❶ 怎樣製作鏡面淋面蛋糕
用料
魚膠粉 40G
水 120ml
葡萄糖漿 300G
白砂糖 300G
水 150ml
煉乳 200G
巧克力（黑、白） 300G
食用色素 根據自己想要的顏色勾兌
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變甜品既視感！
❷ 蛋糕鏡面怎麼做 君之
「分享」鏡面蛋糕的做法
這是妹子公開的配方～
大理石花紋效果是通過在蛋糕澆築不同顏色的釉料實現的，藍色的釉料，撒上bling bling粉就可以做出星空的感覺。～
❸ 星空慕斯鏡面蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
8寸中空硅膠模具 ：1個
奶油乳酪 ：200
第一步
1.慕斯蛋糕我是提前一天准備的，當時沒想到自己能一次性做成功鏡面蛋糕，所以我沒有拍照片…慕斯蛋糕其實都差不多大家先腦補一下，我下次做了拍好補上…准備好各種原材料，吉利丁片用冰水泡軟～
第二步
2.敲黑板注意溫度計…為什麼是溫度計呢？因為把水、糖粉和透明糖漿倒進鍋里煮不難，盯著溫度煮計到103度離火。
第三步
3.加入泡軟的吉利丁片（控干水分）和甜煉乳輕輕攪拌均勻…過濾去除雜質，加入切碎的白巧克力輕輕攪拌讓它融化…
第四步
4.加入各種色粉…我做的是星空這里是用了兩種藍色和紅黃色…你也可以做單色漸變色就像畫畫顏色自己調配…效果總有驚喜…攪拌均勻讓它冷卻…
第五步
5.取出提前做好的慕斯～將之前調好色的淋面隔水加熱到30～32度…
第六步
6.就是這樣淋按你想要的感覺依次淋上去…（額這個是我淋完了大蛋糕淋小的才想起來拍的請將就）
第七步
7.最後撒上零星閃粉…就可以美美的拍照發朋友圈了…
第八步
8.其實我想說鏡面淋過蛋糕會多，這是我覺得倒掉那些淋過的鏡面材料浪費…又做的小慕斯…
輔料
具體步驟
❹ 夢幻星空滴落蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
［夢幻星空慕斯蛋糕］鏡面蛋糕的做法
吉利丁片剪小片泡軟
餅干搗碎，倒入融化的黃油攪拌均勻。
6寸模具底部墊上烘焙紙後倒入混合後的餅干碎壓實。放入冰箱冷藏15分鍾
隔水加熱泡軟的吉利丁片，加熱至完全融化。拿出來放涼備用
打發淡奶油至出現細微紋路，但還可流動狀態備用
酸奶中倒入放涼的吉利丁液攪拌均勻後加入打好的淡奶油中攪拌至順滑。
倒入模具再次放入冰箱繼續冷藏3小時。
冷藏好的慕斯脫模，製作淋面，將25ml清水倒入吉利丁粉中拌勻備用，再將細砂糖、煉乳、清水一起倒入鍋中小火加熱至食材融化，再倒入吉利丁粉，再次攪拌，之後到關火，倒入白巧克力碎，趁余溫攪拌至溶化。之後過篩備用
過篩後分別倒入5個不等的碗中，大小分布位：深藍大份，湖藍中份，粉色、紫色、天藍為小份。
❺ 蛋糕的鏡面怎麼做
巧克力鏡面蛋糕的做法步驟
1. 模具內里抹上黃油，薄薄撒上一層低筋粉，這樣烤的時候脫模方便。
2. 烤箱170度預熱
3. 室溫化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒
4. 加入巧克力醬、可可粉、攪拌均勻。
5. 逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼後倒入巧克力漿中。
6. 自發粉過篩，分次倒入巧克力漿里，慢慢翻著拌勻，不要劃圈拌。
7. 麵粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多餘的麵粉糊，可事先准備幾個耐高溫紙杯，也裝至7分滿。
8. 一起入烤箱，170度烤1小時，取出，脫模。
9. 涼透後蛋糕表面用牙簽扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 鏡面巧克力醬汁：鮮奶油加速溶咖啡，小火煮沸後立即關火，倒入巧克力碎，攪拌至融化。
11. 待全部變涼變稠後，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干鋪在蛋糕頂部，再撒上些糖粉即可
巧克力鏡面蛋糕的做法視頻.小貼士
1、如果沒有「好時」巧克力醬，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化後代替。這時糖的份量建議增加30克左右。
2、放進麵粉後，攪拌一定要輕，避免出筋。自發粉就是超市賣的包子、饅頭粉。
3、如果沒有百利甜酒，可以用白蘭地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特別嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、鏡面巧克力醬涼後，放冰箱冷藏十分鍾（最多10分鍾，時間長了就凝固了），這樣會更稠，淋在蛋糕表面能積得更厚。淋時要確保蛋糕已經涼透。
5、吃以前再撒糖粉，否則時間長了會融化，影響裝飾效果。
6、這款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小時拿出來，口感會更松軟。
7、多餘的鏡面巧克力醬汁，可放冰箱冷藏，凝固後抹在蛋糕、麵包上吃，不會浪費。出可以微波爐叮一下，化成漿後，澆在冰淇淋上吃
❻ 蛋糕水滴狀怎樣的做法
水滴狀抹茶蛋糕卷的做法步驟
19
再捲起來，可以用擀麵杖做輔助工作，卷的緊些，再冷藏2小時以上即可。
❼ 如何製作鏡面蛋糕
鏡面蛋糕是蛋糕中的一種，光澤亮麗，色彩鮮艷，給人以美的享受。下面我就給大家介紹鏡面蛋糕的做法，希望能幫助到您。
工具/材料
芝士蛋糕坯一個，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用紅色，巧克力煉奶，食用明膠等適量。
- 01
取一個芝士蛋糕坯，再給蛋糕上抹層奶油，使蛋糕更加香甜美味。
- 02
把葡萄糖粉和砂糖放煮鍋里加水煮開倒碗里，把明膠粉用水化開加入碗里，再加入巧克力煉奶，然後加入食用紅色，攪拌均勻製成糊狀的鏡面膏體。
- 03
再把做好的鏡面膏體塗抹在蛋糕坯上。
- 04
然後再切一些草莓等水果擺在蛋糕上，做成裝飾，這樣好吃又漂亮的鏡面蛋糕就做好了。
❽ 「分享」鏡面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
星空鏡面蛋糕的做法
原材料大集合～星空鏡面蛋糕的做法 步驟1
准備一個涼透的8寸香草蛋糕，抹一層白巧克力慕斯。星空鏡面蛋糕的做法 步驟2
放上8寸果凍鋪平。星空鏡面蛋糕的做法 步驟3
倒入餘下的所有慕斯。星空鏡面蛋糕的做法 步驟4
抹面至蛋糕表面光滑，四周無縫隙。入冷藏室冷藏。星空鏡面蛋糕的做法 步驟5
吉利丁粉加75ml水溶解，攪拌至均勻無顆粒。星空鏡面蛋糕的做法 步驟6
將糖倒入鍋中，開中小火，倒入煉乳。星空鏡面蛋糕的做法 步驟7
加入剩餘的水。星空鏡面蛋糕的做法 步驟8
保持中小火，不停地用刮刀攪拌。星空鏡面蛋糕的做法 步驟9
加入吉利丁溶液。星空鏡面蛋糕的做法 步驟10
不停地攪拌，使吉利丁分布均勻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟11
攪拌至溶液均勻，邊緣出現小氣泡，離火，倒入白巧克力中。星空鏡面蛋糕的做法 步驟12
將白巧克力與溶液混合均勻。如果沒有視頻中的機器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。星空鏡面蛋糕的做法 步驟13
攪拌至巧克力融化，溶液出現光澤。星空鏡面蛋糕的做法 步驟14
取4大勺至另一個容器中。加入白色色素，攪拌均勻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟15
剩下的大容器中加入天藍色色素，攪拌均勻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟16
過篩溶液（作者做了兩種顏色淋面，只有紅色的淋面有拍攝過篩過程）。星空鏡面蛋糕的做法 步驟17
篩網上的泡泡和固體就是沒有徹底溶解和混合均勻的部分，如果使用，會影響淋面的光滑效果。將液體放置一旁冷卻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟18
冷卻至33℃時，從冰箱取出蛋糕，如圖所示墊高，在底部放一張鋪了油紙或硅膠墊的烤盤接住流下來的多餘液體，進行淋面。星空鏡面蛋糕的做法 步驟19
用勺子舀一勺白色液體，淋在蛋糕上。星空鏡面蛋糕的做法 步驟20
按自己喜歡的花紋設計淋面。星空鏡面蛋糕的做法 步驟21
舀一勺藍色液體，淋在白色部分上面，這樣會使白色向下流。星空鏡面蛋糕的做法 步驟22
重復以上動作。星空鏡面蛋糕的做法 步驟23
在中間淋一勺藍色的，使白色部分更加向四周分布。星空鏡面蛋糕的做法 步驟24
中間淋一勺白色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟25
白色上面再淋一勺藍色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟26
邊上淋一小勺白色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟27
再淋一小勺白色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟28
等待淋面冷卻後固定形狀。星空鏡面蛋糕的做法 步驟29
用吉利丁球和糖珠來裝飾蛋糕星空鏡面蛋糕的做法 步驟30
按自己喜歡的方式進行裝飾。星空鏡面蛋糕的做法 步驟31
作者做的粉色淋面蛋糕。星空鏡面蛋糕的做法 步驟32
圖來自網路。可以發揮自己的想像，進行不同多種顏色搭配，做出屬於自己的星空蛋糕～
❾ 星空奶油蛋糕怎麼做
星空奶油蛋糕的做法
先把蛋糕夾好餡，用白奶油抹光滑。然後打八分發的白奶油，擠入紫色色素，用抹刀拌兩下抹開色素就好了，不要拌勻。
用抹刀這樣擦上去，盡量少抹，不用和基礎抹面一樣抹的很光滑，有點紋理也是很好看的。
在原來的紫色奶油里擠些藍色色素，同樣的方法用抹刀擦一點上去，底子做好啦。
淡奶油和巧克力1:1製作甘納許在蛋糕上淋一半，放上裝飾就完成啦。