入雞蛋黃，攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻
4、蛋清中滴入2~3滴白醋，分三次加入白砂糖打發至中性發泡
5、取三分之一打發好的蛋白到蛋黃煳中，用刮刀翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃煳倒入剩餘的蛋白盆中，用刮刀翻拌均勻
7、將拌好的蛋糕煳裝入裱花袋中，用剪刀在底部剪一個小口
8、握住裱花袋，堅直朝下往烤盤中擠入幾個小圓形
9、端起烤盤震動幾下，放入提前預熱好的烤箱中上層烤15分鍾左右出爐
10、蛋糕出爐後倒扣脫模，放烤網上涼涼
11、取一個小蛋糕，在底部均勻抹上一層沙拉醬
12、撒上少許肉鬆
13、將包裹了沙拉醬和肉鬆的蛋糕對折起來
14、再抹上一層沙拉醬後放在裝肉鬆的碗中沾滿肉鬆
小訣竅
1、蛋糕的配方和做法是按戚風蛋糕的配方和製作方法操作的
2、製作肉鬆時炒的時間不宜太長，時間久了就不蓬鬆，想口味更加豐富，可以在肉鬆中加少許海苔和熟芝麻，詳細製作方法之前已發過相應文章，不會製作的，可以直接購買
3、沙拉醬和量根據自己喜歡的口味適當塗抹
Ⅳ 肉鬆小貝的做法
用料：蛋糕粉50g、牛奶40g、玉米油35g、雞蛋4個、白砂糖40g、沙拉醬適量、肉鬆適量。
步驟：
1、食材集合。
Ⅵ 自製肉鬆小貝的做法是什麼
自己做肉鬆小貝，簡單又好吃，還沒添加劑，吃著放心
【食材】：雞蛋4個，牛奶55克，玉米油45克，細砂糖60克，低筋麵粉65克，檸檬汁3克，肉鬆適量，沙拉醬適量
【製作步驟】：
步驟一：准備好需要的食材，就可以開始製作了。圖中沒有肉鬆和沙拉醬，蛋糕出爐後再准備也來得及。
步驟二：牛奶和玉米油放在大碗中，混合攪拌均勻，混合到看不到油腥為止，注意不要出現過多的氣泡。
步驟三：混合好之後，將低筋麵粉過篩到混合液中，「之」字形攪拌均勻，這時候的麵糊比較稠厚。加入4個蛋黃，攪拌均勻。
步驟四：攪拌蛋黃糊也需要「之」字形攪拌，防止麵糊起筋，影響蛋糕的蓬發。攪拌好的蛋黃糊就是圖中這樣的，有些稠厚但還能順利流淌。
步驟五：蛋黃糊放在旁邊，接下來打發蛋白。蛋白中加入檸檬汁，分兩次加入細砂糖，打發到拉起打蛋器，出現大彎鉤的狀態就好了。這個過程時間不是固定的，因為每款打蛋器的功率不相同，使用中調的檔位也不同，我一般在三分鍾左右就打發好了。
步驟六：取出一部分打發好的蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻後，再倒回到蛋白中。混合的時候一定要小心消泡，採用翻拌的手法，輕快地拌勻。
步驟七：再次輕快地翻拌均勻，同樣用翻拌的手法，小心蛋糊消泡。拌好的蛋糕糊稍微稠厚，但完全能夠順利流淌。如果很稀並且不斷出現很多的小泡泡，那就是消泡了。
步驟八：蛋糕糊倒入烤盤，表面用刮板整理平整。烤箱提前預熱，上下火170度預熱10分鍾，送入烤箱中下層，上下火170度烘烤25分鍾就好了。烘烤的時間要根據自己的烤箱適當調整，因為每款烤箱的溫度都不是相同的。烘烤的時候盡量在烤箱前隨時觀察，防止烤糊。上色過快要及時調整烤箱溫度。
步驟九：出爐後，放在烤網上晾涼，用大小合適模具壓出圓形，我用的是一個杯子。
步驟十：准備肉鬆和沙拉醬，取一個蛋糕片，塗上沙拉醬，沾滿肉鬆，另一片也塗上沙拉醬，兩片蓋在一起，用手按壓緊實，一個好吃的肉鬆小貝就做好了，其他的都是一樣的做法。
Ⅶ 肉鬆小貝怎麼做
肉鬆小貝的做法
我是做14個肉鬆小貝的用量，大家可根據個數和口感自行增減。
首先，製作戚風蛋糕胚。
用分蛋器分離蛋白和蛋清到干凈的盆中，過程中注意避免蛋黃流入蛋白中，以免影響蛋白的打發。
當蛋糕沾滿肉鬆，網紅肉鬆小貝就完成了。
Ⅷ 怎麼做肉鬆小貝
肉鬆小貝的做法:1. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分別放在兩個容器里，蛋黃里加入玉米油和牛奶；（放蛋白的容器必須保證無油無水，另外，雞蛋最好是冷藏過的）
2.用手動打蛋器或筷子將蛋黃和牛奶、玉米油攪拌均勻。（慢慢的多攪拌一會，大約兩分鍾的樣子，讓液體充分融合）
3.將低筋麵粉過篩到蛋黃糊里
肉鬆怎麼瘦身?4.用硅膠刮刀輕輕翻拌均勻。（不要轉圈攪拌，以免麵粉起筋）
5.蛋白用電動打蛋器攪打幾下，出大泡泡，打白砂糖放進去。（可以一次性全倒進去，也可以分三次放進去）
6.用電動打蛋器打發蛋白，打好的蛋白拉起打蛋頭，可以呈直立的小三角。小三角稍長一點沒關系。
7.用硅膠刮刀取一半蛋白到蛋黃糊里。
8.再倒進蛋白盆里，和另一半蛋白混合；依然是從下往上翻拌，或者切拌，不可轉圈攪拌，以免消泡。
9.再倒進蛋白盆里，和另一半蛋白混合；依然是從下往上翻拌，或者切拌，不可轉圈攪拌，以免消泡。
10.把蛋糕糊裝在一個裱花袋裡，裝好以後，袋口剪出一個小洞；（沒有裱花袋的可以找個厚點的保鮮袋）
11.把蛋糕糊擠在烤盤上，擠出來的蛋糕糊會自然的形成圓形；（我這些蛋糕糊擠了兩盤，一盤先放進去烤，另一盤擠好了放一邊備用，等這一盤烤好了再將另一盤放進去烤）
12.烤箱120度預熱，烤15分鍾左右。（我的烤箱溫度比較高，此處僅供參考，我換另外一個烤箱，要160度才行，這個烤箱我烤八寸戚風只能是100度以下才行，所以請根據自家的烤箱溫度來調節）
13.蛋糕烤好了。一個個圓圓鼓鼓的很是可愛，雖然表面有些開裂，不過沒關系，反正也是要被蓋住的。
14.把烤好的蛋糕取出來放在晾網上晾涼；（這種蛋糕片直接吃也挺好吃的，我家倆閨女都喜歡直接這么吃）
15.准備肉鬆和沙拉醬。沙拉醬我用的是香甜口味的。
16.在放涼的蛋糕平面抹上沙拉醬
17.兩個合在一起，像個貝殼一樣； 不過我怎麼覺得還有蛋黃派或者馬卡龍的感覺啊，嘻嘻；（如果特別喜歡吃肉鬆的，也可以中間夾上肉鬆）
18.在蛋糕的表都抹上沙拉醬，多抹點，這樣沾住的肉鬆才多；抹完以後就把它放在肉鬆堆里打滾。
19.滾上一圈肉鬆後，蛋糕就被蓋住了，根本看不出來了。肉鬆小貝就做好了。
供您參考。
Ⅸ 肉鬆小貝做法
肉鬆小貝是非常出名的一道甜點，肉鬆小貝現在已經不在只有原味的了，還有很多人會在上面加一些海苔，這樣做出的肉鬆小貝口感會更好，但是因為現在很少能買到正宗的海苔肉鬆小貝，大家都喜歡自己在家裡面做，其實自己在家裡做海苔肉鬆小貝，口感也是很不錯的，而且營養健康。
海苔肉鬆小貝的正宗做法
食材食譜熱量：510.3(大卡)
主料雞蛋2個低筋麵粉45g
方法/步驟
將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。確保蛋白的容器無水無油！
打發蛋白，加入幾滴白醋。分三次加入細砂糖，打到蛋白為粗氣泡的時候第一次叫入糖，蛋白出現紋路、有一點阻力的時候為第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的時候把玉米澱粉一起加進去。打發到濕性發泡，即提起打蛋器有彎彎的尖鉤。
將容器邊邊不均勻的蛋白霜用刮刀刮到中間，用打蛋器低速打打均勻。打好的蛋白霜放一邊靜置！
將細砂糖、玉米油、水加到蛋黃的容器中攪拌均勻。
將過篩的低筋麵粉加入到蛋黃的容器中，攪拌均勻。動作不要太用力，以免麵粉起筋。
蛋黃糊攪拌均勻後，取三分之一的蛋白霜加入進去，用刮刀翻拌使之均勻，不要畫圈攪拌，易消泡。
將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同樣的方式翻拌均勻。
將翻拌均勻的蛋糕糊倒入鋪墊好油紙的烤盤中，震動幾下，將表面抹平。放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，15分鍾。
蛋糕好了之後從烤箱取出，將烤盤從15厘米的高度摔到桌面幾下，震出蛋糕的熱氣。倒扣在架子上，趁熱撕掉油紙，放涼！
桌面鋪上一張干凈的油紙，將蛋糕反面放在油紙上，在表面均勻地塗抹沙拉醬，撒上肉鬆、海苔碎。藉助擀麵杖將蛋糕捲起來。
把油紙的兩頭擰緊，卷好的蛋糕放進冰箱冷藏半個小時左右定型。
定型好的蛋糕，切開就可以吃咯！
注意事項
蛋糕放進烤箱的時間要根據自家的烤箱來定哦，觀察到蛋糕表面變成有點金黃色就可以了。
水可以換成牛奶。
這個方子適合做人少的量。
肉鬆海苔鹹味餅干
材料
A，黃油75克，砂糖10克，鹽3克，B，全蛋液50克，C，低筋麵粉150克，泡打粉3克，D，肉鬆20克，海苔5片剪碎
做法
1.奶油室溫放軟後加糖和鹽打至糖溶解奶油變白。
2.分次加入蛋液，每加一次後攪打均勻。
3.將C料的麵粉和泡打粉事先混合好並過篩後加入黃油中，最後將肉鬆和海苔碎加入麵粉，混合扮成面團，放冰箱冷藏30分鍾。
4.烤箱預熱170度，將面團取出，擀成厚面片，然後切成條狀排入烤盤。
5.烤箱中上層，