⑴ 肉鬆蛋糕卷怎麼做 肉鬆蛋糕卷的做法
蛋白和蛋黃分基基離，蛋白冷藏，牛奶加油拌勻，加低筋麵粉拌好，再加蛋黃，蛋白取出加檸檬汁打發，加1/3的白糖打發，再加第二次白糖打至蛋白霜變細膩，加最後一次白糖，打發至發泡，蛋白霜取1/3加蛋黃糊里，倒蛋白霜拌勻，烤盤里倒蛋白霜，撒蔥花、海苔和肉鬆烘烤，烤好取出撕掉油紙，擠上沙拉醬鋪上肉鬆，捲起。
肉鬆蛋糕卷怎麼做
材料：
雞蛋5個，食用油50克，牛奶50克，低筋麵粉60克，白砂糖50克，檸檬汁少許
肉鬆蛋糕卷的做法：
1.雞蛋蛋白和蛋黃分離到無油無水的盆里，蛋白放冰箱冷藏起來。
2.牛奶裡面加適量油，用打蛋器攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉，攪拌至無乾粉狀態，再加入蛋黃攪拌均勻。
3.把冷藏好的蛋白從冰箱里拿出來，加入少許檸檬汁，打發至粗泡。
4.加入三分之一的白糖，打燃帆發至體積膨脹一倍，再加入第二次白糖，打至蛋白霜變細膩。
5.加入最後一次白糖，打發至蛋白霜紋路清晰細膩的發泡。
6.打好的蛋白霜，取三分之一到蛋黃糊里，拌勻後倒入剩餘的蛋白霜里，拌勻。
7. 烤盤裡面鋪上一層油紙，然後倒入蛋白霜，將蛋白霜推平，輕震幾下，震出氣泡。
8.在表面撒上蔥花、海苔和肉鬆，放入預熱好的烤箱里，上下火，中層170度25分鍾。
9.烤好後取出，放1-2分鍾，檯面鋪上油紙，皮鋒雹將蛋糕胚倒扣過來，撕掉底部油紙。
10.擠上沙拉醬，鋪上肉鬆，用擀麵杖將蛋糕胚捲起來。
小貼士：
1、蛋白一定不要打發過度，否則會造成蛋糕片烘烤時出現開裂現象，破壞外觀。
2、烘烤不能過度，若烘烤過度，蛋糕會變得比較硬，捲起會裂開。
⑵ 肉鬆蛋糕卷怎麼做
肉鬆蛋糕卷怎麼做
你們知不知道肉鬆蛋糕卷怎麼做嗎？我們吃過各式各樣的蛋糕甜點，蛋糕多數都是甜的，但是肉鬆蛋糕是咸鹹的`，那麼肉鬆蛋糕卷怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看學習一下怎麼做肉鬆蛋糕吧。
肉鬆蛋糕卷怎麼做1
一、肉鬆蛋糕卷的做法
把各種材料稱量好
雞蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黃。蛋白用電動打蛋器打發，分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打發到有小彎鉤的濕性發泡，打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。
蛋黃加入白砂糖B、牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。低粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃的盆里加入鹽。用手動打蛋器拌勻，按8字型，順滑即可，不可過度攪拌。
烤箱預熱200度。烤盤刷油，鋪上烤紙。在烤紙上撒一點肉鬆，隨意即可。
蛋白分三次與蛋黃混合均勻，用刮刀翻拌，不可過拌。
把拌好的材料倒入烤盤，用刮刀刮平，震出大氣泡後，表面撒上肉鬆和蔥碎。放入烤箱，中層。
提早預熱烤箱180度
烤15-18分鍾，表面出現淡黃色後，然後單用上管烤，3、4分鍾，表面上色金黃就可以了。
蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，放在曬架上，表面蓋上另一張烤紙，翻轉過來。用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2厘米割出幾條劃口，注意不要割太深以免斷裂。
藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，固定半小時後，可以切件食用。
肉鬆蛋糕卷怎麼做2
一、肉鬆蛋糕卷的做法
蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱速凍。
蛋黃打發，加入玉米油，牛奶拌勻，麵粉泡打粉過篩拌勻。
預熱烤箱。170℃。
從冰箱里拿出蛋白，加兩滴醋，分三次加入糖打發好，有彎尖角就可以了。
取三分之一蛋白與蛋黃液拌勻。
把混合液倒入蛋白，攪拌均勻。
把混合好的液體倒入鋪好油紙的28方寸金盤，撒上適量肉鬆和香蔥。
放入烤箱，170℃，20分鍾。根據自家烤箱脾氣設定好溫度。
上色好可加蓋錫紙，以免烤焦。出爐，拿到冷卻架上放涼。
擠上自己喜歡的蛋黃醬或沙拉醬，至少鋪一層蛋糕體。喜歡可鋪厚些。
撒上你想要放的肉鬆，一頭多點。
捲起來，油紙包住裹半個小時。開切吃起來。
愛吃肉鬆的小夥伴，可以切好後，兩頭再抹上蛋黃醬，然後再粘上多多的肉鬆。咬一口，超級滿足呀～
⑶ 肉鬆蛋糕卷的做法是怎樣的
肉鬆蛋糕卷的做法步驟如下：
1.蛋清分3次加入60克白糖打發至乾性發泡
⑷ 肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟，大人和小孩都贊不絕口呢
肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟，大人和小孩都贊不絕口呢？
如今許多家中廣泛都買了電烤箱，自己做些點心，不但用材足，價位更性價比高，口味糖度也可以及時調節。例如用更健康的代糖（0卡0發熱量）替代一般白砂糖，製作麵包在高粉中添加全麥麵粉或黑麥粉，那樣做出來的點心，發熱量更低，口味更豐碩。
此次依照親人規定，晚上我八點多開始做，一個多小時將生日蛋糕搞好，用香蔥末和豬肉鬆搞好的吐司麵包，微咸宣軟，香醇不油膩，爸爸媽媽蠻喜歡的，有時老先生下班回來做夜宵，還會吃上2塊，尤其受親人熱烈歡迎，這兒就和分享給大家：
【肉鬆蛋糕卷】食物提前准備：蛋5個（小雞蛋用4個還可以）香蔥二根（只留綠茵茵一部分）牛乳45克植物油45克（食用油或葵花油）低筋粉60克檸檬水（或白米醋）少量代糖60克豬肉鬆、色拉醬適當作法：
第六步
將烘烤盤放進電烤箱中高層，160度烤20-25min，時長依據電烤箱的不一樣要靈敏把握，待外表金黃色著色勻稱就可以。
將烘烤盤取下，另取一張油紙，將烤好的蛋糕卷從油紙上取出來，翻面在新的油紙上晾涼。晾涼後將吐司麵包的四邊切去，擦抹上色拉醬再上灑多多的的豬肉鬆，自己做當然要料足。
以後用擀麵杖拉著油紙漸漸地將生日蛋糕翻卷，用油紙包囊好固定不動樣子。天氣炎熱的情況下要冷藏保存，而到冬季則能夠用個塑料袋包裝常溫保存。這種吐司麵包，一般可切分為5-6塊，一家三口一頓的早飯，量正好。
⑸ 肉鬆蛋糕卷做法
材料
原料：
雞蛋- 4粒
細砂糖 - 20克
低筋麵粉- 80克
沙拉油- 40克
牛奶 - 40ml
塔塔粉- 1/4小匙
細砂糖 - 80克
餡料：肉鬆 奶油 美奶滋
做法：
1）將幼糖加入蛋黃混合均勻。
2）接著加入牛奶及油拌均。
3）輕輕拌入篩過的麵粉，用打蛋器攪拌成均勻的麵糊。
4）蛋白和塔塔粉打至起泡，
5）分兩次加入幼糖，打至硬性發泡。
6）將一半的.蛋白倒入蛋黃麵糊里從下撈輕壓的方式攪拌。
7）最後整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌到麵糊完全均勻。
8）用橡皮刮刀將麵糊刮入烤盤內。稍微震出氣泡。
10）放入於預熱的烤箱。160度，12分鍾轉上下火。
（個人烤箱溫度不同，注意調整溫度和時間）
11）蛋糕出爐後，用手將烤好的蛋糕翻面，去掉油紙冷切。
12）把餡料抹在蛋糕體上，從窄的那一邊收紙拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1個小時可取出切塊。
⑹ 肉鬆蛋糕卷怎麼做
肉鬆蛋糕卷怎麼做
回答：
（來自網路介紹）
肉鬆蛋糕卷是一道西點。製作材料主要有雞蛋、麵粉、肉鬆、牛奶等。製作過程復雜，口感鮮美香甜，厚薄以自己的喜好決定。
配料表
雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。
製作步驟
1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鍾。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕捲成卷。
18、卷完後固定幾分鍾。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。
⑺ 肉鬆卷蛋糕怎麼製作
工具/材料
食材：85克低筋麵粉，玉米澱粉7克，雞蛋4個，白砂糖65克，鹽1小勺，牛奶50克，玉米油45克，檸檬1隻，肉鬆，蔥花，沙拉醬。
- 01
首先將蛋清分離，將50克牛奶和45克玉米油攪拌乳化。
- 02
稱出85克低筋麵粉和7克玉米澱粉，篩入乳化好的牛奶種攪拌，攪勻後導入蛋黃繼續攪勻。
- 03
蛋清中放入1克鹽和幾滴檸檬汁打至粗泡。再將65克白砂糖分三次加入打發。
- 04
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪勻，再倒回剩餘的蛋白霜中攪勻。
- 05
倒進烤盤中刮平，撒上肉鬆和蔥花，放入預熱好的烤箱175度烤20分鍾。
- 06
取出烘烤好的蛋糕，擠上沙拉醬撒點肉鬆，藉助擀麵杖捲起定型2半個小時即可切塊。
- 07
這樣就完美完成了肉鬆卷蛋糕的製作。