㈠ 芝士蛋糕的做法
1、所需材料 集中下。
2、乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。
3、蛋白打發 不用太硬性的，看冒點尖不塌下來即可。
4、混合2個糊糊即可。
5、模具應該是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好，這樣最後好脫模，我脫的好累，而且底部幸好先墊了油紙。
6、進烤箱 水浴 中下層 160度 1個小時即可。
7、出爐了，意外的發現，烤的真好，居然沒有塌陷。
8、冷藏4小時後吃 切一片，味道真好，軟軟綿綿~~~簡直太美味了。
9、從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的，可惜上面還是掉了點的。。。。要是直接底部分開的可直接頂出來，效果更好。
10、以後就用這個配方了，好吃極了。
㈡ 怎樣做芝士蛋糕視頻
怎麼做芝士蛋糕的做法步驟
步驟 1怎麼做芝士蛋糕做法步驟：1
所需食材：低筋麵粉150克、玉米澱粉10克、奶油乳酪100克、牛奶50克、黃油30克、蛋清120克、蛋黃50克、砂糖50克、檸檬汁幾滴。
步驟 2怎麼做芝士蛋糕做法步驟：2
准備一個六寸活底戚風蛋糕模具，剪一個圓形油紙墊著。
步驟 3怎麼做芝咐臘敏士蛋糕做法步驟：3
奶油乳酪衡枝加入適量牛奶加熱，用打蛋器混合均勻。
步驟 4怎麼做芝士蛋糕做法步驟：4
分兩次加入黃油攪拌均勻，然後加入蛋黃攪拌均勻。
步驟 5怎麼做芝士蛋糕做法步驟：5
然後加入過篩的麵粉和玉米澱粉局陸，攪拌均勻，放進冰箱冷藏10分鍾。
步驟 6怎麼做芝士蛋糕做法步驟：6
蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發，分三次加入白砂糖。蛋白只需要打發到有小彎鉤的濕性發泡。
步驟 7怎麼做芝士蛋糕做法步驟：7
取三分之一蛋白霜到麵糊輕輕翻拌均勻。
步驟 8怎麼做芝士蛋糕做法步驟：8
再把麵糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均勻。
步驟 9怎麼做芝士蛋糕做法步驟：9
將麵糊倒進蛋糕模具中。
步驟 10怎麼做芝士蛋糕做法步驟：10
烤箱160度上下火，烤30分鍾上色後，轉145度烤35分鍾即可。
㈢ 烤芝士蛋糕怎麼做視頻
用料
餅干底
奧利奧（去夾心） 100g
融化黃油 60g
芝士蛋糕
奶油乳酪 500g
淡奶油 100g
細砂糖 100g
雞蛋 2個
檸檬汁 15g
玉米澱粉 20g
裝飾
淡奶油 100g
細砂糖 10g
薄荷葉 適量
【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法
將奧利奧餅乾的夾心去掉，用攪拌機攪打成細砂狀（也可以裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎）。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟1
餅干碎里加入融化的黃油，再次攪打均勻。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟2
模具底部和側面都鋪上烘焙紙（側面可以先用黃油塗抹一圈，這樣烘焙紙會貼合的比較緊），倒入餅干碎，壓實壓緊 備用。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟3
奶油乳酪軟化到可以輕易按動的狀態，（如果才從冰箱取出，可以用微波爐中火微波30-60秒）。加入細砂糖和檸檬汁，用打蛋器中高速攪打到順滑。加入兩個雞蛋，用低速或手持打蛋器攪打均勻；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟4
篩入玉米澱粉，用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟5
如果用的是活底模具，需要將模具用錫箔紙把底部包起來。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟6
把乳酪糊倒入模具，磕幾下震出小氣泡。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟7
放入預熱好155度的烤箱中下層，在烤盤里倒入開水，水浴烤60分鍾。（表面如果提前上色，可加蓋錫紙）。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟8
蛋糕烤好後，留在烤箱里自然冷卻。冷卻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟9
蛋糕冷藏好後，淡奶油里加入細砂糖，5、6成打發（出現紋路且有流動性）。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟10
塗抹在芝士蛋糕頂部。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟11
用薄荷葉裝飾～【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟12
切蛋糕時可以把刀稍加熱，這樣切面會比較整齊。
㈣ 如何做芝士蛋糕
芝士蛋糕是非常美味的一種蛋糕，濃郁的芝士味讓人流連忘返，在家裡面製作也是比較容易的，下面分享一下製作方法：
芝士蛋糕的用料
奶油乳酪 125克雞蛋 3個（帶殼一共166克左右）無鹽黃油 30克糖 38克牛奶 50克低筋麵粉 25克
芝士蛋糕的做法步驟
步驟 1
准備材料。
步驟 2
牛奶，奶油乳酪，黃油倒一起。
步驟 3
隔水加熱攪拌均勻絲滑，水不要沸騰。
步驟 4
關火取出，蛋黃一顆顆加入攪拌均勻。
步驟 5
倒入麵粉劃一字橫豎攪拌均勻。
步驟 6
再放入熱水中（不開火）。
步驟 7
烤箱預熱150度，底層放入烤盤，加入一半水。打發蛋白，打散加入第一次糖，記得攪拌蛋黃糊。
步驟 8
再打發至沒有大氣泡加入第二次糖，記得攪拌蛋黃糊。
步驟 9
繼續打發至有明顯紋路加入第三次糖。記得攪拌蛋黃糊。
步驟 10
最後打發至濕性發泡，有大彎鉤狀態，多來回轉圈攪拌幾次檢查確定蛋白狀態。
步驟 11
蛋黃糊全部倒入蛋白糊，翻拌切拌均勻。
步驟 12
放入模具，輕輕轉平表面。
步驟 13
然後放烤架上，把烤架放置烤盤上方，都在底層。150度烤60分鍾，最後上色情況看自己滿意度再關
㈤ 芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。
食材：
奶油乳酪100到125克、雞蛋中等大小3個、黃油30克、水或者牛奶50克、低筋麵粉30克、細砂糖50克
做法：
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的.油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。
橢圓的模具也要塗抹黃油，底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。
奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。
順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做麵包可以。
取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鍾。
打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。
在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃“之”字形，把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。
蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。
最後出現紋路後，換低速攪拌(防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩)。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的(撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來)。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。
蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。
蛋糕出爐五分鍾後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了!冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好!
關於活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。
補充一張凍過蛋白的照片，大家可以選擇這種方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧!
㈥ 經典烘焙芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
經典烘焙芝士蛋糕的做法步驟
1. 首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2. 奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3. 加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
4. 倒入檸檬汁，攪打均勻。
5. 倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7. 最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。
8. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
9. 將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
經典重芝士蛋糕的做法視頻
小貼士
1、「芝士蛋糕」和「乳酪蛋糕」是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般輕芝士蛋糕乳酪含量較少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細膩濃郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油乳酪又叫奶油芝士、奶油乾酪等，它的質地細膩，口感清爽，是一類最適合製作芝士蛋糕的乳酪。奶油乳酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間，或隔水加熱後會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來製作芝士蛋糕。
3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的前伍汁，它用於改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現口喚悔激感粗糙或者口感比較「面」的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。
5、芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放冰箱冷藏4個小時以後再脫模並切塊食用和襪，效果最佳。