㈠ 蛋糕夾層脆脆怎麼做
脆皮蛋糕的做法
准備材料
雞蛋液加砂糖用打蛋器打至發白濃稠狀態後加入低粉用切半法攪拌均勻.不要過度攪拌.
麵糊裝入刷了油的模具內.（模具事先加熱一下）此量剛好做六個蛋糕.在麵糊表面撒些白芝麻送入預熱好的烤箱（中層160度20分鍾左右.根據自己家烤箱調整
出爐後稍涼脫模.香噴噴的脆皮蛋糕就好啦
外脆里軟噢
㈡ 方形水果夾層蛋糕怎麼做
方形水果夾層蛋糕的做法
先把蛋黃、蛋清分開到兩個無油無水的盆里。
A、把6個蛋黃加入10克細砂糖、60克玉米油、1克鹽用手動打蛋器攪打均勻、加入60克牛奶或水打勻、加入80克低粉攪拌均勻備用。B、6蛋白打起大泡加1滴白醋、分三次加入60克細砂糖打至中硬。
打好分兩次拌入蛋黃麵糊里，把攪拌好的麵糊倒入墊好油紙的烤盤，用刮板刮平。放入已經預熱十分鍾以上的烤箱里。
170度烘烤20分鍾烤至上色滿意取出，連帶油紙從烤盤里拖出放涼網上。 (要以自己烤箱溫度調整) 這時可以去切水果和打發300克奶油。
冷卻後倒扣在涼網上把油紙撕掉，再倒扣回油紙上用長的麵包刀先對半切。
再把兩片蛋糕疊起來切出18cm的正方形。
剩下兩條大約是20x10cm的。
剪一張17cm的正方形油紙放案板上，或者用蛋糕紙托也行。
把兩片小的蛋糕片平放在最底層，抺上一層薄薄的奶油。
均勻的撒上切小塊的芒果或者草莓粒。
再上一些奶油均勻抹平，固定一下水果粒。
蓋上一張蛋糕片用手輕輕按壓一下固定好位置，然後重復一遍就可以了。
鋪好兩層水果後表面上一層比較厚的奶油，用干凈的抹刀抹平，再用帶齒的三角板對角刮幾下。
刮好表面用帶齒的長刀推拉式將四邊切掉修整一下，這樣看下去更整齊些。
最後放上自己喜歡的水果，一個漂亮的生日蛋糕就完成了，其他的自由發揮。
㈢ 淡奶油草莓夾層蛋糕怎麼做如何
－ 准備食材 －
低筋粉 85克
雞蛋 5個
色拉油 40克
牛奶 40克
加入蛋白的砂糖 60克
加入蛋黃的砂糖 30克
草莓 20個
淡奶油 600毫升
加入淡奶油的砂糖 80克
裝飾糖 少許
糖霜 少許
－ 步驟 －
1.先准備好做戚風蛋糕的材料。
2.分離蛋清和蛋黃，分三次加入砂糖。
3.將蛋清打至乾性泡後放冰箱冷藏。
4.攪拌蛋黃，加入牛奶、砂糖、色拉油，繼續攪拌。然後再篩入低筋麵粉慢慢攪拌。
5.將蛋黃糊和打發好的蛋清攪拌在一起，注意不要消泡了，輕輕的。
6.倒入蛋糕模，輕輕在桌上震幾下，震出氣泡。
7.烤箱150度預熱後放入模子，上下火烤40分鍾。可以先開下火烤5分鍾把氣泡烤出來。
8.出爐後倒扣在架子上。等冷卻後脫模。
9.將戚風蛋糕切成兩半。
10.放上切成一半的草莓和打發後的淡奶油做夾層。
11.做好夾層後蓋上另一層。
12.往上面使勁敷奶油～
13.用刮刀把蛋糕的頂部和側面弄平滑。
14.最後用裱花嘴裱花，放上剩下的草莓，撒上裝飾糖和糖霜。
－ 小貼士 －
第一次做戚風的時候按照網上的溫度和時間烤，結果烤糊了。每個烤箱的情況都不一樣，最好先試試。
㈣ 夾層蛋糕的做法，沙律醬肉鬆夾層蛋糕怎麼做
夾層蛋糕的做法
1.准備各種材料，（葵花油稱了69.3克後，發現搞錯了，調整為100克）
2.准備淡奶油
3.低筋麵粉篩一下
4.蛋黃和蛋白分離
5.蛋白部分，放入塔塔粉2克，檸檬汁3滴，綿白糖100克先放入1/2，用打蛋器打起細泡，再放入1/2綿白糖打至蛋白起√，待用
6.打好的蛋白
7.准備香草精
8.蛋黃里放入2滴香草精，葵花油100克，綿白糖50克，
9.用打蛋器轉30秒
10.再放入1/2定粉，拌勻（用打蛋器轉一下），再放入1/2定粉，拌勻
11.調好的蛋黃部分用二個碗分勻成二份
12.菠菜汁里加入純牛奶10克，調勻，倒入其中一個蛋黃碗里，另一個蛋黃里加入純牛奶45克，先把放牛奶的蛋黃調勻（用打蛋器調30秒再拌至細膩），因為菠菜汁蛋黃液有顏色，所以必須後面調，用同樣的方法調至細膩。
13.先將調細膩的牛奶蛋黃部分放入打好的蛋白，分三次放，先放入蛋白1/6切拌勻，再放入蛋白1/6切拌勻，再放入蛋白1/6切拌勻，一定要切拌不能轉圈拌。
14.調勻的牛奶蛋糕液
15.牛奶部分蛋糕液倒入不粘盆里（可以放烤箱用的盆），震幾下震出氣泡，
16.烤箱預熱3分鍾，開150度25分鍾，出爐，待涼一下，准備烤箱油紙，把烤好的蛋糕倒扣在油紙上待涼
17.在烤牛奶蛋糕時，調菠菜汁的蛋黃部分調勻
18.先放入1/6蛋白，切拌勻，再放入1/6蛋白切拌勻，再放入1/6蛋白部分，也是分三次切拌勻，不能轉圈拌的
19.准備熟芝麻
20.放入熟芝麻切拌勻，倒入另一個不粘盆里，同樣震出氣泡
21.待牛奶蛋糕部分烤好，放入菠菜汁蛋糕液盆，開150度25分鍾烤，時間到出爐，涼一涼倒扣在油紙上，待涼，再准備一張油紙，把蛋糕翻轉，有芝麻的一面朝上面
22.淡奶油倒入提前10分鍾放入冰箱冷藏的盆里，洗干凈的打蛋棒擦乾，也放入冰箱冷藏10分鍾，淡奶油里放入檸檬汁3滴，綿白糖25克（分二次放），用打蛋器打至奶油起勾
23.將奶油塗在純牛奶做的蛋糕上，塗勻，將菠菜汁蛋糕蓋在上面，用刀一切二，再在菠菜蛋糕上面塗奶油塗勻，把另一半蓋在上面，用油紙包起來，放冰箱冷藏15分鍾，拿出來切你喜歡的形狀就OK了！
24.成品圖
25.成品圖
26.再來一塊
㈤ 香蔥肉鬆沙拉夾層蛋糕怎麼做
香蔥肉鬆沙拉夾層蛋糕的做法
蔥花切碎.蔥白不要.
香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟1
油.奶.鹽..
放入碗中.
用打蛋器攪打.
攪拌至乳化狀態..
不懂乳化狀態的.
就直接攪打一分鍾左右就行！香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟2
篩入低粉..
混合均勻.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟3
蛋打入無油無水的打蛋盆.
用湯勺把蛋黃撈出.
放入混合好的麵糊里.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟4
把蛋黃和麵糊混合均勻..
蛋黃糊就做好了.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟5
預熱烤箱180度.
蛋白加檸檬汁..
放入三分之一的細砂糖..
用電動打蛋器高速打發至出現魚眼大泡.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟6
再加三分之一的細砂糖.
中速打至小泡.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟7
繼續中速打至出現紋路時.
再加三分之一的細砂糖.
香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟8
低速打至出現大彎鉤..
就是打好了.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟9
取三分之一的蛋白.
放入蛋黃糊中.
切拌完全混合均勻.
用刮刀.
蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟10
混合均勻後..
把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里..香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟11
翻拌..挑拌均勻..香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟12
烤盤裡面鋪油紙或油布..
把蛋糕糊從高一點地方倒入烤盤..
用刮刀刮均勻..
鋪滿烤盤.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟13
撒上蔥花和肉鬆.
放入烤箱.中層.180度.20分鍾！
後面注意上色.
及時蓋錫紙.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟14
烤好後的取出.
高處垂直摔一下.然後倒扣的鋪了油紙的烤網上.
把烤盤拿掉.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟15
把油布或油紙四邊打開..
幫助散熱..
幾分鍾後取掉油紙或油布.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟16
翻轉過來.放涼.
香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟17
切成伱想要的樣子就好香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟18
小貼士
想切什麼形狀的都行..
也可以中間抹沙拉醬..
二個疊一起.
㈥ 水果夾層生日蛋糕怎麼做如何做
水果夾層生日蛋糕
主料
戚風蛋糕8寸一個 火龍果1個
鳳梨1個 獼猴桃2個
芒果2個 淡奶油250克
白砂糖25克
水果夾層生日蛋糕的做法步驟
1.戚風蛋糕8寸一個（詳細步驟在我的記錄裡面找）
2.水果切好備用
3.等分切三片
4.打奶油，我在盆下面加了冰塊，為了容易打發，電動打蛋器也凍過，為了降溫
5.一次加入白砂糖打到體積變大，提起冒尖不回落即可
6.奶油+水果+奶油
7.都加好再鋪外面的奶油
8.用刮刀刮均勻，開始裱花，我用的是8嘴花紋，根據自己的喜歡隨意的雕飾吧
9.加水果
10.修飾
㈦ 夾心蛋糕的做法
菜系及功效：美味糕點
果仁夾心蛋糕的製作材料：
主料：黃油或植物黃油
125克白糖
100克雞蛋
2個核桃仁或榛子仁
50克麵粉
125克蛋糕發粉
1/2小勺速溶咖啡
1小勺夾心蘋果
500克杏醬
4大勺廣柑甜酒
1大勺檸檬
1個
果仁夾心蛋糕的特色：
顏色褐黃，夾層分明，質地松軟，有果醬醇香甜味。
教您果仁夾心蛋糕怎麼做，如何做果仁夾心蛋糕才好吃
1、黃油加熱至軟化，加白糖攪拌均勻，再逐個打入雞蛋，攪打成漿。
2、核桃仁切碎，與蛋糕發粉、速溶咖啡、麵粉等混拌均勻，摻入油蛋漿，和成均勻的面團。
3、取圓形烤盒，內面塗油防粘，裝入面團按平。
4、烤箱預熱至160℃，烤盒置中層，烤30分鍾。取出晾涼。
5、蘋果削皮去核，切成小塊，檸檬擠汁，與杏醬一起放入厚底鍋內拌勻，置小火上煮至蘋果軟粑，離火稍涼後，加入甜酒，拌成果醬。
6、將晾涼的蛋糕，橫向片切成三層，層間加夾心果醬即成。
㈧ 水果夾層生日蛋糕怎麼做如何做
1、准備主料：戚風蛋糕8寸一個，火龍果1個，鳳梨1個，獼猴桃2個，芒果2個，淡奶油250克，白砂糖25克。
2、戚風蛋糕8寸一個，水果切好備用。
3、 等分切三片。
4、 打奶油，我在盆下面加了冰塊，為了容易打發，電動打蛋器也凍過，為了降溫。
5、 一次加入白砂糖打到體積變大，提起冒尖不回落即可。
6、 奶油+水果+奶油。
7、 都加好再鋪外面的奶油。
8、 用刮刀刮均勻，開始裱花，我用的是8嘴花紋，根據自己的喜歡隨意的雕飾。
9、 加水果。
10、 修飾。
㈨ 怎樣做夾層蛋糕
草莓鮮奶油夾層蛋糕
材料：（8吋）
蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。
鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。
裝飾用糖粉適量。
工具：
8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。
做法：
1. 草莓洗凈，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。
2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之後再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鍾。（可插入竹簽測試是否熟透，如果沒有面煳沾黏即可）
5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變松，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。
6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。
備註：
1. 裝飾與夾層的方法可自行變化。夾層用草莓丁與半顆草莓交替可以變化口感，而且如果兩層都放半顆草莓，鮮奶油比例太高，吃起來容易膩口。
2. 這是修改自站上綠茶戚風蛋糕的做法，是從里到外100%的草莓蛋糕，如果能買到品質不錯的草莓，不妨做一個來嘗嘗!!
3. 裝飾用的糖粉可以利用篩子來灑，篩子的網眼越細，效果越細致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水氣變濕而消失。
4. 如果使用不沾的脫底模（non-stick springform pan），建議在邊緣鋪紙，底部不要鋪。請參考附圖B。如果用的是會沾黏的烤模，就只鋪底部，邊緣不要鋪。
5. 如果不灑糖粉而且不是馬上吃掉，建議在草莓上塗抹一層吉利丁溶液或是杏桃果醬（我有時用piping gel，效果也不錯），可以保濕，避免草莓脫水變乾。