❶ 請問怎樣做奶油蛋糕，詳細步驟
先看看準備的材料：
低筋麵粉80g 泡打粉5g 雞蛋4隻 牛奶60ml 白糖80g 油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白。
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
❷ 蒙布朗怎麼做
用料
栗子慕斯
栗子泥（無糖） 90g
淡奶油A 30g
吉利丁片 10g
香草膏 1/2茶勺
朗姆酒 15g
細砂糖 55g
淡奶油B 390g
塔皮
中筋麵粉 153g
可可粉 5g
不軟化黃油 75g
糖粉 75g
冰全蛋液 37.5g
杏仁粉 22.5g
焦糖菠蘿
菠蘿丁 350g
細砂糖 150g
純凈水 58g
栗子香緹奶油（裝飾）
栗子泥（無糖） 280g
栗子抹醬（含糖） 150g
軟化黃油 96g
朗姆酒 5g
葡萄糖漿 12g
香草膏 1茶勺
糖粉 30g
蒙布朗的做法
先製作蛋糕部分
栗子泥和30g的淡奶油A隔水加熱至60°C，拌勻。
將泡好的吉利丁片融化，與栗子泥混合。
小貼士
⚠️注意⚠️
•栗子慕斯一定要冷凍到堅硬才可以脫膜
•配方中所用的栗子泥也可以自己製作，與炒黃蓉餡步驟類似
•慕斯膜具可以到某寶購買，是蛋型的，底直徑約5cm
•菠蘿丁建議切小一點哦
•焦糖菠蘿的製作會引起爆沸，建議選用大的奶鍋或不粘鍋，我這邊用的是雙立人1.5L的奶鍋，若要用鐵鍋，建議用大牌鐵鍋，因為會不粘，否則會糊底
•烤塔皮一定要用石子壓，否則會收縮，並在中部隆起
•整體成品約八個，塔皮可以做約12個，但由於失敗率高，所以建議多做一些
•成品塔皮室溫密封可以保存3天左右，冷凍室可以保存半個月左右
•最終成品蒙布朗需冷藏2h後才可食用，冷藏可以保存三天左右，保存的冰箱必須是無異味的，否則你將吃到有豐富冰箱味的蒙布朗
❸ 蒙布朗蛋糕的做法竅門(蒙布朗蛋糕的做法)
1、蒙布朗蛋糕的做法。
2、蒙布朗蛋糕的做法竅門。
3、蒙布朗蛋糕怎麼做。
4、正宗布朗尼蛋糕的做法。
1.第一準備製作蛋糕的主料：低筋麵粉60克，雞蛋4個，細砂糖70克，黃油30克。
2. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
3. 在蛋清里加入細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡。
4. 將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
5. 將打發後的蛋黃倒入蛋清里，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。
6.動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。
7. 低筋麵粉篩入拌好的蛋液里。
8.接著立刻用刮刀進行翻拌，使麵粉和蛋液完全混合，成為麵糊。
9.動作和混合蛋黃蛋清是一樣的，盡量在短時間內混合均勻，避免消泡。
10. 在麵糊里倒入熔化成液態的黃油。
11. 再一次翻拌均勻，手法同上。
12. 在鋪了油紙的烤盤里倒入麵糊，抹平。
13.放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鍾，至蛋糕完全發起，表面金黃色。
14.用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就說明烤熟了。
15. 接下來就開始准備餡料了。
16.第一製作奶油餡，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，綿白糖15克。
17. 將烤盤取出，提起油紙邊緣將蛋糕從烤盤里取出來。
18.撕去邊緣的油紙，等待蛋糕冷卻。
19. 先在栗子泥里加入少許淡奶油，邊加邊不斷攪拌使栗子泥稀釋。
20.直到栗子泥變得柔軟順滑。
21. 將剩下的淡奶油加入糖粉，打發至能保持清晰挺立的紋路。
22. 在打發的淡奶油里加入稀釋後的栗子泥，快速翻拌均勻，成為奶油餡，裝入裱花袋。
23. 第三，製作栗子餡。
24.配料：栗子泥180克，黃油50克，朗姆酒20克，淡奶油適量（調節餡料濃稠度）在栗子泥里加入軟化後的黃油，用打蛋器攪打至均勻，將整塊的栗子泥打至松發。
25.加入朗姆酒，攪打均勻。
26.第三，慢慢在栗子泥里加入淡奶油。
27.邊加入邊拌勻，觀察栗子泥的濃稠程度，直到它變得十分順滑。
28.然後裝入裱花袋。
29.糕冷卻後，將蛋糕背面的油紙撕開。
30.然後用直徑4-6cm的圓形切模切出圓形的蛋糕片。
31. 取一片蛋糕片。
32. 在上面擠上一圈奶油餡。
33.放上第二片蛋糕片。
34.再擠上一圈奶油餡。
35. 第三，將栗子餡以線條的方式滿滿的擠在蛋糕外圍，創造出蒙布朗的經典造型。
❹ 蒙布朗蛋糕的做法，蒙布朗蛋糕怎麼做好吃，蒙布
食材
板栗250克
雞蛋3個
細砂糖60克
玉米油32克
牛奶35克
低筋麵粉50克
可可粉5克
淡奶油80克
牛奶150克
細砂糖38克
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
栗子去皮（可以直接買去皮的）用水煮開五分鍾，撈出直接放入冷水，即可輕松剝去栗衣
2
去栗衣的栗子放入適量水中煮至可以用勺子壓爛，裝入料理機分次加入牛奶和30克細砂糖攪打細膩（也可用網篩過篩混合牛奶，這個比較累，我選擇最快捷的），打轎檔好之後拌入15ml朗姆酒
3
攪打好的栗子蓉
4
把80克淡奶油加入8克細砂糖打發
5
把栗子泥放入淡奶油中拌勻，裝入裱花袋備用
6
現在開始製作蛋糕胚，分離蛋清蛋黃
7
在蛋黃里加入32克玉米油閉昌亂和35克牛奶
8
混合均勻
9
把可可粉和低筋粉混合過篩入蛋黃液
10
翻拌均勻
11
60克細砂糖分三次加入蛋迅碼清中打發至濕性發泡
12
這種程度即可，此時可以預熱烤箱150度
13
取1/3蛋白放入可可糊翻拌均勻
14
倒回原來的蛋白內翻拌均勻，倒進金盤，我用的是三能金盤，所以沒抹油，其他品牌請用油紙或抹油。震出大氣泡放入預熱好的烤箱，150度20分鍾
15
出爐放涼
16
蛋糕胚倒出，平均切成4份
17
取一片線條狀裱上栗子奶油
18
再蓋上一層蛋糕胚
19
以此類推，全部裱好
20
撒上些可可粉裝飾即可～
❺ 奶油蛋糕、怎麼做
色拉油40g 橙汁40g 蛋黃3個 蛋白3個 糖40g 低粉50g 香草粉1.5g 泡打粉1.5g 少許鹽 白醋少許 裝飾材料：奶油適量 草莓6顆 徐福記軟糖一塊 做法:1.色拉油與橙汁混合均勻2.拌入已過篩3遍的低粉、香草粉、泡打粉切拌均勻。3.再加入蛋黃切拌均勻(4.蛋白打至粗泡)，加鹽和白醋，一次性加入砂糖，打至硬性發泡)，硬性發泡的狀態為小三角型5.把打好的蛋白1/3加入蛋黃糊里，切拌均勻後，再取蛋白1/3加入蛋黃糊里，繼續切拌均勻。將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，再次切拌均勻 6.把拌好的蛋糊倒入心型模具7.烤箱預熱180度，上下火，中下層，40分鍾左右。出爐後將模具倒扣放涼。8.將蛋糕一分為二，奶油打發好，做個夾層,按自己喜歡的樣子裱花。原料配方 原料油脂80% 水、發酵乳10～13% 食鹽2～3% 乳化劑0.3～0.8% 防腐劑1～5/104防止氧化劑1～2/104香料(主要為二乙醯類香草蘭屬)1～2/103著色劑0.6～1/103維生素A2萬國際單位/450克製作方法 1.原料選擇：原料油脂可採用大豆油、椰子油、棕櫚油等植物油和牛脂肪、豬脂肪、鯨油、魚油等動物油而製成的硬化油。配合比例應適當，以入口即溶，其融點為30～35℃左右為宜。發酵乳是將脫脂乳進行乳酸發酵，然後加入人造奶油中。這不僅增加人造奶油的風味，而且還可防止脂肪酸敗。維生素A有防止酸化、抑制細菌繁殖的作用。作為乳化劑可用甘油一磷脂、甘油二磷脂、卵磷脂等。防腐劑主要有脫氫醋酸。氧化防止劑可用BHA。2.乳化是將原料放入人造奶油攪乳器中進行。攪乳器由一不銹鋼的內槽構成，其外壁用鐵皮包著，內槽成外壁之間水可以流入，可用水溫對內槽的溫度進行調節。乳化時，開始用快速攪拌以使油滴細散，形成細散的水包油型乳濁液。一而繼續攪拌，一面經套管導入水，使溫度逐漸下降。3.隨著溫度下降，在接近混合油脂的凝固溫度時水包油型則變為油包水型，形成濃厚的奶油狀物體。因攪拌後溫度下降，逐漸產生了粘性。當乳化結束，溫度急速下降，即冷卻成乳膠固體。4.然後在板上捏和成型，包裝成製品。
❻ 布朗蛋糕怎樣製作
以下材料適合做法3
蛋糕體：無鹽奶油 110g 黑巧克力135g 可可粉 25g 細砂糖 160g 雞蛋 3個 香草粉 1小匙[可不加] 中筋麵粉 55g 鹽 1/4小匙 小蘇打3g 碎核桃 55g
甘那修： 黑巧克力100g 淡奶油50g 麥芽糖10g
糖水液：水30g 白糖10g 白朗姆酒7g
做法1
1. 烤箱預熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油並上撒粉備用。
2. 將奶油或瑪琪琳置於中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），
3.離火後加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然後加入香草精、麵粉和食鹽。(此時切勿過度攪拌！)拌入堅果後，平鋪在烤盤里.
4.送入烤箱烘焙25～30分鍾之後，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。
做法2
1把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然後攪勻。
2把2個雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3然後倒 入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4 放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鍾。
配上一杯奶茶， 布朗尼可是悠閑午後的一個不錯選擇哦！！
做法3
1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鍾後放在烤箱最下層烤20分鍾，再移至中層烤10分鍾，取出脫模切小塊即可。
提示：
1、也可以用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
❼ 蒙布朗蛋糕怎麼做
蒙布朗蛋糕
用料
材料
用量
Marron cream
牛奶 175ml
糖 50g
雲呢拿精 5滴
朗姆酒 少許
栗子 175g(只是可食用部分！不包括殼！)
Sponge cake
低粉 1 1/3 cups
泡打粉 1 1/4 tsp
鹽 1/4 tsp
全脂奶 1/2 cup
無鹽牛油 4 tbsp
雞蛋 3個
白砂糖 3/4 cup
雲呢拿精 1 tsp
Chestnut cream
鮮奶油 3/4 cup
糖粉 3 tbsp
栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） 1/3 cup
收起
做法
1. 用水煮熟栗子（水開了之後小火煮一小時）
2. 濾水 冷卻
3. 暴力地將栗子君們切開一半！
4. 把栗子肉用勺子弄出來 壓碎
5. 將栗子肉和牛奶一起放入鍋（請一定用不粘鍋！！！不然會煳掉！）內用小火煮
6. 煮到栗子肉開始融，液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌
7. 然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒
8. 然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩
9. 然後加入一些朗姆酒（看個人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然後壓拌（就是變攪拌變壓！）如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之後Marron cream 就做好啦！！
12. 將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發（大約一分鍾）
13. 在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白，體積為原來三倍大（大約6分鍾）
14. 將混合粉過篩加入蛋混合物中，用橡皮刮刀攪拌至混合。
15. 重熱牛奶混合物直至准備沸騰，將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻
16. 烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鍾（可用牙簽插入拔出牙簽是干凈的就是可以啦）。
17. 用圓的模具（2 1/2"）切成小圓
18. 打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦（注意不要打發過頭！）原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度！
19. 將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨
20. 將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中！ 完成！
❽ 蒙布朗峰栗子蛋糕的做法
怎麼做蒙布朗風栗子蛋糕好吃？學做蒙布朗風栗子蛋糕需要哪些原料和廚具？下面是我幫大家整理的蒙布朗峰栗子蛋糕的做法，希望大家喜歡。
蒙布朗栗子蛋糕的做法
製作蛋白霜
取100克蛋白，過程中分三次加入100克白砂糖，用攪拌機打至8分發（提起攪拌器後會產生垂下的尖角）。
糖粉過篩後，輕輕拌入打發的蛋白中，攪拌均勻。
彎信烤盤鋪烘焙紙，蛋白霜裝入帶有圓形花嘴的裱花袋，將蛋白簡敬霜由內而外擠成直徑7厘米左右的圓環。
烤箱預熱90度，蛋白霜烤1小時後取出備用。
製作栗子醬
將煮熟的栗子壓碎過篩。
將室溫軟化的黃油和入篩出的栗子細粉，攪拌均勻。
再和入栗子蓉，可依個人喜好加入適量朗姆酒，攪拌均勻。
根據個人口味，可在鮮奶油中加入香草籽，增添風味，用攪拌機攪打至8分發。加入15克白砂糖，攪拌均勻。
成品製作
取一枚蛋白餅，在中間抹上藍莓果醬（傳統蒙布朗食譜不包含藍莓果醬，但可依照個人喜好添加，讓層次更豐富），隨後放上小塊的栗子碎，將鮮奶油裝入帶有圓形花嘴的裱花袋，在蛋白餅上擠出圓環形狀，覆蓋藍莓果醬攔鬧慎和栗子碎。
然後將栗子醬裝入帶有蒙布朗花嘴的裱花袋，由下往上繞圈擠在鮮奶油周圍，形成山峰，最後撒上糖霜即可。
❾ 蒙布朗蛋糕的做法 蒙布朗蛋糕的做法簡介
1、首先准備製作蛋糕的主料：低筋麵粉60克，雞蛋4個，細砂糖70克，黃油30克。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
3、在蛋清里加入細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡。
4、將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
5、將打發後的蛋黃倒入蛋清里，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。
6、低筋麵粉篩入拌好的蛋液里。接著立刻用刮刀進行翻拌，使麵粉和蛋液完全混合，成為麵糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，盡量在短時間內混合均勻，避免消泡。
7、在麵糊里倒入熔化成液態的黃油。
8、再一次翻拌均勻，手法同上。
9、在鋪了油紙的烤盤里倒入麵糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鍾，至蛋糕完全發起，表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就說明烤熟了。
10、接下來就開始准備餡料了。首先製作奶油餡，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，綿白糖15克。
11、將烤盤取出，提起油紙邊緣將蛋糕從烤盤里取出來。撕去邊緣的油紙，等待蛋糕冷卻。
12、先在栗子泥里加入少許淡奶油，邊加邊不斷攪拌使栗子泥稀釋。直到栗子泥變得柔軟順滑。
13、將剩下的淡奶油加入糖粉，打發至能保持清晰挺立的紋路。
14、在打發的淡奶油里加入稀釋後的栗子泥，快速翻拌均勻，成為奶油餡，裝入裱花袋。
15、最後，製作栗子餡。配料：栗子泥180克，黃油50克，朗姆酒20克，淡奶油適量（調節餡料濃稠度）在栗子泥里加入軟化後的黃油，用打蛋器攪打至均勻，將整塊的栗子泥打至松發。加入朗姆酒，攪打均勻。最後，慢慢在栗子泥里加入淡奶油。邊加入邊拌勻，觀察栗子泥的濃稠程度，直到它變得十分順滑。然後裝入裱花袋。糕冷卻後，將蛋糕背面的油紙撕開。然後用直徑4-6cm的圓形切模切出圓形的蛋糕片。
16、取一片蛋糕片。
17、在上面擠上一圈奶油餡。放上第二片蛋糕片。再擠上一圈奶油餡。
18、最後，將栗子餡以線條的方式滿滿的擠在蛋糕外圍，創造出蒙布朗的經典造型。
❿ 蒙布朗栗子蛋糕的做法 蒙布朗栗子蛋糕製作方法
1、食材：栗子泥350g、低筋麵粉60g、蛋清45g、淡奶油145g、黃油40g、細砂糖100g、朗姆酒適量、香草精適量。
2、蛋白倒入攪拌機缸中，加入檸檬汁，分3次加入細砂糖，將其打發。
3、將打發好的蛋白霜裝進裱花袋中，繞圈擠成直徑約7cm的圓形，放入上下火90℃烤箱中烤1小時。
4、做改族栗子奶油餡，將栗子剝皮放入源譽鍋中，煮至變軟，煮好的栗子留一部分備用，其餘倒入破壁機攪拌成泥。
5、打好的栗子泥倒入鍋中炒至粘稠，細砂糖加入提前軟化好的黃油中打至蓬鬆。
6、再放入栗子泥、加入朗姆酒、淡奶油攪拌均勻，放入裱花袋。
7、淡奶油中加入香核裂弊草精、細砂糖，打發至出現清晰的紋路，備用。
8、將烤好的蛋白餅干取出，放上熟栗子，擠上栗子奶油餡，用栗子做點綴，再均勻撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。