Ⅰ 海綿蛋糕的底下有一層很硬的皮是怎麼回事啊
用料
主料
烹飪技巧
1、關於雞蛋的分量，只要是三個就差不多無論是140克也好170克也好只要最後蛋糕糊的狀態對了成品就能成功，這一點點分量上的差異影響不大；
2、配方一原料：雞蛋150克，選中等三個，細砂糖75克，個人覺得有點甜改為50克、鹽2克，低粉100克，植物油50克，黃油也可以、
3、配方二原料：雞蛋150克，選中等三個，細砂糖50克，鹽2克、低粉55克、牛奶20克、植物油20克；
4、大家對比可以看出來：配方一中沒有牛奶，麵粉含量較高，配方二有牛奶，麵粉也減少了近一半，這就是造成最後口感的差異的主要原因。
Ⅱ 圓桶蛋糕怎麼綁
圓桶蛋糕綁綵帶的步驟如下：
（1）蛋糕盒底部有6--8個卡口，首先把線拉長，裝好蛋糕盒，把拉長的線在卡口對稱的部位繞一圈，線的頂部交叉，左手拉緊，右手轉動蛋糕盒至卡口對應部位，繞一圈，轉動蛋糕盒；
（2）在蛋糕盒至卡口對應部位，繞一圈，直至6--8個卡口全部繞完；
（3）把上面的交叉的線幫活結，拉緊，剪去多餘的線，就可以了。
Ⅲ 蛋糕包裝盒的帶子怎麼系
可以先纏繞，固定，然後系成一個蝴蝶結，如果怕不穩固的話可以打個死結的。就像這樣：
這個系法其實很簡單的，最好還是系蝴蝶結，比較美觀。
Ⅳ 請問下,做蛋糕卷坯子,烤出來上面有一層薄薄皮怎麼弄下來啊
出爐後，在蛋糕卷表面放一個烤盤，
然後翻過來，等蛋糕體冷卻後，
再翻過來，蛋糕皮就沾在烤盤底部，
蛋糕體與皮也就分離了。
然後用刮板把蛋糕皮刮下來，丟了就行了。
Ⅳ 怎樣綁生日蛋糕的盒繩說詳細一點，或者發幾個圖片
1、首先我們准備好一把剪刀、一根彩繩、還有禮品盒。我沒有禮品盒用的是泡沫板代替的， 小夥伴們也可以用合適的東西來代替泡沫板。
(5)蛋糕底部的皮筋怎麼弄擴展閱讀
禮盒
禮盒是以親友禮物表達情意為主要目的的配備的實用禮品包裝，是包裝方式的一種功能的社會需要的延伸 。禮品盒是心意的體現，我們親手做的愛心禮物或是購買的愛心商品，無不例外都要一個能體現效果的包裝，或是浪漫、或是神秘、或是驚喜、或是震撼，當你慢慢打開它就猶如打開你心中的秘密森林，展示給他你要表達的不一樣的心意，這就是禮品盒的意義所在。
製作工藝
1，設計，根據要求，文化，還有產品的特點等等，設計出圖案. 2，打樣，根據圖紙，製作出樣品。禮盒講究外觀美麗漂亮，所以製作的版顏色也是五花八門，通常一種款式的禮盒不僅有4個基本顏色還有幾專色，比如金色，銀色這些都為專色。
2，手工製作竹籃包裝，純粹原生態，設計新穎、堅固耐用、低碳環保，可廣泛運用於果類、菌類、禽蛋類、食品類、腌臘製品類等農副特產包裝。
3，選紙板，一般的禮盒紙板都是硬紙板或長紙板來做.高檔酒包裝與禮品包裝紙盒。多採用厚度為3mm－6mm 的硬紙板用人工裱貼外裝飾面，粘接成型。
4，印刷，禮盒是只用印刷包紙的，裱紙是不會印刷的，最多也只是染色，因為禮盒是外包裝盒，所以印刷要求工藝很高，最忌諱顏色差異，墨點，爛版這些影響審美的缺點。
5，表面處理，禮盒的包紙通常要做表面處理，常見的就是過光膠，過啞膠，過UV，過光油，過啞油。
6，啤，啤是印刷工藝里比較重要的環節，要啤准就必須刀模要做准，如果啤不準，啤偏，啤不斷這些都會影響後續加工。
7，裱，通常的印刷品都是先裱後啤，惟獨禮盒是先啤後裱，一是怕弄花包紙，二是禮盒講究整體美觀，禮盒裱紙都必須是手工製作，這才能到達一定的美觀。
(5)蛋糕底部的皮筋怎麼弄擴展閱讀：網路：禮盒
Ⅵ 做蛋糕麵粉的麵筋量太高怎麼辦
麵粉的麵筋量太高、筋力太強。在調制蛋糕麵糊時受到機械的攪拌作用，容易形成較多的麵筋，麵筋有較強的彈性，在烘烤時會影響蛋糕體積的膨脹。解決方法：選用麵筋量和筋力較弱的低筋蛋糕專用粉，在沒有這種麵粉的情況下，可用適量的小麥澱粉取代部分麵粉，以降低麵筋含量。如果配料中出現干濕物料失衡，對製品的體積、外觀和口感都會產生影響。濕性物料太多會在蛋糕底部形成一條「濕帶」，甚至使部分糕體隨之坍塌，製品體積縮小；濕性物料不足，則會使製品出現外觀緊縮，且內部結構粗糙，質地硬而干4低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里。
用橡皮刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的面團。把面團放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。把圓柱形面團放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把面團凍得堅硬。
Ⅶ 蛋糕下面一層比較硬的叫什麼
蛋糕下面一層比較硬的叫布丁層。出現布丁層的原因：
1、如果麵糊攪拌出筋，成品也會回縮，放涼之後從腰部收縮；
2、底火太強，可能會導致底部上縮，扣出來發現產生一個大窟窿；
3、沒有倒扣，會使蛋糕底部組織變扁，上半部可能還是蓬骭的，但下半部變得緊密、結實，口感較差；
4、蛋白消泡，使的麵糊體積變少，氣孔減少的結果，使熟後的蛋糕體在涼後回縮；
5、麵糊水分太多，氣孔撐不住整個蛋糕體的重量，也會容易塌餡；
6、烤蛋糕的時候模壁防黏，使麵糊無法攀升長高，在烘烤過程中就不會長高，始終都是扁扁的。
蛋糕保存方法：
1、對於生日蛋糕類的糕點類食品，國家標準的保質規定，是3天之內，我們一般還是建議與要求，作為生日蛋糕，最好為當天加工，當天提貨，當天食用，制味道最好。
放冰箱雖然在低溫，也還是有細菌，zd只是比常溫少些，因此，不要放太久，以不超過5天為限，7天為極限。而且必須要加蓋密封。
2、常溫下，春秋季節可保存一天左右，夏季只能當天吃完，冬季能保存兩天左右。需要注意的是，在冰箱中冷藏放置不超過三天，放置時間過久容易滋生細菌變質。
3、如果是鮮奶油的話，它比值為奶油的可塑性差一點，熔點也低一點，所以更容易化，如果你買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴裡也水分較多，那就是真正的純奶油。
反之，如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家囑咐「一定要放冰箱，2小時之內吃完的」的蛋糕，應該是鮮奶油做的。
Ⅷ 怎麼在蛋糕底部圍繞一圈羽毛
如果是真的羽毛插件那就在蛋糕側面圍一圈慕斯圍邊，然後再圍羽毛膠帶紙沾著。或者可以用巧克力做的羽毛直接貼上去，還可以用翻糖製作，也可以用糖紙製作都是可以直接食用的，又美觀又衛生
Ⅸ 我烘烤的蛋糕內部為什麼每次都像皮筋一樣，而不是如超市做的那樣又軟有好吃
蛋糕要用低粉做的，你用普通麵粉和玉米澱粉4：1的比例就可以配成蛋糕粉，麵粉加入蛋清之前要過篩。
蛋糕一定要嚴格按方子的配比來做，看你的描述大約是你蛋清沒有打發起來。蛋清要放在無水無油的容器里，加入幾滴白醋或塔塔粉再打發，打發後蛋白是白色細膩的，體積會膨脹很多倍的