㈠ 烘焙錫紙怎麼用
1、烤麵包的時候可以用，可以防止麵包烤焦。
2、在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。
3、有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。錫紙將食材中的營養和水分包裹在里邊。
錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。
(1)用錫紙怎麼做蛋糕胚模具擴展閱讀：
錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。
使用錫紙注意事項：
1、不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。
2、要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。
㈡ 如何用錫紙做蛋糕模型的
用錫紙做蛋糕模型
錫紙包排骨
菜譜簡介 叉燒醬顏色為深紅色，醬汁質感比較黏稠，是用於製作叉燒肉必不可少的調味料之一。使用叉燒醬烹調出的肉食顏色鮮艷醬紅，吃起來口感中帶有香甜的蜜糖味道。
材料
豬肋排 500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎 1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2湯匙（30ml）
做法
1、將豬肋排段放入一個大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻腌制約1小時。
2、把腌好的豬肋排分別放在錫紙上，並用錫紙把豬肋排包裹好。
3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上，移入以提前預熱至180度的烤箱中，先烤制15分鍾。
4、然後將烤盤取出，用剪刀小心地將錫紙剪開，露出中間的肋排，此時豬肋排會析出少許水分，可將餘下的腌料醬汁塗抹在豬肋排上。
5、最後將烤盤再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分鍾即可。
電飯鍋做蛋糕
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
㈢ 沒有模具怎麼用烤箱做蛋糕
簡單，自己做就好了，廚房用錫紙，可以製作出各種形狀的模具，比如放在盆子內製作出圓形模具，放入盒子內製作出方形模具，需要注意的就是錫紙需要厚實點的，才能比較支架，蛋糕成型會比較好。aqui te amo。
㈣ 活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏
也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧。
水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。
㈤ 一般的奶油蛋糕胚子怎麼做
只要家裡有烤箱或者微波爐或者電飯煲就可以了！1、原料：6個雞蛋（我用的是烏雞蛋，很小，要是普通的，5個就夠了。100g低粉（25g玉米澱粉+75g普通麵粉=低粉）。色拉油30g。白糖30g（可以自己掌握，多了就甜，少了則不甜，真啰嗦），鹽少許，白醋幾滴。
2、蛋清蛋黃分開。蛋清加入6-7滴白醋，5g玉米澱粉，打至魚眼泡，分次加入30g白糖打至硬性發泡，這時候橡皮鏟子可以在蛋清中立住哦！蛋黃內加入油，打至油均勻的分布，加入過篩的低粉、鹽，攪拌均勻，不要使勁攪拌哦！這里的低粉要過篩，是因為過篩後很好攪拌均勻的！在蛋黃混合物種加入三分之一的蛋清，攪拌均勻，再加入餘下蛋清的三分之一，攪拌均勻。最後將蛋黃混合物倒入蛋白，攪拌，這里的攪拌要注意哦，動作要輕柔，不能畫圈，要像炒菜的動作，這樣做是保持蛋清的泡泡，否則蛋清消泡了，蛋糕會變蛋餅地！同時要注意速度！攪拌好後倒入7寸的蛋糕模具，大力的磕幾下模具使混合物內部大泡跑出來，入烤箱，上下管140度20分鍾，160度2分鍾上色，用錫紙蓋上蛋糕，150度30分鍾。
如果沒有烤箱，那把液體倒入電飯鍋，按下開關2次後，晾涼取出！微波爐的，我沒試驗過，不過據說也可以。
㈥ 銀行卡生日蛋糕怎麼做
【巧克力銀行卡生日蛋糕的做法圖解】
主料
蛋黃5個
色拉油80克
水70克
玉米澱粉20克
可可粉30克
低筋粉70克
輔料
蛋清5個
食醋5克
細砂糖150克
白巧克力100克
食用色素適量
淡奶油350毫升
黑巧克力100克
巧克力銀行卡生日蛋糕的做法
1.先製作可可戚風蛋糕胚
用分蛋器分出蛋清備用。蛋黃加色拉油、水，拌勻
2.可可粉與低筋粉混合好，過篩
3.1和2拌勻到無顆粒狀
4.蛋清中加少許食醋，打發到硬性發泡，中途分三次加入細砂糖100克
5.打發好的蛋清與蛋黃糊混合
6.倒入鋪了油紙的模具中，顛出氣泡。如果是陽極活底模，直接就可以用了。因為我沒有八寸方形陽極活底模，用的不粘烤盤，所以需要鋪油紙，不然影響可可戚風蛋糕膨脹
7.入烤箱中層，上下火，175度左右，50分鍾
因為烤箱較小，為了防止上部膨脹起來靠近加熱管會糊，所以蓋一下錫紙
烤好後取出，晾涼，切片。到此蛋糕坯做好了
8.淡奶油加剩餘的50克細砂糖打發
9.在分成兩層的蛋糕胚中間抹奶油，並抹平表面和四周
10.用錫紙做成與蛋糕胚的長方形大小一致的簡易模具，將隔水融化的黑巧克力倒入，放在硬紙板或小菜板上，入冰箱冷藏凝固後，取出蓋在抹好奶油的蛋糕胚上，入冰箱冷藏室備用
蛋糕周圍我用了透明圍邊
11.白巧克力隔水融化，取一部分加少許食用藍色色素拌勻，裝進剪了小口的裱花袋中
12.在油紙正面描出字形，翻轉後固定在紙板上，用巧克力塗字
塗好後入冰箱冷藏片刻，字形凝固後取出
同樣地用隔水融化的黑巧克力填充空隙，再入冰箱冷藏
13.字形凝固後，輕輕翻動油紙，字就做好了
14.其他的字也是同樣道理。用白巧克力在翻轉的油紙背後塗字
如有撇捺等脫離主體的比劃，可用黑巧克力勾邊，這樣字型就不會散
15.背後塗一層巧克力是為了固定圖案，也增加強度，防止移動過程中損壞
16.銀聯的標志也是，先凃白色字跡，再分次凃不同色塊，冷藏凝固後即可
將做好的巧克力字零件背後抹少許融化的巧克力，粘在表面，冷藏就可以了
烹飪技巧
1. 因為是做給別人的，所以沒法展示切面圖，就是兩層可可戚風蛋糕中間一層白色奶油，頂部和四周也有奶油包邊，頂部多一層巧克力。請自行想像吧，哈哈。
2. 裱花袋先剪小口，塗完精細部分後，再加大剪口，塗邊緣等部分，比較省事。
㈦ 活底蛋糕模底部要用錫紙嗎 活底蛋糕模如何使用
1、活底蛋糕模底部不需要錫紙。
2、使用模具前,要先將模具仔細的然後清洗干凈並且擦乾水分,將模具的底片平放在模具底部,盡可能嚴絲合縫。
3、普通模具如果擔心蛋糕發生粘連,可以根據模具的尺寸選擇適合的烘焙紙鋪在模具里。如果是一些做過不粘類的模具就不要了。
4、將製作好的蛋糕漿倒進模具中,輕輕振動幾下,趕走里邊的大的氣泡,放進預熱好的烤箱中。這里需要注意的是如果希望蛋糕胚能更好的膨脹就不要抹油,否則蛋糕很可能爬不上去。
㈧ 錫紙盒蛋糕的做法步驟圖，錫紙盒蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 四個
低筋麵粉 120克
白糖 70克
牛奶 100克
錫紙蛋糕的做法
首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器里（我做的時候沒有拍材料，借用網上圖片）
我的錫紙蛋糕完成啦！其實這個做法和電飯鍋蛋糕做法是一樣的
㈨ 自製紙杯蛋糕模具怎麼做
蛋糕模具的手工做法：
准備10張報紙按50cmx50cm的尺寸剪好，然後剪開紅線（15cm），再對抄折綠線後再折藍線。折好後，把切開的角的部分折到旁邊，一個盒子就完成了。據說可以直接把蛋糕生地倒進去烤襲，但是還是喜歡墊上油紙烤蛋糕。
蛋糕模具的選擇;
鋁制烘培模具
比較好。
一般都使用鋁制的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有百利於烘焙。當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等,但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像度瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟問的不容易和答模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具
比較好。硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。