❶ 想要在家自製肉夾饃，該怎樣才能保證膜酥而不脆
陝西中式漢堡的正宗做法，和面的時候加這個，餅脆好吃，肉香醇濃
中國漢堡是陝西的特色傳統小吃，來陝西的朋友都嘗過正宗的中國漢堡。外皮褐色酥脆，內皮柔軟可口。只是看起來很吸引人。做好的中式漢堡，松軟醇厚，特別好吃，吃了永遠忘不了。現在大街小巷都能看到賣中國漢堡的小店。但是，我們需要試著知道它是否真實。在我們家鄉，吃中式漢堡，要配一碗冷麵團，真的是一種享受。中國漢堡如此迷人，以至於它能贏得這么多人的青睞。
2.中國漢堡在陝西的正宗做法是，如果你想吃，你可以在家做。和面的時候加點食用鹼，蛋糕會很脆很好吃。保證吃一次就上癮。那麼好吃的中國漢堡值得學習去做。
❷ 米攪團的做法
你好
陝西攪團的用料
麵粉 米飯碗兩碗水 1100ml芹菜 500g西紅柿 3～5韭菜 適量蔥 蒜 適量（熗鍋用）醋、醬油、鹽、糖 適量（做攪團湯汁用）干辣椒：角兩個、花椒：10～20粒 油潑辣椒：適量 色拉油 適量
陝西攪團的做法步驟
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步驟 1
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先用水把准備好的麵粉活成糊狀，稀稠程度以用勺子舀起往下倒成線狀為宜。（注意：水要逐量往裡加，不能一次倒入，一次倒入攪團成品會有疙瘩，影響口感）麵糊方著准備攪團湯汁和其他小料。
步驟 2
把韭菜、芹菜、洗凈西紅柿，芹菜葉子不要扔，摘下來洗凈備用，把韭菜切成1cm長的段，芹菜一部分切成粒、一部分切成片，西紅柿去皮切成小粒，芹菜葉切成沫，韭菜上方點鹽，芹菜、芹菜葉上方上鹽、糖（適量）干辣椒角。蔥、蒜切好備用。
步驟 3
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熱鍋涼油，倒入油的時候就把花椒方進去炸成花椒油，油七成熱的時候分別澆在芹菜和芹菜葉上，在網它們里頭加入白醋（最好是紫林的白米醋，個人感覺那個味道比較好）拌勻就好了。
步驟 4
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熱鍋涼油，等油7成熱的時候關火用鍋的余熱炒一下韭菜。
步驟 5
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另起鍋，熱鍋涼油，等油稍微熱了，熗鍋，炒西紅柿，加入適量鹽，西紅柿炒出湯汁時加入700cm水，再煮2～4分鍾，出鍋。
步驟 6
下面開始製作攪團部分，電壓力里倒進2400ml熱水，把電壓力鍋按到蛋糕鍵上，等水再次開起來的時候分5次把麵糊倒入鍋里，邊倒邊用擀麵杖攪，每次再往鍋里倒麵糊的時候，一定要等鍋再次沸起來30秒左右，把全部麵糊倒進鍋枝虧迅里後，蓋上個鍋蓋，最好是可以看到鍋里動靜的，注意不要讓鍋蓋上的水滴到鍋里，要隔個5～7分鍾攪一下，直至等時間到了出鍋。（壓力鍋有固定的時間）
步驟 7
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下面開始准備開吃的准備，給空衫西紅柿湯里到進適量的醬油、醋、猛此油潑辣子，，把活好的湯汁方到碗里，方入韭菜，芹菜粒、芹菜葉。
步驟 8
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倒入攪團，開吃。
望採納祝你好運
❸ 在《史記》體例上，鴻門宴上到底誰吃了虧項羽還是劉邦呢
鴻門宴算得上是楚漢相鬥的開端。許多人為鴻門宴上項羽沒殺劉邦而感到惋惜，感覺項羽錯過以最低成本獲取較大獲勝，項羽吃完啞巴虧。真相正是如此嗎？鴻門宴上究竟是誰吃啞巴虧？是項羽嗎？看一下鴻門宴被記到誰人物傳記就知到底是誰吃啞巴虧了。
千辛萬苦敷衍了事了項羽，但劉邦或是害怕在禮節有什麼不周到，劉邦特意問樊噲，說他這樣不辭而別，是不正確的，便是在測試樊噲的觀點，樊噲覺得，我為魚肉人為刀俎，還辭什麼別，擁有樊噲這句話，劉邦方才放心：大家將領害怕戰斗，所以叫我劉邦做菜板里的魚類，如今大家總算不給我做菜板里的魚類了，我便溜之大吉了。
入蜀以後，劉邦手下每天都是士兵逃跑，他根本不在意。但在蕭何的勸說下，劉邦還是裂蠢老老實實地齋戒沐浴，魔歸雲祈禱，修建靈台，依照最高規格登台拜將，封韓信為將軍。要是沒有韓信，也許楚漢之戰結論難以預料。
❹ 電烤箱如何烤饅頭
目前人們對於廚房中的電器是很重視的，可以有效方便人們的日常生活，對於電烤箱也是廚房中的常見的電器產品，往往一些肉類就會放在電烤箱中進行處理，人們也想把饅頭放進去，那麼電烤箱如何烤饅頭？
電烤箱如何烤饅頭
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是扒衫後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，漢族傳統麵食，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
一、材料。中筋麵粉600公克，細糖60公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉20公克，水300㏄，安佳奶油200公克。
二、做法：1、中筋麵粉、細糖、奶粉及泡打粉混合後，再加入酵母粉拌勻。2、將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鍾至均勻成團沒有硬塊。3、用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面團，靜置發酵約20分鍾備用。4、再將作法3發酵過的面團揉至表面光滑後，桿成厚約0.2公分的長方形，在表面塗上安佳奶油後對折，用刀切成寬約0.5公分的細絲。5、取作法4的細面絲，每4條纏繞在手指捲成螺旋狀後放入烤盤，靜置發酵約25分鍾。6、烤箱預熱上下火各180℃，將作法5的饅頭放入烤箱烤約12分鍾至表面金黃酥脆即可。
電烤箱的功能
一、上火、下火既能分別單獨開也能同時開。
二、定時設置通常0到60分鍾可調，有的還有始終加熱檔。
三、溫度控制在100到250攝氏度可調，有的還有40到100攝氏度的低溫檔。
四、有些烤箱有旋轉叉架可以烤整雞用，有的烤箱下面有旋轉托盤。烤箱的外觀應該密封良好，減少熱量散失。開門大多是從上傷，也不能太松，以免掉下來砸壞玻璃門。烤箱內部應該有至少三個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位於中間。
有些烤箱底部活動可拆卸，便於清理油漬和碎渣。烤箱的有效容積從13升到34升都有，但是便於挑選的方式是測量烤箱內部的寬度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸計量，1英寸=2.54厘米，常見的最小蛋糕改碰是6寸的。烤箱的功率大約在1000到2000瓦，但是烤箱工作時不是始終通電，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外，還要選擇合適的插座。烤箱的配件應該有烤盤、烤網和能方便拿取烤盤烤網的叉子，有的烤箱配有旋轉烤架和相應的叉子。與某型號烤箱春殲腔相配的烤盤烤網不是很容易買到，所以應該檢點清楚。烤箱的外表最好不要太白，否則被油污弄臟後很難看。
酥油餅是陝西著名的風味小吃之一，其最早出現於唐朝，是由慕斯蛋糕做餅發展趨勢而成，曾被稱作「西秦第一點」，千餘年來，歷久不衰，一直流傳至今。
制餅胚。愚情發好的面團搓成才條，分為小面劑子，取一個包子皮擀成環形的混沌皮。均勻的抹上油酥餅，朝一個方向翻卷，拿手揉搓生長條（把握住兩邊盡可能變長些，那樣做到的餅才鬆脆且條理清楚），然後再從兩邊與此同時往裡面捲起來，然後再把2個「盤」折起來，擠扁，擀成厚一些的混沌皮，再次醒上5-10min預留。
電餅鐺加熱並擦些油，將製造好的混沌皮裝進去，烙2-3分鍾上下，翻過來，餅掉色變輕以後油酥餅就做成功了。自然你也可以將油酥餅放入炒菜鍋，小火煎到兩邊金黃色，油酥餅製做進行。
❻ 陝西小吃金錢油塔怎麼做
用料：麵粉，水，豬油，五香粉，鹽。
做法：
1、先少量加水，坦裂模麵粉攪拌成絮狀。
2、再加兩次水，將面絮和成面團，蓋上保鮮膜，醒發兩小時。
3、面團擀成片，不要太厚。
4、取豬油加五香粉攪拌均勻，用刷子在麵皮源老上刷豬油刷均勻。
5、刷好豬油後，麵皮捲起來壓扁。
6、將卷好的麵皮切成細絲。
7、切好的絲在手指上繞一下，做個形，取蒸鍋 大火，蒸鍋上汽後放油塔，蒸25到30分鍾，放進鍋里讓緩之前可以墊上一張杯子蛋糕的紙杯，然後再蒸，避免水汽。
8、蒸熟抖散，就會變成一絲絲的。調好油醋汁 加上油潑辣子拌勻即可。
❼ 蛋糕的做法新手做
新手適合做蛋糕的方法
材料： 麵粉一碗，泡打粉一勺（超市就有賣應該不到一塊錢一大袋），雞蛋4隻，牛奶大半袋（不要太多不然不夠稠還要加麵粉），白糖大約一二兩就是80到100克， 油少許
做法步驟：
1.麵粉和泡打粉混合好。
2.蛋黃和蛋白用兩個稍大的容器分開，蛋黃、牛奶、約40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
3.把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4.開始打蛋白，起一些泡泡後，加入剩下的白糖，分2～3次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才好。 這個好像叫做乾性發泡。（最好有打蛋器，也不貴，比較省力，要是沒有，就用三四根筷子，不過要堅持）
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加每一次都攪拌均勻，然後再加。
6.完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間，至少會變成原麵糊的兩倍大。）
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8.然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9.完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了！
❽ 如果戚風蛋糕不加塔塔粉會怎麼樣
塔塔粉的功能：1．中和蛋白的鹼性； 2．幫助蛋白橋笑起發，使泡沫穩定、持久；3．增加製品的韌性，使產品更為柔軟。若無塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代敏旁含替.
但就我自己做戚風的經驗，我從來沒加過塔塔啟模粉。蛋白打的適當 做出來的成品也沒有塌陷的問題。口感也挺好。所以並非一定要加。如果不放心放塔塔粉 改用醋或是檸檬汁也是可以的。
❾ 哪種攤黃兒最好吃
陝西著名小吃「攤黃兒」的傳統做法是兩分鍾就可以烤好。
看起來真香。坦黃洱是陝西北部、山西西北部、河北和內蒙古的一種頃凳慎食物。與其他食物不同的是，它有時是有特點的。每年清明前後都是吃檀黃兒的時候。說到譚黃洱，我們不得不說譚黃洱的原料是小米粉、玉米粉和黃米粉。味道和顏色各不相同，尤其是用小米粉製成的檀黃兒，外焦內嫩，色澤金黃，味道最好。陝北黃米的主要原料是玉米粉或硬黃米粉，可以用一些白粉製成。它之所以被稱為「譚黃耳」，是因為它是用牡蠣傳播的。在一些地方，它也被直接稱為「黃」。它也可能來自它的顏色，因為無論是玉米粉還是黃米粉，顏色都是一樣的。今天，讓我們來分享一下這種粗糧折疊蛋糕「譚黃兒」的具體做法。顏色是焦黃色，味道很好。攤開它，把你最喜歡的菜放進去。特別好吃。
准備原料：
玉米粉，開水，麵粉，小蘇打，酵母粉，糖，鹽
具體方法：
1.首先將玉米粉倒入面盆中，然後加入沸水分幾次將面條燙傷。用筷子攪拌時加入少量水。這里我有400克玉米粉，加入600克沸水，繼續攪拌玉米粉到濕潤狀態。此時，玉米粉仍然很熱。首先稍微乾燥，直到溫度達到37度左右。在盆中加入200克麵粉，然後加入1克小蘇打和3克酵母粉，分幾次加入600克溫水，攪拌至均勻細膩。最後，將其攪拌成薄而厚的麵糊。蓋上蓋子，讓粗磨它發酵到原來大小的兩倍。
2.麵糊發酵後，用筷子攪拌。只需兩個小時就能把一雀敬個盆裝滿。
3.今天做兩種口味。將一些倒入盆中，加入糖，攪拌均勻。這是為了甜味，加入鹽，在剩下的盆中攪拌均勻。這是鹹味的。
4、做一個攤位，我們通常用粽子（粗粒餅折疊罐），在上面刷一層油，打開小火預熱，然後舀一勺麵糊倒在粽子中間，打開小火烤兩分鍾，然後用小鏟子把蛋糕疊起來。
5.今天我們做了這個粗粒折疊蛋糕。我們年輕時經常吃。它是焦黃色的，味道很好。把它攤開，放一些我們喜歡吃的菜在裡面。非常好吃。
多說幾句：
我們應該特別注意的是嚴格控制火勢。如果火還不夠，那就需要時間；火力太猛，攤位黃兒容易被燒。由經驗豐富的師傅製作的攤位「黃兒」，每一個都燒了，但沒有燒，顏色和味道都很好。這里沒有什麼特殊技能。熟能生巧。