① 在做蛋糕期間麵粉放多了怎麼辦
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干旅孝(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、廳好把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下拆伏稿，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
② 泡打粉做蛋糕放多了怎麼辦
泡打粉主要是起到蓬鬆的作用，令蛋糕保持蓬鬆的狀態，可以多加點低筋麵粉或者多加一個雞蛋就可以。
將准備好的麵粉（或其他谷類麵粉）按2-3%的發酵粉的比例混合均勻（過多的添加會使食物變苦），然後加入一些溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，然後通過蒸煮、烘烤、烘烤等方法製作各種包裝點，油炸和其他方法。
(2)做杯子蛋糕麵粉放多了怎麼辦擴展閱讀；
根據反應速度的不同，可分為慢反應泡沫粉、快反應泡沫粉和雙向反應泡沫粉。
雖然蘇打粉含有蘇打粉的成分，但經過精密檢測後加入酸性粉末（如塔塔粉），以平衡其酸鹼度。因此，盡管蘇打粉是鹼性材料，但市售的蘇打粉是中性粉末。因此，蘇打粉和蘇打粉不能隨意更換。
玉米粉作為泡沫粉的填料，主要用於分離泡沫粉中的酸性粉和鹼性粉，避免其過早反應。泡沫粉也應儲存，以避免因潮濕而過早失效。
參考資料來源；網路——泡打粉
③ 我做蛋糕的時候泡打粉不小心放多了，說明書上寫最大用量2%
補救方法：
若泡打粉剛放進去，只要再適量補加一些過篩的蛋糕粉就行了。
放多了泡打粉，蛋糕會變得很大，多烤點時間，或者每盤蛋糕適當減少重量，不必擔心會考不熟。
重新做蛋糕糊，一般泡打粉按總量的1%放即可。新手須嚴格遵守配方，熟練後可自行調整。
④ 做蛋糕時麵粉放多了應該用什麼方法解救
一般這種情況，你只能多加水和雞蛋了，再攪拌，把乾麵調成麵糊了。
⑤ 麵粉加多蛋糕不松軟很硬怎麼補救
是的，按照蛋糕的配方要求：材料需干濕平衡，若麵粉超出配方比例一倍，那麼蛋糕成品基本上是很硬而不蓬鬆了。所以，請嚴格按配方稱量材料，以便取得合格的蛋糕。
另，可以減去一半的麵粉，或加倍配方中的其它材料來解決這一問題。