❶ 可可酸奶蛋糕卷怎麼做
1、食材：雞蛋5個、牛奶50g、白糖60g、低筋麵粉50g、食用油50g、可可粉10g、檸檬汁3滴
2、准備1個干凈無油無水的容器，將蛋清蛋黃分開，注意蛋清裡面不要有蛋黃滴落進去，不然蛋清無法打發。
3、另准備一個容器將食用油和牛奶混合乳化。
4、將低筋麵粉和可可粉加入到乳化好的盆中攪拌均勻，注意麵糊不要攪拌起勁
5、將蛋黃加入在麵糊中攪拌均勻。
6、現在開始打發蛋清。在蛋清中滴入幾滴檸檬汁加入1/2的白糖打輪襪發至魚眼狀態
7、繼續加入剩餘的白糖打發至小彎鉤狀態（此時170度預熱烤箱）。
8、取1/3的蛋白加入在蛋黃糊中，用「Z」字法將蛋白和蛋黃混合均勻。
9、在取2/3的蛋白以同樣手法將蛋白蛋黃混合均勻。
10、混合好，注意不要消泡。
11、最後將混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，同樣混合均勻。
12、在金盤（激桐謹28*28）中墊一層油紙/油布，將蛋糕糊倒入模具中。
13、輕震一下金盤震出蛋糕糊中的小氣泡，放入預熱好的烤箱中調整溫度160度上下明基火中層25分鍾。
14、烤好後取出晾涼，在表面蓋一層油紙以防干皮，哪面卷在外就把哪面朝上。
15、之後用一張大的油紙從一頭慢慢捲起，包好放冰箱冷藏過夜或者冷藏2個小時定型。切小塊塗抹一層酸奶放上蔓越莓干碎裝飾即可。
16、切成段。
17、淋上酸奶，放上蔓越莓干裝飾一下。
❷ 肉鬆酸奶蛋糕卷怎麼做
1、首先准備食材，雞蛋4個，酸奶 200克，低粉50克，玉米澱粉22克，鹽1.5克，泡打粉3克，沙拉醬適量，肉鬆適量，綿白糖40克（蛋黃10g蛋白30g）。
2、然後就是麵粉過篩備用，蛋黃蛋白分離等著。
3、蛋黃打散加入10g糖、鹽、泡打粉和酸奶。泡打粉沒有可以不加，但是有它的話會增加彭松感，做出來的蛋糕蓬鬆。兆游稍多一點然後加入篩好的麵粉們，攪勻。
4、烤箱開始160度預熱，同時打發蛋白。蛋白中加幾滴濃縮檸檬汁，30g白糖分三次加入。第一次加者簡入開始打，打到出現魚眼泡之後加第二次，打至蛋白微發且細膩，提起打蛋器能拉出彎彎頭，這時候加第三次。最後打到堅挺的小尖尖就要收手。
5、然後打發的蛋白分三次和蛋黃麵糊充分融合，記得炒菜式翻拌法啊！手法嚴格這個方子就不會存在發不起來的狀況。
6、用烤箱自帶的烤盤了。烤盤鋪上錫紙，固定好邊邊，麵糊均勻的倒進去，震出大氣泡，此時烤箱預熱時間到，把烤盤塞進中層。上下火160度20分鍾烤的。
7、麵糊鋪的開很快就烤好，省去了不少焦慮的時間。
8、取出來倒扣晾會兒，稍微冷卻後就撕下錫紙，太涼了就不好撕了。
9、另外換張干凈的錫紙，或者任何不會粘的平面，把倒扣的蛋糕再倒回來鋪平。
10、在蛋糕朝著自己的方向橫割一道寬1cm的邊，不要切斷，然後從這條邊開始向內折卷。割這一刀是為了開個聽話不易反彈的好頭。這樣一來蛋糕卷就有樣子了。
11、然後用錫紙捲起蛋糕卷，兩頭首猜褲捏好，放冰箱里定型一會兒就可以了。
❸ 小烤箱酸奶蛋糕卷怎麼做
酸奶蛋糕卷怎麼做
材料
蛋糕體：雞蛋3個，酸奶120克，低筋麵粉40克，玉米澱粉20克，糖鄭改鍵30克（放蛋清里）
夾心餡：黃油40克，糖粉10克，牛奶7克，酸奶50克。
做法
1、蛋黃和酸奶攪拌均勻。
2、篩入混合好的低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
3、打發蛋清，至濕性發泡，提起有彎鉤的狀態。
4、蛋白霜和蛋黃麵糊混合，切拌和翻拌，攪拌均勻。
5、倒入烤盤殲納，輕輕磕幾下，放進預熱好的烤箱，中層上下火，175度15分鍾。
6、製作夾心餡。黃油軟化，篩入糖粉，打發均勻。一點點加入牛奶，分次加入酸奶，喊巧攪拌至光滑細膩。
7、蛋糕體出爐後，反扣在另一張油紙上，最上面一張油紙揭下來，晾涼。
❹ 酸奶蛋糕卷的做法，酸奶蛋糕卷怎麼做好吃，酸奶
食材用料
雞蛋
低粉
酸奶
調和油
煉乳
木糖醇
醋
香草香精
酸奶蛋糕卷的做法
1.准備好原味酸奶液或一杯，雞蛋蛋黃蛋清分離。
2.蛋黃攪散，加入調和油攪拌成糊狀，再加入香草香精幾滴，酸奶加入，最後加篩好的低粉。
3.蛋白加醋少許，分三次加入木糖醇15克，打發成如圖狀。
4.蛋白分三耐衫次與蛋黃糊攪拌均勻後倒入鋪有油紙的烤盤。
5.烤箱預熱140度，5分鍾後入烤箱烤40分鍾，取出倒扣在烤架上趁熱撕掉油紙。
6.30分鍾後等蛋糕涼鬧畝伍透，用油紙捲起，兩頭扎緊，入冰箱冷藏1小時。
7.取出切片。
8.好吃啊
❺ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
❻ 如何做酸奶南瓜蛋糕卷
前言
喜歡吃南瓜的蛋糕，因為本身含有糖分，所以不用加很多糖，便可以很甜，營養又健康。特別的棒哦，快來瞧瞧吧~！
材料
主料：南瓜150g、低筋麵粉60g；
輔料：植物油20ml、水15g、雞蛋3個、糖45g
酸奶南瓜蛋糕卷
1
南瓜煮熟，壓成泥
2
蛋清分離後，放入蛋黃攪拌均勻
3
放入糖和清水攪拌均勻
4
將麵粉篩入，攪拌均勻
5
蛋白打發，至直立於攪拌棒不動的狀態
6
分三次加入麵粉糊中，每次都攪拌均勻
7
烤盤鋪油紙，倒入麵粉糊，抹平，震去氣泡。
8
烤箱預熱，180度，中層上下火，30分鍾左右，烤好後抹上酸奶，捲起定型即可。
小貼士
根據烤盤大小適當調整時間，用牙簽插入不粘即可。
蛋白分三次加入，每次要上下翻拌均勻，不要劃圈圈攪拌哦~~那樣會消泡的。
❼ 巧克力酸奶蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕體
低筋粉 60g
雞蛋 3顆
色拉油A 30ml
色拉油B 15ml
細砂糖A 45g
細砂糖B 20g
可可粉 10g
水 40ml
餡料
鮮奶油 250g
黑巧克力 85g
細砂糖 20g
草莓 適量
巧克力草莓蛋糕卷的做法
色拉油B加熱至40°左右與可可粉混合
篩可可粉裝飾。
❽ 蛋糕卷的做法與配方
食材：雞蛋5個（每個帶殼60克左右），玉米油50克，牛奶50克，低筋麵粉50克，細砂糖45克（已減糖，新手不要再少了），玉米澱粉5克，檸檬汁數滴。
步驟：
1、玉米油十牛奶充分攪拌至乳化成酸奶狀，篩入低筋麵粉劃z字攪拌至無乾粉，加入蛋黃劃z字攪拌至麵糊順滑；
2、蛋清提前冷凍至周圍有一圈冰渣滴入檸檬汁，先高速打發至大氣泡第一次糖，出現小氣泡第二次糖，出現紋路第三次糖和玉米澱粉打至有支撐性的小彎鉤；
3、蛋白與蛋黃糊用翻拌切拌的手法混合均勻，倒入烤盤里晃動均勻，輕震兩下用刮刀輕輕整理表面麵糊，送入提前預熱好的烤箱上下火150度25分鍾轉上火165度5分鍾；
4、烤好的蛋糕卷出爐輕震兩下震出熱氣，拎起油布放在烤網上晾至溫熱時撕開四周油布，趁熱藉助擀麵杖捲起定型。