Ⅰ 自製小蛋糕的做法簡單 自製小蛋糕製作方法
1、蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無油無水的容器里
2、打發蛋清15分鍾。途中分兩次加白糖：第一次打發前放，第二次打發到酸奶樣時放。
3、打好之後，用打蛋機沾一點成豎立豎起三角形就可以了！
4、在蛋黃的容器里加純牛奶、油、低筋麵粉手動從四周往中心攪拌。注意不能打圈攪拌，以防低筋麵粉產生筋性。
5、將步驟3分三次加入到步驟4中，也要注意得從四周往中心攪拌。注意不能打圈攪拌，原因同上
6、攪拌均勻後，可以在桌子上輕輕震幾下，使中間的氣泡向上浮出。這樣烤出來樣子更佳！如果是做戚風蛋糕，到這就可以直接進烤箱烤了。預熱1分鍾。用烤網，140~150℃，20分鍾左右。
7、如果是做小蛋糕，就要分別往模子倒。注意模子壁一定要刷層油!!! 依據個人愛好，也可以在上面撒幾葡萄乾！
8、只需要預熱1分鍾。用烤網，最下層，140~150℃，20+10分鍾
9、最後就美味健康的蛋糕就新鮮出爐啦！
Ⅱ 怎麼做蛋糕簡單的視頻
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
Ⅲ 小蛋糕的製作方法和步驟
小蛋糕的製作方法和步驟
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋黃114克雞蛋清138克牛奶35克
調料：細砂糖90克黃油15克
做法：
1.蛋黃加細砂糖打至細膩，砂糖融化
2.蛋白分三次加細砂糖，打至濕性偏干
3.黃油+牛奶融化備用
4.攪拌均勻的蛋黃糊
5.取1/3打發蛋白與蛋黃糊切拌均勻
6.篩入低粉切拌至無乾粉顆粒
7.將剩餘的蛋白分兩次與蛋黃糊切拌均勻
8.將溫熱的黃油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盤
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油紙上，揭掉底部油布
13.用圓形慕斯圈印出蛋糕片
14.總共可以印三隻，第三隻要用邊角料，夾在中間使用
15.每兩層蛋糕片之間塗抹果醬
16.完成的蛋糕體
17.隔水融化黑巧力，用來勾畫眼鏡和頭發
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中間用筷子沾熱水濕潤後，將M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比較簡單的，也有較復雜的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋麵粉做，有時也會用高筋麵粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准備好奶粉、雞蛋、葡萄乾，然後就可以開始做了。先將雞蛋放在盆里，再加點牛奶、油，葡萄糖，攪拌均勻，然後把它放入模具中。一般用200度的溫度，大概烤20分鍾。
和紅棗一起做來吃，非常養生，加上一些紅糖、玉米油等，更美味。但紅棗最好去掉核，這樣就不會那麼容易上火了。在做的時候，首先把紅棗放入榨汁機里打成碎末的形狀，再加點水進麵粉里攪拌均勻，等到它變成麵糊，粘稠的時候，墊一層錫紙，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的溫度，烤6分鍾就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的時候，最好加些黃油、椰子粉，會讓它的口感更好，更容易軟化。在做之前，將麵粉和黃油放在一起拌均勻，再加點糖、牛奶、雞蛋，攪拌十幾分鍾，等到變粘稠時，放入模具中，就可以烤了。
各種麵粉的區別
一般低筋的麵粉，比較適合用來做一些沒韌性的糕點。比如餅干、蛋撻，吃起來會很酥、很脆。搭配玉米澱粉，口感更好。中筋粉，它更適合用來做烙餅、面條、麻花，一些中式的糕點。高筋粉，它裡面的蛋白質比較多，用它來做麵包、蛋糕，口感則更好。吃起來很有彈性，而且很松軟。其實，這三種麵粉，都是可以根據需要，互相搭配一起做來吃的。
Ⅳ 4寸小蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
4寸小蛋糕步驟1
4寸小蛋糕的做法大全
以上配方適用於2個學廚 4寸陽極戚風模具 准備好以上材料，可以做兩個學廚4寸加高戚風模具
步驟2
4寸小蛋糕的做法圖解
葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀
步驟3
4寸小蛋糕的家常做法
加入蛋黃繼續攪拌均勻！
步驟4
4寸小蛋糕的簡單做法
篩入低粉繼續攪拌
步驟5
4寸小蛋糕怎麼吃
攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀
步驟6
4寸小蛋糕怎麼做
一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
步驟7
4寸小蛋糕怎麼炒
取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻
步驟8
4寸小蛋糕怎麼煮
翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
步驟9
4寸小蛋糕怎麼燉
均勻後倒入 學廚 4寸陽極戚風模具
步驟10
4寸小蛋糕怎麼煸
.烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾
步驟11
4寸小蛋糕怎樣煸
媽咪媽咪哄……鼓起來鼓起來……
步驟12
4寸小蛋糕怎樣做
出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
步驟13
4寸小蛋糕怎樣炒
淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。「這是我摸過最好看的面了，這個轉盤太溜了！喜歡」
步驟14
4寸小蛋糕怎樣煮
巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果！
步驟15
4寸小蛋糕怎樣燉
成品圖！
4寸小蛋糕成品圖
烹飪技巧
蛋糕烤制溫度還需根據自家烤箱來適當調整,我也試過115度低溫烤90分鍾,效果也是不錯的,高溫烤相對就縮短時間,這款蛋糕來來回回烤了6個,非常松軟.表面裝飾隨意,任由自己發揮.
Ⅳ 小蛋糕做法步驟簡單
小蛋糕的做法一：
低筋麵粉120g、細砂糖80g、雞蛋4個、玉米油30g。准備所需材料。全蛋放入深盤內低速打至大泡。加入細砂糖高速打攪。打至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下即可。（時間需要15-20分鍾）倒入玉米油。將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。分三次再篩入低筋麵粉。翻拌至無顆粒即可。裝入裱花袋中。擠入蛋糕模具中。送入預熱180度的烤箱，中層上下火烤15分鍾，表面上色即可。
小蛋糕的做法二：
低筋麵粉100g、雞蛋150g、白砂糖60g、橙子150g、橄欖油25g、鹽1/8小勺、糖粉20g。蛋糕原料，其中150克大約半隻大橙子。將大橙子切半，榨汁取35克橙汁備用。橙子洗干凈外皮後用刀切下橙皮外層，取25克左右剁成碎丁，盡量不要切到橙肉的橘絡（白色網狀）。將橘皮碎與糖粉拌勻後放置1~2小時。雞蛋打散後加入白糖與鹽。將蛋液隔水加熱至40度左右，注意邊加熱邊攪拌。用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液。打發至蛋液的體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下後不立即消失。篩入低粉攪拌均勻呈無顆粒狀，橄欖油與橙汁混合均勻，將混合液倒入蛋糕麵糊攪拌均勻再倒入腌了糖的橘皮丁。混合均勻後倒入紙杯中，7、8分滿即可，烤箱預熱，上火180度，下火160度，下層12~15分鍾左右，蛋糕表層色澤金黃即可。
小蛋糕的做法三：
麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.麵粉篩三、四次。雞蛋的蛋黃、蛋清分開，蛋清里滴點醋（有助於打發），打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入，剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺。把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌，把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌，現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻。
Ⅵ 蛋糕怎麼做簡單的做法
材料
1.雞蛋4隻
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉，口味輕濃隨自己喜歡
6.低筋麵粉100g
做法
1、把蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃
2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶漿
3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿里攪勻成蛋黃粉漿
4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿里攪勻，備用
5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿里，用打單機打蛋清，一邊打一邊把剩餘的50g白砂糖加緊蛋清里，把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角，器皿翻過來不會有蛋清滴下來就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿里，十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿，不要旋轉式攪勻~
7、把電飯煲預熱3分鍾左右，把煲膽取出，小心燙手,再倒入10ml左右油於煲內用廚房紙把油塗均勻煲內壁，再倒入蛋糕漿後，把煲輕扣幾下，把氣泡扣出來！
8、把煲膽放回電飯煲內，按下煮飯鍵，大約20分鍾便可以了！要是跳鍵了可以用牙簽插一下蛋糕，看看有沒漿粘在牙簽上，若沒有就完成了！
Ⅶ 如何製作小蛋糕越簡單越好
製作方法：
1、首先我們先准備好製作蔓越莓椰風小蛋糕的食材，雞蛋6個，蔓越莓干60克，糖粉130克，一斤麵粉，180克牛奶，72克椰子油46克5鋁泡打粉兩克等。先將蔓越莓干用料理機打棗打碎放在碗裡面備用，如果是沒有料理機的話，也是可以用刀切碎。
9、最後一步就可以將道路模具好的蛋液放在烤箱裡面上下火，繼續180度烤10分鍾，然後再調成160度烤10分鍾，最後就做好了。
Ⅷ 簡單的小蛋糕怎麼做
甜蜜蜜的小蛋糕又來嘍！今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家的是西瓜開花發糕，成品特別可愛！趕緊來學學吧！
配料：
低筋麵粉150克、糖 60克、無鋁泡打粉6克、奶粉 3克、冷水 135克、抹茶粉 適量、紅曲粉 適量、熟黑芝麻 適量
烹飪步驟：
1.把麵粉奶粉泡打粉和白糖，一起混合
2.倒入冷水
3.調成麵糊，靜止幾分鍾
4.把麵糊分三份，一份原色，一份加抹茶粉，一份加紅曲粉
5.紙杯里先倒紅色麵糊
6.倒一些原色麵糊
7.倒抹茶麵糊
8.把剩下的抹茶麵糊加抹茶調深色
9.裝裱花袋畫出西瓜的花紋
10.放入蒸鍋蒸上30分鍾就可以出鍋了
可愛的紙杯西瓜開花發糕就做好了，精緻美觀，又軟又甜，當下午茶再合適不過了！
Ⅸ 小蛋糕怎麼做簡單方法
10.滴入幾滴檸檬汁在蛋白中，開始預熱烤箱上下火175度
11.用電動打蛋器將蛋白打出大泡泡
12.加入45g白砂糖，用電動打蛋器將蛋白繼續打發
13.打發至初步發泡
14.加入45g白砂糖繼續打發
15.打發至完全發泡
16.提起打蛋器露出直立的尖尖角
17.將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻
18.繼續加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻
19.將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中
20.翻拌均勻
21.將蛋糕糊倒入烤盤中，整理平整，撒上黑芝麻
22.用力震動一下烤盤，將烤盤放入預熱至170-180度左右的烤箱，中層烘烤38分鍾左右即可
23.取出烤盤，在離檯面15cm左右的地方，讓烤盤自由落下，然後迅速扣在晾網上，將晾網架在兩只空碗上
24.撕去油紙
25.蛋糕涼透了就可以用刀切成自己喜歡的大小
26.看看是不是很誘人呢？
小貼士
1.蛋白和蛋黃分離，必須用無油無水的容器裝蛋白，不然蛋白打發不了
2.蛋白不能混有一點點蛋黃
3.蛋白打發前添加5-6滴檸檬汁，沒有的話可以用白醋代替，便於打發
4.芝麻是熟芝麻
5.蛋黃糊要充分翻拌均勻，不然烤出來的蛋糕有麵粉顆粒
6.蛋白霜分三次與蛋黃糊拌勻
7.烤箱在開始打發蛋白的時候開始預熱，這樣蛋糕糊准備好的時候正好進烤箱烤了
8.晾網架在碗上，便於水汽散發
9.烤箱烘烤的溫度在160-180之間都可以，烘烤時間相對溫度而增減，具體根據自己烤箱的脾氣決定！注意觀察火候！
10.可以用牙簽扎進去看看，牙簽乾乾凈凈的就說明蛋糕烤好了，反之，牙簽上粘了蛋糕糊，就得再烤一烤
11.烤盤上鋪油紙，油紙必須多出3-4cm左右，這樣蛋糕烤的時候漲起來就不會弄到烤箱壁上了