1. 蕎糕做法 蕎糕怎樣做
1、材料：苦蕎粉200g、雞蛋4個、紅糖20g、白砂糖20g、玉米油20g、清水210g、小蘇打5g、白芝麻。
2、全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅糖水中，蛋白放入打蛋盆。
3、依次加入玉米油，苦蕎粉，小蘇打拌勻即可，不要過度攪拌。
4、打發蛋白至濕性發泡，打發過程中分三次加入白砂糖。
5、分兩次將蛋白霜拌入苦蕎麵糊中。
6、拌好的麵糊狀態比較粘稠，紋路不消失。
7、將玉米油2均勻刷在9寸固底蛋糕模上。
8、麵糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大氣泡。
9、均勻撒上白芝麻做點綴。
10、烤箱上火160度，下火150度預熱5分鍾。下層烤20分鍾，蓋上錫紙再烤20分鍾。倒扣脫模。
2. 苦蕎蛋糕的底火和面火在多少度
大部分蛋糕適易的烤制溫度一般以180度——220度為易，像苦蕎蛋糕以下火"180"度來烤制即可
3. 用自發苦蕎粉怎麼做蛋糕
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，4個雞蛋，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打到上面一層冒泡泡就可以了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 謝謝請採納
4. 燙面苦蕎糕的做法步驟圖，燙面苦蕎糕怎麼做
用料
苦蕎粉 150克
低筋麵粉 30克
玉米油 140克
牛奶 180克
雞蛋 12個（2個全蛋10個分蛋）
鹽 5克
白砂糖 160
燙面苦蕎糕的做法
140克玉米油放入小奶鍋加熱至玉米油有紋路或剛冒煙，離火。
迅速倒入混合好姿慧李的150克苦蕎粉，30克低筋麵粉和5克鹽，碧卜快速攪拌均勻至順滑無顆粒。
依次加入180克牛奶，兩個全蛋，10個蛋黃，每加入一種都要攪拌均勻再加下一種。
這會兒可以預熱烤箱135℃，10個蛋白，分三次加入160克細砂糖，低速至高速再低速，打發至濕性發泡即可。
取1/3蛋白加入麵糊，翻拌均勻，再加入1/3蛋白加入麵糊，翻拌均勻，然後把翻拌好的麵糊一次倒入到剩餘的1/3蛋白盆里，翻拌均勻。
從高處約20㎝把麵糊倒入底部鋪了油紙的烤盤，輕振兩下入預熱好的烤箱，135℃40分鍾，再轉150℃20分鍾。
用手按壓蛋糕表面有彈性不會有沙沙的聲音即可出爐，震一下倒扣脫模，撕掉油紙，切塊。
這個蛋糕底也可做蛋糕版提拉米蘇，我都用這個做的，很好吃。
小貼士
1.糖份可選多少自定，不喜甜就少一些，140就可以了，多了180也行。
2.各家烤箱溫度不同，烤得蛋糕大小也不同，所以時間溫度不是固定不變的，可在烤到膨脹定型後隨時用手按壓，小心別碰到烤箱加熱管燙到手，蛋糕表面其實並不燙手。
3.我覺得用牙簽戳看是否光滑不如用手按壓更有感覺，我這是自己用的土方法，不必效仿，可用專業人士推薦的牙簽戳一下。
4.圖片或者還有什麼想起來的跡遲隨後再補充吧。
5.我用的是三能35*28*6的金色烤盤。
5. 苦蕎蛋糕的做法，苦蕎蛋糕怎麼做好吃，苦蕎蛋糕的家常
苦蕎蛋糕的做法
食材
低筋麵粉
100g
苦蕎粉
50g
玉米油
40g
雞蛋
5個
細砂糖
100g
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1，稱量好低筋麵粉與苦蕎粉，並混合均勻。
2，把混合後的麵粉過篩一次備用。
3，蛋白與蛋黃分離在無水無油的盆里。
4，蛋白中分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡。
5，加入蛋黃用低速打攪十來秒，讓蛋白與蛋黃混合均勻。
6，分兩次篩入低筋麵粉，用切拌的手法翻拌均勻。
7，沿著邊緣倒入玉米油，翻拌均勻。
8，把拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里。
9，放入預熱好的烤箱里，170度，中層，烤30分鍾至表面上色。
6. 蒸苦蕎糕的家常做法
首先我們可以准備適量的苦蕎粉，一個雞蛋、適量的糖、泡打粉、牛奶以及其他的各種需要用的東西。先把雞蛋打成雞蛋液，加入適量的糖、泡打粉、還有牛奶，最後加入苦蕎粉充分的攪拌均勻。往容器內刷入適量的食用油，把已經做好的糊倒入模具裡面，可以根據自己的口味撒上芝麻，花生或者是其他的堅果類。如果喜歡吃葡萄乾或者是紅棗的也可以加入。放在蒸鍋裡面用中火蒸15分鍾左右就可以吃了。這樣蒸出來的蕎糕非常的美味，口感非常的松軟，受到很多人的喜愛和歡迎。
純苦蕎粉怎麼做
蕎麥面是一種保健的食品，在雲南的山區一般都會種植蕎麥這種植物，而且還有很多地區把蕎麥當做主食來吃。蕎麥的用途也是多樣的，我們可以用它來製作美味的蕎糕。蕎麥有哪些重要的功效和作用呢?首先，蕎麥能夠清熱解毒，還能夠治療便秘，謝謝非常適合那些患有腸胃疾病，經常頭痛的人吃。
接下來我們就一起來看一下用苦蕎粉怎麼做蕎糕呢?首先准備適量的苦蕎粉，雞蛋，牛奶，糖。把雞蛋打成雞蛋液加入牛奶和糖，充分的攪拌，直到糖完全融化。再加入准備好的苦蕎粉，充分的攪拌，往干凈的鍋中倒入適量的水，在蒸籠里鋪上布，把裝有苦蕎面和的容器放在蒸籠里蒸十分鍾左右就可以出鍋了。
7. 苦蕎粉吃法的家常做法
苦蕎餅
准備食材：100克小羊苦蕎粉、450克溫水、白糖適量
圖片
步驟一：將100克苦蕎粉與450克溫水、適量白糖一起調勻，直到沒有麵疙瘩。（用溫水的原因是為了適合酵母發酵，比冷水效果要好，但是不能用開水或者太燙的水，容易把酵母殺死，導致無法發酵）
步驟二：用平底鍋加熱鍋底後轉小火，在鍋底抹少許的油，，用勺子把調好的苦蕎漿舀到鍋底，漿液自然會攤開，也可以用不銹鋼造型的模具來做出各種漂亮的油餅形狀。
步驟三：注意觀察和控制火候，建議小火慢烙，兩面都烙至金黃即可出鍋食用。
（二）苦蕎蛋糕
准備食材：雞蛋2枚、白糖、溫水約50克（或者50克溫牛奶）、100克小羊苦蕎粉、食用油
步驟一：將蛋清和蛋黃分離，把蛋清和3勺白糖混合，然後用打蛋器或者筷子頭打成發泡的奶油狀，以倒扣過來不流出來為宜。
步驟二：將蛋黃、3勺白糖、100克苦蕎粉、50克溫水（或者50克溫牛奶）、一勺食用油充分混合攪勻成漿狀。
步驟三：將打泡發的蛋清和步驟二的漿液混合均勻，再把電飯鍋內膽裡面抹一層油（抹稍微多點的油，抹油是為了防止等會兒蛋糕蒸熟了粘鍋底不能倒扣出來），然後蓋上電飯煲蓋子，選擇蛋糕檔，沒有蛋糕檔的選煮飯檔，等電飯煲自動跳檔以後，不要著急馬上揭蓋子（會引起蛋糕塌陷），繼續燜5分鍾，再揭開蓋子，蛋糕就做好了哦。
8. 苦蕎蒸糕怎麼做好吃，苦蕎蒸糕的家常做法
主料：苦蕎粉200g
輔料：純牛奶250g，細砂糖100g，泡打粉4g，熟芝麻適量
步驟
1. 准備材料
2.倒入牛奶攪拌成麵糊。
3.放入細砂糖攪拌均勻。
4. 把苦蕎麵糊倒入模具中，表面撒上一層熟芝麻。
5.放入蒸鍋里，水沸後蒸二十分鍾即可。
小貼士
細砂糖的用量根據個人的喜好放入，喜甜者多放一些，能吃苦的人少放一些。(展開)
9. 苦蕎粉的做法大全
蒸燙面苦蕎粉蛋糕（8寸）超級綿軟細膩的做法
70克玉米油放入小奶鍋加熱至有紋路或剛冒煙，離火
倒入混合好的苦蕎粉60克，低筋麵粉30克和鹽2克，迅速攪拌至順滑無顆粒。
倒入牛奶90克攪拌均勻，倒入1個全蛋攪拌均勻。
分蛋，5個蛋白放入無水無油干凈盆，五個蛋黃直接放入麵糊(可以少刷一個碗），攪拌順滑均勻。
打發蛋白，分三次放白糖90克，至濕性發泡即可。
分三次用翻拌的手法混合均勻蛋黃糊和打發好的蛋白，倒入8寸模具（底部可刷少量玉米油）。
包好保鮮膜放入已燒開水的蒸鍋，蒸40-50分鍾。
成品圖，步驟圖米有拍，操作其實很簡單。
10. 苦蕎糕的做法
不知道外省朋友吃這個多不多？蕎糕在四川還是很多的，在街上賣蕎糕米糕的也很多，賣的也貴。來過西昌的估計都看到過很多端著在街上叫賣的，一個蕎糕四五塊錢，其實還是比較貴的。
蒸蕎糕的用料
蕎麵粉（心粉）200g 水400g
白糖（按需）40g 芝麻適量
雞蛋兩個 酵母2-3g
蕎發糕的做法
步驟1：用溫水將酵母和白糖化開，然後倒入和苦蕎麵粉混合，倒入水，加入雞蛋攪拌，拌到濃稠，出現紋路不會消失，如果太稀不會開花的，太濃稠就再加些水。
步驟2：准備一個飯帕「其實就是以前蒸飯用的紗布」也可以用碗，不過沒有飯帕整出來的好
步驟3：把流質的蕎面倒進飯帕里，我這次弄得有點點干，就是怕水多了會漏，事實證明，不會。撒點芝麻
步驟5：蓋蓋子，蒸二十分鍾左右就成型了
步驟6：用刀劃幾口
步驟7、有馬蜂窩狀就可以拉。